Pääpiirakat ja niiden valmistusreseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Piirat ovat melko usein vieraita jokaisen perheen ruokalistalla, mutta tästä huolimatta niihin ei kyllästy koskaan. Tämä johtuu siitä, että on olemassa niin monenlaisia paikallisen perinteisen keittiön piirakoita sekä ulkomaisia suosikkiherkkuja, joista kaikki pitivät. Ne ovat makeita, suolaisia, avoimia, suljettuja, pörröisiä, rapeita, ja täytteiden valikoima on yksinkertaisesti hämmästyttävää. Yksi tuoksu on sen arvoinen! Jos talo haisee piirakoilta, niin talossa on mukavuutta, rauhaa ja hyvin ruokittuja perheenjäseniä.

Lapset ovat nirsoimpia maistelijoita, ja piirakka on usein hengenpelastaja jokaiselle äidille. Lapsihan ei katso täytettä, vaan yksinkertaisesti syö sen, tunnistamatta edes vihattua sipulia.

Jotta voisit parantaa taitojasi valmistaa terveellistä, ravitsevaa ja herkullista koko perheelle sopivaa ateriaa ja jopa yllättää uutuuksilla epätavallisilla mauilla ja hienostuneella tarjoilulla, sinun on selvitettävä, minkä tyyppisillä piirakoilla on eniten faneja.

Avoinna

Avoimet piirakatpaistettu kuorillinen täyte on ominaista. Nämä näytetään niille, jotka eivät pidä paljosta taikinasta. Makea versio sopii jälkiruoaksi teelle ja suolainen versio kevyelle illalliselle.

Niille taikinaan käytetään useimmiten lehtihiivatonta, murokeksia, voita tai keksimuruja, ja hiivaa käytetään harvoin. Voit koristella avoimen kakun monimutkaisilla kuvioilla tai nauhoilla samasta taikinasta asettamalla ne ristikkäin ruudukon muotoon.

Perinteiset Venäjällä piirakat, juustokakut, huulet - myös avoimia, mutta piirakoita.

Tarttu

Tämä on eräänlainen makea murokepiirakkaa. Tarte on kotoisin Ranskasta, mutta se on saavuttanut suuren suosion makeansyöjien keskuudessa kaikkialla maailmassa. Arvostetuimpien ravintoloiden kokit kilpailevat päästäkseen siihen.

Se perustuu murokeksi taikinaan, jossa on rapea, mureneva rakenne, täydellisen pyöreä muoto ja herkimmällä täytteellä vaniljakastikekerman muodossa. Koristele suussa sulavilla marjoilla tai hedelmäpaloilla, ripottele pinnalle tomusokeria. Näyttää siltä, että mikään ei ole helpompaa, mutta jotta kakusta tulee sellainen kuin sen pitääkin, vaaditaan korkeaa ammattitaitoa.

Mansikkatorttu

Ainesosat:

• Murokleipätaikina (pakastettu) - 300 g
• Kerma (rasvainen maito) - 0,5 l.
• Keltuaiset - 5 kpl
• Sokeri - 100g
• Tärkkelys - 1 tl
• Vehnäjauho - 2 rkl. l.
• Mansikka - 0,5 kg.
• Vaniljatanko.

Ruoanlaitto:

1. Kauli taikina ja laita se esiöljyttyyn muotoon. Paista uunissa 180 asteessaastetta noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan.
2. Lämmitä 0,4 litraa vaniljakermaa ja poista se lämmöltä heti, kun ensimmäiset kiehumisen merkit näkyvät.
3. Vatkaa munankeltuaiset sokerin kanssa tasaiseksi vaahdoksi. Lisää jauhot, tärkkelys ja loppu kerma sekoittaen. Vispilä. Poista vanilja kermasta ja lisää keltuaisseos. Keitä kermaa jatkuvasti sekoittaen 7 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan.
4. Täytä muotti kermalla ja upota marjat siihen. Jäähdytä useita tunteja.

Mansikkatorttu on valmis tarjottavaksi!

Quish

Tämän tyyppisiä piirakoita valmistetaan myös murotaikinasta. Ateria on varsin tyydyttävä ja voidaan tarjota itsenäisenä annoksena. Täyte on munan ja kerman seos, johon on lisätty erilaisia aineksia, kuten juustoa, keitettyä lihaa, vihannesten paloja. Ennen kuin lisäät lihaa, sieniä tai vihanneksia, on suositeltavaa joko keittää tai paistaa ne ensin, jotta ylimääräinen neste erottuu.

Kakun valmistaminen riittävän nopeasti, mikä on erittäin kätevää. Quichen syntymäpaikka on myös Ranska, tai pikemminkin Lorraine.

Broccoli quiche

Ainesosat:

• Murokleivät taikina (pakastettu) - 250 g
• Parsakaali - 350 g
• Pekoni - 200 g
• Keskikokoinen polttimo - 1 kpl
• Munat - 2 kpl
• Kerma tai smetana - 200 ml.
• Kova juusto (mieluiten parmesaani) - 100g
• Suolaa, mausteita, pippuria maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Paista pekonia pannulla, kunnes rasvaa on jäljellähukkuu. Lisää sitten hienonnettu sipuli ja parsakaali kukinnoiksi purettuna. Paista kypsäksi.
2. Ota taikina jääkaapista ja kauli se niin, että se seuraa uunivuoan pohjan ja seinien muotoa.
3. Sekoita täytteen valmistamiseksi munat, kerma (smetana) ja puolet juustoraasteesta huolellisesti. Pippuri, suola ja lisää Provencen yrttejä.
4. Levitä kasvikset, loput puolet juustosta ja liha pohjalle ja kaada munaseos varovasti.
5. Laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 30 minuutiksi.

Suljettu

Umpinaisissa piirakoissa täyte on piilotettu taikinakerroksen alle. Siten tuotteiden mehut ja maku säilyvät paremmin. Jos lihaa tai kalaa pidetään parempana pääainesosana, tarvitaan taikinapeite. Höyry poistuu pienistä reikistä.

Venäjällä piirakkaa pidettiin merkkinä kodinhoidosta. Siksi venäläisessä keittiössä on paljon suljettuja hiivataikinapiirakkatyyppejä.

Jokaisella kotiäidillä on aina ollut omat salaisuutensa, kuinka saavuttaa pohjan loisto ja arkuus. Useimmiten nämä olivat hiivataikinalajikkeita. Ainesosat ja niiden suhde on aina valittu yksilöllisesti. Alkupalana käytettiin juoksetettua maitoa, smetanaa, heraa. Olut, sose, humala tarjoiltuna parhaaseen käymiseen.

Kurnik

Kurnikia pidetään kaikkien piirakoiden kuninkaana, ja he valmistavat sitä mahtaviin lomiin. Alkuperäinen resepti on erittäin työläs, monimutkainen ja aikaa vievä. Yksinkertaistaa merkittävästi ruoanlaittotekniikkaa, emännätmukautettu miellyttämään rakkaansa herkullisilla paljon useammin. Ne, jotka eivät tunne rakkautta taikinan runsaudesta, pärjäävät yksin pannukakkuilla. Onneksi globaali verkosto on täynnä erilaisia tulkintoja alkuperäisestä. Voit helposti arvostaa esi-isiemme "haute" keittiötä: vähän innostusta, ja mestariteos on valmis.

Kaikki taikinat, jotka kokki osaa parhaiten, sopivat. Täyte muodostetaan suosikkituotteiden kerroksina, jotka erotetaan pannukakkuilla. Mitä monimutkaisempi täyte, sitä parempi. Se voi olla sieniä, kanaa, kalaa, riisiä, tattaria, munia ja paljon muuta. Mutta älä pelkää, riittää, kun rajoitat itsesi pienen määrän ainesosien yhdistelmään täytteenä. Loppujen lopuksi tämä on vain illallinen, ei häät.

piirakkaa tarjoillaan perinteisesti kastikkeen kanssa. Se on valmistettu kermasta, tomaatista, juustosta. Jokainen tekee sen perheenjäsenten maun mukaan.

Ossetian piirakat

Tämäntyyppiset piirakat tunnetaan laaj alti jäljittelemättömästä maustaan ja ohuesta, punertavasta, rapeasta voissa liotetusta taikinasta. He sanovat, että Neuvostoliiton aikana yksi korkea-arvoisista virkamiehistä jopa tilasi kaukasialaisen kansallisruoan lentokoneella itse Ossetiasta Moskovaan. Piirakat saapuivat vielä kuumina. Se voi olla fiktiota, mutta se näyttää hyvin paljon todelta.

Taikina on valmistettu juoksevasta maidosta, jossa on sammutettua soodaa. Ja voit täyttää ne perunamuusilla, lihalla ja juustolla. Maut ovat niin erilaisia, että luultavasti valkoihoiseen ruokaan ei yksinkertaisesti voi kyllästyä yhtenä päivänä.

Ne näyttävät yleensä: pyöreiltä, paistinpannun kokoisilta, päälläjoita leivotaan. Mutta edes kokenut kotiäiti ei pysty keittämään niitä tietämättä tiettyjä vivahteita ja taitoja. Goryanka välittää ylpeänä kaikki kulinaarisen luomisen hienoudet sukupolvelta toiselle.

kiinalainen kerroskakku

Kiinalaiset ruuan ystävät rakastavat tätä helposti valmistettavaa piirakkaa. Tarvittavien tuotteiden koostumus muistuttaa nyytien ainesosaluetteloa, lukuun ottamatta inkivääriä, soijakastiketta, seesamiöljyä ja vihreää sipulia. Tämä kimppu on ominaista aasialaiselle keittiölle.

Koko ruoanlaittoprosessi on yllättävän yksinkertainen. Piirakat paistetaan paistinpannussa tavallisella liedellä. Se ei varmasti vie paljon aikaa, mutta gourmetit arvostavat eksoottista ruokaa. Siksi on mahdotonta olla yrittämättä keittää tämän tyyppisiä piirakoita. Kuvassa ne näyttävät erittäin herkullisilta.

Ainesosat:

• Jauheliha (mikä tahansa) - 350 g.
• Keskikokoiset polttimot - 2 kpl
• Vihreä sipuli - 2 kpl
• Mykytaikina - 0,5 kg.
• Seesamiöljy - 1 rkl. l.
• Soijakastike - 1 rkl. l.
• Inkivääri - 1 tl
• Valkosipuli - 3 kynttä
• Suolaa, pippuria makusi mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Lisää jauhelihaan hienonnettu sipuli, mukaan lukien vihreä, mausteet, inkivääri, raastettu valkosipuli, öljy, soijakastike.
2. Taikina on jaettu kolmeen osaan. Kauli jokaisesta nyytien paksuinen ympyrä. Lisäksi voit muodostaa neliöitä, jos teet kaksi leikkausta ympyrän molemmille puolille niin, että niiden väliset etäisyydet ovatyhtä suuri. Voit myös yksinkertaistaa tehtävää ja tehdä yhden leikkauksen keskeltä reunaan (kuten säteen). Tämä tekee kolmioista.
3. Kun tulevien piirakkaiden muoto on määritetty, sinun on levitettävä jauhelihaa ympyrän koko pinnalle vetäytyen kaikilta reunoilta yhden sentin verran.
4. Jos kyseessä on yksi lovi, taita koko ympyrä kolmioksi, ja jos haluat neliöitä, sinun on taitettava se kirjekuorella.
5. Nipistä kaikki reunat yhteen ja paista jokainen piirakka voissa pannulla molemmin puolin saumasta alkaen. Anna sitten olla valmiina 10 minuuttia miedolla lämmöllä peitettynä kannella.

Piirat ovat valmiita!

Samsa

Uzbekistanin piirakat suosiossaan kilpailevat rohkeasti kuuluisien juustohampurilaisten ja hot dogien kanssa. Yhtään lihan edustajaa ei voi verrata tandoorissa klassisella tavalla keitettyyn samsaan. Uzbekit ovat jaloja gourmetteja!

Tällaiset lehtitaikinapiirakat on täytetty jauhetulla lampaanlihalla, sipulilla ja hännän rasvalla. Mausta massa itämaisen keittiön klassisilla mausteilla. Kumina, kumina, kumina on maaginen sekoitus, joka todella tekee ihmeitä.

Herkullisimman, rapeimman ja mureamman lehtitaikinan valmistamista voi verrata taiteeseen. Yrityksensä gurut selviävät tunnetusti vaikeasta tehtävästä. Harjoittelu vie kauan ja ponnistelee paljon, jotta se olisi yhtä ammattimainen.

Mutta lopputulos on vaivan ja ajan arvoinen, sillä mehukkaat kuumat piirakat sulavat suussa!

Luettelossa on vain pieni osa suosikkiherkkuja. Loppujen lopuksi kuinka monta äitiäisoäidit ja vaimot, niin monia herkullisimpia piirakotyyppejä. Onko se sitten hiivataikinasta tai murokeksi, sillä ei ole väliä. Jos se on paistettu rakkaudella ja välittämällä rakkaansa ja rakkaansa, niin mikä voisi olla maukkaampaa?