Kuinka leipä leivotaan uunissa. Miten se eroaa uunissa ja hitaassa keittimessä paistetusta leivästä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kaikki tietävät lapsuudesta asti, että leipä on kaiken pää. Tämä on ehkä ainoa tuote, jonka pitäisi aina olla kotona. Monipuolinen jauhotuote sopii moniin ruokiin, niin ensimmäisen kuin toisenkin kanssa. Sitä voidaan käyttää vaikka jälkiruoaksi, esimerkiksi levittämään leipäviipale hillolla. Siitä tulee herkullinen makea voileipä.

Leipä ei ole vain ruokaa

Leipä on tuote, joka ilmentää viisautta ja kunnioitusta. Leivän ja suolan kanssa on tapana tavata rakkaat vieraat, vastaparit häissä jne. Sitä käsitellään huolella ja rakkaudella. Siihen liittyy monia sananlaskuja, sanontoja, kansanuskomia ja rituaaleja.

Leivän leivontaa uunissa nykyään on vaikea verrata sen valmistusprosessiin menneinä vuosisatoina. Aikaisemmin jauhot seulottiin käsin, koska seula keksittiin ei niin kauan sitten. Se vaati paljon aikaa ja vaivaa. Ja jätettä oli enemmän. Kaikki eivät pystyneet maksamaan valkoisesta leivästä melko korkeaa hintaa, joten vain varakkailla aatelisilla oli siihen varaa. Kaikki muut ostivat ruskeaa leipää.

Neuvoja laihduttamiseen

Leipä sisältää suuren määrän hiilihydraatteja, joten sitä pidetään oikeutetusti energianlähteenä. Sen valmistukseen käytetty puhdistettu vehnäjauho edistää kehon rikastamista hiilihydraatteilla, minkä seurauksena ihminen voi paremmin. Siksi niiden ihmisten, jotka yrittävät laihtua tai yrittävät vain pitää kiinni oikeasta ravinnosta, tulisi rajoittua valkoisen leivän syömiseen.

Kotitekoinen leipä

Nykyään kaupat tarjoavat asiakkailleen laajan valikoiman kaikenlaisia leivonnaisia: leipää leseillä, juustotäytteellä, karkeaa jauhatusta, yrttejä jne. Olipa se kuinka maukasta tahansa, mutta kotitekoinen leipä on aina maistuvampaa. kertaa yli. Loppujen lopuksi se on täynnä rakkautta ja anteliaisuutta. Siksi jokaisen kotiäidin on tiedettävä, kuinka leipä leivotaan uunissa.

Uuniresepti

Kaikille niille, jotka päättävät ilahduttaa läheisiään tuoksuvalla kotitekoisella leivällä, tarjoamme ohjeet leivän leivontaan uunissa. Mitä tarvitset:

• 1 kg premium-vehnäjauhoja;
• 500 ml keitettyä vettä;
• 40g (pussi)hiivaa;
• 30g voita;
• suolaa (1 ruokalusikallinen);
• sokeri (2 ruokalusikallista).

Kypsennysprosessi on jaettu kahteen vaiheeseen. Ensin sinun on valmistettava taikina:

• Sekoita kilo jauhoja veteen (isossa astiassa).
• Sekoita ainekset tasaiseksi.
• Pedä astia ja laita lämpimään paikkaan 3-4 tunniksi.
• Vaivaa taikinaa tunnin välein, se on valmista, kun sen tilavuus on kasvanut 2kertaa.

Kun taikina on valmis, voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen:

• Kaada loput jauhot taikinaan, lisää suola ja sokeri.
• On suositeltavaa lisätä pari ruokalusikallista kasviöljyä ja vatkaa joukkoon 1 muna, mutta tämä ei ole välttämätöntä.
• Sekoita kaikki hyvin, peitä ja jätä vielä puolitoista tuntia.
• Vaivaa sitten taikina ja anna vetäytyä vielä puoli tuntia.
• Nyt on jäljellä laittaa taikina esilämmitettyyn, öljyllä voideltuun muotoon ja paistaa 160-180 asteen lämpötilassa, nostamalla lämpötilaa asteittain 280 asteeseen ja laskemalla sitten taas 180 asteeseen.
• Tunnissa tuoksuva leipä herkullisella kuorella on valmis!

Leipäkone emännän avuksi

Leipäkoneen keksintö on helpottanut suuresti kotiäitien leivontaa. Jälkimmäiseltä vaaditaan vain tarvittavien ainesten valmistaminen, loput työstä tekee leipäkone. Harkitse reseptiä valkoisen leivän valmistamiseksi siemenillä. Leivän leipomiseen leipäkoneessa tarvitset:

• maito - 1 lasi;
• kasviöljy (mieluiten sinappi) - 1 ruokalusikallinen;
• korkealaatuiset jauhot - 300 g;
• hiiva - 1 tl;
• pellavansiemenet - 3 ruokalusikallista;
• auringonkukansiemenet - 1 rkl.

Joissakin leipäkoneissa nesteet ja irtotavarat on laitettava erityisiin astioihin erikseen. Siksi valmistamme ensin nestemäiset tuotteet, sitten loput:

• maito on lämmitettävä ja sitten mitattava tarvittavamäärä kasviöljyä, aseta nämä ainekset erityiseen astiaan;
• jauhot on siivilöitävä siivilän läpi ja kaadattava leipäkoneen tilaan;
• lisää hiiva jauhoihin, suolaan ja sokeriin;
• laita nämä irtoainekset leipäkoneeseen;
• määritä taikinan vaivaamisasetukset: ohjelma 1, kuori - keskikokoinen, paino - 100 g;
• puhdista kaikki siemenet;
• kun leipäkone antaa tunnusomaisen äänimerkin, joka osoittaa taikinan toisen vaivaamisjakson päättymisen, kaada valmiit siemenet siihen;
• sulje kansi, jonka jälkeen leipäkone jatkaa paistamista;
• tuloksena on valmis kuuma leipä, joka on vedettävä ulos, peitetty lautasliinalla ja jätettävä jäähtymään.

Uunin vaihtoehto - monitoimikeitin

Helmaa paljon kotitekoisen leivän monitoimikeittimen valmistusprosessia. Sinun tarvitsee vain laittaa kaikki ainekset multicooker-astiaan ja odottaa herkullisen kotitekoisen leivän paistamista. Katsotaanpa tarkemmin leivän paistamista hitaassa keittimessä. Vaaditut ainekset:

• maito - 50 ml;
• kuivahiiva - 40g;
• jauhot - 850 g;
• suolaa - 1 lusikka;
• sokeri - 1 lusikka;
• kasviöljy - 2,5 ruokalusikallista.

Kypsennysprosessi on seuraava:

• liuota hiiva lämpimään maitoon, lisää suola ja sokeri;
• lisää sinne kasviöljyä;
• lisää jauhoja vähitellen sekoittaen, kunnes muodostuu taikina;
• vaivaa taikinaa kevyesti,jotta se ei tartu käsiin;



• sitten taikina tulee asettaa sivuun lämpimään paikkaan ja peittää pyyhkeellä;
• taikinan tulee kaksinkertaistua, niin voit muodostaa siitä pallon ja lähettää sen monitoimikeittimen astiaan;
• valitse lämmitys 15 minuutiksi;
• odota, kunnes taikinan tilavuus kasvaa vielä enemmän (noin 30 minuuttia);
• nyt sinun on valittava paistotila ja asetettava aika - 60 minuuttia;
• tunnin kuluttua taikina on käännettävä ja jätettävä paistamaan vielä 40 minuuttia;
• ota tuore leipä ja anna jäähtyä.

Venäläisen uunileivän erikoismaku

Keittokirjoista löytyy paljon tietoa leivän leivonnasta uunissa. Jotkut ihmiset kuitenkin tietävät aidosta uunista leipomisen ainutlaatuisen maun. Jos haluat maistaa jotain uutta, sinun täytyy kokeilla leipää venäläisessä uunissa. Resepti on tietysti hieman monimutkaisempi, mutta tulos on sen arvoinen! Eli miten leipä paistetaan uunissa:

• ottaa 3 litran astia, kaada siihen 1 lasillinen lämmintä vettä ja sekoita 1 tl kuivahiivaa ja sama määrä sokeria;
• lähetä sinne 100 g vehnäjauhoja (ensimmäinen luokka) ja sekoita hyvin;
• peitä taikina kannella ja anna seistä 2 tuntia lämpimässä paikassa;
• kun vaahtoa on muodostunut taikinaan, lisää 1 tl suolaa ja jauhoja (100 g vehnää ja 400 g ruista), sekoita kaikki huolellisesti;
• laita taikina lämpimään, kun se on kohonnut, vaivaa ja laita sivuun uudelleen;
• nyt tarvitaansytytä liesi, anna sen lämmetä hyvin, odota, että hiilet ilmestyvät;
• voitele muoto voilla, laita taikina sinne ja anna kohota hieman;
• voitele taikinan pinta ja peitä sitten muotti kannella;
• lähetä muotti uuniin;
• että leipä ei kuivu, laita astia vettä uuniin;
• paista 1 tunti ja kääri sitten valmis leipä pyyhkeeseen jäähtymään.

Leipää rakkaudella

Tietenkin voit mennä helpomman tien - osta vain leipää lähimmästä supermarketista, mutta menetät näin itseltäsi paljon. Kotitekoisen leivän makua, tuoksua ja tuoreutta, rapeaa kuorta ja ilmavuutta ei voi verrata mihinkään muuhun leipään. Lisäksi siinä ei ole kaikkia lisäaineita, joita useat valmistajat käyttävät pidentääkseen säilyvyyttä, parantaakseen koostumusta jne.

Terveellisin ja herkullisin on leipä uunissa. Sen resepti on yksinkertainen. Loppujen lopuksi tärkeintä ei ole se, miten leipä paistetaan. Pääasia, että se on keitetty rakkaudella.