Mikä hiiva moonshinelle valita?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Alkoholi on olennainen osa kulttuuriamme nykyään. Kauppojen hyllyillä se on esillä kaikessa monimuotoisuudessaan, kuten sanotaan, jokaiseen makuun ja väriin. Monet haluavat kuitenkin tehdä sen itse. Ja valmistaaksesi esimerkiksi moonshinea, tarvitset joitain komponentteja. Yksi käymisprosessin pääosallisista on hiiva, joka on välttämätön sieni, joka muuttaa sokerin alkoholiksi entsyymien vaikutuksesta. Nykyään moonshine-hiivalla on myös monia lajikkeita, jotka eroavat ulkoisen ympäristön kestävyydestä, lisääntymislämpötilasta, elinympäristöstä ja niin edelleen.

Katsotaanpa niitä tarkemmin.

Leivinhiiva

Tätä tuotetta käytetään yleensä leipomotuotteiden leivontaan, moonshinelle se on huono vaihtoehto, koska juoman laatu on erittäin heikko. Kuitenkin ennen vanhaan leipää kuutamo oli suuri kysyntä. Se valmistettiin ohrasta, hirsistä, vehnästä ja muista asioista. Mieti, mitä kuutamohiivaa käytettiin muinaisina aikoina.

Kotitekoinen leipähiiva

Ainesosat: ruis, ohra, vehnä, herneet,maissi, hirssi, vesi.

Ruoanlaitto

Kaikki ainesosat ovat itäneet. Tätä varten liota ne lämpimässä vedessä ja levitä kahden senttimetrin kerros. Tässä tapauksessa sinun on varmistettava, että vilja ei hapan. Kun se itää, se kuivataan ja jauhetaan jauhoiksi. Sitten vesi keitetään ja jauhot lisätään jatkuvasti sekoittaen. Seoksen tulee olla nestemäisen hyytelön konsistenssi. Hän on peitetty ja vaati kaksitoista tuntia. Sitten massa kaadetaan kulhoihin ja jäähdytetään, lisätään herneitä kilon nopeudella kahdelletoista ämpärille hapantaikinaa. Jätettiin käymään kymmeneksi päiväksi, jonka jälkeen moonshine voidaan valmistaa.

Viinihiiva

Viininvalmistukseen tarkoitettua erikoishiivaa, jota kutsutaan viinihiivaksi, ei käytetä kotipanimossa, koska se on erittäin kallista. Joskus niitä käytetään kuitenkin parantamaan kuutamisten käymistä.

Jos haluat valmistaa ne itse, sinun on otettava viisi kiloa fermentoitua rypäleen puristemassaa, lisätään kaksi kiloa sokeria ja kymmenen litraa vettä. Tämä seos jätetään käymään, sitten ne etenevät tislaukseen.

Katsotaanpa toista reseptiä oman viinihiivan tekemiseen kuutamoa varten.

Rusinasta valmistettu hiiva

Ainesosat: lusikallinen sokeria, neljäsataa grammaa vettä, lusikallinen rusinoita.

Ruoanlaitto

Laita sokeri puolen litran pulloon, kaada päälle kiehuvaa vettä, sulje pumpulla ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Sitten rusinat asetetaan säiliöön ja suljetaan jälleen korkilla, jätetään käymään seitsemän päivää. On sanottava, ettätämä hiiva on käytettävä välittömästi, koska se ei säily pitkään.

"Villi" hiiva kuutamisten tekemiseen

Ainesosat: kaksi kupillista soseutettuja kirsikoita tai viinirypäleitä, puoli kupillista sokeria, yksi kuppi vettä.

Ruoanlaitto

Hiivan valmistamiseksi kuutamoa varten kaikki ainekset sekoitetaan, laitetaan lasiastiaan, korkkitaan ja laitetaan lämpimään, pimeään paikkaan neljäksi päiväksi. Hetken kuluttua seos suodatetaan juustokankaan läpi ja käytetään hiivan sijasta. Kymmenelle litralle kotiolutta otetaan kolmesataa grammaa tällaista käynnistintä. Tätä tuotetta säilytetään enintään kymmenen päivää.

Oluthiiva

Tällaista tuotetta voi ostaa vitamiinilisänä, mutta se ei sovellu moonshine-valmisteeseen, koska se kestää pienen alkoholipitoisuuden mässissä. Joskus niitä kuitenkin käytetään moonshine-panimossa. Harkitsemme nyt niiden valmistamista itse.

Oluthiiva kotona

Ainesosat: lasi jauhoja, lasi vettä, lasi sokeria, lasi olutta.

Ruoanlaitto

Ottaen huomioon, mikä hiiva on paras kuutamolle, huomaamme, että jos alkoholia ei ole saatavilla, käytetään oluthiivaa. Tietysti alkoholijuoma osoittautuu vähemmän vahvaksi.

Kaadetaan siis lämmin vesi kulhoon, lisätään jauhot ja sekoitetaan niin, ettei muodostu kokkareita, voit käyttää tähän sekoitinta. Kulho asetetaan lämpimään paikkaan kannella peitettynä kuudeksi tunniksi. Sitten taikinaan lisätään steriloimaton olut ja sokeri, sekoitetaan hyvin ja laitetaan takaisin lämpöön. Hetken kuluttua kotitekoinen hiiva kaadetaan lasiastiaan ja asetetaan kylmään säilytyspaikkaan.

Kotona tehty tuore humalahiiva

Jotta haluat tehdä hiivan kuutamoa varten kotona, täytä kattila humalalla, kaada kuumaa vettä päälle, peitä ja keitä tunnin ajan. Sitten liemi suodatetaan, siihen lisätään yksi lasi jauhoja ja sokeria kahteen litraan, sekoitetaan ja laitetaan kolmekymmentäkuusi tuntia lämpimään paikkaan. Ajan kulumisen jälkeen seokseen laitetaan kaksi raastettua perunaa, sekoitetaan ja asetetaan jälleen lämmölle yhdeksi päiväksi. Valmis tuote kaadetaan lasipulloihin ja käytetään aiottuun tarkoitukseen.

Paksu nestemäinen hiiva

Ainesosat: kaksisataaviisikymmentä grammaa humalaa, kaksi litraa lämmintä vettä, viisisataa grammaa mallasta, satakaksikymmentä grammaa hunajaa, viisikymmentä grammaa vanhaa hiivaa (kuiva).

Ruoanlaitto

Humala ja mallas kaadetaan kiehuvalla vedellä ja keitetään puoli tuntia, peitetään kannella ja sekoitetaan silloin tällöin. Sitten seos suodatetaan sideharson tai seulan läpi, lisätään hunajaa ja kuumennetaan kiehuvaksi, minkä jälkeen se jäähdytetään, peitetään pyyhkeellä. Kun massa on jäähtynyt, siihen lisätään kuumalla vedellä laimentamisen jälkeen vanhaa kuutamohiivaa. Seoksen annetaan seistä kaksi ja puoli tuntia. Tänä aikana massan tulisi nousta. Mutta kun se alkaa pudota, tämä on merkki siitä, että hiiva on valmis ja sitä voidaan käyttää aiottuun tarkoitukseen, jolloin jäännökset laitetaan kylmään varastointia varten.

Alkoholihiiva (ylempi ja alempikäyminen)

Tämä tuote edistää alkoholin tuotantoa. Tätä varten moonshine-alkoholihiiva sopii parhaiten. Tämä johtuu siitä, että niiden elintärkeä toiminta tapahtuu samassa lämpötilassa, jossa mäski valmistetaan. Lisäksi ne kestävät erittäin korkeaa alkoholipitoisuutta.

Alkoholi tukee kaikkia hiivan toimintoja, mutta kun mäskeen vahvuus saavuttaa yli viisitoista prosenttia, monet heistä kuolevat. Alkoholihiiva saadaan yhdestä solusta, vain se pystyy tuottamaan puhdasta hiivarotua, josta käymisen laatu sekä lopputuotteen laatu ja määrä riippuvat. On mielenkiintoista, että et voi vain ostaa puhdasta kulttuuria, vaan myös kasvattaa sitä itse. Monet ostavat kuitenkin nykyään tällaisen tuotteen erikoisliikkeistä luottaen ammattilaisiin. Samaan aikaan "Saf Levure" -hiivalla on suuri kysyntä.

Hiivan valmistus "Saf Levureen" perusteella

Ainesosat: neljäsataaviisikymmentä grammaa vettä, viisikymmentä grammaa neljänkymmenen kestävää vodkaa, yksi lusikka jauhoja, yksi lusikka sokeria ja yksi lusikka Saf Levurea.

Ruoanlaitto

Laadukkaan hiivan saamiseksi kotipanimoon on suositeltavaa laittaa "Saf Levure" lämpimään veteen 25 minuutiksi. Lisää sitten sokeri ja alkoholi (niin paljon, että seoksen kokonaisvahvuus on viisi prosenttia). Tämä seos jätetään vuorokaudeksi peitettynä kannella ja ravistetaan silloin tällöin.

Mitä hyötyä alkoholihiivasta on?

Alkoholihiiva kuutamolle on korvaamaton komponentti korkealaatuisen alkoholin luomisessa. Alkoholi tappaa heti heikommat kannat, jättäen vahvemmat korkeaan alkoholinsietokykyyn, jolloin hiivan maut häviävät. Lisäksi mäski käy tasaisesti, alkoholin saanto kasvaa hieman. Sokerin jakeellinen lisääminen edistää kuudentoista asteen saavuttamista vierteessä. Braga itse on valmis tislattavaksi kuudessa päivässä. Moonshine saadaan ilman haitallisia epäpuhtauksia, joten sen lisäpuhdistusta kaliumpermanganaatilla tai muilla menetelmillä ei tarvita.

Usein käy niin, ettei hiivaa ole käsillä, mutta suunnitelmissa on vielä valmistaa laadukasta kuutamosta. Tässä tapauksessa moonshine-haudutus voidaan valmistaa ilman hiivaa.

Vehnä kuutamo

Ainesosat: viisi kiloa vehnänjyviä, viisitoista litraa vettä, kuusi ja puoli kiloa sokeria.

Ruoanlaitto

Vehnänjyvät pestään ja kaadetaan pienellä määrällä vettä. Lisää hetken kuluttua puolitoista kiloa sokeria ja odota, että vehnä itää. Kun tämä tapahtuu, lisää viisitoista litraa vettä ja loput sokerista, laita massa lämpimään paikkaan kymmeneksi päiväksi kiinnittämällä vesitiiviste säiliöön. Ajan myötä mäski kulkee kuutamistelin läpi.

Braga riisin päällä

Ainesosat: kaksi kupillista puhdistettua riisiä, kolme kupillista sokeria, puoli litraa olutta.

Ruoanlaitto

Tiedämme jo kuinka tehdä kuuhiivaa. Muttakun ei ole mahdollista keittää niitä, voit tehdä riisipohjaista mäskeä. Tätä varten kaikki komponentit asetetaan kolmen litran purkkiin, suljetaan kannella vesitiivisteellä ja jätetään lämpimään paikkaan kahdeksitoista päiväksi ravistamalla astiaa säännöllisesti. Haluttaessa mässään lisätään kuivattuja aprikooseja, rusinoita tai luumuja.

Laadukkaan alkoholin saamiseksi jälkimmäinen puhdistetaan tislauksen aikana sen jälkeen, kun se on ensin kuljetettu laitteen läpi. Monet ihmiset käyttävät tähän aktiivihiiltä. Joten hiilitabletit jauhetaan jauheeksi (50 grammaa jauhetta otetaan litraan kuutamoa), yhdistetään alkoholiin ja laitetaan lämpimään paikkaan seitsemäksi päiväksi. Sitten neste suodatetaan ja johdetaan uudelleen laitteen läpi.

Vihdoin…

On huomattava, että hiiva on käymisprosessin tärkein komponentti. Ne ovat sieniä, jotka entsyymien vaikutuksesta muuttavat sokerin hiilidioksidiksi ja etyylialkoholiksi. Niistä on monia lajikkeita, jotka eroavat keskenään lisääntymislämpötilasta, ympäristövaikutusten kestävyydestä ja niin edelleen. Puhuttaessa siitä, mikä hiiva on parempi kuutamolle, on sanottava, että se on alkoholi, koska niiden elintärkeä toiminta tapahtuu samalla lämpötila-alueella, jossa mäski valmistetaan, joten ne kestävät paremmin sen korkeaa alkoholipitoisuutta. Jos alkoholihiivaa ei ole saatavilla, voidaan käyttää olutta tai leipähiivaa, harvemmin viinihiivaa.

Kyky keittää kuutamoa on tullut meille muinaisista ajoista lähtien. Sitten ihmiset käyttivät luonnon lahjoja maussin valmistamiseen. Jotkut reseptit ovat säilyneet tähän päivään asti ja ovat laaj alti käytössä.käytetään kotitekoisen korkealaatuisen alkoholin ystävien keskuudessa. Oli se sitten mikä tahansa, ja jokaisella moonshinerillä on arsenaalissaan oma juoman valmistusresepti, joka on jo testattu. Ja mitä hiivaa hän käyttää tähän, riippuu hänen henkilökohtaisista mieltymyksistään.