Peko-tee: lajin kuvaus, sekoitus, valmistajien katsaus, arvostelut

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kun ihmiset tulevat kauppaan hakemaan teepussin, he eivät juurikaan ajattele, millainen se on. Pekoa pidetään yhtenä laadukkaimmista juomista. Arvostelut tästä teestä ovat aina innostuneita. Tämä johtuu hämmästyttävän rikkaasta mausta ja hienosta aromista. Joten, mitä sekoituksia Pekoe teetä on olemassa ja mikä niistä valita? Mitkä tuottajat ovat vastuussa kaikkien suosikkijuomien tuotannosta?

Pekon alkuperä

Monet ihmiset kysyvät: "Mikä on Pekoe-tee? Mistä nimi tulee?". Tämä juoma sisältää välttämättä munuaisia, jotka on peitetty valkoisella nukkalla. Tämä osoittaa tuotteen korkeimman laadun. Sana "pekoe" tulee sanasta "bai hao", joka tarkoittaa "valkoista nukkaa" taiwaniksi. Englanniksi se kuulostaa "pak hoa". Länsimaiset kauppiaat käyttivät tätä termiä viittaamaan avaamattomaan terälehteen ja kahteen lehteen alla.

Venäjän kielessä on myös sana konsonantti vieraan kanssa. Tämä on juoman pitkälehtinen versio, mikä tarkoittaakorkealaatuinen tuote. Saadakseen venäläisiä kauppiaita kiinnostumaan tavaroista kiinalaiset käyttivät puheessaan usein sanaa "bai hao". Tämä tarkoitti, että tuotteissa oli paljon munuaisia. Ja kauppiaat katsoivat, että tämä tarkoittaa "korkealaatuista", ja siksi sana "baykhovy" on juurtunut maassamme. Muuten, myöhemmin tämä termi sisällytettiin GOST:eihin. Vaikka nykyään termiä "pitkälehti" voidaan käyttää suhteessa huipputeelajeihin, se löytyy yhä useammin yleisimpien huonolaatuisten juomien pakkauksista.

Teetyypit

Asiantuntijat erottavat tämän juoman värin perusteella:

• Musta. Sen erottuva piirre on sen suuri lujuus.
• Vihreä. Juomalla on miellyttävä täyteläinen maku.
• Punainen. Se eroaa muista lajeista kirkkaalla, hienostuneella aromilla.
• Oolong. Voi olla violetti, turkoosi tai sininen.
• Keltainen.
• Valkoinen.
• Pu-erh.

Lisäksi teet jaetaan ulkonäön ja pakkauksen mukaan:

• painattu;
• koko lehti;
• rakeinen;
• silputtu;
• välitön;
• laukuissa.

Kämisellä tarkoitetaan teelehtien mehun hapettumis- ja käymisprosessia. Tässä vaiheessa tapahtuu kemiallisia reaktioita, jotka johtavat tietyn maun ja aromin muodostumiseen.

Teenlehdet voidaan luokitella myös käymisen perusteella:

• Käpimätön. Näitä ovat vihreä tee.
• Kevyesti fermentoitu. Valkoinen ja keltainen tee erottuvat tästä.
• Puolikäyminen. Näihin kuuluu erilaisiaoolongit (punainen, sininen, violetti, keltainen).
• Hapattu. Tässä tapauksessa on tapana puhua itse prosessin täydellisestä loppuun saattamisesta. Tämä luokka sisältää mustat teet.
• Ylikäyminen. Pu-erh on ainoa alalaji, joka voidaan sisällyttää tähän.

Erotus lehtien käsittelytavan mukaan

Pitkälehtisten teen lehtien mekaanisen käsittelymenetelmän mukaan erotetaan seuraavat luokat:

Isolehtinen. Laadukas juoma ensiluokkaisista raaka-aineista. Muuten tämän ryhmän nimi on Big Leaf

Rikkoutunut lehti. Muuten sitä kutsutaan Brokeniksi. Sillä on omat hyvät puolensa: keitettäessä maun ja aromin kirkkaus paljastuu ja valmistuksen aikana käyminen on parempi

Pienen lehden tee. Tämä sisältää jyviä, murusia ja usein pölyä. Ensimmäinen ajatus: Tuotetta pidetään roskana. Asiantuntijat uskovat kuitenkin, että korkealaatuinen pöly on parempi kuin huono lehti

Big Leaf -luokka

Asiantuntijat jakavat sen 4 alaryhmään:

• Kukkainen Pekoe. Kansainvälinen merkki pakkauksessa - F. P. Tämä Pekoe-tee on valmistettu vain parista nuorista ja pehmeistä lehdistä. Niiden parametrit eivät ylitä 5-15 mm. Tuotantoprosessi antaa heille mahdollisuuden olla kiertämättä liikaa, mukaan lukien pakollinen ominaisuus - teesilmu. Tämä on ensiluokkainen juoma.
• Orange Pekoe. Kansainvälinen merkki - O. P. Se tuotetaan toisesta lehtiparista. Niiden koko on 8-15 mm. Haudutettuna juoma saa oranssin värin.
• Pekoe. Kansainvälinen merkintä - P. Esitetty Peko-tee on valmistettu paksuista ja kovista lehdistä, jotka on poimittu toiseksi viimeisestä versosta. Kierrä niitä kevyesti.
• Pekoe Souchong. Kansainvälinen merkki - P. S. Sen tuottamiseksi tarvitset suuria lehtiä ensimmäisen ja toisen verson alla. Ne pyöritetään palloksi.

Rikkoutunut luokka

Tässä on myös 4 luokkaa:

• Broken Orange Pekoe. Kansainvälinen merkki - B. O. P. Se sisältää merkittävän osan lehtisilmuja. Tämän ansiosta juoma on vahva ja aromaattinen. Tämän kategorian Peko-teetä pidetään suosituimpana.
• Broken Pekoe. Kansainvälinen merkintä - B. P. Juoma osoittautuu vahvuudeltaan heikoksi, koska se sisältää suuren määrän suonia.
• Broken Pekoe Souchong. Kansainvälinen merkintä - B. P. S. Se valmistetaan suurista teenlehtien osista, jotka pyöritetään sitten palloiksi.
• Pekoe Dust. Kansainvälinen merkintä - P. D. Sisältää suurimman määrän pieniä hiukkasia.

Pieni teeluokka

Peko (tee) ei sisälly tähän luokitukseen. Pienlehtiset juomat jaetaan:

fanit. Kansainvälinen merkintä - F. Tämä sisältää 1-1,5 mm:n pistokkaita tai jauhettua teetä vanhoista lehdistä

Pölyä. Kansainvälinen merkintä - D. Partikkelit ovat kooltaan alle 1 mm. Koska pieni koko mahdollistaa teelehdistä jäljelle jääneen maun ja aromin kehittymisen nopeasti, tuotannossa käytetään tätä luokkaa.pakattu tuote

Peko-teesekoitukset ja sen päätuottajat

Hienoimpien Ceylon-teetien löytäminen on erittäin harvinaista, sillä Sri Lankassa valmistetut ja eri kauppanimillä myytävät tuotteet ovat sekoitus.

Venäjän markkinoita ovat pitkään hallinneet keskilaatuiset juomat. Britit (tavaramerkit Ahmad tai Twinings) esittelivät venäläiset käyttämään ensiluokkaisia assamia ja darjeelingejä.

Peko musta tee jaetaan yleensä seuraaviin sekoituksiin:

Englantilainen aamiainen. Tämän seoksen valmistukseen ei ole tiukkoja standardeja. Tyypillisesti valmistaja luo seoksen keskikokoisia ja pieniä kiinalaisen ja intialaisen teen lehtiä. Jokaisen juoman maku riippuu siitä, missä suhteessa tämä tai toinen ainesosa on. Jos kiinalainen tee vallitsee, sen maku on kyllästetty maanläheisillä sävyillä, joissa on vivahteita oolongista. Tämä juoma on parasta nauttia maidon kanssa. Jos sekoitusta hallitsee intialainen lajike, seoksen maku muistuttaa enemmän tavallista mustaa teetä

irlantilainen aamiainen. Esitetty sekoitus on valmistettu Assam-teesekoituksesta, jossa on keskikokoisia ja pieniä lehtiä. Joskus lisätään tavallisia Intian tai Ceylonin lajikkeita. Sekoituksen erottuva piirre on juoman vahvuus, intensiivinen punainen sävy ja rikas aromi

Venäjän karavaani. Lännessä tämä sekoitus on erittäin suosittu, vaikka se on käytännössä tuntematon Venäjällä. Seos sisältää seuraavat lajikkeet:Kiinalainen musta (Keemun tai Yunnan), Intialainen tai Ceylonin tavallinen musta tee, pieni määrä Lapsang Souchongia tai kiinalaista oolongia

Ceylon Tea Orange Pekoe. Mainostettuna tuotteena on sekoitus Ceylonissa ja Intiassa kasvatettuja lajikkeita

Kotimarkkinoilla myytävä intialainen tee yhdistää halpoja sekoituksia

Parhaista tuottajista

Pekon mustateelajikkeiden suositellut teet:

Lopchu Golden Orange Peco. Se korjataan kesän aikana Darjeelingin alueella. Tämä tee on parasta juoda aamulla. Lisäaineina siihen liitetään hunajaa, maitoa tai sokeria. Tämän lajikkeen etuina pidetään pitkäaikaista virkistävää vaikutusta ja aineenvaihdunnan normalisoitumista. Se on täydellinen tietotyöntekijöille. Tee voi lievittää väsymystä ja parantaa aivojen toimintaa

Tea Ahmad Orange Peco. Sillä ei ole mitään tekemistä sitrushedelmien tai huomionarvoisen värin kanssa. 1500-luvulla hollantilaiset kauppiaat käytännössä monopolisoivat juoman tarjonnan. Ensiluokkaiset teet olivat matkalla pihalle. Se oli Orangen ruhtinaiden dynastian nimi (Alankomaista - Prins van Oranje), joka vaikutti englanninkielisen kuultopaperin "oranssi" käyttöönotolle. Tämä on korkealuokkaisten kokonaisten lehtien nimi, joka on valmistettu vain rikkoutumattomista kierretyistä raaka-aineista. Luokka "appelsiini" voidaan luokitella oikeuteen toimitetuksi teeksi. Toinen käännös tunnetaan myös. Se kuulostaa "Orangen prinssin arvoiselta teeltä". Juoma valmistetaan ylälehdistä. Voit käyttää sitä mihin aikaan päivästä tahansa. Hyveitä kutsutaanestää kehon rasvan muodostusta, sammuttaa janon ja kyllästää kehon vitamiineilla, kivennäisaineilla, eteerisillä öljyillä ja kofeiinilla

Ceylon-tee Peko-brändi Bagir Super Pekoe. Tämän lajikkeen lehdet ovat kiharat, miellyttävän tuoksuiset. Rikas maku saa hieman katkeruutta, mutta se voidaan poistaa, jos syöt happamia tuotteita teen kanssa. Esimerkiksi kirsikkahilloa. Juomaan lisätään mautonta keittämätöntä maitoa

Nuri Pekoe tee. Juoman pohja koostuu suurista, pehmeistä ja mehukkaista poikki kierretyistä lehdistä. Joten teelehdet pystyvät säilyttämään arvokkaita ominaisuuksia pitkään. Tämän ansiosta juoma saa herkän maun ja hienon aromin

Oikea valinta Pekoe-teesekoituksesta on avain hyvään mielialaan ja hyvinvointiin.