Profirolien valmistus: ainekset, resepti kuvauksella, ruoanlaittoominaisuudet

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Profiterolet ovat choux-leivonnaisia erilaisilla täytteillä. Tämä on loistava vaihtoehto välipaloille ja lomalle. Jos et tee mieli sotkea vaniljakastikkeen kanssa, voit tehdä loistavan vaihtoehdon. On huomionarvoista, että profiterolit voivat olla makeiden täytteiden lisäksi myös kalan, lihan, juuston ja niin edelleen kanssa. Voit tehdä buffetpöydän tällaisilla aihioilla. Kuinka tehdä profitrooleja kotona? Tarpeeksi yksinkertainen! Choux-taikina valmistetaan ja sitten täyte.

Herkullinen taikina profitrooleille

Tämä vaniljakastikekakkujen ja profiterolien taikina valmistetaan yksinkertaisesti. Sen perusteella voit valmistaa sekä makeita että suolaisia vaihtoehtoja. Kuinka tehdä profitrooleja kotona? Ensin sinun on valmistettava seuraavat ainekset:

• 125 ml maitoa;
• sama määrä vettä;
• sata grammaa voita;
• tl sokeria;
• 150 grammaa jauhoja;
• neljä munaa;
• puoli teelusikallista suolaa.

Kattilasekoittimessamaito ja vesi, sekoita. Lisää voi, suola ja sokeri. Laita pannu sisältöineen hitaalle tulelle. Kiehumisen jälkeen massa poistetaan heti tulelta.

Kaada joukkoon jauhot ja sekoita huolellisesti puulusikalla. Sen jälkeen pannu lähetetään jälleen keskilämmölle. Sekoita noin minuutti ja siirrä sitten vaniljakastike taikinaan kulhoon. Kun taikina on hieman jäähtynyt, vatkaa joukkoon yksi muna kerrallaan jatkaen sekoittamista. Lopullisen taikinan tulee olla kiiltävää.

Kuinka tehdä profitrooleja? Aseta leivinpaperi tai leivinpaperi uunipellille. Taikina levitetään konditoriapussiin. Purista pallot irti, murskaa niitä hieman kädelläsi. Paista 20 minuuttia 180 asteessa.

Ei maitoa

Kuinka valmistaa choux-leivonnaisia profitrooleihin? Maito ei ole aina käsillä, eivätkä kaikki voi käyttää sitä. Sitten tämä resepti tulee apuun. Tämä vaatii seuraavat ainekset:

• lasillinen vettä;
• 150 grammaa jauhoja;
• sata grammaa voita;
• kolme munaa;
• ripaus suolaa.

Laita öljy kattilaan, suola, lisää vesi. Laita hitaalle tulelle. Sekoita, kunnes öljy on täysin liuennut, keitä, kunnes massa kiehuu. Sen jälkeen koko jauhoosa lisätään välittömästi. Keitä taikinaa jatkuvasti sekoittaen vielä kolme minuuttia. Tuloksena pitäisi olla tasainen taikina ilman kokkareita. Sen jälkeen kun ne jäähtyvät. Syötä yksi muna kerrallaan. Siirrä taikina konditoriapussiin. Levitä profiterolit silikonimatolle. Paista noin kaksikymmentä minuuttia. Kun lämpötila on laskettu 160 asteeseen, pidä vielä kymmenen minuuttia.

choux leivonnainen margariinilla

Tämä on loistava kakkuvaihtoehto niille, joilla ei ole voita. Kuinka tehdä taikina profitrooleille? Aloita valmistamalla seuraavat tuotteet:

• 100 ml vettä;
• 160 grammaa jauhoja;
• neljä munaa;
• ripaus suolaa;
• 80 grammaa margariinia.

Öljy, vesi ja suola yhdistetään kattilassa, laita liedelle. Kuumenna seos kiehuvaksi sekoittaen, kunnes kaikki ainekset ovat liuenneet. Kaada seulotut jauhot, sekoita taikina. Ota taikina pois liedeltä. Jatka sekoittamista, jotta se muuttuu rakenteeltaan homogeeniseksi. Kun taikina on jäähtynyt, siihen lisätään yksi muna, jokaisen jälkeen taikina hierotaan perusteellisesti.

Jatka vatkaamista, kunnes taikina on tasaista ja kiiltävää. Paista seuraavaksi uunissa leivinpaperilla päällystetyllä pellillä. Lämpötila pidetään 180 asteessa. Keitä noin kaksikymmentä minuuttia.

Proteiinikermakakku

Kaikki taikinat yllä olevien reseptien mukaan voidaan täyttää herkullisella täytteellä. Tämä proteiinivoiteen versio miellyttää niitä, jotka pitävät pehmeistä ja herkistä täytteistä. Ruoanlaittoon tarvitset:

• kolme munanvalkuaista;
• lasillinen sokeria;
• 100 ml vettä.

Aloita yhdistämällä vesi ja sokeri pienessä kattilassa, sekoita. Kuumenna massa kiehuvaksi, odotakun hän haalistuu. Munanvalkuaiset vatkataan erikseen. Voit myös lisätä niihin ripaus suolaa vatkauksen helpottamiseksi.

Valmis siirappi ruiskutetaan proteiineihin ohuena nauhana lakkaamatta vatkaamasta. Proteiinikulhon jälkeen on parempi laittaa astiaan kylmällä vedellä. Vatkaa massaa kunnes se jäähtyy. Valmiin kerman koko kasvaa huomattavasti.

Kuinka tehdä täytettyjä profitrooleja? Tätä varten aihiot leikataan sivulta. Poista halutessasi keskiosa. Ruiskulla ruiskutetaan kermaa kakkuun.

Herkullinen vaniljakastike

Tämä on yksi helpoimmista vaniljakastikevaihtoehdoista. Se vaatii vähimmäismäärän ainesosia. Sinun ei kuitenkaan saa olla hajamielinen ruoanlaiton aikana.

Jotta haluat valmistaa herkullisen vaniljakastikkeen kakulle, sinun on otettava seuraavat ainekset:

• lasillinen sokeria;
• kolme ruokalusikallista jauhoja;
• neljä keltuaista;
• 500 ml maitoa;
• vähän vanilja-esanssia.

Kuinka valmistaa voidetta profiterooleihin? Munankeltuaiset laitetaan kulhoon. Vatkaa ne vispilällä lisäämällä osissa sokeria ja sitten jauhoja. Voit myös käyttää mikseriä. Maidon lisäämisen jälkeen sekoita huolellisesti. Poista astia liedeltä.

Kerman massaa sekoitetaan, jolloin se alkaa kiehua. Kun massasta tulee tarpeeksi paksua, lisätään vanilja-esanssia, sekoitetaan huolellisesti ja poistetaan liedeltä. Sen jälkeen kerman annetaan jäähtyä kokonaan. Kuinka tehdä profitrooleja vaniljakastikkeella? Valmiit kakut voidaan leikata kahtia ruiskulla, levitä kerma kauniilla kiharoilla.

Rahavoide

Joskus ei ole aikaa sekaisin vaniljakastikkeen kanssa. Sitten raejuusto tulee apuun. Tässä muodossa tätä ainesosaa syövät jopa lapset. Kuinka tehdä profitrooleja kotona? Resepti on yksinkertainen. Tuorejuustoa varten sinun tulee ottaa:

• 220 grammaa raejuustoa;
• 200 grammaa sokeria;
• 220 ml kermaa;
• kaksi pussia vanilliinia tai vaniljasokeria.

Raejuusto jauhetaan siivilän läpi. Jos se ei ole pehmentynyt, vatkaa tehosekoittimella. Kerma vaahdotetaan, mutta ei kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri rahkan joukkoon, sekoita hyvin. Lisää vanilja ja kerma. Vatkaa kerma vatkaimella tasaiseksi vaahdoksi.

Profiterolit mansikoiden kanssa

Mitä tarvitset herkullisen kakun tekemiseen? Taikina voidaan valmistaa minkä tahansa edellä kuvatun reseptin mukaan. Mansikkatäytteeksi sinun tulee ottaa:

• 400 grammaa mansikoita;
• kolme ruokalusikallista sokeria;
• pari teelusikallista gelatiinia.

Gelatiini tulee liottaa kahdessa ruokalusikallisessa jauhoja, jotta se turpoaa. Jos marjat ovat jäädytettyjä, ne on sulatettava ja mehu valutettava. Marjat murskataan tehosekoittimella. Lisää niihin sokeri ja gelatiini. Kuumenna massaa miedolla lämmöllä, kunnes jälkimmäinen liukenee. Sekoita koko ajan!

Valmis massa laitetaan astiaan, jossa on jäätä, jotta se jäähtyy nopeammin. Sen jälkeen he täyttävät hänet makeisruiskulla ja täyttävät kakut. Tomusokeri voi auttaa tekemään profitrooleista kotona tyylikkäämpiä. Riittää, kun ripottelet sen valmiiden kakkujen kanssa. Voit myöskäytä suklaahippuja tai kanelijauhetta.

Suklaaprofiteroles

Tätä jälkiruokavaihtoehtoa arvostavat ne, joilla on herkkusuu. Se tulee erittäin mielenkiintoisessa värissä. Voit täyttää tällaiset kakut keitetyllä kondensoidulla maidolla, millä tahansa kermalla. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 200 ml vettä;
• sata grammaa voita;
• 20 grammaa kaakaota;
• viisi munaa;
• 180 grammaa jauhoja;
• ripaus suolaa.

Jauhot ja kaakao sekoitetaan. Yhdistä öljy, vesi ja suola kattilassa. Kuumenna liedellä, kunnes öljy liukenee. Kun olet lisännyt jauhoja ja kaakaota, sekoita niin, että ainekset sekoittuvat. Valmis taikina jäähdytetään, munat alkavat lisätä yksi kerrallaan. Vaivaa joko puulastalla tai vatkaimella.

Aihiot asetetaan leivinpaperilla vuoratulle uunipellille leivonnaisruiskulla.

Kypsennä kakkuja noin kolmekymmentä minuuttia 180 asteessa.

Juusto

Millä profitrooleja voidaan tehdä? Ei vain makeilla täytteillä! Tätä vaihtoehtoa varten sinun on otettava:

• kaksi lasillista vettä;
• lasillinen voita;
• neljännes teelusikallinen suolaa;
• lasillinen raastettua parmesaania;
• kahdeksan munaa;
• kaksi kupillista jauhoja.

Täyttämiseen sinun tulee ottaa:

• 280 grammaa hienonnettua pinaattia;
• pari ruokalusikallista voita, esisulatettuna;
• pari valkosipulinkynttä;
• 400 grammaa hienonnettua purkitettua artisokat;
• 220 grammaa tuorejuustoa;
• lasillinen majoneesia;
• 140 grammaa raastettua parmesaania;
• yksi hienonnettu salottisipuli.

Voit myös yhdistää täytteen ja pohjan. Juusto-profiterolin voi siis täyttää pasteetilla ja täytettä voi käyttää millä tahansa testivaihtoehdolla.

Ruoanlaittoprosessi

Vesi, öljy ja suola yhdistetään kattilassa. He laittoivat sen tuleen. Kun massa on keitetty, vähennä tuli, lisää jauhot. Sekoita. Kun taikina on koottu palloksi, ota kaikki pois liedeltä ja jäähdytä viisi minuuttia.

Munat lisätään yksi kerrallaan sekoittaen joka kerta taikinaa sekoittimella. Lisää juusto. Kaikki sekoitetaan, kunnes massa on homogeeninen.

Uuni lämmitetään 190 asteeseen. Leivinpelti peitetään pergamentilla. Levitä taikina lusikalla.

Täytettä varten kuumenna öljy paistinpannussa, kuullota siinä sipuli ja hienonnettu valkosipuli. Kolmen minuutin kuluttua lisätään pinaatti. Sekoita huolellisesti. Lisää sitten kaikki loput ainekset. Kun juusto on sulanut, ota kaikki pois tulelta.

Kuinka tehdä täytettyjä profitrooleja? Valmis taikina jäähdytetään ja leikataan sitten poikki. Toinen puolikas täytetään jäähtyneellä massalla, peitetään kannella. Voit laittaa sellaisen alkuruoan lautaselle, jossa on salaatinlehtiä.

Profiterolit kalan kanssa

Taikina voidaan valmistaa minkä tahansa reseptin mukaan. Punainen kala ja rahka täydentävät toisiaan täydellisesti. Ja tilli antaa alkupalalle mausteisen maun. Täytettä varten sinun tulee ottaa:

• 50 grammaa tilliä;
• 300 grammaa kevyesti suolattua kalaa, mieluiten lohta tai taimenta;
• 150 grammaarahkajuusto.

He yrittävät leikata kalat mahdollisimman pieneksi. Tilli pestään, kuivataan ja hienonnetaan. Kaikki yhdistettynä juustoon, sekoita huolellisesti. Valmiit profiterolit leikataan kahteen osaan. Täytä täytteellä ja tarjoile.

Maksan täyttö

Yksinkertaisista aineksista huolimatta tämä välipala on suosittu! Maksan täyttöä varten sinun on otettava:

• 100 grammaa kananmaksaa;
• 60 grammaa smetanaa;
• pala voita;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Maksa pestään, huuhdellaan kiehuvalla vedellä, hienonnetaan hienoksi, ripotetaan suolalla ja pippurilla. Öljy kuumennetaan paistinpannussa. Paista maksapalat siinä. Kun kuori muodostuu, lisää smetana, sekoita ainekset ja anna hautua miedolla lämmöllä noin seitsemän minuuttia.

Profiterolit leikataan nostaen taikinan pintaa, laitetaan täyte ja peitetään jäljellä olevalla taikinalla.

Profiterolit ovat eklairien lähisukulaisia. Ne ovat kuitenkin kompaktimpia. Ne ovat choux-leivonnaisia erilaisilla täytteillä. Profiterolit proteiinikerman tai vaniljakastikkeen kanssa ovat erittäin hyviä. Voit kuitenkin valmistaa kakkuja ja vain keitetyllä kondensoidulla maidolla, marjoilla. Taikinan voi myös täyttää suolaisilla täytteillä. Juustot, punainen kala, jopa maksa yhdistetään täydellisesti tällaisiin aihioihin. Ulkonäkönsä vuoksi profitrolit toimivat usein pöytäkoristeena.