Kyproksen viinit: tyypit ja koostumus

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kyproksen viinit ovat olleet suosittuja noin neljätuhatta vuotta. Mutta he saavuttivat todellista maailmanmainetta vuonna 1363. Silloin Lontoossa pidettiin "juhlaturnaus". Viisi monarkia, jotka kokoontuivat yhteen pöytään, maistivat erilaisia juomia. Yleisesti tunnustettu johtaja oli "Commandaria" alun perin Kyprokselta. Myöhemmin paikallisten viinien suosio teki saarelle karhunpalvelun. Ottomaanien v altakunnan sulttaani Selim II, joka kantaa lempinimeä "juopikko", meni sotaan Kyprosta vastaan osittain siksi, että hän piti todella paikallisista juomista.

Legenda tai ei, ei savua ilman tulta. Loppujen lopuksi vain Kyproksella kasvaa Mavro-rypälelajike. Kuuman auringon alla ja hieman kuivassa ilmastossa marjat saavat niin paljon sokeria, että niitä pidetään ainutlaatuisina. Monet viininvalmistajat valmistavat juomansa yksinomaan Mavrosta. Lisäksi tämä viina-ambrosia tulisi käyttää vuodon vuonna.

Terroir

Tässä artikkelissa teemme virtuaalisen viinikierroksen Kyproksella. Se ei kata koko saarta. Alueet, joilla viiniköynnöksiä kasvatetaan, ovat melko paljonpieni tila. Itse asiassa nämä ovat kaksi aluetta: Pafoksen ja Limassolin kaupunkien välinen alue sekä Troodosvuorten etelärinteet. Mutta mitä erilaisia lajikkeita kasvatetaan viiniä tuottavalla saarella - Kyproksella! Kumpi on parempi, on vaikea sanoa. Kaikki ei riipu niinkään lajikkeesta, vaan terroirista, hyvin valitusta sekoituksesta ja tuotantotekniikasta.

Täällä viljellään erityisesti paikallisia lajikkeita: Mavro, Ophthalmo, Xynisteri ja Marateftiko. Mutta myös tuotuja viiniköynnöksiä viljellään - Chardonnay, Sauvignon, Blanc, Palomino, Carignan, Riesling ja muut. Saarella viljellystä sadasta viidestäkymmenestä rypälelajikkeesta valmistetaan erivahvuisia juomia: muskattia, malagaa, sherryä, portviinejä. Ja tietysti kuivaa valko-, puna- ja roséviiniä. Tuotannon laajuudesta kertoo vain se, että 70 prosenttia tuotannosta menee vientiin. Kyproslaiset itse, jotka myös haluavat juoda, saavat vain neljänneksen sadosta.

Viinimatkat

Tutustuaksesi Kyproksen alkoholijuomien valmistuksen vivahteisiin sinun tulee tulla Erimin kylään, joka sijaitsee Kolossin linnan lähellä. Siellä sijaitsee Viininvalmistusmuseo. Tämä on perinteinen valkoinen kivitalo, jossa on tiilikatto. Kierroksen lisäksi pääset maistelemaan perinteisinä pidettyjä huippuviinejä ja ostamaan suosikkinäytteesi. Jos olet vuokrannut auton, voit käydä yksityisellä kierroksella Troodoksen juurella sijaitsevissa kylissä. Pienten viinitilojen omistajat kertovat mielellään tuotantonsa salaisuuksista ja hemmottelevat sinuajuo tätä sadosta.

Samalla tavalla voit tehdä kiehtovan kiertueen Pafoksen ympärillä. Mutta viinifestivaalin isäntäsaaren Kyproksen parhaita juomia voi maistaa Limassolissa. Tätä kymmenen päivän lomaa on pidetty vuosittain syyskuussa vuodesta 1961 lähtien. Paikalliset pukeutuvat perinteisiin asuihin, valmistavat herkullisia aterioita ja tanssivat kansallisia tansseja. Ja tietysti viiniä kaadetaan kaikille yli 18-vuotiaille. Pääsy kunnalliseen puistoon, jossa festivaali järjestetään, on viisi euroa per henkilö per päivä. Sinun täytyy silti ostaa 1Є lasista. Sen avulla voit mennä mille tahansa tiskille ja kokeilla kaikkea mistä pidät.

Commandaria

Aloitetaan maistelu legendaarisen "Feast of the Five Kings" voittajan kanssa. Se ei ehkä ole Kyproksen paras viini, mutta se on varmasti tunnetuin. Sen historia juontaa juurensa vuoteen 1191, jolloin Englannin kuningas Richard Leijonasydän myi saaren puolimunkkien, puoliksi temppeliherrojen ritarikunnalle. He perustivat komennon (päämajan) Kyprokselle, lähellä Limassolia. Meidän on tehtävä oikeutta paikallisille viinintuottajille. Munkit vain vakoilivat tämän ihanan jälkiruokajuoman valmistusprosessia. Mutta hyvin toteutetulla promootiolla Commandaria saavutti mainetta kaikkialla Euroopassa.

Tässä viinissä on käytetty kahta paikallista lajiketta: valkoinen Xynistern ja musta Mavro. Ilmasto Kolossin tornin (nykyisin museona) lähellä on ainutlaatuinen: kuumat, kuivat kesät ja melko viileät talvet. Korjattu sato kuivataan suoraan rypäleen auringossa viikon ajan. Sitten tämä melkein rusina lähetetään paineen alla. Wortkaadetaan saviamforoihin, jotka haudataan maahan kaulaan asti. Huolimatta siitä, että viini saa melko paljon sokereita, siitä ei tule tummuvaa. Tanniinit lisäävät juomaan miellyttävää kutistavuutta. Linnoitus "Commandaria" - vähintään kuusitoista prosenttia. Tässä viinissä on ihastuttava mahonkiväri, kirkas, täyteläinen aromi ja tyypillinen maku, jossa on vivahteita rusinoita, karamellia, kanelia ja hunajaa. Jos haluat tuoda matkamuiston Kyprokselta, valitse Commandaria Saint John. Pullo maksaa noin kymmenen euroa.

Samppanja

Toinen herkullinen viini Kyproksella on Bellapice. Sitä ei saa kutsua samppanjaksi Euroopan unionin sääntöjen mukaan, joiden mukaan vain Ranskan maakunnassa valmistettuja samannimistä juomia voidaan kutsua sellaiseksi. Mutta Bellapice on kuiva kuohuviini. Jos "Commandaria" palveli ennen ehtoollista kirkoissa, ja nyt se avataan erityisinä juhlapäivinä, niin tätä valkoista kyproslaista samppanjaa juodaan helteessä. Juoman vahvuus on pieni - noin yksitoista astetta, mutta se virkistää ja virkistää täydellisesti.

Aiemmin viiniä tuotettiin yksinomaan Bellapice-luostarin mailla. Juomalle on ominaista vaalea oljen väri, ei liian makea, miellyttävä maku, syvä ja jalo aromi. On mahdotonta puhua muista kyproslaisista kuohuviineistä: Mediterranean Breeze (LOEL-tehdas) ja Duke de Nicosia (KEO). Ensimmäinen samppanja on erittäin makeaa, mutta ei hyytävää. Se on helppo juoda. "Duc de Nicosia" ei ole jälkiruokajuoma ollenkaan. Sille on ominaista herkkä tuoksu.

Naisten juomat

Kyproksen parhaille viineille on ominaista korkea sokeripitoisuus. Mutta samaan aikaan juomissa ei ole viskoosia ja tahmeaa kalvoa. Paras puolimakea valkoviini on Aphrodite. Tämä hellävarainen juoma on loistava lahja naiselle. Siinä on herkkä, kevyt maku, jota voidaan kutsua klassikoksi. Monimutkaisessa viinikimppussa sekoittuvat rypäleen siementen ja vastaleikattujen eteläisten yrttien kirpeät aromit. "Aphrodite" Kyproksella tarjoillaan yleensä romanttiselle illalliselle. Tämä on osittain perusteltua nimellä. Mutta tämä viini ei päihdytä, vaan vain parantaa mielialaa ja sävyä. Se sopii erinomaisesti kevyiden kala- ja äyriäisruokien seuraksi. Sitä voidaan tarjoilla myös digestiivinä juustojen ja hedelmien kanssa. "Aphrodite" kannattaa juoda hieman jäähdytettynä - näin tunnet paremmin kaikki aromin ja maun vivahteet.

Miesten juomat

Kyproksen viinit eivät palvele vain kauniita naisia, vaan myös vahvemman sukupuolen edustajia. Hyvä matkamuisto rakkaalle on "Othello". Tämä kuiva punaviini on erittäin suosittu saarella ja sillä on jopa miesten afrodisiakin maine. Vain paikalliset rypälelajikkeet osallistuvat Othellon luomiseen. Juoma on kypsytetty tammitynnyreissä. Tämä antaa sille jalon puumaisen aromin. Punaisen kuivan "Othello" -viinin kirkkaassa, voimakkaassa maussa kuulet hedelmäisiä ja lämpimiä mausteita. Sen voimakkuus on kaksitoista astetta. Pullossa olemisesta juoma vain muuttuu jalommaksi - tämän huomaa pitämällä sitä auki kolme vuotta. Viinin maku saa kevyen makeuden ja samalla supistavan. "Othello" tarjoillaan ruokien kanssatumma liha ja riista.

Väkeistetut viinit

1980-luvulla sherry oli tärkein vientituote. Mutta nytkään tämän Kyproksen viinin laatua ei voida jättää huomiotta. Vaikka sherryn tuotantomäärät ovat vähentyneet viime vuosina. Kyproksella tämä juoma valmistetaan erityisellä tavalla. Paikallisesti tuotettua brandyä (vahvuuden lisäämiseksi) ja vanhaa Cammandariaa (makeutta) lisätään kuivaan valkoviiniin. Sen jälkeen sherryä kypsytetään vanhoissa tammitynnyreissä, joskus auringon alla, minkä vuoksi juoma saa lopulta monimutkaisen, monitahoisen aromin ja herkän, jalon maun. Parhaita esimerkkejä tämän tyyppisestä viinistä pitäisi kutsua "Fino" KEO-tislaamon puolelta. Myös Emva (ETKO) ja LOEL-viinitilan sherryt ovat erittäin hyviä.

Viini "Saint Panteleimon" (Kypros)

Tämä juoma on mainittava erikseen. "Saint Panteleimon" on vaalean oljenvärinen puolimakea viini. Juoma on suosittu kotona (ja sen rajojen ulkopuolella). Tämä viini tarjoillaan yleensä jälkiruokajuustojen ja hedelmien kanssa. Se sopii myös aperitiiviksi. Pienissä juhlissa se tarjoillaan alkupalojen kera. Hyvä "Saint Panteleimon" "KEO:lta" ja esiintyi soolona. Tätä viiniarvostelua kutsutaan erittäin kevyeksi. Se on virkistävää eikä osu päähän. Viiniä voi nauttia vaikka päivällä lounaalla. Tarjoile hieman jäähdytettynä - kuten samppanjaa. Vasta sitten sen hedelmäinen-kukkakimppu paljastuu kokonaan.

Kyproksen kuivat viinit

Jo mainitun "Othellon" lisäksi sinun on sanottava muutama sana aiheesta"Saint Ambelione" ja "D'Ahere" KEO:n tehta alta. Nämä ovat kuivia punaviinejä, joilla on keskitiheys, monimutkainen, täyteläinen sävy, maku ja rikas, kirkkaan hedelmäinen aromi. Ne tarjoillaan pääasiassa meze - välimerellisen liharuoan, sekä naudan pihvien, ankan ja riistan kanssa. Kuivat punaviinit eivät jäähdy. Huoneenlämmössä niiden tuoksu ja maku paljastuvat parhaiten. Kuivien roséviinien johtaja on Coeur de Lyon (Leijonasydän). Tällä juomalla on miellyttävä marja-hedelmäinen aromi ja erinomainen maku. Leijonasydän tarjoillaan eurooppalaisen keittiön, paistetun tai paistetun lihan kera. Hyvä juoma aperitiiviksi. Mutta tässä tapauksessa viiniä on jäähdytettävä hieman. Voit tarjoilla sen myös pääaterian päätteeksi - juustojen ja tuoreiden hedelmien kera.

Valkoviinit

Kuten olemme jo maininneet, arvostetuimmat juomat ovat saarilajikkeista. Jos haluat ostaa Kyproksen valkoviinejä, arvostelut suosittelevat valitsemaan "xynisteri" -pohj alta valmistettuja viinejä. Siellä on myös samanniminen juoma - KEO-tehta alta. "Fisbe" -arvostelut ovat erittäin kehuja - puolikuiva valkoviini, jossa on greipin ja omenan maku. Se tarjoillaan hyvin jäähdytettynä salaatin kanssa tai aperitiivina. Alkionia suositellaan kalaruokiin. Tämä on puolikuiva viini, jolla on herkkä maku ja hedelmäinen aromi. Tuodut viiniköynnöslajikkeet Kyproksen kuuman auringon alla synnyttävät makeita marjoja, joista saadaan erinomaisia juomia. Et vain tunnista tuttuja Shirazia, Rieslingiä ja Chardonnayta. Viineissä on hedelmien, sitruunankuoren, hunajan ja yrttien aromit, ja niiden maussa yhdistyy melonin ja makean persikan vivahteita.

Tisleet

Ja lopuksiOletetaan, että jotkut Kyproksen viinit on valmistettu erittäin vahvoina. Paras saarella valmistettu konjakki on KEO:n "Five Kings". He tekevät vodkaa Kyproksella. "Ouzo" on turkkilaisen rakin täydellinen analogi. Voiman johtaja on Zivania 49 asteeseen asti. Tämä rypälevodka on valmistettu massasta. Paras Zivania valmistetaan Kykkon luostarissa.