Puriinien pitoisuus ruuassa: taulukko indikaattoreista, normeista, vaikutuksista elimistöön, säätelymenetelmistä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-18 01:04

Katso artikkelissa elintarvikkeiden puriinipitoisuuksien taulukkoa.

Puriini on luonnossa laaj alti levinnyt aine, joka on osa planeetan kaikkien organismien solurakennetta. Juuri tämä rakenneelementti toimii perustana elämälle välttämättömien nukleiinihappojen sekä useiden erilaisten entsyymien rakentamiselle. Puriini normalisoi energia-aineenvaihduntaa ihmiskehossa, parantaa vitamiinien ja makroravinteiden imeytymistä ja lisäksi ehkäisee aineenvaihduntahäiriöitä ja suorittaa monia muita biologisesti tärkeitä toimintoja.

Tuotteiden puriinien (virtsahapon) pitoisuudesta harvat ajattelevat.

Puriini ja sen ominaisuudet

Solukuoleman hetkinä havaitaan puriinin tuhoutuminen, johon liittyy aktiivista virtsahapon tuotantoa. Tämä prosessi on luonnollinen ihmiskeholle, ja sen ansiosta saavutetaan merkittäviä etuja. Virtsahappoa pidetään erinomaisenaantioksidantti ja komponentti, jolla on myönteinen vaikutus verisuonten tilaan. Totta, tämän yhdisteen hyödylliset ominaisuudet ilmenevät vain tilanteissa, joissa sen pitoisuus kudoksissa ja elimissä ei ylitä sallittuja rajoja.

Jokaisella pitäisi olla lista korkeapuriinipitoisista ruoista.

Liikavirtsahapon seuraukset kehossa

Yleensä yhden litran aikuisen verta tulisi sisältää:

• 34–70 milligrammaa virtsahappoa miehillä.
• 24–57 milligrammaa naisille.

Jos puriinia sisältävää ruokaa käytetään väärin tai jos munuaisissa on häiriö, näiden lukujen arvot voivat ylittää vahvistetun rajan. Puriinin hajoamisen aikana jänteisiin, vereen, niveliin ja muihin ihmiskehon elimiin muodostuvan virtsahapon liiallinen kerääntyminen johtaa reumaattisten sairauksien kehittymiseen, jota kutsutaan kihdiksi.

Siestämätön nivelkipu

Tämän taudin puhkeamiseen voi liittyä sietämätöntä kipua sairastuneessa nivelessä (yleensä isovarpaan alueella), ympäröivien kudosten turvotusta ja ihon punoitusta patologia. Hoidon puuttuessa uudet nivelet osallistuvat lisäksi patologisiin prosesseihin sisäelinten ja kudosten ohella.

Puriinipitoisuudesta elintarvikkeissa kerromme alla. Selvitetään sillä välin mikä on normi.

Puriiniohjeet

Tärkein tapa ehkäistä kihti onpuriinin saannin tiukka valvonta. Vakiintuneen normin mukaan tämän yhdisteen päivittäinen annos ei voi ylittää 700 milligrammaa. Samaan aikaan kasviperäisten elintarvikkeiden tulisi ensisijaisesti toimia tämän aineen tärkeimpänä lähteenä.

Tällä vaatimuksella on selkeä tieteellinen perusta. On todistettu, että runsaan puriinipitoisen kasviperäisen ruoan nauttiminen ei ole kihdin puhkeamista edistävä tekijä. Samaan aikaan lihatuotteiden liiallinen kulutus lisää dramaattisesti tämän taudin riskiä.

Laihduttaminen

Vitsahapon liiallisen kertymisen ja kihdin kehittymisen vuoksi potilaille määrätään ruokavalio, joka sulkee pois ruokavaliosta elintarvikkeet, jotka ovat runsas puriinin lähde. Tällaisen yhdisteen päivittäinen normi pienenee 700 milligrammasta 150 milligrammaan.

Missä ruoissa on puriinia?

Elintarvikkeiden puriinipitoisuustaulukko auttaa sinua ymmärtämään tämän ongelman.

Hallitaksesi puriinin saantia kehossasi, sinun on hallittava tiedot sen sisällöstä elintarvikkeissa. On osoitettu, että tätä yhdistettä on suurin pitoisuuksina lisääntyneellä jakautumisnopeudella (eli leivinhiivassa) ja lisäksi lihan sivutuotteissa. Mieti, mitä puriiniruokia syömme:

• Nuorten eläinten lihan syöminen.
• Ruoka sieni-, liha-, vihannes- ja kalaliemillä.
• Jolodetit sekä kaikenlaiset lihahyytelöt.
• Käytetään lihaliemiin perustuvia kastikkeita ja kastikkeita.
• Puriinipitoiset ruoat ovat elinlihasta valmistettuja ruokia.
• Savustetun lihan syöminen makkaroiden, siipien, kinkun ja niin edelleen muodossa.
• Syö kaviaaria ja rasvaista kalaa (myös säilykkeitä) sekä suolaisia ja mausteisia vähärasvaisia juustoja.
• Energisoivien juomien juominen (kaakao, rikas musta tee, kahvi jne.)
• Kaikenlaista eläinrasvaa.
• Palkokasvien syöminen herneiden, soijapapujen, linssien, papujen ja niin edelleen.
• Rypälepohjaiset tuotteet. Puhumme viinistä, rusinoista ja muusta.

Elintarvikkeiden puriinipitoisuuden taulukko

Yksityiskohtaisempaa tietoa ravitsevien elintarvikkeiden puriinipitoisuudesta on alla olevassa taulukossa.

Tuoteluettelo	Puriinipitoisuus milligrammoina 100 grammassa
kananmaksa	239
Kahvijauhe	1223
Hailit	214
Tuorehiiva	311
Kuivahiiva	751
Naudanmaksa	219
Kaakaojauhe	1797
Sardiinit öljyssä purkitettuina	137
vasikan maksa	174
Saida	157
Sillikaviaari	178
Naudan keuhkot	157
Sinisimpukat	142
Musta tee	2756

Puriinipitoiset ruoat eivät aina ole terveellisiä.

Korkea ja matala puriini- ja virtsahappotaso

Kun solut kuolevat, puriinit tuhoutuvat. Ja ne eivät vain hajoa, vaan muodostavat virtsahappoa. Tämä on normaali prosessi, jopa hyödyllinen keholle. Tämän hapon etuna on se, että se toimii antioksidanttina ja suojaa normaaleina määrinä ihmiskehon verisuonia. Lääketieteellisten standardien mukaan tämän hapon määrän pitäisi miesten veressä olla 3,4-7,0 milligrammaa 100 millilitrassa verta ja naisten 2,4-5,7.

Tämän hapon määrä suoraan veressä ja muissa kehon osissa voi kuitenkin olla liian suuri useista syistä. Suurin syy on munuaisongelmat. Kun otetaan huomioon, että ihmisen munuaiset ovat vastuussa tämän tason ylläpitämisestä tasapainossa, heidän huono terveys johtaaliiallinen hapon kertyminen kehon eri osiin, esimerkiksi jänteisiin, itse munuaisiin, niveliin ja muihin elimiin. Tätä happokiteiden kerääntymistä kutsutaan kihtiartriitiksi tai yksinkertaisesti kihdiksi. Ja tämän ongelman vuoksi ravitsemusasiantuntijoita kehotetaan vähentämään puriinia sisältävien elintarvikkeiden kulutusta.

Liikalihavuuden sekä munuais- ja virtsarakkokivien hoidossa määrätään usein vähäpuriinista ruokavaliota, koska niiden esiintymisen syynä on myös tämän hapon liiallinen kertyminen ihmiskehon kudoksiin.

Puriinit: vaikutukset kehoon

Puriinien pitoisuus elintarvikkeissa vaikuttaa ihmiskehoon seuraavasti:

• Puriinit muuttuvat ihmiskehossa virtsahapoksi.
• Korkeat virtsahappopitoisuudet lisäävät kiteiden riskiä virtsateissä ja nivelissä. Näissä tapauksissa puriinia vähentävästä ruokavaliosta voi olla hyötyä.
• Vitsahapon muodostuminen kehossa tapahtuu terveen aineenvaihdunnan ehdoilla, mitä pidetään normaalina. Veressä happo toimii antioksidanttina ja ehkäisee verisuonivaurioita.
• Tietyissä olosuhteissa tämän hapon pitoisuus ihmiskehossa, erityisesti veressä, voi nousta liian korkeaksi. Munuaiset ovat elin, joka vastaa tasapainoisesta virtsahapon pitoisuudesta ihmiskehossa.
• Kaikki poikkeamat munuaisten toiminnassa, joista henkilö ei vielä ole tietoinen, voivat lisätä tämän pitoisuuttahapot.
• Tämän hapon kertyminen johtaa sen kiteiden muodostumiseen, jotka kerääntyvät jänteisiin, munuaisiin, niveliin ja muihin elimiin.

Tätä tilaa kutsutaan kihtiartriitiksi tai yleisemmin kihtiksi.

Sääntelymenetelmät

Terveiden ihmisten päivittäisen ruokavalion tulisi sisältää noin 600–1000 milligrammaa puriineja. Viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että kasvipuriinin vaikutus kihti- ja munuaiskivien riskiin on hyvin erilainen kuin eläinten puriinien vaikutus. Jälkimmäiset ovat lisäksi heterogeenisia. Tosiasia on, että lihasta ja kalasta saatavat puriinit toimivat täysin eri tavalla kuin sama alkuaine maitotuotteista.

Puriiniruoat on lueteltu yllä.

Lihasta ja kalasta saadut puriinit lisäävät suuresti kihtiriskiä. Mitä tulee vihanneksista saataviin puriineihin, ne eivät käytännössä vaikuta tähän millään tavalla. Myös maitotuotteet voivat lisätä tätä riskiä, mutta vain hieman.

Annosta pienennetään

Kihdin tapauksessa, erityisesti pahenemisvaiheessa tai vaikeissa tapauksissa, ravitsemusasiantuntijat neuvovat vähentämään puriinien päivittäisen annoksen 150 milligrammaan. Ymmärtääksesi, mistä tarkalleen puhumme, on välttämätöntä tietää, että kolme annosta joistakin elintarvikkeista voi sisältää jopa 900 milligrammaa puriineja. Mitkä ruoat sisältävät enemmän puriineja kuin niiden pitäisi? Nämä ravintoaineet sisältävät anjovis sekäsilli, munuaiset, maksa, makrilli, lihauutteet, jauheliha ja simpukat.

Matalapuriinipitoista ruokavaliota määrätään usein liikalihavuuden ja munuaiskivien hoidossa.

Puriinit ja ihmisten terveys

Puriinit ovat välttämättömiä ihmiskeholle. Tosiasia on, että puriinien hajoamisen aikana muodostuva virtsahappo on myös terveydelle välttämätöntä, kuitenkin vain tietyissä ja rajoitetuissa määrissä. On huomattava, että tietyissä olosuhteissa puriinien aineenvaihduntaprosessit kehossa ovat häiriintyneet. Toistaiseksi tämän alan tutkimukset eivät ole vakuuttavia, mutta monet lääkärit ja ravitsemusasiantuntijat ehdottavat puriinien seulontaa lapsille ja jopa vauvoille tiettyjen terveysongelmien var alta.

Tällaisia ongelmia ovat anemia sekä normaalipainon, pituuden, kehityksen puute, aivovamma ja autismi yhdistettynä kuurouteen, epilepsiaan, taipumukseen toistuviin infektioihin ja kyvyttömyyteen kävellä tai puhua. Puriineja sisältäviä elintarvikkeita on mahdotonta sulkea kokonaan pois. Mutta minkä tahansa munuaissairauden tapauksessa niiden kulutusta on vähennettävä tämän elimen toiminnan helpottamiseksi, mikä vähentää niveltulehduksen ja kihdin riskiä.

Vihjeitä puriinipitoisten ruokien valmistukseen

Jokaisen perheen asiantunteva lähestymistapa puriinia sisältävien tuotteiden valmistukseen mahdollistaa liiallisesta virtsan kertymisestä aiheutuvien ongelmien välttämisenhapot. Tähän liittyen ihmisten, jotka kärsivät kihdistä tai joilla on riski saada tämä sairaus, on noudatettava muutamia yksinkertaisia suosituksia:

• Neste, jossa liha on kypsennetty, tulee aina valua pois, älä käytä lientä kastikkeisiin, keittoihin ja muihin ruokiin.
• Raakaiden vihreiden herneiden ja lisäksi parsapavun kulutuksesta tulee kieltäytyä (totuus on, että nämä vihannekset tulee keittää perusteellisesti).
• Paastoamista on vältettävä, mikä johtaa jyrkkään veren happopitoisuuden nousuun (tämä vaatimus ei koske vain pitkiä paastoja, vaan jopa lyhyitä heikentäviä ruokavalioita).
• Rajoitetaan sellaisten juomien kulutusta, jotka lisäävät veden poistumista kehosta (puhumme rypäleviineistä, kahvista, soodasta, vahvasta mustasta teestä jne.).
• Et voi syödä kasvi- ja eläinkudoksia, joiden sisällä tapahtuu kiihtynyttä solunjakautumista (puhumme nuorista eläimistä saadusta lihasta, itäneestä vehnästä, vihreistä, parsasta ja muusta).

Lihaa valittaessa on tärkeää ottaa huomioon, että puriinipitoisuus lihaskudoksessa on suoraan verrannollinen sen toiminnan voimakkuuteen. Tästä syystä suoraan kanan jaloissa sen pitoisuus on huomattavasti suurempi kuin rintafileessä ja porsaan kinkussa suurempi kuin sisäfileessä. Petokalat, jotka on pakotettu metsästämään paljon (esimerkiksi tonnikala tai hauki), sisältävät paljon enemmän tätä ainetta kuin ei-petoeläin.edustajat.

Valitettavasti oikea ravitsevien elintarvikkeiden valinta ei voi aina taata henkilölle tämän hapon pitoisuuden onnistunutta laskua veressä. Tällaisissa tapauksissa ravitsemusasiantuntijoita kehotetaan luopumaan itsehoitoyrityksistä hakemalla ammattiapua lääkäriltä.

Katsoimme taulukkoa ruuan puriinipitoisuudesta.