Gluteenittomat keksit: reseptejä, erilaisia vaihtoehtoja, tyyppejä, vinkkejä ja säännöt evästeiden tekemiseen

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Teen keksejä rakastavat kaikki poikkeuksetta. Mutta jos henkilöllä on allergia, sen käyttö uhkaa epämiellyttävillä seurauksilla. Esimerkiksi jotkut lapset eivät siedä maitoa, munia ja gluteenia. Gluteenittomien keksien reseptit tulevat apuun, joista jokainen kotiäiti pystyy.

Gluteenittomia jauhovaihtoehtoja

Allergiasta kärsivien tulisi korvata tavalliset jauhot gluteenittomilla jauhoilla:

1. Riisi - murskatut riisinjyvät, joilla on ominainen jälkimaku.
2. Tattari – runsaasti kuitua, proteiinia ja vitamiineja. Siinä on miellyttävä pähkinän tuoksu.
3. Maissi - tuotettu kuivaamalla maissinjyviä. Leipominen näillä jauhoilla on aurinkoista.
4. Kaurapuuro on terveellisin gluteeniton jauho. Siitä tehdyt leivonnaiset ilahduttavat sinua herkimmällä koostumuksella ja miellyttävällä aromilla.

Tätä jauhoa voi ostaa kaupasta tai valmistaa itse. Tätä varten tarvitset valitut murot, kahvimylly ja seula. Jauhoja voidaan sekoittaa. Siten leivonta saa epätavallisen maun ja kirkkaan, mieleenpainuvan aromin.

Gluteenittomia jauhoja on useita muitakin tyyppejä, mutta niitä käytetään harvemmin:

1. Tärkkelys - valmistettu maniokkijuurista. Se on rakenteeltaan tahmea ja maultaan hieman makea.
2. Durra on valmistettu ruskeasta riisistä. Sisältää monia hyödyllisiä aineita. Se maistuu myös make alta.
3. Kookos - valmistettu kookosmaidosta. Imeytynyt monia hyödyllisiä aineita.
4. Manteli - valmistettu mantelin jyvistä. Monet ravintolat käyttävät sitä herkullisten jälkiruokien valmistukseen.
5. Maapähkinä - valmistettu maapähkinöistä. Arvostettu korkean magnesiumpitoisuuden vuoksi.

Gluteenittomien jauhojen ainoa haittapuoli on sen lyhyt säilyvyys. Joten sen varastointi ei ole sen arvoista.

Gluteenittomien evästeiden salaisuudet

Jotta gluteenittomia leivonnaisia tulee aina, sinun on noudatettava seuraavia sääntöjä:

1. Älä käytä tavallista leivinjauhetta taikinaan. Tähän tarkoitukseen sopii tärkkelys, sooda tai viinihappo. Voit ostaa myymälästä myös erikoisleivinjauhetta gluteenittomille jauhoille.
2. Gluteenittomien keksireseptien ainesosien tulee olla huoneenlämpöisiä.
3. Tulostettu taikina laitetaan pakastimeen joksikin aikaa ennen käyttöä joustavuuden lisäämiseksi. Muuten se leviää.
4. Gluteenittomien jauhojen mausta pääsemiseksi eroon tarvitset vanilliinia. Sinun täytyy laittaa se hieman tavallista enemmän.
5. Paistoprosessi on hieman pidempi. Joten leipominen näistä jauhoista on parempipysy kunnossa.
6. Tavalliset munat korvataan viiriäisen munilla (1:4), tai käytetään gelatiinia.

Hyvät täytteet gluteenittomiin kekseihin

Gluteenittoman keksireseptin voi täydentää täytteillä. Siitä tulee paljon maukkaampaa niin. Useita täytevaihtoehtoja:

• kaikki tuoreet hedelmät;
• keitetyt kasvikset;
• hedelmä- ja vihannessoseet;
• makeisten mausteet;
• siirapit;
• kuivatut hedelmät ja pähkinät;
• suklaa.

Maissikeksejä

Tätä gluteenittomien munattomien keksien reseptiä pidetään yleismaailmallisena. Teemaku maistuu sekä lapsille että aikuisille.

Ainesosat:

• maissijauho - 350 g;
• ruokalusikallinen paloja. öljy;
• 50 g suosikkikuivattuja hedelmiäsi;
• lasillinen kivennäisvettä;
• ripaus soodaa;
• puoli kupillista kidesokeria (tai vähemmän).

Gluteeniton maissijauhokeväresepti:

1. Liota valitut kuivatut hedelmät lämpimässä vedessä. Leikkaa sitten hienoksi.
2. Valmista taikina sekoittamalla kaikki muut ainekset. Sen tulee olla joustava eikä tartu käsiisi.
3. Anna taikinan levätä noin puoli tuntia. Sekoita sitten kuivattujen hedelmien kanssa.
4. Kauli taikina kaulimella kerrokseksi (paksuus - vähintään 1 cm) ja leikkaa siitä mielenkiintoisia muotoja erikoismuotteilla.
5. Levitä tulevat gluteenittomat maissijauhokeksit uunipellille, joka on valmiiksi vuorattu leivinpaperilla tai öljytty.
6. Paista uunissa 180 asteessa puoli tuntiaastetta.

Kauraleivät

Makeat hampaat, joilla on gluteeni-intoleranssi, rakastavat näitä keksejä.

Ainesosat:

• kaurajauho - 200g;
• puoli kupillista oliiviöljyä;
• 6 viiriäisen munaa;
• kaksi ruokalusikallista omenaviinietikkaa;
• ruokasooda - 0,5 tl;
• puoli kupillista kidesokeria (tai vähemmän).

Gluteeniton kaurapuurokeksiresepti:

1. Vatkaa munat hiekalla ja oliiviöljyllä tehosekoittimella tai vatkaimella.
2. Sammuta sooda etikalla ja yhdistä kaurapuuroon.
3. Sekoita molemmat seokset huolellisesti.
4. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja lusikoi siitä pieniä taikinakakkuja.
5. Paista uunissa puoli tuntia 180 asteessa.

Vauvan resepti

Voit käyttää useampaa kuin yhtä jauhotyyppiä tässä ohjeessa lasten gluteenittomiin kekseihin.

Ainesosat:

• riisijauho - 350g;
• maissijauho - 350 g;
• ripaus soodaa;
• pieni kourallinen rusinoita;
• lasillinen kivennäisvettä;
• ruokalusikallinen rastia. öljy;
• puoli kupillista kidesokeria (tai vähemmän).

Ruoanlaittovaiheet:

1. Sekoita kahdenlaisia jauhoja ja lisää sooda ja kidesokeri.
2. Sooda sekoita hyvin voin kanssa.
3. Yhdistä molemmat saadut seokset ja vaivaa taikina. Anna vaikuttaa 15 minuuttia.
4. Liota rusinat lämpimässä vedessä, kuivaa ja sekoitatesti.
5. Kauli taikina ja leikkaa mielenkiintoisia muotoja.
6. Laita uunipellille ja paista 20 minuuttia.

Curd keksit

Tämä gluteeniton keksiresepti sisältää raejuustoa. Herkku on pehmeä ja erittäin maukas.

Ainesosat:

• maissijauho - 300g;
• 250g kotitekoista raejuustoa;
• ruokasooda 0,5 tl;
• ruokalusikallinen etikkaa (omenaviinietikka on parempi);
• lasillinen auringonkukkaöljyä;
• kaksi suurta lusikallista kidesokeria.

Gluteenittoman maidon ja munattomien keksien valmistusvaiheet raejuustolla:

1. Vatkaa kotitekoinen raejuusto vatkaimella. Sen pitäisi tulla pehmeää ja sileää.
2. Sekoita joukkoon maissijauho, voita ja kidesokeria.
3. Soda on maksettava takaisin ja lähetettävä taikinaan.
4. Sekoita kaikki huolellisesti.
5. Saadusta taikinasta voit muodostaa pieniä palloja tai leikata figuureja.
6. Levitä ne uunipellille 200°:ssa korkeintaan puoleksi tunniksi.

murokeipä

Gluteenittomien murokeksireseptejä on paljon. Pysähdytään kaurapuuro-riisiherkkuun.

Ainesosat:

• kaksi ruokalusikallista riisijauhoa;
• neljä ruokalusikallista kaurajauhoja;
• 20 kuorittua saksanpähkinää;
• yksi lusikallinen vähärasvaista smetanaa;
• yksi jälkiruokalusikka kaakaota;
• puoli lasillista vettä;
• rakeistettu sokeri maun mukaan.

Valmistaaksesi tällaisen herkullisen, sinun tulee suorittaa sarja toimia:

1. Molempia jauhotyyppejä tarvitaansekoita kaakaon ja kidesokerin kanssa.
2. Kaada saatu seos vedellä ja vaivaa viskositeettiin.
3. Sekoita joukkoon smetana ja hienonnetut saksanpähkinät.
4. Laita samat taikinakoakut lusikalla leivinpaperilla päällystetylle pellille. Niiden tulee olla samanlaisia ja pieniä.
5. Paista keksejä uunissa 170 asteessa noin puoli tuntia.
6. Näitä keksejä tulee säilyttää jääkaapissa enintään viikon ajan.

Tattarikeksejä

Tällainen herkku ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Hienovarainen pähkinäinen aromi ja suklaamainen pohjasävy tekevät vaikutuksen jokaiseen gourmetiin.

Ainesosat:

• tattarijauho - 200g;
• 5-6 viiriäisen munaa;
• 100 g hunajaa (tattari on parempi);
• pari ruokalusikallista kidesokeria.

Ruoanlaitto:

1. Munat yhdessä kidesokerin kanssa tulee vatkata vatkaimella.
2. Lisää munaseokseen hunajaa ja jauhoja. Sekoita kaikki hyvin ja anna levätä 30 minuuttia.
3. Saadusta taikinasta muotoile tai leikkaa erilaisia kuvioita. Asettele ne valmiille uunipellille.
4. Lähetä tuleva herkku uuniin puoleksi tunniksi. Paista 180 asteessa.
5. Jäähdytyksen jälkeen keksit voidaan koristella millä tahansa makeispäällysteellä.

Pyrynäkeksejä

Tämä gluteenittoman maidon ja munattomien keksien resepti on melko yksinkertainen, mutta kuinka paljon kehuja voi kuulla osoitteestarakastajattaret. Tämän herkullisen valmistukseen tarvitset:

• 300g gluteenittomia jauhoja;
• tomusokeri tai hiekka - 100 g;
• 50g päärynäsosetta;
• 150 g kookosöljyä (puhdistettu tai puhdistamaton).

Ruoanlaittoprosessi:

1. Käynnistä uuni ja esilämmitä se 180 asteeseen.
2. Tällä hetkellä voit tehdä testin. On tarpeen sekoittaa jauhot, jauhe ja hienonnettu voi.
3. On parempi sekoittaa taikina käsin. Tässä vaiheessa se näyttää korppujauhoilta.
4. Lisää hedelmäsose syntyneeseen massaan. Lomake com.
5. Vaivaa taikinaa pöydällä vielä minuutti. Tänä aikana se pysyy yhdessä ja tulee tottelevaisemmaksi.
6. Kauli taikina makkaraksi ja kääri folioon halkeilun estämiseksi.
7. Poista kerros jääkaapissa ja anna seistä noin 4 tuntia.
8. Ota "makkara" jääkaapista, anna sen lämmetä.
9. Sen jälkeen taikina on vatkattu kaulimella. Kääri vasta sitten kerrokseksi kuvioiden leikkaamista varten.
10. Valmistetut hahmot siirretään varovasti makeispaperilla päällystetylle uunipellille.
11. Keksit saavat kestää enintään 15 minuuttia uunissa.
12. Jäähtymisen jälkeen se voidaan tarjoilla teen kanssa.

Gluteeniton Sweet Cracker

Tätä erinomaista teeherkkua arvostavat paitsi lapset myös aikuiset. Lisäksi jopa allergiset voivat syödä sitä.

Ainesosat:

• pari ruokalusikallista sokeria ja samakondensoitu maito;
• 100 g luumuja. öljy;
• 100g vähärasvaista smetanaa;
• 100 g maissijauhoa;
• 50g riisijauhoa;
• ripaus ruokasoodaa.

Jokainen kotiäiti voi käsitellä tätä reseptiä. Tärkeintä on noudattaa kaikkia keittokohtia:

1. Kaikki kuivat aineet tulee sekoittaa hyvin.
2. Lisättyäsi öljyä ja jauhamalla, kunnes muodostuu suuria muruja.
3. Kaada smetana saatuun massaan ja sekoita.
4. Muotoile saatu taikina palloksi, joka tulee peittää kelmulla ja laittaa jääkaappiin puoleksi tunniksi.
5. Laita työtasolle leivinpaperin kokoinen leivinpaperi. Kauli taikina sen päälle suureksi kerrokseksi ja leikkaa siitä erilaisia kuvioita.
6. Poista ylimääräinen taikina ja siirrä paperi uunipellille.
7. Vele keksien pinta ohuella kerroksella kondensoitua maitoa.
8. Laita pelti esilämmitettyyn uuniin 20-30 minuutiksi.
9. Sen pitäisi olla kullanruskea.

Keksi on valmis. Hyvää ruokahalua.