Curryjauhe: maku, tyyppi, luokitus, hyödyt ja haitat, herkullisia reseptejä ja maustekuvia

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Curryjauhe on kauniin värinen sekoitus useista erilaisista, mutta mielenkiintoisista ja terveellisistä mausteista. Sitä lisätään moniin ruokiin, sekä liha- että kasvisruokiin. Perinteisesti tätä maustetta pidetään intialaisena, koska juuri tässä maassa currya käytetään aktiivisesti monissa ruoissa. Mutta koska tämän mausteen koostumus antaa sinun kokeilla, eri maiden mausteryhmiä on ilmestynyt, joita kutsutaan yleisesti curryksi. Jotkut sisältävät yrttejä, jotkut sisältävät paprikasekoituksia. Kuitenkin, kuten useimmat tuotteet, currylla on sekä hyödyllisiä ominaisuuksia että vasta-aiheita. Joten on parempi tietää tämän mausteen ominaisuudet. Lisäksi currylla voi valmistaa monia herkullisia ja mielenkiintoisia ruokia.

Mikä on curry?

Curryjauhe itse sai nimensä kasvista, jonka kuivattuja lehtiä käytettiin aktiivisesti mausteena. Niiden haittana oli kuitenkin se, että niiden sisältämät eteeriset öljyt haalistuivat liian nopeasti, minkä vuoksi ne eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin ja kuljetukseen. Toisen version mukaan sana "curry" tarkoittaa "kastiketta". Tästä syystä monet kastikkeet ruokiin valmistetaan tästä mausteesta.

Intiassa jokainen kotiäiti voi esitellä curryjauhereseptinsä. Tietysti myös makuja tulee olemaaneri. Alkuperäisessä mausteessa on kuitenkin elementtejä, jotka ovat välttämättä läsnä. Mutta on syytä huomata, että ainesosien eri määrien takia mausteesta tulee aina hieman erilainen. Mutta tämä ei haittaa ketään, sillä curryjauhe on maukasta ja terveellistä.

Alkuperäinen mausteresepti

Mitä curryjauhe sisältää? Alkuperäinen versio sisältää vain neljä ainesosaa:

• kurkuma. Se voi viedä viisikymmentä prosenttia curryn kokonaismassasta. Mikä on hänen kauneutensa? Kurkumalla itsessään ei ole voimakasta makua, mutta se antaa muiden mausteiden avautua. Sillä on myös miellyttävä punainen väri ja kirkas tuoksu. Siksi mikään curryjauhe ei ole täydellinen ilman kurkumaa.
• Korianteri. Kuivatut korianterin siemenet tulee murskata hienoksi. Tämä ainesosa voi viedä jopa kaksikymmentä prosenttia curryn kokonaispainosta. Siinä on mielenkiintoinen tuoksu ja se antaa jauheelle suolaisen makean maun.
• Chilipippuria. Tämä mauste on pienin ainesosien kokonaismassasta. Tietenkin se lisää maustetta, mikä tekee currysta mausteisemman.
• Fenugreek on pensaan kuivattuja lehtiä. Ne korvaavat alkuperäisen currykasvin. Anna mausteille makea maku.

On syytä ottaa huomioon, että curryjauheen koostumus voi vaihdella, mutta nämä neljä ainesosaa ovat aina mukana.

Lisäyksiä perinteiseen reseptiin

Mitä muuta tähän mausteeseen voi lisätä? On olemassa useita mausteita, jotka tuovat ruoan maun esiin. Useinkäytä:

• sarviapilan siemenet.
• Kuminansiemenet.
• Kardemumma – jyviä.
• Kanelitangot.
• Neilikka.
• Inkivääri.
• Minttu.
• basilika.
• Erilaisia paprikat.

Jokainen näistä elementeistä voi tuoda mausteeseen jotain erilaista. Joten eurooppalainen versio sisältää suuren määrän mustapippuria, mikä tekee currysta karkeamman. Aasialaiset lajikkeet ovat pehmeämpiä, älykkäämpiä, sisältävät happamia makuja.

Kuinka teet oman currysi?

Mausteen valmistamiseksi sinun on otettava kaikki neljä alkuainetta, nimittäin kurkuma, sarviapila, chili, korianteri. Mittasuhteet voivat vaihdella, mutta ennen kaikkea kurkuma, sitten tulee korianteri ja lopuksi chili.

Kaikki mausteet kuumennetaan hitaasti kuivalla paistinpannulla. Lisää sen jälkeen vielä ripaus tuoretta kurkumaa ja pippuria sekä ripaus suolaa. Kaikki sekoitetaan huhmareessa, vaivataan. Jotta massa olisi muovisempi, kaada siihen lusikallinen kasviöljyä. Tällä tavalla valmistettu seos säilytetään lasipurkeissa noin kaksi kuukautta, mutta aina suojassa auringonvalolta. Ostettu mauste säilyy yli vuoden.

Curryluokitus: peruserot

Kuvat currymausteista osoittavat, että kaikki mausteet ovat erilaisia paitsi koostumukseltaan. Mutta myös ulkonäöltään. Siksi teolliset curryjauheet luokitellaan yleensä useiden kriteerien mukaan:

• Mausteen terävyys. Ne on jaettu pehmeisiin ja palaviin. Riippuu suoraan kuuman pippurin määrästä.
• Käytä: lihalle,kalaa, viljaa.
• Väri: tumma ja vaalea, riippuu myös useista apuaineista.

Mausteiden hyödylliset ominaisuudet

Mitä hyötyä currysta on? Tietenkin kaikki jauheen ominaisuudet riippuvat suoraan ainesosista. Neljän mausteen seos on siis loistava niille, jotka haluavat normalisoida aineenvaihduntaa, poistaa turvotusta ja päästä eroon kehon rasvasta.

Kurkuman ansiosta curry voi olla erinomainen lääke vilustumiseen ja useiden virussairauksien ehkäisyyn. Kurkuma auttaa myös parantamaan veren koostumusta, mikä on tärkeää anemiapotilaille. Lisäksi useiden asiantuntijoiden mukaan curry ja erityisesti kurkuma auttavat ehkäisemään syöpää.

Korianterilla on voimakas kolerettinen vaikutus. Se auttaa myös parantamaan ruoansulatusta. Joka tapauksessa curry auttaa alentamaan kolesterolia, parantamaan sävyä ja edistämään painonpudotusta.

Tämän mausteen kotimaassa sitä käytetään usein reumalääkkeenä. Se myös parantaa hengitysteiden toimintaa. Sitä suositellaan jopa astmaan. Ja tutkimukset ovat osoittaneet, että curryn järjestelmällinen käyttö ruoissa auttaa sinua suojautumaan ateroskleroosilta.

Kenen ei pitäisi syödä currya

Kuten odotettiin, myös currymausteista on haittaa. Älä esimerkiksi käytä sitä, jos olet allerginen jollekin ainesosalle. On myös syytä huomata, että curryjauhetta ei saa käyttää väärin raskauden tai imetyksen aikana.

Myös curryn ominaisuudet johtavat siihen, että veren hyytyminen heikkenee, eli eisinun tulee käyttää sitä ennen leikkausta tai yhdessä useiden lääkkeiden kanssa.

Currykastike: nopea tapa kokata

Curryjauhekastikkeet on usein nimetty mausteen mukaan. Kaikki reseptit ovat kuitenkin erilaisia. Yksinkertaisin sisältää seuraavat ainesosat:

• Kaksi ruokalusikallista curryjauhetta.
• Yksi sipuli.
• Pari valkosipulinkynttä.
• Rusikallinen jauhoja.
• Yksi hapan omena.
• 250 ml lientä.
• Tl sinappia ja sitruunamehua.
• Kaksi ruokalusikallista kermaa.
• Neljä - oliiviöljy.

Tämä jauhemainen currykastike valmistuu nopeasti. Sitä voidaan tarjoilla kasvisruokien tai murojen kanssa, se parantaa niiden makua, tekee ruoasta harmonisemman.

Currykastikkeen valmistus

Ensin oliiviöljy kuumennetaan kattilassa. Kuori sipuli ja valkosipuli. Hienoksi leikattu. Kaada kuumaan öljyyn ja keitä miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia. Kaada jauhot, sekoita huolellisesti ja paista aineksia vielä pari minuuttia.

Nosta seos lämmöltä, lisää liemi, sekoita ja lisää curryjauhe. Sekoita huolellisesti. He lähettävät kaiken takaisin tuleen, kiehauttavat, laskevat minimiin ja keitävät vielä viisi minuuttia.

Omena kuoritaan kuoresta ja siemenistä, hierotaan hienolle raastimelle, lähetetään kastikkeeseen, minuutin kuluttua sitruunamehu ja sinappi. Hauduta vielä viisi minuuttia, kaada joukkoon kerma, sekoita nopeasti ja poista lämmöltä. Curry-ruoka tarjoillaan kuumana.

Kaalicurry: herkullinen resepti

Tätä ruokaa varten sinun on otettava seuraavat ainekset:

• 600 grammaa kaalia.
• Viisi palaa perunaa.
• Viisi sipulia.
• Rusikallinen currya.
• Vähän kasviöljyä.
• Lasillinen mitä tahansa lientä.
• Sata grammaa tomaattipyreetä.
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Mitkä ruoat maistuvat parhaiten curryn kanssa? Kasviksiin! Mauste tuo täysin esiin vihannesten maun ja aromin häiritsemättä sitä.

Kaalin keittäminen mausteilla

Kaada öljy syvään paistinpannuun ja kuumenna. Sipulit kuoritaan ja leikataan ohuiksi renkaiksi. Lähetettiin pannulle paistamaan. Currymauste laimennetaan puoleen liemestä, lähetetään sipuliin ja haudutetaan vielä kymmenen minuuttia. Lisää hienonnettu kaali, pidä sama määrä kannen alla.

Perunat kuoritaan ja leikataan pieniksi kuutioiksi. Lopussa liemessä kasvatetaan tomaattipyreetä. Molemmat ainesosat lähetetään kaaliin ja säilytetään, kunnes ne ovat kypsiä. Suolattu aivan lopussa.

Monimutkainen kasvisruoka

Itse asiassa tämän ruuan valmistaminen on melko yksinkertaista. Mutta se sisältää monia ainesosia, mikä mahdollistaa sen olevan riippumaton, ei vaadi lihakomponentteja. Ruoanlaittoon tarvitset:

• Kolme kupillista kikherneitä.
• Kaksi sipulia.
• Neljä perunan mukulaa.
• Lasillinen vihreitä papuja.
• Pari porkkanaa.
• Yksi paprika.
• Tuulinen paprikapala.
• Kolme kupillista pinaattia.
• Tomaatit omassa mehussaan - 400 grammaa.
• Rusikallinen currya.
• Tl raastettua tuoretta inkivääriä.
• 400 ml vettä.
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.
• Tl sokeria.
• Oliiviöljy.

Aluksi kikherneet tulisi jättää yön yli veteen. Tämä curryresepti on varsin mielenkiintoinen ja mausteinen. Ja ainesosien v altavan määrän vuoksi ei ole edes havaittavissa, ettei siinä ole lihaa.

Kikherneiden keittäminen currylla

Sipulit kuoritaan ja pilkotaan hienoksi. Porkkanat pilkotaan myös pieniksi kuutioiksi. Kuumenna oliiviöljy korkealla lämmöllä ja kuullota siinä sipulit, porkkanat, kikherneet, vihreät pavut, lisää curry. Keitä noin seitsemän minuuttia.

Pippuri hienoksi leikattu, lisää se kikherneiden joukkoon. Laita myös inkivääri, sokeri, sekoita ja paista vielä minuutti. Perunat leikataan pieniksi kuutioiksi. Mukana myös paprikat, lisää kaikki kikherneisiin ja vihanneksiin. Kaada joukkoon vesi ja tomaatit omassa mehussaan. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä noin kuusi tuntia.

Lisää lopuksi pinaatti. Voit lisätä hieman kookosmaitoa. Odotetaan, että vihreät pehmenevät. Kasviscurry koristellaan tarjottaessa sitruunaviipaleella.

Katkarapu currykeitto

Currymausteen käyttö on melko laajaa. Sitä käytetään esimerkiksi keittoihin. Tätä reseptiä varten sinun on otettava seuraavat ainekset:

• Kolme kupillista kanalientä.
• Kolme ruokalusikallista voita.
• Neljännes kuppi hienoksi pilkottua sipulia.
• Sama määrä hienonnettua selleriä.
• Rusikallinen currya.
• Kolme ruokalusikallista vehnäjauhoa.
• Vähän paprikaa.
• 250 grammaa keitettyjä katkarapuja.
• Puoli kupillista 10 % rasvaista kermaa.
• Ruskallinen tomaattipyreetä.
• 60 ml konjakkia.
• Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kuinka keittää currykeittoa?

Laita voita kattilaan, sulata se. Lisää sipuli ja selleri ja hauduta noin viisi minuuttia. Kannattaa tarkistaa niiden pehmeys. Sitten lisätään curry, jauhot ja paprika. Kaada kanaliemi osittain sekoittaen astiaa.

Kun keitto kiehuu, vähennä tuli minimiin ja keitä viisitoista minuuttia. Katkarapuja lisätään kattilaan, joista jää muutama koristeeksi keittoa. Kaada joukkoon kerma, poista liedeltä. Jauha kaikki ainekset tehosekoittimella. Jaa keitto tarjoilukulhoihin. Jokaiseen kaadetaan vähän konjakkia, asetetaan katkarapuja. Voit myös lisätä pari vihreää sipulia koristeeksi.

Curry on mauste, joka koostuu vähintään neljän mausteen sekoituksesta, nimittäin kurkumasta, korianterista, chilipippurista ja sarviapilan lehdistä. Voit valmistaa tämän seoksen itse ostamalla kaikki tarvittavat komponentit. Useimmiten on kuitenkin paljon helpompaa ostaa valmis versio. Tässä sinun on kiinnitettävä huomiota koostumukseen. On parasta ottaa klassinen versio, eli vain näiden ainesosien kanssa. Koska se on helpompaa, lisää vain oikeat mausteet suoraan astiaan. On myös syytä kiinnittää huomiota siihen, että koostumuksessa ei ole lisäaineita. Mausteet säilyvät hyvin ilman niitä.

Curry –tämä ei ole vain samannimisen kastikkeen perusta, vaan myös erinomainen lääke sen hyödyllisissä ominaisuuksissa. Se auttaa normalisoimaan aineenvaihduntaa, taistelee vilustumista vastaan ja normalisoi myös ruoansulatusjärjestelmää. Mausteen liiallinen käyttö voi kuitenkin johtaa huonoon veren hyytymiseen, joten on parempi olla yhdistämättä sitä tiettyjen lääkkeiden kanssa. Currylla voi koristella monia upeita ruokia. Joten edullisin mauste näyttää vihanneksilla, antaen niille kirkkaamman maun menettämättä yksilöllisyyttään. Joka tapauksessa curry on keittiösi mauste.