Kefir-sieni. Tiibetin maitosieni kefiiri

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tiibetin maitosieni (kefir-sieni) on Zoogloea-suvun mikro-organismien ja bakteerien symbioottinen ryhmä. Tällaisesta tuotteesta valmistetaan melko usein kefiiri-niminen tuote, joka voidaan syödä sellaisenaan ja lisätä leivintaikinaan.

Maitosienen ulkonäkö

Kefirsieni näyttää ulkoapäin maitomaisen väriseltä pallomaisesta kappaleesta, jonka mitat vaihtelevat 1,6-2,9 millimetrin välillä. Kypsässä tilassa sen halkaisija voi olla 4 senttimetriä.

Sienen historia tuotteena

Tiibetiläinen maitosieni (kefirsieni), tai pikemminkin sen kulinaarisena tuotteena esiintymisen historialla on yli vuosisata. Asiantuntijoiden mukaan tämä kulttuuri on ollut planeettamme väestön tiedossa useiden vuosituhansien ajan. Muinaisista ajoista lähtien Tiibetin munkit käyttivät tuoretta maitoa pienissä saviruukuissa. Juuri he huomasivat, että sama maitojuoma, joka kaadettiin samoihin astioihin, alkoi muuttua happamaksi täysin eri tavoilla. Katsomassa tätäilmiö, munkit havaitsivat, että niissä astioissa, jotka he itse olivat pestäneet vuoristojoessa, kefiirisienten hapate osoittautui tavalliseksi ja jopa hieman tuoreeksi. Mitä tulee vuoristojärvien ja lampien ruokiin, sen ansiosta jogurtista tuli aivan eri laatuinen ja maistui paljon miellyttävämmältä.

Muiden vuosikymmenten jälkeen munkit tulivat siihen tulokseen, että jos käytät tätä juomaa säännöllisesti, sillä voi olla myönteinen vaikutus ihmiskehoon. Kefirsienen etuna oli, että se paransi ruoansulatusta, ja sillä oli myös parantava vaikutus elimiin, kuten maksaan, sydämeen, maha-suolikanavaan ja haimaan. Näillä parantavilla ominaisuuksilla on jo meidän aikanamme tieteellinen selitys.

Kefirsienet: hyödyt ja haitat

Kuten tiedät, tiibetiläisen sienen pohj alta valmistetussa jogurtissa muodostuu proteiiniyhdisteitä, jotka näyttävät melko samanlaisilta kuin rypäleterttuja. Parantuvien ominaisuuksiensa ansiosta tätä juomaa kutsuttiin 1800-luvun lopulla nuoruuden eliksiiriksi. Ja tämä ei ole sattumaa. Ihmiset, jotka söivät sitä säännöllisesti, eivät kuitenkaan ikääntyneet pitkään, eivät sairastuneet koskaan ja olivat hyvässä fyysisessä kunnossa.

Ei voida sivuuttaa sitä tosiasiaa, että Zürichin klinikoiden asiantuntijat käyttivät aktiivisesti kefirsientä, jonka arvostelut ovat vain myönteisiä, ja he hoidtivat sillä potilaitaan. Joten sen avulla potilaista, joilla oli diagnosoitu gastriitti, krooninen ripuli, mahahaava, suolistotulehdus ja anemia, tuli paljon helpompaa. Siksi potilaat, joilla onotti mielellään tämän lääkkeen.

Hieman lisää Tiibetin sienen eduista

On huomattava, että tällaisella tuotteella ei käytännössä ole sivuvaikutuksia. Kaikki ihmiset sietävät sitä yhtä hyvin. Pitkien havaintojen ja kokeiden jälkeen asiantuntijat totesivat, että kefirsieni pystyy vähentämään kipua, parantamaan haavaumia ja eroosiota. Japanilaiset lääkärit ovat muuten vakuuttuneita siitä, että tiibetiläisestä sienestä valmistettu jogurtti tulisi sisällyttää syöpää sairastavien potilaiden ruokavalioon.

Tiibetin sienirakenne

Kefirsieni (tuotteen aiheuttamia haittoja kuvataan hieman myöhemmin) on melko monimutkainen bakteerisymbioosi, joka muodostuu pitkän kehityksen seurauksena. Rinnakkaiseloon sopeutuneet mikro-organismit alkavat käyttäytyä yhtenäisenä organismina. Siksi ne lisääntyvät, kasvavat täydellisesti ja siirtävät myös ominaisuuksiaan ja rakennettaan seuraaville sukupolville. Hieman kellertävällä tai valkoisella kefiirisienellä on erityinen haju ja hapan maku. Sen pääfloora koostuu maitopuista tai streptokokeista sekä hiivasta, jotka määräävät sen maun, aromin ja ravitsemukselliset ominaisuudet.

Meijerituotteiden ominaisuudet

100 grammaa tätä ainesosaa sisältää lähes 100 miljardia hyödyllistä mikro-organismia. Seuraavat erinomaisen venäläisen tiedemiehen, Nobel-palkinnon voittajan I. I. Mechnikov: Keholle hyödyllisten bakteerien joukossa maitohappobasilleille tulisi antaa kunniapaikka. Loppujen lopuksi ne tuottamalla happoa häiritsevät mätänevien ja öljyisten entsyymien kehitystä, joita pidetään ihmisen kauheimpana vihollisena.”

On myös huomattava, että kefiirisientä suositellaan säännölliseen käyttöön niille, jotka ovat käyttäneet antibiootteja pitkään. Loppujen lopuksi tällainen hyödyllinen tuote ei vain poista nopeasti lääkejäämiä kehosta, vaan myös suojaa hyödyllistä suolistoflooraa.

Sienen koostumus

Kefirsieni on yli 10 erilaisen mikro-organismin symbioosi, jotka lisääntyvät ja kasvavat yhdessä. Se koostuu:

• etikkahappobakteerit;
• hapanmaitohiivaa muistuttavat sienet;
• laktobasillit.

Kefiirisienen elintärkeän toiminnan tuloksena saatu juoksutettu maito on samalla sekä alkoholin että maitohapon käymisen tuote. Näiden aineiden lisäksi tämä juoma sisältää alkoholia, maitohappoa ja hiilidioksidia.

Vitamiinit ja hivenaineet (kemiallinen koostumus)

Asiantuntijoiden mukaan kefiirisieni (arviot siitä ovat aina positiivisia) on hyödyllisin tuote, jolla voit helposti fermentoida tavallista tuoretta maitoa. Loppujen lopuksi 100 grammaa tätä komponenttia sisältää:

• A-vitamiini - noin 0,05-0,12 mg (ihmisen päivittäinen tarve 1,6-2 mg).
• B1-vitamiini - noin 0,1 mg (normaali - 1,4 mg).
• Karotenoidit, jotka muuttuvat A-vitamiiniksi ihmiskehossa) - noin 0,02-0,06 mg.
• B2-vitamiini - 0,16-0,3 mg (päivittäinen arvo on lähes 1,6 mg).
• Kalsium - noin 120 mg (800 mg:n normia vastaan).
• D-vitamiini.
• Niasiini - Noin 1 mg (ihmisen päivittäinen tarve 18 mg).
• Jodi - melkein 0,006 mg (normi - 0,2 mg).
• Rauta - noin 0,1-0,2 mg (normia 0,6-2 mg vastaan).
• Sinkki - melkein 0,4 mg (nopeudella 15 mg).
• B12-vitamiini - 0,5 mg (nopeudella 3 mg).
• Foolihappoa kefirsienessä on 20 % enemmän kuin maidossa (muuten, mitä rasvaisempi tuote, sitä enemmän siinä on tätä ainetta).
• Maitobakteerit.
• B6-vitamiini - lähes 0,1 mg (ihmisen päivittäinen tarve 2 mg).
• Hiivan k altaiset mikro-organismit.
• Erilaiset hapot.
• Polysakkaridit.
• Helposti sulavat proteiinit.
• Entsyymit, joita tarvitaan kehon normaalille olemassaololle.

Hapatun maitojuoman ominaisuudet

Kefirsieni sisältää hyödyllisiä mikro-organismeja, jotka auttavat ruoansulatuskanavaa. Tällaisella juomalla on bakteriostaattisia ominaisuuksia, tai pikemminkin se estää haitallisten bakteerien kasvun. Tältä osin on aina suositeltavaa käyttää sitä dysbakterioosiin sekä allergisten reaktioiden ilmenemiseen.

Jotkut ihmiset levittävät tiibetiläisestä sienestä valmistettua paksua kefiiriä suoraan kipeille ihoalueille, mukaan lukien akne,akne, palovammat jne. On myös syytä huomata, että tämän tuotteen B-vitamiinit vaikuttavat positiivisesti henkisiin kykyihin ja ihmisen hermostoon. Sellaisenaan sitä annetaan usein pienille lapsille ja nuorille.

Tiibetin sieni voi korvata v altavan määrän synteettisiä huumeita. Tällä hetkellä tutkijat tunnustavat tällaisen kefirin tehokkaimmaksi, ainoaksi vaarattomaksi, luonnolliseksi ja turvalliseksi antibiootiksi. Loppujen lopuksi ihmiskeho voi nopeasti päästä eroon voimakkaista myrkyistä ja myrkkyistä sen avulla. Lisäksi sitä käytetään hyvin usein kosmeettisena tuotteena, sillä tiibetiläinen sieni voi nuorentaa ja vaalentaa ihoa, tasoittaa ryppyjä, poistaa ikäpisteitä ja kaljuuntumista, vahvistaa hiuksia ja stimuloida niiden kasvua.

Kefirsieni: tuotteen haitat ja vasta-aiheet

Haitallista tällainen juoma voi todella aiheuttaa ihmiselle, mutta vain jos hänellä on:

• Diabetes mellitus (maitosieni pystyy loppujen lopuksi neutraloimaan lääkkeiden vaikutuksen, ja tällaisessa sairaudessa potilaat käyttävät aktiivisesti insuliinia).
• Maitotuote- tai pikemminkin laktoosi-intoleranssi (jos ihmiskehosta puuttuu maitoa hajottavat entsyymit).
• Mahanesteen lisääntynyt happamuus. Tässä tapauksessa tiibetiläiseen sieneen perustuvan kefirin tulee olla erittäin varovainen. Muuten, tällä poikkeavalla on suositeltavaa juoda maitojuoma, joka on seisonut lämpimänä 12 tuntia, eikä koko päivää.

On myös syytä huomata, että jos käytät lääkkeitä, on suositeltavaa käyttää kefiiriä vasta 3 tunnin kuluttua lääkkeen ottamisesta.