Meijerituotteet: haitta ja hyöty, vaikutukset elimistöön, vasta-aiheet

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Maito on hyödyllisin tuote, jonka ihmiset ovat tunteneet lapsuudesta lähtien. He kuulivat sen hyödyllisistä ominaisuuksista äideiltä, isoäideiltä, kasvattajilta, koulun opettajilta ja jopa sarjakuvahahmojen tv-ruuduilta. Mitä haittaa ja hyötyä maitotuotteista on? Ja miksi tästä tuotteesta on nyt niin paljon kiistaa?

Pääominaisuudet ja koostumus

Meijerituotteiden haitan ja hyödyn määrittämiseksi ihmisille on tarpeen tutkia, mistä maito koostuu ja mitä ominaisuuksia sillä on. Tämä tuote sisältää:

• Paljon proteiineja, rasvoja. Ensimmäiset sisältävät aminohappoja, joita ilman ihmiskeho ei voi olla olemassa. Lisäksi maidosta löytyvät proteiinit ovat helpompia sulattaa kuin lihassa olevat.
• Maitorasva on välttämätöntä immuunijärjestelmän muodostumiselle. Se auttaa hormonien synteesiä, ja tyydyttyneissä rasvoissa oleva kolesteroli edistää suoliston ja maksan normaalia toimintaa.
• Maitotuotteissasuuri määrä on jodin, fosforin, kaliumin, raudan ja kalsiumin suoloja. Jälkimmäinen edistää luuston kasvua ja vahvistumista.

Erityistä huomiota tulee kiinnittää fermentoituihin maitotuotteisiin, sillä niiden koostumus ja ominaisuudet eroavat tavallisesta maidosta:

• Tällaiset tuotteet imeytyvät nopeasti elimistöön. Esimerkiksi kefiiri sulautuu 3 kertaa nopeammin kuin maito.
• Maitohappo, joka on osa niiden koostumusta, pysäyttää taudinaiheuttajien leviämisen. Useimmiten suuri määrä haitallisia bakteereita suolistossa kuolee happaman ympäristön ilmaantuessa.
• Hapatettujen maitotuotteiden koostumus sisältää suuren määrän hivenaineita. Ja erilaisten ihmiskeholle niin välttämättömien happojen pitoisuus on 11 kertaa suurempi kuin maidossa.

Niiden koostumusta ja ominaisuuksia tutkittuamme voimme päätellä, että maitotuotteiden haittoja ja hyötyjä ei ole täysin määritetty. Tätä varten on otettava huomioon niiden positiiviset ja negatiiviset ominaisuudet.

Maidon juomisen edut

Tällä hetkellä ravitsemusasiantuntijoiden välillä syntyy yhä enemmän kiistoja maitotuotteiden hyödyistä ja haitoista ihmiskeholle. Jotkut ovat varmoja, että tällaiset tuotteet imeytyvät ja hajoavat kehossa huonosti. Toiset väittävät päinvastoin, että se on tärkein ruoka rintamaidon jälkeen.

Edut jatkuvasta maidonkulutuksesta:

• Maitoon kuuluva kalsium auttaa vahvistamaan luita, kynsilevyä jahiukset. On erityisen tärkeää täydentää tämän alkuaineen tasapainoa lapsille ja vanhuksille, joiden luut haurastuvat joka vuosi.
• Uskotaan, että maidon avulla voit laihtua. Koska tämä tuote kyllästää kehoa hyvin eikä aiheuta nälkää.
• Vähennä altistumista myrkyllisille ja radioaktiivisille aineille, ja maidolla on bakteereja tappavia ominaisuuksia.
• Käytetään sairauksien ehkäisyyn. Maito vähentää sydän- ja verisuonisairauksien riskiä.

Kaikki tietävät hyvin, että fermentoidut maitotuotteet normalisoivat ruoansulatusta. Esimerkiksi kefiiriä käytetään täydellisesti ummetuksen ja myrkytyksen hoidossa. Tästä syystä fermentoidut maitotuotteet sopivat erinomaisesti niille, jotka haluavat laihtua.

Haitata maitoa ja maitotuotteita

Kaikki ei kuitenkaan ole niin yksinkertaista, maitotuotteiden terveysvaikutuksia ja haittoja ei ole vielä todistettu, ja perustutkimus aiheesta on vasta alkamassa. Mutta jo nyt voidaan väittää, että:

• Kaikki maidon sisältämä kalsium ei jää ihmiskehoon. Tuotteen koostumus sisältää ainetta, joka on hapettava aine, joten osa kalsiumista menee neutraloimaan alkuainetta. Joskus käytetään myös elimistössä olevaa kalsiumia.
• Kehoon joutuessaan laktoosi hajoaa glukoosiksi ja galaktoosiksi. Ensimmäinen alkuaine imeytyy täydellisesti ihmiskehoon ja käyttää sitä energialähteenä. Mutta toista komponenttia ei näytetä, vaan se asettuunivelet. Tämä voi aiheuttaa niveltulehdusta ja selluliittia.
• Luonnontuotteiden ystävien kannattaa maitoa ostaessaan kysyä myyjältä lehmien pito-olosuhteista. Koska tällainen maito voi olla vaarallisten sairauksien tartuntalähde.

Maidon juominen suurina määrinä ei tuota niin paljon hyötyä kuin ihmisille kerrottiin lapsuudessa. Sen kohtuullinen saanti antaa kuitenkin elimistölle hyödyllisiä vitamiineja ja alkuaineita.

Vasta-aiheet

On tapauksia, joissa maitotuotteiden nauttiminen on terveydelle vaarallista. Heidän joukossaan:

• maidon komponenttien intoleranssi;
• suolikanavan kroonisten sairauksien paheneminen;
• ennen leikkausta;
• maksasairauksiin;
• munuaisongelmiin.

Mutta fermentoiduista maitotuotteista tulisi luopua:

• pienille lapsille;
• ihmiset, jotka kärsivät korkean happamuuden omaavasta gastriitista;
• hepatiittipotilaat.

Kun otat maitoa, muista ottaa huomioon sen vasta-aiheet.

Ristiriitoja tuotteen rasvapitoisuudesta

Jo 70-luvun alussa maidon vastustajat ilmestyivät sen rasvapitoisuuden vuoksi. He olivat naisia ja tyttöjä, jotka olivat vähärasvaisella ruokavaliolla. Tällä hetkellä tämän elintarvikejärjestelmän puomi on ohitettu. Nyt ihmiset ovat todella kiinnostuneita vähärasvaisten maitotuotteiden eduista ja haitoista. Se oli siihen aikaan hyllyilläensimmäistä kertaa oli tarjolla jogurtteja, raejuustoa ja juustoa, jonka rasvapitoisuus oli nolla. Ja vasta nyt tutkijat ovat julkaisseet tiedon, että maidossa olevat hyödylliset aineet (A-, D-, E-vitamiini ja kalsium) eivät imeydy, jos tuotteen rasvapitoisuus on alle yksi prosentti. Lisäksi maitotuotteet menettävät rasvan ohella luonnollisen makunsa ja saavat kemiallisen. Maun palauttamiseksi tällaisiin tuotteisiin alettiin lisätä elintarvikelisäaineita ja aromeja, jotka sisältävät useimmiten sokeria.

Siksi vähärasvaisten maitotuotteiden hyödyt ja haitat riippuvat siitä, mitä mieltä henkilö on.

Laktoosivastustajat

Tämän päivän maailmassa on erittäin suosittua keskustella maito-intoleranssista. Siksi maitotuotteiden haitat ja hyödyt ovat edelleen suuri kysymys. Ihmiset uskovat, että tämä tietty juoma aiheuttaa heille oireita, kuten turvotusta, ruoansulatushäiriöitä, kaasua, ärtyvän suolen oireyhtymää ja ihottumaa. Useimmissa tapauksissa henkilö liittää nämä tuntemukset kohtuuttomasti maitotuotteiden käyttöön, mutta itse asiassa tästä ei ole lääketieteellistä näyttöä. Ihmiset ovat varmoja, että joka viides planeetalla asuva ihminen kärsii maito-intoleranssista. Viralliset tilastot väittävät kuitenkin, että tämä on vain 5 % väestöstä.

Tätä intoleranssia esiintyy vain niillä, joiden elimistö ei tuota tarpeeksi laktaasientsyymiä, joka auttaa sulattamaan laktoosia tai maitosokeria. Jakamattomassa muodossa se jää ruoansulatuskanavaan. Tämä ontarjoaa kasvualustaa haitallisille bakteereille, jotka aiheuttavat ripulia, ilmavaivat ja koliikkia.

Tutkijat suorittivat tutkimuksen 10 miljoonalla ihmisellä, jotka kieltäytyivät täysin maitotuotteista. Ja he tulivat siihen tulokseen, että 53% heistä ei mennyt lääkäriin oireineen, vaan päättivät itsenäisesti, että maito oli vaivojen syy. Joten maitotuotteista luopuminen, joiden hyödyt ja haitat olivat heille ilmeisiä, ei ole ainoa oikea päätös.

Kiistaa kaseiinin hyödyistä ja haitoista

Tällä hetkellä on olemassa koko liike, joka vastustaa kaseiinin (maitoproteiinin) käyttöä. Tämä johtuu siitä, että jotkut ihmiset eivät pysty sulattamaan sitä. Gluteenin tavoin se muodostaa hyytymiä suolistossa, mikä estää ruoansulatusta. Maidosta löytyy kahta tyyppiä kaseiinia (A1 ja A2). Ensimmäinen tyyppi löytyy yksinomaan lehmänmaidosta ja se aiheuttaa ruoansulatusongelmia. Mutta toista tyyppiä löytyy ihmisistä, vuohista, lampaista ja se on paljon helpompi sulattaa. Siksi jotkut ihmiset kuluttavat vapaasti vuohen- ja lampaanmaitotuotteita, mutta he eivät siedä lehmänmaitoa.

Asiantuntijat huomauttavat, että maitotuotteiden haitat ja hyödyt riippuvat suoraan juoman alkuperästä. Niin ovat ihmiset varmoja siitä, että lehmä, jonka maitoa he aikovat juoda, laidutettiin niityllä, eikä se seisonut aitauksessa ja söi rehuseoksia kemiallisilla lisäaineilla. Loppujen lopuksi jotkut karjalle annettavat lääkkeet ovat paljon vaarallisempia kuin kaseiini.

Lisäksi maito on aktiivisesti mukanalihasten rakentaminen ja kehon rasvan polttaminen. Ja kaikki tämä saman kaseiinin ansiosta. Se pääsee kehoon, ja sen erittäin hitaan hajoamisen vuoksi tarvitaan jatkuvasti aminohappoja, joita elimistö käyttää lihasten korjaamiseen ja ylläpitämiseen. Siksi mitä vahvempi harjoittelu, sitä enemmän aminohappoja keho tarvitsee. Maitotuotteiden edut ja haitat painonpudotuksessa ovat tietysti kiistanalaisia, mutta ei ole epäilystäkään siitä, että maito on paras tapa palauttaa keho fyysisen rasituksen jälkeen.

Mikä on termostaattinen meijeri

Termostaatti on tapa valmistaa maitotuotteita, jossa raaka-aineet kaadetaan heti tuotantopaikalla kuluttajapakkauksiin (lasit, pullot, pakkaukset). Sitten fermentit lisätään sinne ja asetetaan erityisiin kammioihin, joissa on tietty lämpötila jatkokäymistä varten. Samassa pakkauksessa tavarat saapuvat kuluttajille. Saatujen tuotteiden laatu on melko korkea: konsistenssi on tasainen, hyytymä on tiheä eikä rikkoutunut. Mutta termostaattisten maitotuotteiden hyödyt ja haitat ovat vielä selvittämättä.

Tutkijat ovat todenneet, että uusi tuotantomenetelmä säilyttää kaikki maidon hyödylliset ominaisuudet. Termostaattisen kefirin, jogurtin ja smetanan proteiini pilkkoutuu 30 % nopeammin kuin koko proteiini. Näitä tuotteita suositellaan lapsille seitsemän kuukauden iästä alkaen.

Hapattujen maitotuotteiden ja niiden tyyppien edut

Monet asiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että fermentoidut maitotuotteet ovat ihmisen helpompi sulattaa kuin täysmaito. Lisäksi kefirin päivittäinen käyttö,ayran, juoksetettu maito auttaa parantamaan suoliston, maksan ja munuaisten toimintaa. Hapatettujen maitotuotteiden avulla voit laihtua ja saada kuntoa.

Jokaisella tämän ryhmän tuotteella on oma sanoinkuvaamaton makunsa ja tietty vaikutus ihmiskehoon. Joten:

• Kefir parantaa suoliston toimintaa, henkistä tilaa ja unta.
• Juusto on vitamiinivarasto, edistää murtuneiden luiden nopeaa paranemista.
• Mitä hyödyt ja haitat ovat juustomassatuotteella? Se vahvistaa rustokudosta ja lisää regeneraatiota. Käytä tuotetta kohtuudella välttääksesi haittoja.
• Ryazhenka sammuttaa jano, stimuloi ruokahalua, parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa.
• Jogurtti parantaa ruoansulatusprosesseja, normalisoi hermoston toimintaa ja palauttaa hormonaalisia toimintoja.
• Smetana parantaa ruokahalua, vaikuttaa positiivisesti hormonijärjestelmään.
• Ayran sammuttaa jano, vahvistaa immuunijärjestelmää ja hermostoa.

Näiden suosittujen tyyppien lisäksi tarjolla on erikoistekniikalla valmistettuja fermentoituja maitojuomia. Yksi niistä on "Snezhok" - maitotuote, jonka edut ja haitat ovat olleet kiistanalaisia 50 vuoden ajan. Tätä tuotetta on valmistettu viime vuosisadan 70-luvulta lähtien. Sitä suositellaan käytettäväksi diabeetikoille, ylipainoisille ja sydän- ja verisuonisairauksista kärsiville. Käytettäessä "Snezhkaa" ruoka on helpompi sulattaa. Tämä on erityisen välttämätöntä fyysisen rasituksen ja sairauden aikana. Tämä tuote sisältää vitamiinejaryhmät B, A, E, C ja D sekä hivenaineet.

Luonnolliset maitotuotteet

Täysmaidosta valmistettujen tuotteiden lisäksi on tuotteita, jotka on valmistettu ilman maitorasvaa. Maitotuotteen korvikkeen hyödyt ja haitat aiheuttavat paljon kiistaa asiantuntijoiden ja ravitsemusasiantuntijoiden sekä tavallisten ihmisten keskuudessa.

Korvike on kahden kasviöljyn seos. Se valmistetaan vatkaten tai muuntamalla öljyjä, kuten soijapapu-, maissi-, rapsi- ja auringonkukkaöljyjä. Tai niiden trooppiset vastineet: kookos, palmu. Öljyvalikoima määrää maitorasvan korvikkeen pitoisuuden ja laadun.

Sitä käytetään useimmiten suklaapastan, kondenssiveden, juuston, smetanatuotteiden, jäätelön, levitteiden valmistukseen.

Korvike koostuu monityydyttymättömistä rasvahapoista. Tästä syystä saadut tuotteet säilyvät pitkään ja ne säilyttävät luonnollisen makunsa.

Itse asiassa tällaiset korvikkeet eivät ole vaarallisia, koska ne ovat vain sekoitus kasviöljyjä. Ja jotkut ravitsemusasiantuntijat suosittelevat ruokavalion aikana suosimaan juuri tällaisia tuotteita. Sinun tulee kuitenkin aina tutkia huolellisesti tuotteen koostumus, korvike ei aiheuta haittaa, mutta muut komponentit (makuaineet, stabilointiaineet) voivat.

Kiistaa maitotuotteiden hyödyistä ja haitoista voi jatkua loputtomiin. Jokainen kuitenkin valitsee, kumpaa puolta seuraa ja kannattaako tällainen ruokavalio poistaa ruokavaliosta.lapsuudesta tuttu tuote. Maito ja maitotuotteet sisältävätkin monia hyödyllisiä aineita.