Sienien koostumus. Sienten edut

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Sieniä pidetään oikeutetusti proteiiniisimman tuotteena, jossa on jopa enemmän hyödyllisiä aineita kuin lihassa tai kananmunassa. Lisäksi ne ovat välttämätön ainesosa useimmissa dieettiruokissa, koska niiden kaloripitoisuus on mitätön.

Sieniluokat

Tällä tuotteella itsessään on erittäin korkea ravintoarvo. Sienet eivät vain lisää ruokiin aromia ja miellyttävää jälkimakua, vaan ovat myös erittäin hyödyllisiä keholle. Rasvat, proteiinit ja hiilihydraatit ovat pääosassa ihmisten ravitsemuksessa. Juuri näitä ainesosia sienissä on runsaasti, vitamiinien ja kivennäisaineiden ohella. Yksi sienien eduista on, että niissä ei ole kasvitärkkelystä, vaan paljon sokeria ja glykogeenia, erityisesti voissa ja tatakissa. Valkoista puolestaan pidetään ravitsevimpana ja proteiiniisimpana. Syötäviä sieniä voi syödä sekä paistettuna että keitettynä. Mutta joka tapauksessa ne on ensin pestävä hyvin ja massa puhdistettava.

Sienet jaetaan yleensä luokkiin:

• Ensimmäinen sisältää herkullisimmat ja arvokkaimmat lajikkeet, kuten valkoiset ja sienet.
• Toiseen luokkaan kuuluvat haapasienet, maitosienet ja tattisienet.
• Kolmas sisältääerittäin keskimakuisia sieniä. Niiden koostumus ja kaloripitoisuus ovat hieman huonommat ja alhaisemmat kuin kahden edellisen luokan edustajilla. Näitä ovat syyshunaja helttasieni, sininen russula, vauhtipyörä jne.
• Ravintoarvoltaan viimeiseen sieniryhmään kuuluvat osterisienet, suotati, vihreä russula ja muut. Tämän luokan edustajat ovat suosittuja vain amatöörien ja budjettiostajien keskuudessa.

Mitä hyötyä sienistä on

Tutkimukset osoittavat, että niitä säännöllisesti syövät ihmiset saavat 65 prosenttia vähemmän syöpää kuin kaikki muut. Sienten hyödyt keholle on todistettu useammin kuin kerran. Ei ihme, että niillä on aina paikkansa ruokavaliossa. Sienet ovat hyödyllisiä myös diabeteksen, ateroskleroosin, syövän ja verenpaineen hoidossa. Jo muinaisessa Kiinassa parantajat käyttivät liemeään flunssan, haavaumien ja maksakirroosin hoitoon.

Sikasienen koostumus sisältää suuren määrän proteiinia ja glykogeenia, joita tarvitaan ihmisen kaikkien sisäelinten normaalille toiminnalle. Ihmiset, jotka kuluttavat tätä lajiketta, kärsivät vähemmän migreenistä, sydämen vajaatoiminnasta ja skleroosista kuin muut. Suositeltu päiväannos on 1 tl porcini-sienijauhetta.

Boletus on ihanteellinen veren puhdistamiseen kolesterolista. Kantarelleja pidetään erinomaisena keinona päästä eroon suoliston loisista. Nämä sienet ovat myös hyödyllisiä kurkkukipulle ja furunkuloosille. Ryzhikillä on tonisoiva vaikutus kehoon. Ne syödään raakana, leikataan viipaleiksi ja maustetaan suolalla. Agaric sienet ovatsyövän vastainen aine, ja sitä käytetään usein myös laksatiivina. Tosiasia on, että näillä sienillä on ainutlaatuinen hematopoieettinen kyky, joten ne ovat välttämättömiä leukemian ruokavaliossa. Koivu (chaga) kasvaa suoraan puiden rungoissa. Sitä käytetään tinktuurana vahvistamaan immuunijärjestelmää ja ehkäisemään kasvainsairauksia. Boletovye-perheen sienien (kuten voin) koostumus sisältää erityisen hartsipitoisen aineen, joka voi pelastaa ihmisen vakavista päänsäryistä. Niitä käytetään usein flunssan ehkäisyyn.

Sienien koostumus

Niiden tärkein ja tärkein komponentti on proteiini. Tämän aineen määrä sienissä on suurempi kuin herneissä ja lihassa. Lisäksi koostumus sisältää myös typpiyhdisteitä, joita käytetään lääketieteessä erilaisten sairauksien ehkäisyyn.

Porcini sisältää jopa 5 % proteiinia, tatti jopa 4 %, mutta jättiläiskuumpi on tämän rodun johtaja (alkaen 6,5 %). On todistettu, että suurin osa vitamiineista löytyy hatuista. Jalat puolestaan sisältävät suuren määrän rasvahappoja ja entsyymejä. Sienet sisältävät myös erilaisia uutteita, hivenaineita ja rasvoja. Glykogeeni ja sokeri kannattaa nostaa esiin hiilihydraattien luokasta. Nämä komponentit antavat sienille makean jälkimaun. Suurin osa glykogeenista löytyy putkimaisista sienistä, esimerkiksi tatakista ja voista. Kaiken edellä mainitun lisäksi sienet sisältävät eläintärkkelystä, joka on niin hyödyllistä keholle.

Sienien kaloripitoisuus

Monetvartaloaan tarkkailevat naiset ovat kiinnostuneita syömiensä ruokien energia-arvosta. Sienten kaloripitoisuus on niin alhainen, että niitä voidaan syödä suuria annoksia päivittäin, ellei kyseessä ole allerginen reaktio. Niiden ravintoarvo on kuitenkin verrattavissa leipiin ja moniin vihanneksiin.

Cep-sienet ovat paras vaihtoehto mihin tahansa ruokavalioon. Niiden koostumusta ja kaloripitoisuutta ei voi yliarvioida. 100 grammassa valkoisia sieniä energia-arvo on vain 35 cal. Vähäkalorisimmista sienistä voidaan erottaa mustat sienet, jotka sisältävät noin 10 kaloria. On tärkeää ymmärtää, että paistetuilla tai paistetuilla sienillä on huomattavasti enemmän energiaa kuin raa'illa ja keitetyillä sienillä. Höyrytettynä niiden kaloripitoisuus on 50 ja paistettaessa 150 ja enemmän.

Sienet dietetiikassa

Osterisienet ja herkkusienet sisältävät vähän rasvaa muihin tyyppeihin verrattuna, mutta proteiinin määrä niissä on paljon suurempi. Näitä sieniä käytetään laaj alti tiukoissa ruokavalioissa, joiden tarkoituksena on säädellä aineenvaihduntaa ja alentaa kolesterolia. Monet gastrologit suosittelevat niitä lihavalmisteiden korvikkeena. Sienien edut ylimääräisten kilojen torjunnassa piilevät niiden alhaisessa kaloripitoisuudessa ja korkeassa ravintoarvossa. Painonpudotuksessa teelajikkeet ovat erittäin tehokkaita, koska ne sisältävät monia biologisia komponentteja, jotka ovat hyödyllisiä suolelle ja mahalle. Näiden sienten avulla voit nopeuttaa aineenvaihduntaasi lyhyessä ajassa. Raakapainoa suositellaan syötäväksi vähintään 300 grammaa viikossa.

Maitosienet ovat laajalle levinneitä tiibetiläisessä lääketieteessä. Muinaisista ajoista lähtien munkit ovat käyttäneet tätä lajiketta haavaumien ja syöpäkasvaimien hoitoon. Dietologiassa maitosieni on sallittu vain fermentoidussa muodossa.

Porcini-vinkkejä

Tätä sientä pidetään oikeutetusti kasvimaailman kuninkaana. Se ei ole vain ravitsevaa ja tuoksuvaa, vaan myös erittäin hyödyllistä proteiiniyhdisteiden suuren määrän vuoksi.

Cep itsessään on kellertävää tai ruskeaa. Se erottuu muista suurella hatulla ja paksulla jalalla. Sen mitat voivat olla jopa 40 cm halkaisij altaan. Suurimpien yksilöiden korkeus on 30 cm. On syytä huomata, että valkoinen sieni sekoittuu helposti syötäväksi kelpaamattomiin analogeihin. Suurin ero on massassa. Porcini-sienissä se on väriltään vaaleanharmaa. Syömättömät lajikkeet eivät sovellu ruoanlaittoon.

Porsinisienten koostumus ja kaloripitoisuus

Tämän perheen edustajat ovat upeita makuelämyksiä, koska ne auttavat parantamaan mehujen eritystä mahassa. Siksi niitä lisätään niin usein erilaisiin ruokiin lihan sijaan.

Sikasienten kemiallinen koostumus sisältää B1-, C- ja D-vitamiineja. Lisäksi ne sisältävät paljon karoteenia ja riboflaviinia, jotka vahvistavat hiuksia, ihoa ja kynsiä sekä normalisoivat kilpirauhasen toimintaa.. Valkosienen koostumus sisältää runsaasti rikkiä, lesitiiniä ja polysakkarideja, jotka puhdistavat verta kolesterolista. On syytä huomata suuri määrä proteiinia. Valkoisilla sienillä on kasvaimia estäviä, antimikrobisia ja tonisoivia ominaisuuksia.ominaisuuksia. Ne sisältävät antioksidantteja, jotka vahvistavat immuunijärjestelmän puolustuskykyä, ja monet entsyymit auttavat hajottamaan ylimääräisiä rasvoja ja kuituja.

100 grammaa nettopainoa kohti on jopa 35 kaloria.

Sampinjonit: vinkkejä

Näitä sieniä on vaikea sekoittaa muihin lajeihin. Niiden koko (suotuisissa kasvuolosuhteissa) voi olla 25 cm Väri - maitomainen. Hattu on pyöristetty, sileä ja jalka tasainen, keskellä rengas. Liha on kiinteää ja valkoista. Sampinjoneitä voidaan syödä raakana, mutta niitä ei voi säilyttää pitkään ulkona. Niissä on paljon vitamiineja ja hyödyllisiä aineita, kuten kalsiumia, sinkkiä, fosforia ja monia muita. Paras kypsennystapa on paistaminen.

Sampinjonein koostumus ja kaloripitoisuus

Proteiinien ja hiilihydraattien lisäksi ne sisältävät tuhkayhdisteitä, rasvahappoja, kivennäisaineita ja ravintokuitua. Sienisienet sisältävät myös noin 20 aminohappoa, kuten kysteiiniä, lysiiniä, tryptofaania jne. Antibiootteja valmistetaan joidenkin perheenjäsenten massasta.

Tämän lajin sienien kemiallinen koostumus sisältää runsaasti B-, C-, E-, PP-vitamiineja, kalsiumia, klooria, sinkkiä, natriumia, fluoria, kaliumia, fosforia ja jodia. Yksi eduista. herkkusienistä on niiden alhainen energia-arvo, joka ei ylitä 27 kaloria 100 grammaa kohden.

Vasta-aiheet ja haitat

Sieniä poimiessasi tai ostaessasi sinun tulee olla paitsi valikoiva myös varovainen. Huoli mahdollisista haitoista ei ole aiheeton. Tosiasia on, että sienet ovatensisijaiset luonnolliset sorbentit, koska ne imevät sellaisia myrkyllisiä aineita kuin elohopea, strontium, cesium ja muut. Ne voivat myös imeä lyijyä ja raskasmetalleja, jotka ovat niin haitallisia ihmiskeholle. Sienten koostumus laimennetaan usein myrkyllisillä aineilla, joiden pitoisuus on korkeampi kuin monissa syötäväksi kelpaavissa lajeissa. Siksi niitä ei tule koskaan kerätä tai ostaa teollisuusalueilla. Joka tapauksessa ruokavaliossa olevat sienet ovat ehdottomasti vasta-aiheisia alle 12-vuotiaille lapsille, koska nuoressa kehossa ei vielä ole tarpeeksi entsyymejä sulattamaan niitä nopeasti.