Kanan mausteet: kuinka tehdä tutusta ruoasta uutta ja epätavallista

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Laskeinkin emäntä tietää, kuinka paljon yksinkertaisimmankin ruuan maku muuttuu mausteiden vaikutuksesta. Mitä siellä on! Jokainen poikamies, joka haluaa hieman monipuolistaa jokapäiväistä munakokkeliaan, kaataa siihen sen, mitä hän löytää yöpöydästä - jos se vain olisi maukkaampaa eikä kovin samanlaista kuin mitä hän söi eilen.

Ja tässä monet ihmiset tekevät virheen. Kaikkia mausteita ei yhdistetä ruuan pääkomponenttiin. Tapahtuu, että lisätty mauste ei vain tee ruoasta "ei", vaan voi viedä sen täydelliseen syömäkelvottomaan tilaan. Joten ennen kuin lisäät yrttejä illalliseseesi, kysy, sopiiko se tämän ruoan kanssa?

Kana ja perinteet

Kana on ikuisesti kiireisten aikalaisten vaatimattomin ja nopeimmin kypsennetty liha. Sen liha on kuitenkin maultaan melko tylsää. Joten kuinka koristella se?

Yli kolmekymppiset muistavat vieläkin aikoja, jolloin kaikki mausteet koostuivat suolasta, pippurista ja lavrushkasta. Epäilemättä ne ovat hyvin demokraattisia. Ja kanan mausteena ne sopivat varsin hyvin. Periaatteessa ne sopivat mille tahansa lihalle (eikä vain). Ei kuitenkaan ole mielenkiintoista hallita vain tätä sarjaa.

Modernit tarjoukset

Ilmeisin tapa ulospääsy on valita helpoin tapa. Nyt supermarketeissa on paljon värillisiä pusseja, joissa on merkintä "Chicken mauste", ja niiden kaikkien kirjoitukset sanovat, että tämä on paras joukko yrttejä ja mausteita, jotka tekevät kanaruoastasi ainutlaatuisen. Heihin voi tavallaan luottaa. Joten yhdestä pakkauksesta luimme, että seos sisältää paprikaa, kuivattua valkosipulia, korianteria, suolaa, kurkumaa, currya, suneli-humalaa, muskottipähkinää, inkivääriä ja mausteita. Periaatteessa luetellut komponentit on todella yhdistetty linnun kanssa, mutta mitä tarkoitetaan sanalla "mausteet"? Mitä tarkalleen tarkoitat? Kyllä, ja curry on epäselvä asia. Tämä kanan mauste ei todellakaan herätä luottamusta. Lisäksi sen koostumusta ei ole täysin ilmoitettu: arominvahventeita, samoin kuin aromeja ja väriaineita ei ole luettelossa.

Kaikki riippuu siitä mitä valmistat

On vielä yksi vivahde, jonka jokainen kulinaarinen asiantuntija (jopa amatööri), jolla on kokemusta ja rakkautta ruoanlaittoon, kertoo sinulle luottavaisesti. Kanan mausteet valitaan sen mukaan, millaista ruokaa valmistat siipikarjasta. Joten esimerkiksi basilika sopii erittäin hyvin itsenäisiin kanaruokiin, mutta jos keittoa valmistetaan, sen tulisi olla joko kala- tai tomaattipohjaista. Kanaliemi basilikan kanssa ei ole erityisen ystävällistä.

Lisäksi siipikarjaa paistettaessa tai paahdettaessa paras mauste kanalle on yrtit. Ota sama basilika meiramin ja salvian kanssakyllä, lisää rosmariinia, timjamia ja minttua ja hiero ruhoa tällä koostumuksella - et voi kuvitella mitään maukkaampaa. Ja jos lintua haudutetaan, monet yrtit menettävät makunsa ja ovat käytännössä hyödyttömiä.

Oikeat yhdistelmät

Ja vielä, mitkä mausteet sopivat kanalle? Listattujen yrttien ja perinteisen Neuvostoliiton sarjan lisäksi voit ottaa valkosipulia ja jopa kuivattua valkopippuria - se tekee jopa paremman vaikutelman kuin tavallinen musta ja inkivääri. Periaatteessa kana on melko "ystävällinen" monien mausteiden kanssa. Mutta koska hänen lihansa on mautonta (ei ihme, että tämä lintu sisältyy useimpiin ruokavalion valikoihin), sinun ei pitäisi käyttää siihen pehmeitä herkkiä mausteita. Mausteiden tulee lisätä kanalle luonnetta, joten niiden maun tulee olla melko terävä ja maun tulisi olla mausteista tai kitkerää.

Kirkastuoksuinen sahrami sopii täydellisesti näihin parametreihin, lisäksi se värjää valkoisen lihan epätavallisen keltaiseksi, mikä myös miellyttää silmää. Curry harmonisoituu ihanasti tämän siipikarjan kanssa, mutta on syytä huomata, että se sopii melkein kaikkiin tunnettuihin ruokiin. Miedosta mausta huolimatta makea (bulgarialainen) pippuri sopii hyvin kanaruokiin voimakkaan aromin ansiosta. Ja tietysti chiliä, jos pidät mausteisesta ruoasta.

Grillin ominaisuudet

Kun kypsennät kanaa avotulella, sinun on otettava huomioon itse liekin vaikutus. Siitä huolimatta osa mausteiden aromista ja terävyydestä katoaa sen vaikutuksesta. Siksi lintu on suositeltavaa marinoida ennen ruoanlaittoa:se imee mausteiden hengen, lihasta tulee mehukasta, pehmeää ja tuoksuvaa. Nämä tavoitteet asetetaan grillatun kanan mausteella, jonka koostumus eroaa muista. Se sisältää enemmän tuliisia mausteita: mustapippuria, paprikaa, valkosipulia ja chiliä yhtä aikaa. Sisältää myös tuoksuvia ainesosia: kurkumaa, suneli-humalaa, korianteria, shambhalaa, muskottipähkinää, inkivääriä ja currya.

Periaatteessa, kun tiedät kanan mieltymykset ja "ystävälliset suhteet" mausteilla ja yrteillä, voit tehdä oman kokoelmasi, joka sopii makuusi, yhdistetään siipikarjanlihaan ja korostaa sen ansioita. Otetaan esimerkiksi chervil: se herättää ihmeellisesti kanan maun, mutta ensinnäkin sen tuoksu on liian herkkä, ja sitä on käytettävä suuria määriä keitettäessä, ja toiseksi se haalistuu nopeasti menettäen jo ennestään heikon hajunsa.. Mutta ehkä siitä tulee kohokohtasi kanaruoissa.

Tai esimerkiksi oregano, joka on itse asiassa alkuperäistä oreganoa. Sitä käytetään italialaisissa ruoissa, mutta oreganoa on käytetty pitkään Venäjällä mausteena. Sitä ei ole helppo ostaa (joka tapauksessa tuoreena), mutta se ansaitsee lisätä suosikkiyrttiluetteloosi.