Uzvar: resepti täyteläiseen juomaan, joka on valmistettu kuivatuista hedelmistä ja sen jälkiruoista

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Uzvar on perinteinen ukrainalaisen keittiön ruokalaji. Sitä pidetään joulujuomana, sillä se on hedelmällisyyden, vaurauden ja perheen hyvinvoinnin symboli. Muinaisten tapojen mukaan tämä runsas kuivattu hedelmäsose oli keitetty uuden perheenjäsenen syntymäpäivänä, mikä lupasi terveyttä vauvalle. Tässä artikkelissa on yksityiskohtainen kuvaus tuoksuvan uzvarin valmistamisesta. Alla oleva resepti auttaa sinua valmistamaan helposti maukkaan ja terveellisen ruoan. Tuoreet ainesosat (hedelmät ja marjat) eivät sisälly koostumukseen, vaikka voit lisätä mitä tahansa käsillä olevista saadaksesi rikkaamman "kimppuun".

Resepti "Kuivatut hedelmäkulho"

Ainesosat:

• 3 litraa vettä;
• 200 g kuivattua riistapäärynää;
• 200 g kuivattuja omenoita;
• 200 g luumuja ja rusinoita missä tahansa suhteessa;
• 1 täysi lasillinen kidesokeria tai 3/4 lasillinen hunajaa.

Ruoanlaitto

1. Lajittele kaikki kuivatut hedelmät ja täytä riittävä määrä lämmintä vettä. 10-12 minuutin kuluttua valuta neste pois ja siirrä massa siivilään ja huuhtele juoksevan kylmän veden alla.
2. Paikkaturvonnut kuivausrumpu kattilaan ja täytä vedellä.
3. Laita kattila keskilämmölle ja kiehauta hitaasti. Tätä prosessia ei pidä nopeuttaa, koska kuivatut hedelmät kyllästävät liuoksen jo lämmityksen aikana vitamiineilla ja ravintoaineilla.
4. Kiehumisen jälkeen huomioi kypsennysaika - enintään 10 minuuttia. Lisää sokeri juuri ennen kypsennystä, sekoita kunnes se on liuennut ja sammuta lämpö.
5. Uzvar saa kylläisyyden ja tuoksun infuusion aikana. Vasta 2-3 tunnin kuluttua se saa halutun maun. On parasta keittää kompottia yöllä ja tarjoilla se pöydälle aamulla. Hunaja lisätään jo lähes jäähtyneeseen juomaan. Halutessasi voit kiristää solmun. Jäljelle jäänyt hedelmämassa sopii erinomaisesti makeisiin piirakoihin.

Uzvar-jälkiruoan valmistus: useita tapoja

Yllä kuvatun juoman perusteella saat alkuperäisen ja terveellisen annoksen paksun tuoksuvan herkkupalan muodossa. Mitä uzvariin pitää lisätä tätä varten? Runsaan jälkiruoan resepti tarjoaa kaksi toteutusvaihtoehtoa. Niiden jälkeen saat sekoituksen keitettyjä hedelmiä ja paksua massaa.

Jelly solmu: resepti yksi

Saadusta kompotista, hauduta 2-3 tuntia, peitä paksuus varovasti kannella, valuta nestettä. Kaada sitten siihen (jäähtyneessä muodossa) gelatiini. Laske tarvittava massaseoksen massa säiliön kokonaistilavuuden perusteella. Jokaista 1 litraa kompottia kohden 3-4 täyttä rkl. l. gelatiini. Kun se turpoaa, seisoo 30-40minuuttia, laita massa alhaiselle lämmölle ja kiehauta (älä missään tapauksessa keitä). Jätä sitten kuumennettu neste pöydälle, kunnes se on lähes täysin jäähtynyt. Kaada sen jälkeen gelatiiniseos kompottiin ja sekoita hyvin. Kaada kauha muotteihin ja laita jääkaappiin jähmettymään. Houkuttelevamman maun saamiseksi keitä uzvar makeamman kanssa tai lisää hieman hunajaa, kun yhdistät hillokkeen gelatiiniseokseen.

Kisel uzvar: toinen resepti

Tällainen jälkiruoka saadaan haluttuun koostumukseen lisäämällä tärkkelystä hillokkeen joukkoon kypsennyksen viimeisillä minuuteilla. Mitä enemmän lisäät sitä, sitä paksummaksi viskoosi massa tulee. Yleensä 4-5 täyttä st. l. tärkkelys. Sekoita kuivaksi sokerin kanssa ja liuota sitten pieneen määrään keitettyä vettä. Kun kulho kuivattujen hedelmien kanssa kiehuu 5-7 minuuttia, kaada valmis seos ohuena nauhana ja sekoita jatkuvasti. Katkaise lämpö ja peitä kattila kannella, kun havaitset ensimmäiset gurgling-merkit. Kun kompotti on lähes täysin jäähtynyt, kaada se läpinäkyviin lasiin ja tarjoile lämpimänä.