Gluteeniton kaurapuuro: valmistustavat, valmistajien yleiskatsaus, ruoanlaittoominaisuudet, arvostelut

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Suurin osa gluteenia on viljassa. Tässä suhteessa sitä pidettiin alun perin vehnäproteiinina. Mutta nykyään eri tuotteiden koostumuksesta löydät gluteenia, joka toimii sakeuttajana. Siksi monet ravitsemusasiantuntijat neuvovat jättämään sen pois ruokavaliosta. Ja gluteenittomat viljat voivat olla erinomainen korvike. Tässä artikkelissa tutustutaan gluteenittomaan kaurapuuroon ja selvitetään, mitä ominaisuuksia sillä on ruoanlaitossa.

Mikä on gluteeni?

Gluteeni on proteiini, jota käytetään tiettyjen elintarvikkeiden, kuten ketsuppin, jäätelön, mausteiden, jogurtin, makeisten, makkaroiden ja muiden valmistuksessa. Mutta sitä on eniten vehnässä ja muissa viljoissa.

Pysytäänpä tämän proteiinin eduissa:

• Jokoosin rakenteen ansiosta saadaan pehmeä, joustava leivontataikina. Mitä enemmän tätä proteiiniasitä parempia jauhotuotteet ovat.
• Valmiiden tuotteiden säilyvyys pitenee.

Gluteenilla varustetut tuotteet voivat sisältää myös hydrolysoitua tai teksturoitua kasviproteiinia.

Liimaproteiinia löytyy monista vehnästä, ohrasta ja rukiista valmistetuista tuotteista: sitä löytyy muroista, kakuista, oluesta, leivonnaisista ja pastasta. Gluteenia on myös joissakin kosmeettisissa valmisteissa: huulipunassa, puuterissa ja erilaisissa voiteessa.

Mahdollinen haitta

Muutama vuosi sitten alkoi kiistaa tämän proteiinin vaaroista ja eduista. Monet asiantuntijat suosittelevat pidättäytymään syömästä gluteenia ja olemaan antamatta sitä alle kuuden kuukauden lapsille allergisten reaktioiden välttämiseksi. Myöhemmin tutkijat tulivat siihen tulokseen, että paras ikä gluteenia sisältävien täydentävien elintarvikkeiden käyttöönotolle on 4-6 kuukautta. Tilastojen mukaan vain 6 prosenttia maailman väestöstä kärsii gluteeni-intoleranssista, mikä mahdollistaa sen täydellisen hylkäämisen. Asiantuntijat ovat myös havainneet, että ihmiskeho pystyy havaitsemaan tietyn proteiinin positiivisesti.

Gluteeni-intoleranssi

Proteiini-intoleranssi liittyy suoraan immuunijärjestelmän toimintahäiriöön. Joissain tapauksissa gluteenia nautittaessa elimistö kokee sen uhkana ja tämän yhteydessä suoliston mikrofloora tuhoutuu.

Suvaitsemattomuus ilmaistaan seuraavina ilmenemismuotoina:

• urtikaria;
• hiusten kunnon heikkeneminen janahka;
• turvotus ja ilmavaivat;
• jakkaraongelmat;
• raju painonpudotus;
• nivelkipu;
• kuiva yskä.

Vastasyntyneen liimaproteiini-intoleranssiin voi yllä olevan luettelon oireiden lisäksi liittyä:

• vatsan laajentuminen;
• apatia;
• hermostuneisuus;
• paha uni.

Harvinaisissa tapauksissa intoleranssi voi aiheuttaa aineenvaihduntahäiriöitä, elinvaurioita ja fyysisen kehityksen ongelmia.

Aveniiniproteiini

Kaurapuuro on yksi suosituimmista ja terveellisimmistä aamiaisruoista, joka sisältää kuitua, kivennäisaineita ja vitamiineja. Tahmea proteiini antaa puurolle erityisen viskositeetin ja siten ympäröi mahalaukun, mikä auttaa vähentämään mahahaavan ja gastriittien epämiellyttäviä oireita.

Vilojen tahmeus saadaan erityisten proteiinien ansiosta. Kaura sisältää gluteenin sijasta aveniinia, jolla on ominaisuus, että elimistö sulattaa sen nopeasti.

Kaura ei siis kuulu gluteenia sisältävien viljojen ryhmään, mutta tätä proteiinia voi joutua siihen käsittelyn aikana. Tärkeää on millaisissa olosuhteissa kaura on kasvatettu, millaisia käsittelyjä on tehty, ja myös kuljetuksella on tärkeä rooli.

Kuinka gluteeniton kaurapuuro valmistetaan?

Miten gluteeniton kaurapuuro valmistetaan? Tätä varten kauratuotteiden tuotanto käy läpi seuraavat vaiheet:

• Jilojen laadun tarkistaminen ennenkylvö;
• asianmukaisten sääntöjen noudattaminen kauran viljelyssä;
• käyttämällä laitteita, jotka on tarkoitettu vain kyseiselle satolle;
• Valmiiden tuotteiden gluteenipitoisuuden laboratoriotestaus.

Tällaisessa tuotteessa on erityinen merkki, joka takaa, että kauran viljely ja käsittely tapahtui ilman kosketusta vehnäproteiinin kanssa.

Gluteenittoman kaurapuuron valmistajat

Tänään kauppojen hyllyiltä löytyy v altava valikoima gluteenittomia tuotteita. Venäjällä tällaisen tuotannon markkinat ovat vasta alkamassa kehittyä, mutta tuotteet erottuvat hyvästä mausta ja korkeasta laadusta. Tuotannossa on noudatettava GOST-standardeja, analysoitava ja valvottava, jotta gluteenia ei ole epäpuhtauksia. Monet yritykset tekevät yhteistyötä tieteellisten tutkimuslaitosten kanssa laadukkaan laboratoriotutkimuksen vuoksi.

Mikä on gluteeniton kaurapuuro? Arvostelujen mukaan Venäjän kaurapuuron tuottajien joukossa erotetaan seuraavat:

• LLC "Alfafood" ("Vkusnakasha").
• Raisio ("Provena").
• Siprodukt LLC (Lenta).
• JSC venäläinen tuote (venäläinen tuote).
• LLC "Mistral" ("Mistral").
• LLC Angstrem Trading Company (venäläinen aamiainen).
• JSC "Petersburg Mill Plant" ("Kirkas aurinko").
• OOO Nestle Russia (Bystrov).
• Myllyn Paras (Myllyn Paras).

Tee oikea valinta ostaessasi kaurapuuroaseuraava video auttaa.

Keliakia on gluteeni-intoleranssin virallinen diagnoosi. Mutta jopa tällaisen taudin kanssa lääkärit suosittelevat puhdistetun gluteenittoman kaurapuuron - Provena - käyttöä. Tämän yrityksen puuron suolet sietävät helposti, joten uhka on minimaalinen.

Kaurapuuron kypsennyssäännöt

Vaikuttaa siltä, että se voisi olla helpompaa kuin kaurapuuron keittäminen: kaada se maidolla tai kiehuvalla vedellä. Mutta sen kaikkien hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi on noudatettava seuraavia sääntöjä.

Seuraa aikaa

Jotta puuro ei pala, se tulee keittää paksupohjaisessa kattilassa. Ei ole suositeltavaa käyttää emaloituja astioita ruoanlaitossa, jotta emalipalat eivät pääse ruoan sisään.

Gluteeniton kaurapuuro maistuu parhaimm alta, kun per osa on 3-4 osaa nestettä. Kaurapuuroa ei kannata ottaa pois tulesta etukäteen, mutta sitä ei myöskään tarvitse sulattaa. Kaurapuuron kypsennysaika riippuu viljatyypistä:

• "ylimääräinen" - 1-5 minuuttia;
• "Hercules" - 20 minuuttia;
• terälehti - 10 minuuttia.

Sekoita usein

Kaurapuuroa on sekoitettava usein kypsennyksen aikana, jotta vältytään kevyestä koostumuksesta johtuvista kuplia. Herkullisen puuron saamiseksi on suositeltavaa suorittaa nämä toimet 5 minuutin välein. Tällaiset kuplat eivät vahingoita ihmiskehoa, mutta niiden puuttuminen tekee aamiaisesta enemmänmiellyttävä ja esteettinen.

Anna kaurapuuron kiehua

Kun kaurapuuro on kypsennetty, älä kiirehdi siirtämään sitä lautaselle, anna sen imeä kaikki neste - niin siitä tulee pehmeämpi ja maukkaampi, ja se aktivoi myös kaikki sen hyödylliset ominaisuudet. Tämä kestää vain 5–10 minuuttia.

Lisää suolaa

Gluteenittomia kaurapuuroja voi valmistaa monella tapaa, jolloin sinun tarvitsee vain näyttää mielikuvitustasi. Joku haluaa lisätä puuroon hunajaa tai sokeria, joku pitää kaurapuurosta banaanin tai muiden hedelmien kanssa. Mutta tästä huolimatta ripaus suolaa kypsennysprosessin aikana ei vahingoita. Siten et vain tarjoa keholle mineraalikompleksia, vaan annat myös ruoalle syvemmän maun. Suolaus on tarpeen heti kypsennyksen alussa, mieluiten ennen veden kiehumista, jolloin puuro saa hieman savuisen ja pähkinäisen maun, aivan kuin se olisi keitetty avotulella.

Korvaa vesi maidolla

Kaurapuuro on erittäin ravitseva ruokalaji, joka sopii erinomaisesti aamiaiseksi. Mutta sillä on tällainen ominaisuus vain, kun proteiini yhdistetään kuituun, joka on niin runsaasti kauraa. Siksi asiantuntijat suosittelevat lehmän-, kookos- tai soijamaidon käyttöä kaurapuurojen valmistuksessa. Lisäksi tämä parantaa merkittävästi puuron makua ja tekee siitä rehevän ja samettisen koostumuksen. Maidon lisäksi pähkinät tai siemenet ovat kuitenkin täytteenä erinomainen proteiinin lähde.

Gluteeniton kaurapuuro on terveellinen ja maukas aamupala, jota voi valmistaa monella eri tavalla.tavoilla. Maun parantamiseksi voit myös lisätä hunajaa, kuivattuja hedelmiä, tuoreita hedelmiä ja marjoja.