Maksapannukakut: resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Monet ihmiset eivät pidä maksasta, mikä ei ole yllättävää, sillä on melko erityinen maku. Mutta on yksi maksasta valmistettu ruokalaji, jota jopa kaikkein hemmoteltu lapsi ei kieltäydy. Puhumme tietysti maksapannukakkuista, joiden reseptin tietää jokainen kokki, myös aloittelija.

On syytä huomata, että tällä ruoalla ei ole vain hieno, hienostunut maku, vaan se tuo myös huomattavia etuja. Siksi voit valmistaa sitä useammin - kotitalous ilahtuu ja heidän hyvinvointinsa paranee.

Maksasämpylän edut

Aloitetaan siitä, että maksan edut ovat kaikkien tiedossa. Loppujen lopuksi se sisältää suuren määrän rautaa - on tarpeen lisätä hemoglobiinia ihmisen veressä. Vastaavasti yleinen hyvinvointi, muisti, ajattelun nopeus paranevat. Ei ole sattumaa, että monet lääkärit suosittelevat potilailleen maksan sisällyttämistä ruokavalioonsa joissakin tilanteissa.

Lisäksi se sisältää kuparia, jolla on tulehdusta estävä vaikutus kehossa.

Lysiini ei ole yhtä hyödyllinen. Tämän aminohapon avulla voit lisätä proteiinien sulavuutta ja siten lisätäjänteiden ja nivelsiteiden vahvuus, estää sydänkohtausten, aivohalvausten, osteoporoosin ja ateroskleroosin kehittymistä.

Yleensä mikä tahansa maksa - kanasta sianlihaan - on todellinen tärkeimpien hivenaineiden ja vitamiinien varasto. Se sisältää B-, C-, D-, E- ja K-vitamiineja. Siksi tämän tuotteen säännöllinen käyttö voi parantaa näköä, säilyttää hiukset ja hampaat sekä tehdä ihosta sileämmän.

Sisältää myös:

• fosfori,
• kalsium,
• natrium,
• sinkki,
• magnesium.

Lopuksi maksassa on 15-20 % proteiinia ja vain 2-5 % rasvaa. Siksi se sulautuu helposti, sitä voidaan turvallisesti kutsua ruokavaliotuotteeksi. Joten jopa tiukkaa ruokavaliota noudattavalle henkilölle voit valmistaa maksapannukakkuja, joiden reseptin kerromme hieman myöhemmin.

Maksan valmistelu

Herkullisen aterian valmistamiseksi voit ottaa minkä tahansa maksan - kanan, sian tai naudanlihan. Tietysti maku riippuu myös tästä. Jos olet esimerkiksi kiinnostunut maksapannukakkuista, naudanmaksareseptistä, ota huomioon, että tuote voi osoittautua kuivaksi. Voit lisätä hieman kermaa valmiiseen "taikinaan" - astiasta tulee herkempää ja mehukkaampaa. Valitsemalla kananmaksan saat ruokavaliotuotteen. Ja sianlihan muista eläimenosista ruokalajista tulee tyydyttävämpi ja kaloripitoisempi.

Maksan valmistelussa ruoanlaittoa varten on tiettyjä hienouksia. Se on murskattava, kunnes saadaan homogeeninen massa. Jos käytät tehosekoitinta, maksan pitäisi olla hyväsulaa. Mutta jos kypsennät vanhanaikaisesti, lihamyllyllä, tuote tulee ottaa puoleksi tunniksi pakastimeen - hieman jäätynyt maksa leikataan helpommin, se ei tukkia arinaa.

Tarvitset siis:

• 500 grammaa maksa;
• 100 grammaa sipulia;
• 2 munaa;
• 100 ml maitoa;
• 2 rkl jauhoja;
• suola.

Onko kaikki oikeat tuotteet kerätty? Sitten voit alkaa valmistaa taikinaa, jonka avulla voit valmistaa maksapannukakkuja - kananmaksan, naudan tai sianlihan resepti on täysin erilainen.

1. Huuhtele maksa huolellisesti, puhdista se hyytyneistä veritulpista. On myös tarpeen poistaa kalvo - erityisesti sian- ja naudanlihatuotteista. Muuten valmis ruokalaji voi olla hieman katkera.
2. Kuori sipuli ja leikkaa se suuriksi paloiksi.
3. Pikkaa sipuli ja maksa lyömällä ne lihamyllyssä tai jauhamalla tehosekoittimessa. Tulosteen tulee olla täysin homogeeninen massa.
4. Lisää maito ja munat maksaan ja sipuliin, sekoita hyvin.
5. Kaada jauhot hitaasti joukkoon sekoittaen massaa jatkuvasti. Tuloksena tulisi olla smetanaa muistuttava taikina.
6. Suolaa maun mukaan.

Taikina on valmis. Voit kokeilla lisäaineita, kun keität maksasta maksapannukakkuja, joiden reseptin kerromme nyt.

Pannukakut porkkanoilla

Porkkanat ovat loistava lisä maksaan.

Tämä tuote sisältää runsaasti A-vitamiinia, mutta sitä on siltivähäkalorinen. Koska se on helposti sulavaa, tämä tekee siitä todella hyvän valinnan. Lisäksi porkkanat ovat melkein näkymättömiä valmiissa pannukakuissa - ei väriltään eikä maultaan. Mutta itse pannukakkuista tulee mureampia ja mehusempia.

Tämä annoksen muunnos on mahdollisimman yksinkertainen. Ota 500 grammaa maksaa varten yksi keskikokoinen porkkana, joka painaa 100-150 grammaa. On parasta hieroa se hienolle raastimelle ja sekoittaa sitten valmiiksi valmistetun maksan kanssa.

Lisää mannasuurimoa

Mutta mannasuurimot ovat hyvä valinta, jos päätät käyttää naudanlihatuotetta. Tässä tapauksessa valmis ruokalaji voi osoittautua melko kuivaksi. Ensimmäistä kertaa maksapannukakkuja keittäneen aloittelevan kokin seurauksena resepti voi tuottaa pettymyksen. Pienen määrän mannasuurimoa lisäämällä voit tehdä pannukakkuista mehukkaampia ja mureampia. Lisäksi sen avulla voit lisätä tiheyttä - taikina säilyttää muotonsa paremmin kypsennyksen aikana. Sian maksapannukakkuissa mannasuurimot eivät kuitenkaan ole tarpeettomia. Loppujen lopuksi tämä on melko rasvainen tuote, ja tällaisen lisäaineen ansiosta kaloripitoisuus 100 grammaa kohden loppuruokaa laskee huomattavasti.

On myös syytä huomata: jotkut gourmetit uskovat, että pienen määrän mannasuurimoa lisääminen saa maksan maun suotuisasti esiin. Siksi tätä yhdistelmää voidaan luottavaisesti kutsua erittäin onnistuneeksi.

Taikinan valmistuksessa ei myöskään ole ongelmia. Sinun tarvitsee vain lisätä noin 100 grammaa mannasuurimoa 500 grammaa maksaa kohden. Jos käytät tehosekoitinta, vilja voidaan kaataa samanaikaisesti muiden eläimenosien kanssa. Jos pidät lihamyllystä, on parempi lisätä se,kun taikina on valmis. Tärkeintä on sekoittaa hyvin, jotta ei muodostu kokkareita.

Paista pannukakut oikein

Nyt aloitetaan kananmaksapannukakkujen keittäminen - resepti edellyttää, että paistaminen tehdään erittäin huolellisesti. Tämä ei ole sattumaa – maksa, varsinkin linnun maksa, on erittäin herkkä tuote. Mutta samaan aikaan se voi sisältää loisten munia. Siksi on erittäin tärkeää, ettei se anna kuivua. Puolipaistetuksi jättäminen on kuitenkin vielä vaarallisempaa.

1. Lämmitä pieni määrä auringonkukkaöljyä paistinpannulla.
2. Kaavi taikina lusikalla ja kaada se varovasti vuokaan. Oikealla koostumuksella levittyy hieman ja saat hyvän muotoisia ja kokoisia valmiita pannukakkuja.
3. Paista vain 3-4 minuuttia - heti kun kuori muuttuu kellertävästä ruskehtavaksi, on aika kääntää. Toisa alta paista myös korkeintaan 3-4 minuuttia.

Yleensä maksapannukakut ovat hyvin ohuita, joten ne eivät vaadi lisäkäsittelyä (esimerkiksi hauduttamista). Voit tarjoilla ne heti pöytään.

Paista uunissa

Toinen erittäin mielenkiintoinen tapa valmistaa ruokaa. Lisäksi se on hyödyllistä - maksa ei ole paistettu kuumassa kasviöljyssä, mikä tarkoittaa, että astiasta tulee vähemmän rasvaista. Monet kokeneet kokit pitävät siitä, että uunissa kypsennysprosessi ei vaadi sinua koko ajan lähellä - voit tehdä oman asiansa. Mutta tässä tapauksessa taikinasta tulisi tehdä hieman paksumpi - jotain majoneesia. Sen pitäisi olla mureaa, mutta ei juoksevaa.

1. Leivinpeltiharjaa pienellä öljyllä.
2. Laita jauheliha päälle, anna tuleville pannukakkuille haluttu muoto lusikalla.
3. Lämmitä uuni 180 asteeseen.
4. Laita uunipelti uuniin, aseta ajastin 20 minuutiksi ja ryhdy hommiin.
5. Kun ajastin näyttää kypsennyksen päättyneen, sammuta uuni ja jätä pannu siihen vielä 3-5 minuutiksi.

Siinä se on. Nyt tiedät kuinka valmistaa maksapannukakkuja uunissa - valokuvan resepti luultavasti auttoi sinua ymmärtämään sen.

Oikean kastikkeen keittäminen

Jotkut gourmetit uskovat, että tämän ruoan suurin haittapuoli on kuivuus. Kyllä, jos pannukakkuja edes vähän ylivalottaa pannulla tai uunissa, ne menettävät mehukkuutensa. Kastike ratkaisee ongelman.

Smetana on paras valinta. Valmista se ottamalla:

• 250 grammaa smetanaa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• tuore tilli,
• suolaa, valkopippuria.

Valmis? Aloita kastikkeen valmistus:

1. Huuhtele tilli, poista isot oksat ja hienonna pienet varovasti.
2. Pyörä valkosipuli puristimen läpi.
3. Sekoita valkosipulia smetanan ja tillin kanssa, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Tarjoile kastike jäähdytettynä kuumien kotlettien kanssa - maku on yksinkertaisesti sanoinkuvaamaton.

Parhaan lisukkeen valinta

Kokeneen kokin pitämiseksi ei riitä, että muistat maksapannukakkujen kypsennyksen - kuka tahansa aloittelija löytää reseptin. Ja näin ne esitellään niin, että ne tekevät vaikutuksen hemmoteltuihinsyöjä?

Olemme jo puhuneet kastikkeesta yllä. Mutta yhtä tärkeää on valita liharuoalle hyvä lisuke.

Tietenkin perunamuusi on täydellinen valinta. Kotitekoiset ranskalaiset perunat tekevät kuitenkin lähtemättömän vaikutuksen nuoriin. Höyrytetyt vihannekset myös varjostavat onnistuneesti maksan makua. Riisi tai pieni pasta ei näytä pahemm alta – kannattaa kaata ne paksummaksi sopivalla kastikkeella.

Tarjoile myös kevyt kasvissalaatti ilman majoneesikastiketta.

Johtopäätös

Siinä se on. Opit tekemään naudanmaksapannukakkuja - resepti osoittautui paljon yksinkertaisemmiksi kuin osasit kuvitella. Nyt varmasti tämä maukas ja terveellinen ruokalaji ilmestyy usein pöydällesi.