2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Ihmiskunta on kasvattanut tätä palkokasvea yli 7000 vuoden ajan, ja sitä ei käytetä pelkästään ravinnon osana, vaan myös lääkkeenä. Venäjällä kikherneet ovat alkaneet levitä vasta äskettäin, mutta idässä ne ovat erittäin suosittuja.
Tässä artikkelissa kerromme, miksi se kannattaa sisällyttää päivittäiseen ruokalistaan, annamme useita reseptejä sen valmistamiseen.
Hieman historiaa
Kuten edellä mainittiin, kikherneiden historia ihmisravinnoksi alkoi kauan sitten. Tultuaan idästä Rooman ja Kreikan pöytiin hän otti välittömästi arvostetun ruokatuotteen paikan. Hänet sidottiin viipymättä panteoniin ja määrättiin paikka Venuksen viereen, koska kikherneiden väitettiin edistävän terveyttä. Lisäksi sitä alettiin arvostaa herneiden yläpuolelle, koska se oli ravitsevampaa ja vähemmän kaasua stimuloivaa.
Nykyään sitä käytetään aktiivisesti muun muassa Intian, Turkin,Meksiko, Pakistan. Hieman vähemmän suosittuja, mutta samalla rakastamme vilpittömästi kikherneitä Välimeren maissa.
Koostumus
Ihmiset rakastavat kikherneitä paitsi maun, myös niiden poikkeuksellisen ravintoarvon vuoksi. Kasvituotteena kikherneet pystyvät kilpailemaan munien kanssa, koska niillä on samanlainen aminohapposarja. Toisin sanoen paastoavat ihmiset, vegaanit ja ne, jotka eivät voi syödä munia lääketieteellisistä syistä, löytävät pelastuksen kikherneistä. Lisäksi kikherneiden kaloripitoisuus miellyttää terveiden elämäntapojen taistelijoita, sillä tämä tuote sisältää kuituja (sekä liukenevia että liukenemattomia), mangaania, seleeniä, rautaa ja tietysti runsaasti proteiinia.
Aiheesta tämän elintarviketuotteen eduista, voit hölmöillä hyvin pitkään, yritämme korostaa pääkohtia:
- stimuloi ruoansulatusta ja samalla alentaa kolesterolitasoa kehossa;
- edistää hematopoieesia ja stimuloi kasvua mangaanin ansiosta;
- kikherneisiin kuuluvan molybdeenin ansiosta elimistö aktivoi haitallisten säilöntäaineiden neutraloinnin;
- suojaa silmiä kaihien muodostumiselta;
- normalisoi verensokeritasoja.
Kikherneiden kuivakaloripitoisuus on 364 kcal/100 grammaa, kun taas se sisältää 19 grammaa proteiinia, 6 grammaa kasvirasvaa ja 61 grammaa hiilihydraatteja.
Kuinka keittää kikherneitä?
Ainoa kikherneiden ongelma on alkukeittäminen. Se on erittäin kovaa ja kestää kauan kypsennyksen, mutta jos noudatat ruoanlaittoperiaatetta, voitsäästä itsesi vaiv alta. Se voidaan myös keittää tulevaa käyttöä varten ja pakastaa tulevaisuutta varten.
Liota ensin kikherneitä kylmässä vedessä yön yli. Nesteen tulisi olla 3 kertaa enemmän kuin turkkilaisissa herneissä. Jos aiot jauhaa keitetyt kikherneet soseeksi (esimerkiksi tehdä hummusta, jonka resepti annetaan alla), voit lisätä 1 tl soodaa ilman liukumäkeä, sillä se pehmentää tiivistä kuorta.
Määritetyn ajanjakson jälkeen kikherneiden koko kasvaa huomattavasti. Tyhjennä vanha vesi ja täytä kylmällä uudella vedellä ja laita sitten herneet tuleen. Anna kiehua, poista vaahto ja vähennä lämpöä minimiin ja keitä sitten 2 tuntia. Valuta vesi, anna kikherneiden jäähtyä ja käytä ne ohjeen mukaan.
Kasvispata kikherneillä
Kikherneet ovat tehokkaimpia yhdistettyinä vihannesten kanssa, joten hemmottele itseäsi herkullisella ja terveellisellä kasvispatalla:
- keitetyt kikherneet - 400 grammaa;
- kuorettomat tomaatit - 400 grammaa;
- munakoiso - 400 grammaa;
- kumina - 0,5 tl;
- munakoiso - 500 grammaa;
- sipuli - 150 grammaa;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- paprika - 2 tl;
- mustapippuri - maun mukaan;
- suolaa - maun mukaan;
- kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
- vihreät - maun mukaan, mutta mitä enemmän, sen parempi.
Ruoanlaitto
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli ja paista sitten kasviöljyssä kullanruskeiksi.
Heitä sisäänpaistinpannu, jossa on kikherneitä, paistettua sipulia ja valkosipulia, lisää makuja.
Pese munakoiso ja leikkaa kuutioiksi, joiden reuna on 2 cm, ja lisää sitten herneiden joukkoon.
Paista 2-3 minuuttia kullanruskeaksi.
Pikkaa tomaatit kuutioiksi ja lisää pannulle suolan ja mausteiden kanssa. Kaada siihen 3-4 ruokalusikallista vettä, sekoita, vähennä lämpö minimiin ja keitä kannen ollessa kiinni 15 minuuttia välillä sekoittaen.
Hienonna yrtit ja valkosipuli hienoksi, lisää kasvisten joukkoon, sekoita uudelleen ja poista astia lämmöltä.
Anna seistä 5-7 minuuttia ennen tarjoilua. Tämä ruokalaji on erittäin ruokavaliollinen, koska kikherneiden jo ennestään alhaista kaloripitoisuutta täydentää runsaasti vihanneksia, jotka antavat annokselle lisää painoa ja tilavuutta. Valmispatalautanen imee maksimissaan 250 - 300 kcal.
Hummus
Tässä hän on! Hummus on suosituin kikherneruoka. Ja tämä ei ole liioittelua. Homogeeninen, voitainen, hieman pähkinäinen maku, klassisessa versiossa se tarjoillaan keitettyjen kananmunien, raa'an sipulin ja lämpimän valkoisen leivän kanssa. Erittäin runsas, ravitseva ruokalaji, mutta ei vatsalle helpoin, joten monet korvaavat munat ja sipulit yksinkertaisesti vihanneksilla ja ottavat täysjyväleivän. Jos teet hummuksesta vähemmän paksua, voit käyttää sitä dippinä kastamalla siihen vihanneksia. Perusresepti on seuraava:
- keitetyt herneet (voit käyttää purkitettuja kikherneitä) - 300 grammaa;
- seesami - 30 grammaa;
- oliiviöljy - 5 rkl. lusikat + maun mukaan koristeluun;
- valkosipuli - 2 pientä neilikkaa;
- sitruunamehu - 3Taide. lusikat;
- kumina - ripaus;
- suolaa maun mukaan.
Lämmitä kumina ensin kuivalla paistinpannulla, kunnes se tuoksuu kevyesti, kaada se sitten kahvimyllyyn ja jauha se. Se voidaan tehdä myös huhmareessa.
Tee sama seesamin kanssa.
Murskaa oliiviöljy, sitruunamehu, valkosipuli tehosekoittimessa tasaiseksi.
Lisää kuminajauhe ja seesamijauhe, jauha uudelleen, kunnes saat tasaisen tahnan.
Kaada kikherneet tehosekoittimeen ja jatka jauhamista.
Tiheyden säätämiseksi voit lisätä kikhernelientä tai pelkkää vettä.
Suolaa pasteetta ja maista sitä. Lisää halutessasi öljyä tai sitruunamehua. Laita kulhoon ja lorauta maun mukaan öljyä.
Siinä kaikki, hummus on valmis, voit auttaa itseäsi. Sinun on kuitenkin oltava hillitty toiveissasi. Ruoan mausta ja eduista huolimatta kikherneiden kaloripitoisuus kerrottuna öljyn runsaudella ei välttämättä vaikuta vartaloasi parhaalla tavalla. Mittauksen tulee olla kaikessa.
Suositeltava:
Diet-smoothie: ainesosien valinta, valmistusmenetelmät, valokuvat, arvostelut
Smoothiet ovat suhteellisen uusi tuote nykyaikaisilla luontaistuotemarkkinoilla. Tämä sana kuullaan usein nuorten keskuudessa sekä kuntokeskuksissa, jotka pitävät tätä juomaa erityisen hyödyllisenä juotavaksi ennen harjoittelua ja sen jälkeen. Tämä ei ole vain jälkiruoka, vaan todellinen vitamiinicocktail, joka ei vain virkistää kuumalla säällä, vaan myös kyllästää kehon hyödyllisillä aineilla
Marinoidut kurkkukurkut ovat loistava alkupala
Käytännössä kaikki ihmiset rakastavat marinoituja vihanneksia. Marinoidut kurkkukurkut ovat yksi suosikeistani. Mikään ei ole mukavampaa kuin syödä alkoholia rapea ja herkullinen kurkku hampaissasi
Pita sämpylät ovat loistava välipala
Lavash-rullat ovat herkullinen ja omaperäinen alkupala, joka on erittäin helppo ja nopea valmistaa. Tämä artikkeli tarjoaa hienoja reseptejä
Grillimakkarat ovat loistava valinta piknikille
Sunnuntaipiknikille grillimakkarat ovat yksi parhaista vaihtoehdoista. On vaikea sanoa, mitä laadukkaimpia puolivalmiita tuotteita kutsutaan. Käytäntö osoittaa, että suurin osa niistä koostuu rasvasta, lihajäämistä ja v altavasta määrästä säilöntäaineita. Siksi on suositeltavaa keittää makkarat grillaukseen kotona. Mikä parasta, se on helppo tehdä
Bell's whisky on loistava valinta todellisille ystäville
Tänä päivänä Bell's whisky on suosituin väkevä alkoholijuoma Isossa-Britanniassa. Markkinoillamme tämä tuote on vasta alkamassa ilmestyä, mutta siitä huolimatta se on jo onnistunut saamaan suosiota ja tunnustusta
