Kuinka valmistaa pannukakkutaikinaa maidosta?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Pannukakkuja pidetään erittäin yleisenä ruokalajina Venäjällä ja Ukrainassa. On olemassa v altava määrä tapoja valmistaa taikinaa ja täytteitä, joita voidaan valmistaa hedelmistä, vihanneksista, raejuustosta, lihasta, kalasta, yrteistä sekä niiden yhdistelmistä. Pannukakkujen perusta voi myös olla erilainen. Ei vain vehnäjauhot, vaan myös tattari, kaurapuuro jne. Lisäksi pannukakkutaikina vaivataan maidolla, tavallisella tai kivennäisvedellä, heralla tai niiden sekoituksella.

Jotta pannukakkuista tulee ohuita, maukkaita, punertavia ja niitä voisi syödä ilman täytettä, on tärkeää vaivata taikina oikein. Nyt puhumme tavanomaisen pannukakkutaikinan keittämisestä maidossa. Tätä varten ota: 1 litra maitoa, pari munaa, 2 kupillista jauhoja, ripaus suolaa ja kasviöljyä (voit laittaa lusikallisen sokeria, jos haluat).

Monet eivät osaa tehdä pannukakkutaikinaa, nimittäin: lisää nestettä jauhoihin tai päinvastoin. Vastaus on yksinkertainen: on suositeltavaa kaataa maitoa vähitellen jo yhdistettyihin ainesosiin sekoittaen vähitellen tuloksena olevia kokkareita. Parempi tietysti käyttää sekoitinta tai tehosekoitinta. Mutta palataanpa taikinamme valmistukseen. Meritse aluksi munat suolalla, lisää jauhoja ja se on siinä.sekoita huolellisesti.

Kaada sitten kolmasosa maidosta ja yritä saada kaikki homogeeniseksi massaksi. Kun paakut ovat liuenneet, kaada hitaasti jäljellä oleva maito. Koostumuksensa mukaan maidossa olevan pannukakkujen taikinan tulisi muistuttaa nestemäistä smetanaa. Jos se on paksumpaa, tuotteista tulee paksuja ja karkeita, ja jos se on liian nestemäistä, ne repeytyvät. Siksi varastossa tulee aina olla vähän maitoa, jotta taikinaa voidaan tarvittaessa laimentaa (liian tiheys). Pannukakkujen pehmeyden vuoksi tuloksena olevaan seokseen olisi hyvä lisätä pari ruokalusikallista kasviöljyä. Olemme valmistaneet taikinan, voit käyttää sen heti. Mutta kuinka paistaa pannukakkuja niin, että ne eivät tartu eivätkä muutu kokkareeksi? On parempi ottaa kevyt, matala paistinpannu ja lämmittää se hyvin. Ennen kuin aloitat pannukakkujen leipomisen, se on voideltava öljyllä (paistoprosessin aikana sinun on tehtävä tämä myös silikoniharjalla tai kaada se, mutta vain vähän). Kaada kauhalla pieni määrä taikinaa ja käännä pannua nopeasti myötäpäivään niin,

jotta se leviää tasaisesti ympyrässä (parin tai kolmen pannukakun kypsentämisen jälkeen on selvää, kuinka paljon taikinaa kaada). Teemme tulesta keskinkertaisen, mutta ei pieneksi (muuten seisot liedellä hyvin pitkään) ja paistamme useita minuutteja ja käännämme sitten toiselle puolelle vielä minuutin. Se on tärkeää varmistaa, että pannukakku ei pala. Kypsennysaika voi pidentyä tai lyhentyä riippuenriippuen kattilan paksuudesta ja tulen koosta. Poistamme valmiin tuotteen ja laitamme sen lautaselle voitelemalla voilla. Emäntämiehen tulee kokeilla ensimmäistä pannukakkua arvioidakseen pannukakkujen taikinan maidossa. Lisää tarvittaessa suolaa, sokeria, jauhoja tai nestettä ja paista edelleen. Tarjoillaan smetanan, hillon, marjojen, tomusokerin kanssa. Jos maidossa oleva pannukakkutaikina osoittautui ohueksi, voit kääriä siihen suosikkitäytteen.