Parhaat kalkkunafileen reseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Euroopan maissa on tapana leipoa kokonainen kalkkuna jouluksi ja Amerikassa kiitospäiväksi. Mutta siipikarjafileet voidaan kypsentää ainakin joka päivä käyttämällä paistinpannua, uunia ja hidasta liedeltä. Kalkkunanlihaa pidetään ravitsevana ja terveellisenä. Se sisältää suuria määriä vitamiineja, kivennäisaineita, helposti sulavaa proteiinia ja vähän kolesterolia. Kalkkunan koostumus sisältää paljon natriumia, mikä tarkoittaa, että lintua ei käytännössä voida suolata kypsennyksen aikana. Turkilla ei ole vasta-aiheita käytölle. Tämän linnun liha voidaan sisällyttää alle vuoden ikäisten lasten ja allergikoiden ruokavalioon. Alla on reseptit kalkkunanrinta- ja reisifileille. Jokainen emäntä voi valita itselleen sopivan vaihtoehdon herkulliselle lounaalle tai illalliselle.

Ruoanlaittoominaisuudet ja suositukset

Kalkkunafileet, kuten broilerin fileet, muuttuvat usein kuiviksi ja sitkeiksi uunissa paistettaessa. Siksi reseptien kotiäidit yrittävät korvata rinnan reisillä tai koivereilla. Liian kuivumisen välttämiseksi sinun tulee opetella joitain salaisuuksia tämän linnun osan keittämisestä.

Kalkkunafileestä tulee mehukas, murea ja tuoksuva, jos noudatat sen valmistuksen aikana seuraavia suosituksia:

1. Herkullisin liha on nuorelta linnulta, jonka ikä on enintään neljä kuukautta. Fileet valittaessa tulee kiinnittää huomiota siihen, että se on tiivistä, sen pinta on sileä ja sen väri on kirkkaan vaaleanpunainen.
2. Ennen paistamista on suositeltavaa laittaa liha hetkeksi marinaadiin. Tässä tapauksessa rintaan tulee tehdä useita viiltoja. Tämä tekee valmiista fileestä pehmeämmän ja maukkaamman.
3. Kalkkunan rintakehästä tulee punertava ja herkullinen, jos voitele liha sinappilla ja hunajalla ennen paistamista.
4. Jotta filee suolattuisi tasaisesti kypsennyksen aikana, se on asetettava erityiseen suolaveteen 2 tuntia ennen lämpökäsittelyn alkamista. Tätä varten 50 g suolaa liuotetaan 1 litraan kylmää keitettyä vettä. Liha laitetaan tähän liuokseen.
5. Monet kalkkunafileereseptit eivät ilmoita tarkkaa uuniaikaa. Voit helposti laskea sen itse. Ammattilaiset suosittelevat 500 g painavan kalkkunanfileen paistamista enintään 18 minuuttia. Jos rinta painaa enemmän tai vähemmän kuin ilmoitettu arvo, uuniaikaa on säädettävä.

Kalkkunanfileen vaihe vaiheelta: uuniresepti vihannesten kanssa

Siipikarjanrinta voidaan paistaa kokonaisena tai paloina. Juuri tällä tavalla on suositeltavaa kypsentää kalkkunafileetä alla olevassa reseptissä. Ruoan erikoisuus on, että muutamassa minuutissa voit leipoa sekä linnun että lisukkeen terveellistävihannekset. Tässä tapauksessa vaiheittaiset toimet ovat seuraavat:

1. Kalkkunan filee (500 g) leikattu pieniksi paloiksi.
2. Sipuli pilkotaan puolirenkaiksi ja porkkanat kuutioiksi.
3. Vihannekset ja liha sekoitetaan syvässä kulhossa soijakastikkeen (70 ml) kanssa. Voit halutessasi lisätä hieman suolaa ja mustapippuria. 60 minuutin kuluttua voit aloittaa ruoanlaiton.
4. Leivinvuoka on voideltu kasviöljyllä (1 tl).
5. Viipaloidut kesäkurpitsat (300 g) asetetaan pohjalle. Päälle jaetaan fileepalat, sipulit ja porkkanat.
6. Leivinvuoka peitetään foliolla tai kannella ja laitetaan uuniin (180°) 45 minuutiksi.

Kalkkunan fileeresepteissä vihannesten kanssa kypsennettynä lihaa ei saa leikata osiin. Tässä tapauksessa rinta asetetaan kokonaisena sipulin, porkkanan ja kesäkurpitsatyynyn päälle. Paistoaikaa tulee tässä tapauksessa pidentää 10 minuuttia.

Kalkkunanfilee kermassa uunissa ja pannussa

Se on kermainen kastike, joka tekee kuivasta rinnasta mehukkaan ja pehmeän. Eikä ole välttämätöntä ottaa korkeimman rasvapitoisuuden kermaa. 10-20% riittää. Kalkkunan fileelle kermaisessa kastikkeessa on niin monia reseptejä. Voit kypsentää lihaa sekä pannussa että uunissa. Ruoat ovat yhtä maukkaita sekä ensimmäisessä että toisessa tapauksessa.

Kalkkunan reisifileen kypsennys reseptin mukaan pannulla on seuraava:

1. Liha (600-700 g) pieniksi paloiksi sekoitettunasuolaa, kuivattuja yrttejä, pippuria ja tärkkelystä (1 ruokalusikallinen). Valmis filee levitetään pannulle oliiviöljyssä ja paistetaan korkealla lämmöllä ruskeaksi.
2. Heti kun liha muuttuu kauniin ruskeaksi, se kaadetaan kermalla.
3. Kermaisessa kastikkeessa haudutettua kalkkunaa 5 minuuttia. Kypsennyksen lopussa siihen lisätään juustoraastetta (50 g) ja hienonnettuja vihreitä.

Uunissa kalkkuna kermassa kypsennetään seuraavassa järjestyksessä:

1. Siipikarjan filee (600 g) leikataan useiksi suuriksi paloiksi. Ne tulee hieroa miedon sinapin (1 rkl), makean paprikan (1 tl) ja suolan seoksella ja jättää pöydälle 1 tunniksi.
2. Kaada hieman öljyä paistinpannulle ja paista siinä marinoidut palat.
3. Kerma (200 ml), sekoitettuna sinappiin (1 tl) ja kovaan juustoon (100 g).
4. Laita paistettu liha tulenkestävään astiaan ja kaada se kermakastikkeella.
5. Laita muotti uuniin (190°). Paista kalkkunaa 25 minuuttia, ripottele päälle juustoraastetta (50 g) ja jatka paistamista vielä 5 minuuttia.

Kalkkunanfilee smetanakastikkeessa

Seuraava ruokalaji sopii täydellisesti rennon lounaaksi tai illalliseksi. Tämä on yksi parhaista nopeista kalkkunafileen resepteistä. Lihaa ei tarvitse marinoida ennen paistamista, mikä säästää paljon vapaa-aikaa.

Kalkkunan (fileen) kypsennysohjeessa oletetaan seuraavaa toimintosarjaa:

1. Siipikarjanrinta (600 g) leikattu jyvän poikki 1,5 cm paksuiksi pihveiksi.
2. Paista ne nopeasti keskilämmöllä molemmilta puolilta, jotta mehut sulkeutuvat sisällä, ja kaada pannulle.
3. Lämmitä uuni 190°.
4. Valmista kastike yhdistämällä 150 g smetanaa, 50 g juustoa, teelusikallinen paprikaa, suolaa ja 3 valkosipulinkynttä yhdessä kulhossa.
5. Kaada liha kastikkeen muotoon. Lähetä kalkkuna uuniin paistamaan 45 minuuttia. Valmius voidaan tarkistaa hammastikulla. Jos liha tulee läpinäkyvää, se on valmis. Tarjoile perunan tai riisin lisukkeen kanssa.

Reseptit kalkkunan fileen kypsentämiseen teriyaki-kastikkeessa

Epätavallinen ruokalaji itämaisella aksentilla voi monipuolistaa perinteistä perheillallista. Alla on kaksi reseptiä kalkkunan fileen kypsentämiseen grillipannussa ja uunissa. Niiden suoritusjärjestys on seuraava:

1. Ensimmäinen resepti on kalkkunan grillaamiseen. Mutta ensin liha täytyy marinoida kotitekoisessa teriyaki-kastikkeessa. Tätä varten soijakastike ja sokeri (½ rkl), ananasmehu (170 ml) ja inkiväärimehu (1 rkl) sekoitetaan pienessä kulhossa. Oliiviöljy (2 rkl.) Ja hienonnetut valkosipulinkynnet (2 kpl) lisätään myös tähän. Kalkkunapihvit (4 kpl) laitetaan pussiin ja kaadetaan valmistetulla kastikkeella. Lintua marinoidaan jääkaapissa vähintään 2 tuntia, jonka jälkeen se paistetaan grillipannulla molemmin puolin.
2. Toinen ruoanlaittoresepti sisältää kalkkunan paistamisen uunissa. Mutta ensin lihan tulee olla hyväämarinoida. Kotitekoisen teriyaki-kastikkeen valmistamiseksi sinun on sekoitettava: soijakastike (¼ kupillinen), hunaja, riisiviinietikka ja kasviöljy (2 ruokalusikallista kumpaakin), seesamiöljy, cayenne ja jauhettu mustapippuri (½ tl kutakin). Tähän lisätään myös hieman raastettua inkiväärijuurta (1 tl) ja 2 puristimen läpi puristettua valkosipulinkynttä. Lihaa marinoidaan 8 tuntia, minkä jälkeen se levitetään uunipellille ja paistetaan 30 minuuttia 190 °C:ssa.

Kuinka paistaa kalkkuna foliossa?

Seuraavan reseptin mukaan liha on sisältä mureaa ja ulkopuolelta mausteista. Maustekuori tekee kalkkunanrintaista maukasta. Mutta jos joku kokee tällaisen määrän mausteita liikaa, niiden määrä voidaan puolittaa.

Kalkkunafileen kypsentäminen uunissa reseptin mukaan foliossa edellyttää seuraavaa menettelyä:

1. 500-800 g painavaa lihaa liotetaan suolaliuoksessa tunnin ajan ennen paistamista. Näin siitä tulee mehukas ja erittäin maukas. Suolaveden valmistamiseksi sinun on liuotettava suolaa (4 tl) ja pippuria (1 tl) 1 litraan vettä, sekoitettava ja kaadattava kalkkunan päälle. Nesteen tulee peittää liha kokonaan.
2. Hetken kuluttua kalkkuna tulee poistaa suolavedestä, kuivata pyyhkeellä ja raastaa seoksella oliiviöljyä (1 ruokalusikallinen), basilikaa, currya ja jauhettua korianteria (1 tl kutakin).
3. Tee fileen päälle pystysuorat leikkaukset ja täytä ne valkosipuliviipaleilla (6 kynttä).
4. Kääri kalkkuna folioon ja laita esilämmitettyyn uuniin (200°) puoleksi tunniksi. Sitten folion yläosaleikkaa ja jatka paistamista vielä 10 minuuttia.

Kalkkunan filee omenoilla ja luumuilla

Seuraava ruokalaji sopii täydellisesti uudenvuoden pöytään. Kalkkunafilee, alla olevan reseptin mukaan, osoittautuu pehmeäksi, mehukkaaksi ja mureaksi, ja kaikki kiitos luumujen ja omenoiden täytteen. Liha paistetaan foliossa, joka avautuu 15 minuuttia ennen kypsennystä, jotta astia ruskistuu. Vaiheittainen resepti on seuraava:

1. Valmista ensin marinadi kalkkunalle. Sekoita tätä varten syvässä kulhossa ripaus korianteria, rosmariinia, timjamia, suolaa ja pippuria. Mausteisiin lisätään hunajaa (1,5 tl), soijakastiketta ja sitruunamehua (2 rkl). Kaikki ainekset sekoitetaan. Ei tarvitse kuin lisätä marinaadiin ruokalusikallinen majoneesia, jogurttia tai smetanaa sekä hienonnettua valkosipulia (6 kynttä).
2. Fileen päälle tehdään riittävän syvät leikkaukset veitsellä. Kalkkuna kaadetaan valmiilla marinadilla ja jätetään huoneenlämpöön 1,5 tunniksi.
3. Kuori tässä vaiheessa 1 omena ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Luumut tulee pestä ja niistä poistetaan kivet.
4. Marinoitu kalkkuna siirretään uunivuokaan. Omenat ja luumut laitetaan paloihin, minkä jälkeen liha kääritään folioon.
5. Kalkkunaa paistetaan uunissa 60 minuuttia. 15 minuuttia ennen loppua folio tulee leikata.

Dietaarinen kalkkunafilee uunista

Seuraava resepti sisältää lihan paistamisen pergamentissa ja foliossa. Tämä tapa keittää ja marinoida luonnonjogurtissa mahdollistaa kaiken mehun pitämisen kalkkunan sisällä. Tuloksena on kuiva ja kuitumainen lintu, joka on pehmeä ja maistuva.

Resepti ruokavalioon kalkkunanfileen valmistukseen koostuu seuraavista vaiheista:

1. Sekoita aluksi luonnonjogurtti (150 ml), paprika (1 tl), sinapinsiemenet (1 rkl) ja suola pienessä kulhossa.
2. Pestyä ja pyyhekuivattua lihaa hierotaan valmistetulla marinadilla joka puolelta. Lisäksi voit tehdä pieniä leikkauksia kappaleen pintaan. Silloin kalkkuna marinoituu paremmin.
3. Jgurttipohjaisessa kastikkeessa oleva liha lähetetään jääkaappiin 3 tunniksi.
4. Kalkkunafileen resepti kypsennetään uunissa. Tätä varten marinoitu liha kääritään ensin pergamenttiin ja sitten folioon, levitetään uunipellille ja lähetetään uuniin 50 minuutiksi.
5. Voit rullata ja maistaa kalkkunan aikaisintaan 10 minuuttia kypsennyksen päättymisen jälkeen.

Kalkkunanfileen reseptit monitoimikeittimeen

Keittiön apulainen mahdollistaa erittäin mehukkaan lihan kypsennyksen, joka sopii täydellisesti dieettiruokaan ja tarjoiluksi perheen illalliseksi. Alla on erilaisia reseptejä kalkkunan fileelle hidaskeittimeen. Ruoanlaitto kussakin vaihtoehdossa on seuraava:

1. Yhdessä reseptissä ehdotetaan ruokavaliovaihtoehtoa fileiden paistamiseen. Valmistaaksesi sen, liha ensinliotetaan suolavedessä, jossa on 700 ml vettä ja kaksi ruokalusikallista suolaa, ja 2 tunnin kuluttua hierotaan mausteilla ja kääritään folioon. Fileet tulee paistaa "Multipovar"-tilassa. Lämpötila asetetaan itsenäisesti 80 asteeseen. Kypsennysaika on 90 minuuttia.
2. Toinen resepti on hauduta kalkkunafileetä perunoiden ja vihannesten kanssa. Tämän menetelmän ansiosta voit valmistaa sekä lisukkeen että pääruoan samanaikaisesti. Ensin sinun on sekoitettava marinadin ainekset: ½ kuppi etikkaa, oliiviöljy (¼ rkl), hienonnetut valkosipulinkynnet (4 kpl), suola ja pippuri (1 tl kutakin). Upota liha valmistettuun marinaadiin ja anna seistä 2 tuntia. Laita hetken kuluttua filee, perunat (3 kpl), sipulit ja porkkanat multicooker-kulhoon, lisää italialaisia yrttejä, vähän suolaa ja kaada 2 kupillista lientä tai vettä. Aseta muhennostila ja kypsennä kalkkunafilettä 2 tuntia.

Hidassa keittimessä liha on ruokavalionmukaista, mureaa ja pehmeää. Tämä ruoanlaittovaihtoehto vetoaa varmasti kaikkiin oikean ravinnon kannattajiin.

Reseptit kalkkunan reisifileelle

Monet ihmiset eivät pidä kalkkunanrintaista, koska se tulee usein kuivana. Siksi jotkut kotiäidit ottavat reisifileitä ruoanlaittoon. Tämä linnun osa ei ole ruokavalioon kuuluva, vaan rasvaisempi. Näin ollen reseptien mukaan kalkkunan reisifilee osoittautuu aina mehukkaaksi. Alla on kaksi vaihtoehtoa sen paistamiseen uunissa.

Ensimmäisessä tapauksessa reisifilee kypsennetään kattilassa porkkanoiden ja sipulien kanssa. Lihaa tähän astiaan (400 g)leikkaa melko suuriksi paloiksi, hiero paprikalla (½ tl) ja paista nopeasti pannulla oliiviöljyssä. Sen jälkeen se tulee suolata ja laittaa lautaselle. Kuutioitu sipuli ja raastettu porkkana paistetaan samassa öljyssä. Uunin lämmetessä kattilan pohjalle levitetään passivoidut kasvikset ja kalkkunan reisifileet. Jää vain kaataa vesi kattilaan, peittää se kannella ja lähettää uuniin 1 tunniksi.

Seuraava resepti kalkkunan reisifileen kypsentämiseen uunissa sisältää lihan paahtamisen hihassa. Mutta ensin se tulisi marinoida mausteiden, suolan, sinapin, sitruunamehun, timjamin ja rosmariinin seoksessa. 3 tunnin kuluttua liha voidaan poistaa marinadista. Ylhäältä sinun on tehtävä syvät leikkaukset, raasta kalkkuna voilla (50 g) ja jogurtilla (100 ml). Aseta liha hihaan ja lähetä se esilämmitettyyn uuniin. Kalkkunaa kypsennetään 20 minuuttia 200 asteessa ja vielä 35 minuuttia 160 asteessa. Paistamisen lopussa hihan voi leikata ja antaa lihan ruskistua.