Fuet (makkara): maku, ruoanlaittoominaisuudet, arvostelut

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Aiotko vierailla Espanjassa, mutta et tiedä mitä tuoda tästä upeasta maasta? Ohita perinteiset jääkaappimagneetit ja muut matkamuistot ja suuntaa suoraan makkarakauppaan. Parasta, mitä voit tuoda Espanjasta, on gastronominen matkamuisto, nimittäin fuet. Makkara, joka on käytännössä vertaansa vailla, ohut, kuiva ja erittäin maukas, on loistava lahja perheelle ja ystäville ja jättää upean vaikutelman matkalle.

Espanjalainen fuet-makkara: kuvaus ja maku

Tämän kuivakuivatun makkaran historiallinen kotimaa on Katalonia. Espanjasta käännettynä sen nimi "fuet" on käännetty "piiskaksi", joka vastaa täysin tuotteen ulkonäköä. Todellinen espanjalainen makkara on todella pitkä ja ohut, korkeintaan 3 cm halkaisij altaan, kaukana ihanteellisesta muodosta ja peitetty kiinteällä valkohomekerroksella. Leikkauskohdassa kuivakuivatussa makkarassa on kirkkaan vaaleanpunainen väri, keskikokoisia pekonin paloja ja mustapippuria.

Makkaraa leikattaessa tuntuva tuoksu on erittäin miellyttävä, kuivatellulle lihalle ominainen, mutta homeen antamia mausteisia sienisiä vivahteita. klotuotannossa ei käytetä kypsymistä nopeuttavia happoja. Tuotteen maku - herkkä, luonnollinen ja harmoninen - on eräänlainen standardi muun tyyppisille makkaroille. Tuotteen laatuindikaattori on sama muotti, jonka tulee olla kuiva, ei liukas ja märkä. Tätä makkaraa ei todellakaan kannata ostaa.

Ruoanlaittoominaisuudet

Tätä makkaraa Espanjassa löytyy joka kaupasta, se on niin suosittu. Makkaravut valmistetaan sianlihajauheesta, jossa on paljon mustapippuria. Jauheliha täytetään tiukasti ohutsuoleen ja hierotaan suolalla. Sen jälkeen makkara ripustetaan kuivaamista ja kypsytystä varten hyvin ilmastoituun huoneeseen, jossa on alhainen kosteus, kunnes muodostuu hometta, mikä antaa tuotteelle tyypillisen sienen aromin. Kuivumisaika - 1 - 2 kuukautta riippuen siitä, minkä tuoreusasteen tuote on saatava.

Kuinka palvella oikein

Makkaran maistelun maku ja vaikutelmat riippuvat pitkälti oikeasta esittelystä. Fuet on yksi suosituimmista viinien alkuruoista Espanjassa. Makkara tarjoillaan usein aperitiivina ennen pääruokia lounaalla tai illallisella. Olisi todellista barbaarisuutta käyttää fuetia voileipien valmistukseen. Tämä alkupala on erinomainen, sillä on erityinen, herkkä maku ja tyypillinen kuivatun lihan aromi.

Fuet-leikkauksen paksuus riippuu makkaran tuoreusasteesta. Tästä riippuen tuote voi olla joko liian pehmeää tai kovaa ja kutistua voimakkaasti. Kova ja kuiva makkaraLeikkaa erittäin ohueksi, kirjaimellisesti 1 mm paksu. Et voi leikata pehmeää fouettia noin. Optimaalinen paksuus tällaiselle makkaralle on 5 mm. On syytä huomata, että edes kalliissa espanjalaisissa ravintoloissa makkaroita ei kuorita ihosta.

Voitko tehdä fuettiä kotona?

Herkullinen jalohomemakkara voidaan valmistaa kotona. Tietenkin on epätodennäköistä, että alkuperäistä makua voidaan toistaa, mutta siitä huolimatta se osoittautuu myös varsin arvokkaaksi vaihtoehdoksi.

Fouet - sianlihamakkara, joka sisältää vain sianlihaa ja pekonia, ei muuta lihaa. Kotona se valmistetaan seuraavan reseptin mukaan:

1. Maharasvainen sianliha, kaula (300 g kumpikin) ja pekoni (200 g) leikataan 5 mm paksuisiksi kuutioiksi.
2. Bactoferm T-SPX -aloitusviljelmää aktivoidaan lämpimässä vedessä (38°C) 7 minuutin ajan, minkä jälkeen se lisätään jauhelihaan.
3. Jauhelihaan lisätään dekstroosia, valkosipulijauhetta ja jauhettua mustapippuria (3 g kumpikin), paprikaa (4 g), nitriittisuolaa (2,5 g) ja ruokasuolaa (28 g). Mittasuhteita on noudatettava selkeästi, joten tarkkuuden vuoksi on suositeltavaa käyttää keittiövaakaa.
4. Muikale on vaivattu hyvin käsin ja täytetään valmistettuun kuoreen.
5. Lisäksi makkaraa fermentoidaan 3 päivää 20°:n lämpötilassa, minkä jälkeen se peitetään muottikerroksella. Tähän käytetään homekulttuuria M-VK-4 Bactoferm.
6. Kävimisen jälkeen makkara kuivataan lopullisesti suspendoituneessa tilassa 12–16 °C:n lämpötilassa ja enintään 80 %:n kosteudessa.kahden kuukauden sisällä.

Makkara "Fuet Extra" (Fuet Extra CASADEMONT): asiakasarvostelut

Mitä tulee todelliseen espanjalaiseen fuet-makkaraan, asiakkaiden arviot ovat epäilemättä erittäin myönteisiä. Aluksi sen erityinen maku saattaa tuntua epätavalliselta, mutta jos pitää makkarapalaa hieman suussa, mielipide muuttuu dramaattisesti. Fuet on erittäin maukas ja eliittiherkku, jota valmistetaan myös Venäjällä CASADEMONT-tuotemerkillä. Kotimaisen valmistajan kuivakuivattua makkaraa, myös erittäin maukasta, valmistettu espanjalaisen tekniikan mukaan, vaikkakin alkuperäistä huonompi.

Verrattuna moniin Venäjän markkinoilla myytäviin makkaroihin, CASADEMONTin Fuet Extra on koostumukseltaan luonnollisempi. Makkaran valmistuksessa käytetään seuraavia ainesosia: sianliha, pekoni, suola, laktoosi, dekstroosi, jauhettu mustapippuri, antioksidantti, luonnollinen elintarvikeväri, valkosipuli, hapateviljelmät, homeviljelmä, säilöntäaineet kaliumnitraatti ja natriumnitriitti. Venäläiset asiakkaat rakastavat tätä makkaraa, eikä heitä edes häiritse 230 ruplaa 150 grammaa kohden.