Kuinka valmistaa kotitekoista kefiiriä maidosta? Kefirfermentti bifidumbakteriinilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kuinka valmistaa kotitekoista kefiiriä maidosta? Millainen säännös tämä on? Löydät vastaukset näihin ja muihin kysymyksiin artikkelista. Kenenkään ei tarvitse puhua kefirin eduista. Moniin vaivoihin lääkärit neuvovat juomaan tätä herkullista ja arvokasta juomaa.

Hyödyllisin ei kuitenkaan ole tehdasvalmisteinen kefiiri, vaan kotitekoinen, joka on tehty elävistä lakto- ja bifidobakteereista alkupalalla. Se täyttää suolet tietyillä mikro-organismikannoilla ja taistelee tehokkaasti fermentaatiota ja mädäntymisprosesseja vastaan ruoansulatuskanavassa. Kuinka valmistaa kotitekoista kefiiriä maidosta, katso alta.

Tuore kefiiri

Monet ihmiset ihmettelevät, kuinka tehdä kotitekoista kefiiriä maidosta. Luotammeko fermentoitujen maitotuotteiden valmistajiin 100 %? Valitettavasti nykyään on erittäin vaikeaa ostaa oikeaa kefiiriä, koska tämän tuotteen valmistajat yrittävät toteuttaa vain sen jäljitelmän ja lisäävät siihen monia komponentteja, jotka parantavat makua ja pidentävät säilyvyyttä.

Kefir myöson oltava tuoretta, koska lapsille voidaan antaa juomaa, joka on säilynyt enintään kolme päivää. Se on tuore kefir, joka stimuloi täydellisesti suoliston motiliteettia, ruoansulatusta, puhdistaa ruoansulatuskanavan, palauttaa harmonian ja poistaa ylimääräisiä kiloja.

Kefiiri on tiedossa usein kauppojen hyllyille, kun se on jo 2-3 päivää vanha valmistuspäivästä. Tässä tilanteessa omasta ja vauvojensa terveydestä välittävät ihmiset alkavat keksiä, miten maidosta tehdään kotitekoista kefiiriä.

Sourdough

Mikä on kefiirihapantaikina? Raejuuston, kefirin, jogurtin valmistuksessa on parempi käyttää nestemäistä "Lactobacterin" -alkuruokaa, koska lopputuotteen maku on pehmeämpi ja sen muodostuminen on nopeampaa.

Bifidumbacterin-valmistetta käytettäessä kefiristä voi tulla hapanta (voimakas Bifidumbacterinin maku), varsinkin jos hapatat rasvatonta maitoa. Tämän vaikutuksen estämiseksi tarkista ruoan valmius jatkuvasti.

Ruoanlaittoprosessi

Kuinka valmistaa kotitekoista kefiiriä maidosta? Noudata näitä ohjeita:

1. Keitä maito (mikä tahansa rasvapitoisuus). Jäähdytä 37 °C:seen. Jos bakteerit joutuvat korkeaan lämpötilaan, ne voivat kuolla.
2. Lisää bakteereja maitoon seuraavasti: 10 ml käynnistintä 1 litraa maitoa kohden. Sekoita.
3. Kapasiteettipeitä ja anna 37°C:ssa kypsyä (erinomainen lämpötila bakteerien kasvulle). Kotona voit sijoittaa kefirin akun lähelle. On erittäin hyvä käyttää termosta tai jogurttikeitintä. Tällaista ruokaa ei voida yksinkertaisesti fermentoida kotilämmössä, koska bakteerit kasvavat hitaammin ja viileässä huoneessa ne yleensä putoavat suspendoituneeseen animaatioon ja maito ei käy.
4. Lähetä kypsä kefir jääkaappiin jäähtymään.

Hapantaikina kotilämmössä

Haluatko fermentoida kefiiriä kotilämpötilassa? Lisää siihen kefiirisientä, joka on melko helppo ostaa. Bifidokefiirien keittäminen sienellä on seuraava:

1. Keitä maito (mikä tahansa rasvapitoisuus). Jäähdytä 38°C.
2. Siirrä bakteereja nopeudella: 1 litralle maitoa - 10 ml hapantaikinaa. Sekoita.
3. Kun maito on jäähtynyt 22 °C:seen, lisää siihen kefiirisientä - 20 ml litraa maitoa kohden. Sekoita uudelleen.
4. Pitä käymisastia kannella ja jätä kypsymään (8-12 tuntia) kotilämpöön.
5. Lähetä kypsytetty kefiiri jääkaappiin jäähtymään.

Tämän seurauksena pöydälläsi on aina tuoretta, erittäin hyödyllistä ruokaa, joka on rikastettu elävillä bakteereilla, jotka edistävät monien suolistosairauksien paranemista ja ehkäisyä, parantavat aineenvaihduntaa.

Mikä on erilaista"Bifidumbacterin" yrityksestä "Lactobacterin"?

Pääasiallinen ero "Bifidumbacterinin" ja "Lactobacterinin" välillä on, että bifidobakteerit hallitsevat ensimmäisessä ja laktobasillit jälkimmäisessä. Molemmat elävät terveessä suolistossa ja ovat elintärkeitä ihmisille.

Tavallinen bifidobakteereiden osuus laktobasilleista on 100:1. Siksi lääkärit määräävät Bifidumbacterin-lääkettä sairaille useammin, koska normaaliin ihmiselämään tarvitaan enemmän bifidobakteereja.

Epätasapainoa joidenkin bakteerien suhteessa muihin bakteerien suhteeseen kutsutaan dysbakterioosiksi. Kysymykseen, mikä on parempi - "Lactobacterin" tai "Bifidumbacterin", ei ole erityistä vastausta. Nämä ovat samantyyppisiä lääkkeitä (probiootteja), joita käytetään dysbakterioosin hoitoon ja ehkäisyyn potilaan tarpeiden mukaan ja tasavertaisesti keskenään.

Hapantaikina "Bifidumbacterinilla"

Tällä kefir-alkupalalla valmistetaan kotitekoinen juoma, joka sisältää vaikuttavan määrän hyödyllisiä bifidobakteereja.

Ainesosat:

• 500g maitoa;
• 1 pullo Bifidumbacterin.

"Bifidumbacterin" on edullisin bifidobakteerien lähde. Sitä voi ostaa mistä tahansa apteekista. Tällä lääkkeellä ei ole vasta-aiheita, ja sitä suositellaan jopa vastasyntyneille. Kefir-alkupalan valmistus:

1. Lämmitä maitoa hieman, sen lämpötila ei saa olla yli40°C.
2. Kaada vähän maitoa "Bifidumbacterin"-injektiopulloon ja anna sen liueta.
3. Sekoita liuos muun maidon kanssa, sulje tiiviisti ja jätä pimeään huoneeseen kotilämpötilaan vuorokaudeksi. Jos huoneen lämpötila on yli 23 °C, hapantaikina kypsyy aikaisemmin.

Säilytä valmista kotitekoisen kefirin alkupala jääkaapissa enintään 7 päivää, sillä bakteerit kuolevat tämän ajan jälkeen.

Hapantaikina saattaa erottaa heraa, joten sekoita se hyvin ennen käyttöä.

Kefir lapsille

Onko gastroenterologi neuvonut lastasi antamaan kefiiriä kotitekoisesta lehmän- tai vuohenmaidosta? Tällaista säännöstä on lähes mahdotonta löytää. Ei tarvitse suuttua! Näytämme sinulle kuinka valmistat tämän upean juoman. Joten sinulla on oltava "Bifidumbacterin" pullossa (sama probiootti apteekista), maito ja termospullo. Keitä ja jäähdytä luonnollinen maito ennen keittämistä.

Hapantaikinaresepti:

1. Lämmitä maito (0,5 l) 40 °C:seen (tarkista lämpötila huulillasi tai ranteellasi, maidon tulee olla lämmintä, mutta ei polttavaa).
2. Täytä pullo "Bifidumbacterin" -aineella maidolla, sekoita hyvin.
3. Kaada nyt maito termospulloon, kaada siihen pullo laimennettuja bakteereja. Sulje, ravista ja anna hautua 12 tuntia.
4. Kaada seuraavaksi maito kulhoon ja jäähdytä. Hapantaikina voidaan säilyttääviikolla (ei vain jääkaapin ovessa, vaan sen takaseinän lähellä).

Kefir-resepti:

1. Lämmitä maito (0,5 l) 40 °C:seen, kaada termospulloon. Lisää siihen 1 tl. hapate.
2. Sulje termospullo, sekoita sisältö. 6-8 tunnin kuluttua kefiiri on valmista.

Tämä kefir osoittautuu paksuksi, ja lapset syövät sitä lusikalla. Jos haluat juoda kefiiriä, lähetä 0,5 tl termospulloon. hapata. Tätä kefiiriä voidaan valmistaa sekä vuohen- että lehmänmaidosta, kuten edellä mainittiin.

Probioottikustannukset

Olemme jo puhuneet siitä, mitä voit ostaa "Bifidumbacterin" apteekista. Tämän lääkkeen hinta on alhainen. Maksat vain 96 ruplaa 10 pullosta, joista jokainen sisältää 5 annosta.

Mikä on Bifidumbacterin-jauhe? Se on kiteinen tai huokoinen massa, jonka väri on valkeanharmaa tai beige. Itse asiassa tämä on elävien bifidobakteereiden pakastekuivattu mikrobimassa.

Klassinen resepti

Harkitse klassista kefirin valmistusohjetta. Ota:

• 60 ml jogurttia;
• 500 ml rasvaista maitoa.

Tässä voit halutessasi korvata kefirin käynnistimellä, jota tulee käyttää pakkauksessa olevien suositusten mukaisesti.

Tuotantoprosessi:

1. Kaada maito kattilaan, laita liedelle. Odota, kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät, poista lämmöltä ja jäähdytä hieman.
2. Kaada kefiiri (tai hapantaikina, jos käytät) lämpimään maitoon. Sekoita tasaiseksi. Peitä purkin kaula useaan kerrokseen taitetulla sideharsolla.
3. Lähetä astiat lämpimään, pimeään huoneeseen. Varaa 8-10 tuntia. Kun massaa on sekoitettu kevyesti, odota vielä 10 tuntia.
4. Maista ruokaa määritetyn ajan jälkeen. Jos se on paksua ja heterogeenista, voit alkaa syödä kotitekoista kefiiriä.

Smetanahapantaikinalla

Ota:

• 150 g rasvaista smetanaa;
• 1 litra maitoa.

Noudata näitä ohjeita:

1. Kaada maito tulenkestävään kattilaan, laita liedelle ja keitä. Sammuta sitten lämpö ja jäähdytä massa.
2. Lisää smetana, sekoita, kaada neste lasipurkkiin. Muista peittää se useilla kerroksilla sideharsoa.
3. 10 tunnin kuluttua voit maistaa herkullisinta kefiiriä. Se sopii vauvoille, jotka ovat jo 8 kuukauden ikäisiä.

Pikaresepti

Tarvitset:

• 330 ml kefiiriä;
• 1 litra maitoa.

Tee seuraava:

1. Kaada maito kattilaan, laita tuleen ja keitä.
2. Aseta kattila sivuun jäähtymään hieman. Maidon tulee olla lämmintä.
3. Kaada siihen jogurtti, sekoita ja kaada massa lasipurkkiin. Sido kaula kolmeen kerrokseen taitetulla sideharsolla,merkitse 12 tuntia. Kefirin jälkeen voit maistaa.

Bifidobakteerien ja smetanan kanssa

Tarvitset:

• 30g rasvaista smetanaa;
• 0,4L maitoa;
• pullo probioottia "Bifidumbacterin".

Kepistä tämä kefiiri näin:

1. Keitä 0,15 litraa maitoa 15 minuuttia. Jäähdytä hieman, lisää smetana Bifidumbacterin-jauheella. Aseta sivuun 3,5 tunniksi.
2. Sekoita loput maitotuotteet 30 ml:aan aitoa hapantaikinaa. Sekoita ja laita sivuun 12 tunniksi.

Juoma on valmis juotavaksi.

Kefir painonpudotukseen

Kefir ja mausteet auttavat ylläpitämään harmoniaa. Yritä onnistua! Tämä juoma ei ole vain terveellistä vartalolle, vaan myös erittäin maukasta. Muuttamatta erityisesti ruokavaliotasi, voit päästä eroon 3-5 kilosta kuukaudessa. Tarvitset:

• 200 ml kefiiriä;
• 1 tl jauhettu kaneli;
• 1,5 tl inkivääri;
• jauhettu kuuma pippuri (maun mukaan).

Tee seuraava:

1. Kaada kanelia jogurttiin.
2. Raasta tuore inkivääri erittäin hienolla raastimella.
3. Ripottele ripaus jauhettua punaista paprikaa.
4. Sekoita kaikki hyvin.

Tämä maustekefiiri voidaan juoda joko aterian jälkeen tai 20 minuuttia ennen ateriaa. On vain yksi sääntö - valmista tämä juomaennen käyttöä. Hyvää ruokahalua!