Kylmäsavu omul on herkullinen herkku

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Omul on kaupallinen lohiperheen kalalaji. Joidenkin tämän suvun yksilöiden paino voi olla jopa 3 kiloa ja keskipituus on 60-65 cm. Melko mehevä ja kohtalaisen rasvainen kala. Omulia ei löydy jatkuvasti Venäjän vesistä, kalat näkyvät paikallisissa joissa vain kutuaikana. Ensisijainen elinympäristö - Baikalin vedet.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Tämäntyyppinen kala on melko lihava - tämä auttaa sitä elämään täydellisesti Pohjoisen v altameren vesillä. Koska omul ruokkii pieniä äyriäisiä ja planktonia, se kerää suuren määrän fosforia ja muita hivenaineita. Riittävän alhainen kaloripitoisuus (88 kcal per 100 grammaa) yhdistettynä korkeaan rasvapitoisuuteen tekevät tästä tuotteesta välttämättömän ruokavaliossa. Kylmäsavua omulia käytetään turvalliseen painonpudotukseen sekä kehon kyllästämiseen hyödyllisillä aineilla ruokavalion aikana.

Omul missä tahansa muodossa on suositeltavaa käyttää unihäiriöistä kärsiville sekä hermoston häiriöille. Kalassa on runsaasti B-vitamiineja ja proteiinia.

Kuinka polttaa omulia?

Kalan kypsentämiseen on monia tapoja. Jotkut pitävät parempanapaistettu versio, monet ihmiset pitävät keitetystä tai haudutetusta kalasta, ja kaikki poikkeuksetta eivät ole vastenmielisiä herkullisen savustetun lihan syömisestä.

Kylmäsavu ja kuumasavu omul ovat yhtä maukkaita ja sopivat mihin tahansa pöytään. Pääasia, että kala on tuoretta. Muuten, omul on yksi niistä kaloista, joilla ei ole opisthorchiasis-tartuntaa, joten se on turvallista syödä missä tahansa muodossa.

Valmistelu ennen tupakointia

Kala on sulatettava ja pestävä huolellisesti. Jos pöydälläsi on tuoretta tai jäähdytettyä omulia, se on silti huuhdeltava ja suolistettava. Jotkut uskovat, että tätä kalaa ei voida puhdistaa kuumasavutukseen, koska sillä ei käytännössä ole suolia. Asiantuntijat sanovat kuitenkin, että tämä voi antaa kalalle vieraan maun.

Kuumasavu

Omul voidaan valmistaa ulkona, vaikka sinulla ei olisi työkaluja. Tätä varten riittää, että kalat suolataan muutaman tunnin ajan. Tänä aikana tulen pitäisi palaa. On hyvä, jos sinulla on hedelmäpuiden lastut käsillä. Huuhtele omul 2 tunnin kuluttua ja peitä kala pajunlehdillä. Ensin on siirrettävä hiilet erilleen ja asetettava niille kerros lehtiä noin 8-10 cm. Varmista, että savua tulee ja tuli ei sammu. 30-40 minuutin kuluttua kala on valmista. Älä säilytä tällaista herkkua, se on parempi syödä heti.

Kylmäsavu

Perinteinen kylmäsavustettu Baikal-omul valmistetaan erityisissä savustamoissa. Ne voivat olla sekä kotitekoisia (ja jopa kotitekoisia) että teollisia. Ennen kuin kala tulee laitteeseen, se on leikattava selkää pitkin ja valmistettavatasainen. On parasta valita samankokoiset kalat, jotta ne kypsyvät tasaisesti.

Otamme syvän astian ja laitamme karkeaa suolaa 1-1,5 senttimetriä alas. Laitamme kalat nahka alaspäin päälle, ripottele sitten suolaa päälle ja levitä jälleen kalakerros. Suola viimeinen kerros ja aseta kaikki paineen alle 2 päivää. Sen jälkeen jokainen kala on pestävä ylimääräisestä suolasta ja limasta ja ripustettava pimeään, viileään paikkaan vielä 1,5-2 päivää. Nyt omuli voidaan polttaa. Savuhuoneen savun tulee olla 25-30 astetta, tämä lämpötila on säilytettävä koko kypsennysajan (keskimäärin 3 päivää).

Kylmäsavun tärkein etu kuumaan verrattuna on, että tuote säilyy melko pitkään. On tärkeää, että kosteutta ei pääse kalojen päälle.

Mistä ostaa kylmäsavustettua omulia?

Tällä hetkellä Baikalille ei tarvitse mennä savustetun herkun ostamiseen. Vaikka sieltä voit ostaa tuoreinta ja herkullisinta kalaa.

Myymälöiden hyllyiltä löytyy kokonaista savustettua omulia, filettä, paloja ja puolikkaita. Tyhjiöpakattua kylmäsavustettua omulia, jonka hinta on noin 1300 ruplaa, ei osteta usein, vain lomien ajaksi. Mutta koko savustettu kala katoaa hyllyiltä muutamassa päivässä. Tällainen herkku maksaa noin 450 ruplaa kilolta. Monet valmistajat tarjoavat kalalautasta, joka sisältää myös omul.

Et löydä tuoretta omulia pienistä kaupoista, on parempi käydä suurissa supermarketeissa tai kalassamarkkinoilla. Tämän kalan suuret ystävät tilaavat sen erityisesti Baikalista.

Salaatti kylmäsavuomulilla (resepti)

Omulia käytetään usein salaatin pääainesosana. Monet kotiäidit tietävät, että kalayhdistelmät ovat vaikeita. Yllättääksesi vieraat juhlapöydässä voit valmistaa pohjoisen salaatin. Tätä varten tarvitset:

1. Kylmäsavu omul - 100 grammaa (mieluiten filee).
2. Perunat keitetyt ja kuoritut 400 grammaa (noin 4 isoa tai 6 keskikokoista perunaa).
3. sipuli - 1 pää.
4. 4 kurkkukurkkua ja 2 rkl kaprista.
5. Suolaa, pippuria ja oliiviöljyä kastikkeeksi.

Mikä tahansa vihreys käy koristeeksi. Kaikki ainekset on leikattava kuutioiksi ja sekoitettava suuressa astiassa. Suolaa, pippuria ja lisää öljyä. Säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti. Yllä mainituista tuotteista tulee 2 annosta herkullista salaattia.