Ranskalainen samppanja: tyypit ja nimet

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Muinaisina aikoina ranskalaista samppanjaa oli pöydillämme vain erityisinä juhlapäivinä. Nyt mistä tahansa supermarketista voit kuitenkin helposti, ilman vaikeuksia löytää useita pulloja tätä samppanjaa ja erilaisia merkkejä: vähän tunnetuista tehokkaisiin kauppayhtiöihin, jotka ovat tarjonneet palvelujaan alkoholijuomien markkinoilla yli vuosikymmenen ajan..

Yleensä nykypäivänä kaikki samppanjat ovat lakanneet olemasta luksustuote. Nyt se ostetaan usein sunnuntaisin perhejuhliin tai konsertin ensi-illaksi. Sanalla sanoen ranskalaisen samppanjan käyttö on lakannut olemasta jotain juhlallista ja siitä on tullut enemmän eräänlaista "juhlallista" rutiinia.

Mutta joka tapauksessa kaikkien tämän jalon juoman ystävien olisi hyödyllistä tutustua ranskalaisen samppanjan tyyppeihin, sen merkkeihin sekä muihin yhtä tärkeisiin arviointi- ja valintakriteereihin.

Hieman teoriaa

Samppanjan tärkein ominaisuus, joka erottaa sen muista viineistä (eli viineistä, joita ei kutsuta kuohuviiniksi), on prosessijuomassa olevien hiilidioksidikuplien vapautuminen. Siksi viini näyttää "sihisevän". Käymisprosessin aikana syntyvä hiilidioksidi ei yleensä aiheuta vaaraa, koska se muodostuu luonnollisesti.

Todennäköisesti monet ihmettelivät, miksi "ranskalainen samppanja". Näiden juomien nimet viittaavat suoraan tuotantopaikkaan. Kaikki ovat koskaan kuulleet erittäin kuuluisasta Champagnen maakunnasta, joka sijaitsee Ranskassa ja on kuuluisa samppanjaksi kutsutusta kuohuviinistään.

Samppanjantuotanto: miten ja mistä?

Samppanjamenetelmä on hallitseva prosessi minkä tahansa lajikkeen ja tyyppisen samppanjan valmistamisessa. Tämän menetelmän erottuva piirre on käymisprosessin kulku suoraan pullossa. Muut kuohuviinit käyvät tämän vaiheen läpi klassisella menetelmällä - tynnyreissä. Ja vasta sitten tällaisten viinien pullotus tapahtuu.

Nykyään ranskalaisen samppanjan päätuote on seuraava rypälelajikkeiden sekoitus: Chardonnay (valkoinen) ja Pinot Noir (musta).

Kaiken edellä olevan perusteella voimme päätellä, että vain Champagnen maakunnassa saatua kuohuviiniä, jonka valmistuksessa käytettiin samppanjamenetelmää, tulisi kutsua samppanjaksi.

Jos tynnyriin muodostuu kaasukuplia, voidaan tällä tavalla saatua viiniä kuitenkin kutsua kuohuvaksi. Mutta jos hiilidioksidia lisättiin, niin tällaista viiniä kutsutaan hiilihapotetuksi.

Ranskalaisten kuohuviinien luokitus

"Ranskalaisen samppanjan tyypit" ei ole yksiselitteisin väite, jota voitaisiin käyttää, koska olisi ongelmallista erottaa näin suuri joukko erityyppisiä ja -makuisia juomia yhdellä kriteerillä.

Tämän perusteella voidaan tehdä peruslajittelu seuraavien ominaisuuksien mukaan:

• juoman sokerimäärän mukaan;
• rypäleen satovuoden mukaan;
• rypälelajikkeen mukaan;
• valmistajan tyypin mukaan;
• käytetyn pullon tyypin mukaan.

Ranskalaisen samppanjan erottelu sokeripitoisuuden mukaan

Brut nature - natural brut on yksi kalleimmista ranskalaisten kuohuviinien lajikkeista, sillä sellaisen juoman valmistukseen käytetään laadukkaimpia rypälelajikkeita. Sokerin määrä tällaisessa viinissä on uskomattoman pieni ja on vain 6 grammaa / litra.

Brut - brut. Ranskalaista brut-samppanjaa pidetään yhtenä suosituimmista. Tämä viini sisältää noin 15 grammaa sokeria litrassa juomaa.

Extra sec - Erittäin kuiva, on ranskalainen kuohuviini, jonka sokeripitoisuus ei ylitä 20 grammaa litrassa. Tämän lajikkeen viinien tuotanto on kuitenkin rajoitettua ostajien kysynnän puutteen vuoksi.

Sec - kuiva samppanja. Ranskalainen puolimakea kuohuviini on tämän juoman toinen nimi. Ja sokerin määrä siinä on 17-35 grammaa litrassa.

Demi sec - puolimakea. Tarpeeksimakea samppanjatyyppi, jota vain rakastajat voivat maistaa. Tällaisessa viinissä 33-50 grammaa sokeria litrassa.

Doux - makea samppanja. Tämäntyyppiset kuohuviinit kuuluvat jälkiruokaviinien luokkaan, eli viineihin, jotka sisältävät paljon sokeria (vähintään 50 grammaa litrassa).

Ranskalaisen samppanjan erottelu rypälevuoden mukaan

Ei-vintage (ei-vintage) – Samppanja, jolla ei ole tiettyä julkaisuvuotta. Esimerkiksi cuveen valmistuksessa käytetään eri vuosikertojen viinejä. Ja edellytys tällaisen samppanjan vapauttamiselle on sen pakollinen altistuminen replikaation jälkeen, vähintään 12 kuukautta. Tämäntyyppinen ranskalainen samppanja luonnehtii täydellisesti samppanjatalon tyyliä ja tasoa.

Vintage (vintage) samppanja. Sitä kutsutaan myös millesimeksi. Tämä on ranskalainen kuohuviini, jolla on tietty vuosikerta ja joka julkaistaan vain viinintuotantoon suotuisina vuosina. Vieraiden "varantojen" lisääminen on hyväksyttävää, mutta tällaisten epäpuhtauksien prosenttiosuus ei saa ylittää 20 %. Tällaisen samppanjan vähimmäis altistus on 3 vuotta.

Cuvee de prestige - cuveen arvov alta. Sille on ominaista vain sellaisten rypälekasvien käyttö, jotka olivat onnellisia syntyä parhaina "rypälevuosina". Lisäksi tämä samppanja on valmistettu yhden vuoden rypälesadosta ja sitä on kypsytetty vähintään viisi vuotta. Prestige-cuvee saa yleensä oman nimensä, koska tämä samppanja on paras kaikista samppanjasta. Etusivu.

Ranskalaisen samppanjan erottelu käytettyjen rypälelajikkeiden mukaan

Blanc de blancs - "valkoisesta valkoiseksi". Tämä pullon merkintä osoittaa, että tässä pullossa myytävä samppanja on valmistettu vain Chardonnaystä (valkoinen rypälelajike).

Blanc de noirs - "mustasta valkoiseksi". Tämä etiketti viittaa viiniin, joka on valmistettu tummista kuorista ja vaaleanlihaisista rypäleistä.

Rose - ranskalainen ruususamppanja. Se sai värinsä lyhyestä ajasta klassisen punaisen rypäleen kuorien rypälemehussa. Harvemmin tämä väri saadaan sekoittamalla valko- ja punakuohuviinejä.

Collection - keräilysamppanja. Tämän kuohuviinin ominaispiirre oli sen vapautumisen määrä. Tämä samppanja on rajoitettu useisiin kymmeniin tuhansiin pulloihin.

Cuvee - cuvee. Tämä on samppanjaa, joka valmistetaan rypälemehusta, joka on saatu ensimmäisen, heikoimman marjojen painalluksen jälkeen.

Taille - taye. Tämä on samppanja, jonka valmistukseen kului seuraavat 500 litraa rypälemehua sen ulosvirtauksen jälkeen cuvée-lajikkeeseen.

Grand Crus - grand cru - samppanja rypäleistä, jotka on kasvatettu Champagnen parhailla viinitarhoilla.

Premiere Crus - premier cru - samppanjaa rypäleistä, jotka on korjattu toiseksi laadukkaimmilta viinitarhoilta Grand Crun jälkeen.

ranskalainen samppanjavarasto

Kaikki kuohuviinipullot on säilytettävä sisätiloissa8-16 asteen lämpötilassa. Altistumista suoralle auringonvalolle ei voida hyväksyä.

Samppanjapullot säilytetään parhaiten vaaka-asennossa riippumatta siitä, onko ne avattu vai ei.

Paras ranskalainen samppanja ja sen tuotemerkit

• "Dom Perignon". Se on yksi arvostetuimmista ranskalaisen samppanjan merkeistä. Tänään Moet ja Chandon ovat ottaneet tämän samppanjan tuotannon hallintaansa.
• Tatingerin esittämä "Prince of Champagne" toi uudelle tasolle ihmisten käsityksen sellaisesta hienosta juomasta kuin ranskalainen samppanja. Myös tämän yrityksen edustamia tuotemerkkejä arvostavat ostajat kaikkialla maailmassa. Todelliset asiantuntijat, joilla on tietty määrä taloutta, pitävät kuitenkin "samppanjanprinssistä".
• "Veuve Clicquot" ("Madame Clicquot") on maailmankuulu ranskalainen samppanja. Tämän yrityksen edustamilla tuotemerkeillä ei ole analogeja maailmanmarkkinoilla patentoitujen tuotantoominaisuuksien vuoksi.