Sipulien leikkaaminen kuutioiksi: yksityiskohtaiset ohjeet

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Sipulin viipalointi näyttää monista hyvin yksinkertaiselta. Sinun tarvitsee vain ottaa hyvä leikkuulauta (joka ei luista), laita sipuli siihen ja leikkaa se terävällä veitsellä. Vain. Mutta todellisuudessa kaikki osoittautuu paljon monimutkaisemmaksi. Tästä syystä kulinaarisissa käsikirjoissa tälle aiheelle on varattu kokonainen osa. Ja aloitteleville kokkeille mentorit osoittavat aina henkilökohtaisella esimerkillä, kuinka sipuli leikataan kuutioiksi.

Mitä sinun tulee tietää

Kokeneetkin kotiäidit valmistautuvat leikkaamaan sipulia kuin pienen taistelun. Kaikki tietävät hyvin, kuinka kyyneleet valuvat. Ja jos sinun on leikattava suuri määrä vihanneksia, sinun on ryhdyttävä toimenpiteisiin helpottaaksesi sitä itsellesi. Tämä ei ole niin vaikeaa kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää. Tänään analysoimme yksityiskohtaisesti, kuinka sipulit leikataan kuutioiksi.

Lamppu on pienoismalli maapallosta. Hänellä on navat, tämä on ala- ja yläosa, samoin kuin päiväntasaaja. Se, miten pidät kiinni näistä tangoista leikkaaessasi ja kuinka asetat veitsen suhteessa niihin, vaikuttaa lopputulokseen. Sipulisolut sisältävät monia entsyymejä ja rikkiä. Jos leikkaat nauris pohjasta yläosaan, vaurioitat paljon vähemmän soluja. Samalla sinävoit leikata sen melkein ilman kyyneleitä, ja maku ei ole terävä, mutta pehmeä. Tämä toimii kaikille lajikkeille. Koska sipulien leikkaaminen kuutioiksi on pidempi toimenpide kuin renkaiden leikkaaminen, tällaiset toimenpiteet ovat erittäin hyödyllisiä.

Varotoimenpiteet

Jotkut käyttävät jopa uimanaamaria suojellakseen silmiään. Tämän ansiosta voit pilkkoa suuren määrän sipulia ilman tarpeetonta piinaa. Mutta on muitakin temppuja, jotka auttavat sinua saamaan työn tehtyä.

• Ennen työn aloittamista sinun on tarkistettava veitsen terän terävyys ja teroitettava se tarvittaessa.
• Kuori sipuli kuoresta, mutta älä leikkaa pohjaa. Se auttaa pitämään polttimon kerrokset yhdessä.
• Kytke keittiön liesituuletin päälle.
• Laita kuppi kylmää vettä leikkuulaudan viereen. Sinun on upotettava veitsen terä siihen niin usein kuin mahdollista.

Katsotaan nyt, kuinka sipulit leikataan kuutioiksi.

Viipalointitekniikka paistamiseen

Käytetään kaikissa keitoissa. Usein emäntä, hallitessaan tämän tekniikan, jatkaa vihannesten pilkkomista salaatteja ja muita ruokia varten samalla tavalla. Siksi aloitteleville kokkeille opetetaan leikkaamaan sipulit oikein kuutioiksi. Universaali menetelmä on hyödyllinen kaikissa tilanteissa. Ensinnäkin nauris on puhdistettava. Jos kuoressa oli hiekkaa, kannattaa se huuhdella hanan alla.

• Leikkaa sipuli kahteen osaan.
• Nyt on kätevää laittaa ne leikkuulaudalle tasaisella puolella.
• Pitkittäiset leikkaukset on tehtävä noin 5 mm:n välein, eileikkaa sipuli kokonaan läpi.
• Nyt voit tehdä leikkauksia lampun poikki. Näin saadaan siistejä, pieniä kuutioita.

Isot kuutiot

Aina ei tarvitse pilkkoa vihanneksia näin. Joskus päinvastoin, kokit yrittävät tehdä kappaleista suuria, mutta samalla siistejä. Tätä varten leikkaamme myös sipulin kuutioiksi, mutta teemme niistä useita kertoja suurempia. Tätä tekniikkaa käytetään laaj alti Ranskassa. Hienonnetut sipulit sekoitetaan eri juureksien kanssa. Tätä seosta kutsutaan mirpoisiksi. Tekniikka pysyy samana. Ainoa ero on, että sinun täytyy ottaa suurempia nauriita ja vetäytyä leikkausten välillä ei 5, vaan 10 mm. Sitten saadaan kauniita suuria kuutioita.

Hienoksi pilkottu sipuli

Tämä menetelmä toimii hyvin myös salottisipulin kanssa. Sen avulla saat hyvin pieniä paloja, jotka sopivat ihanteellisesti salaattien valmistukseen. Sipulien leikkaaminen kuutioiksi vaatii tiettyä taitoa. Jos olet aloittelija emäntä, on parempi aloittaa yllä kuvatulla tekniikalla. Ja kun siihen vähän tottuu, voit yrittää tehdä kuutioista pienempiä ja tasaisempia.

Miksi kokit kamppailevat? Kun nauris leikataan pituussuunnassa, sen kerrokset alkavat liikkua ja irtautua ajoittain pohjasta. Eli ne leviävät veitsen alle, mikä vaikeuttaa niiden tarkkaa jauhamista. Tehtäväsi helpottamiseksi sinun on otettava erittäin terävä veitsi ja erityinen leikkuulauta, joka on varustettu pienillä finneillä. Silloin lamppu ei leviä, ja sinun on paljon helpompi suorittaa tehtäväsi.

Mitä sittenmitä pitää tehdä pienemmän kuution saamiseksi?

• Jaa nauris myös kahteen osaan.
• Leikkaa kumpikin puolisko pystysuunnassa 3 mm:n välein. Älä saavuta polttimon kantaa.
• Nyt sinun on tehtävä vaakasuoria leikkauksia samalla tavalla.
• Pidä varovasti kiinni kaikista kerroksista ja leikkaa uudelleen pystysuunnassa.

Muita tapoja

Mitä muita vaihtoehtoja on sipulien pilkkomiseen? Kuutiot (kuva osoittaa selvästi palasten koon) sopii salaatteihin tai paistamiseen. Jos tarvitset sipulia lihan marinointiin, sinun on leikattava nauris renkaiksi. Tätä varten pieni sipuli on pidettävä tukevasti laudalla ja pystysuorat leikkaukset tulee tehdä terävällä veitsellä. Jos et aio laittaa sipulia vartaan, voit yksinkertaistaa tehtävääsi. Tätä varten leikkaa nauris kahteen osaan. Aseta sen jälkeen yksi alas leikatulle laudalle ja tee sarja pystysuoria leikkauksia. Voit säätää tuloksena olevien raitojen leveyttä itse.

Päätelmän sijaan

Mikään ruokalaji ei ole täydellinen ilman sipulia. Tehdäksesi täyteläisen piirakan, mehukkaita nyytit tai mantia, sinun on ehdottomasti lisättävä tämä ainutlaatuinen kasvis täytteeseen. Sillä on selvä maku ja se muuttaa kirjaimellisesti minkä tahansa ruoan. Tänään tarkastelimme sipulien kuutioimisen ominaisuuksia. Tämä on yksinkertainen tekniikka, sinun tarvitsee vain harjoitella vähän ja tulos ei odota kauan. Sipulin viipalointi vaatii hieman kärsivällisyyttä, sillä vaikka noudattaisit suosituksia, silmät siltipuristaa hieman.