2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Yllättäen ruskea ruokosokeri ilmestyi paljon aikaisemmin kuin valkoinen puhdistettu sokeri. Se tapahtui Lähi-idässä III vuosisadalla eKr. Intiasta tänne tuotua sokeriruokoa jalostivat yritteliäs arabit menestyksekkäästi useiden vuosisatojen ajan peräkkäin. Ja juuri täältä se tuotiin 700-luvulla Euroopan maihin - Espanjaan ja Portugaliin. Amerikassa ensimmäiset ruokosokeriviljelmät ilmestyivät 1400-luvulla sen jälkeen, kun Kristoffer Kolumbus toi sokeriruo'on uuteen maailmaan.
Ruskeaa sokeria on useita tyyppejä: Muscovado, Turbinado, Demerara. Viimeisen luokan sokerilla on omat erityispiirteensä ja ainutlaatuiset ominaisuudet. Käsittelemme niitä artikkelissamme.
Demerara (sokeri): kuvaus, tuotanto
Yksi maailman yleisimmistä sokerityypeistä on nimeltään Demerara-sokeri. Demerara on kullanruskea sokeri, tahmea kosketus, kova ja suuri. Sillä on erityinen aromi, mikä selittyy sen käsittelyn aikana vapautuvan melassin hajulla. Ruokosokeri on saanut nimensä Guyanan tasavallassa (Etelä-Amerikassa) virtaavan Demerara-joen laaksosta. Sieltä hän alun perin tuli muuallemaissa.
Ruskeaa sokeria saadaan kiteyttämällä sokeriruokomehusta uutettua melassia. Koska ruokosokeri soveltuu vain vähäiseen teolliseen jalostukseen, se on paljon terveellisempää kuin tavallinen valkoinen puhdistettu sokeri.
Demerara on sokeri, jota käytetään usein makeisten, kuten muffinien, piirakoiden, ripottelemiseen. Ja jos voitelet lihan ruskealla sokerisiirappilla ennen paistamista, se saa uunissa kypsennyksen aikana tuoksuvan ja maukkaan kuoren.
Demerara-ruokosokeri: terveyshyötyjä
Muutama vuosi sitten ryhmä länsimaisia ravitsemusasiantuntijoita totesi, että on paljon terveellisempää syödä ruskeaa sokeria, joka säilyttää melassin. Tämä sokerituotannon sivutuote, jota kutsutaan myös melassiksi, sisältää useita hyödyllisiä hivenaineita ja vitamiineja. Melassi sisältää kalsiumia, magnesiumia, kaliumia, fosforia ja rautaa.
Tämän seurauksena Demerara-ruskealla sokerilla on seuraavat hyödylliset ominaisuudet keholle:
- sokerin sisältämä kalsium vahvistaa hampaita ja luita, normalisoi veren hyytymistä;
- magnesium auttaa pääsemään eroon ärtyneisyydestä ja unettomuudesta, stabiloi hermostoa;
- kaliumpitoisuuden ansiosta suolet puhdistuvat, myrkkyjen ja myrkkyjen poistoprosessi alkaa.
Ruskea sokeri on monimutkainen hiilihydraatti, joten sen nauttiminen on suositeltavaalapset ja urheilijat täydentämään energiatasapainoa päivän aikana.
Ruokosokerin edut valkoiseen verrattuna
Valkoinen sokeri, toisin kuin ruskea, on täysin puhdistettua ja jalostettua. Käsittelyprosessissa se puhdistetaan höyryn vaikutuksesta ja muuttuu sokerisiirappiksi, joka sitten haihdutetaan ja kuivataan. Valkoinen sokeri on puhdas, nopea hiilihydraatti. Se ei säilytä hyödyllisiä aineita, koska ne kaikki katoavat käsittelyn aikana. Se on korkeakalorinen ruoka ja sen säännöllinen käyttö johtaa usein vakaviin terveysongelmiin. Diabetes, liikalihavuus, ateroskleroosi ovat vain pieni luettelo sairauksista, joita valkoinen sokeri aiheuttaa.
Ruskea sokeri on puhdistamatonta. Sen pääkomponentti on melassi tai melassi, joka värjää tuotteen ominaisväriseksi. Se sisältää v altavan määrän hyödyllisiä aineita, vitamiineja ja kivennäisaineita. Ruokosokeria suositellaan nautittavaksi päivittäin, vaikka se on kaloripitoisempaa.
Siten ruskean sokerin tärkein etu on, että toisin kuin valkoinen sokeri, se hyödyttää kehoa, ei haittaa.
Todennus
Monet lähteet suosittelevat ruskean sokerin aitouden tarkistamista liuottamalla se lasilliseen vettä. Joidenkin "asiantuntijoiden" mukaan neste ei saa muuttua ruskeaksi. Itse asiassa tämä on myytti. Ruskeassa sokerissa oleva melassi liukenee ensin veteen,ja sitten itse kiteet.
Tällaisen tuotteen aitouden tarkistaminen on erittäin vaikeaa. Ensinnäkin sinun on kiinnitettävä huomiota valmistusmaahan. Se voi olla joko Kolumbia tai Mauritiuksen saari. Toiseksi voit pyytää myyjältä todistuksen tai viedä tuotteen tutkimuslaboratorioon.
Venäjällä laadunvalvonta läpäisi brownien Demerara-ruokosokerin, joka tulee Kolumbiasta. Sillä on tyypillinen väri, tahmea rakenne ja voimakas luonnollisen melassin aromi.
Suositeltava:
Sokeri ja glukoosi – mitä eroa on, miten ne eroavat
Mitä sokerit ovat? Glukoosin, fruktoosin ja sakkaroosin luonnehdinta. Mitä eroa on ruokosokerilla ja juurikassokerilla? Sakkaroosin ja glukoosin vertailu. Yhteinen ja erilainen pöytäsokerin ja glukoosin välillä. Niiden määrällinen suhde. Tuotteen edut ja haitat
Kuinka paljon on 3/4 kuppia: vesi, jauhot, sokeri ja muut perusaineet
Kuinka selvittää, kuinka monta grammaa on yhdessä tavallisessa lasissa ja kuinka monta grammaa on viistetyssä lasissa? Kuinka paljon laitetaan jauholasiin ja kuinka paljon on sokeria? Kuinka voin mitata muiden tuotteiden painon? 3/4 kuppi on kuinka monta grammaa jauhoja, muroja, kaakaota, keksejä, herneitä, pähkinöitä, kermaa, jauhetta ja muita tärkeitä ainesosia
Sokeri ja suola - haittaa tai hyötyä. Määritelmä, kemiallinen koostumus, vaikutukset ihmiskehoon, kulutuksen edut ja haitat
Melkein jokainen meistä syö sokeria ja suolaa päivittäin. Samaan aikaan emme edes ajattele niin sanottua valkoista kuolemaa. Nämä kaksi ainesosaa parantavat ruokien makua ja lisäävät siten ruokahalua. Makeasi pyrkii laittamaan teehen pari ylimääräistä lusikallista sokeria, mutta suolan ystävät eivät koskaan luovu vihannessäilykkeistä talvella. Puhumme tarkemmin näiden tuotteiden sallitusta päivittäisestä kulutuksesta
Syötävä paperi: riisi, vohveli, sokeri. Painatus syötävälle paperille
Modernit teknologiat kehittyvät erittäin nopeasti. Tiedemiehet ovat jo toteuttaneet monia tieteiskirjailijoiden ideoita. Pian maailma näkee interaktiivisen television ja kaikki voivat lähteä avaruusretkelle viikonlopuksi. Syötävästä paperista on tullut tekniikkojen viimeisin kehitys. Lue lisää tästä ihmeestä artikkelista
Geeliöity sokeri: epätavallisen tuotteen kuvaus ja ominaisuudet
Geytelöity sokeri löytyy melko usein kulinaaristen reseptien tuotelist alta. Mikä se on ja mikä on sen salaisuus? Tämä on selvitettävä
