Kalan mausteet: mausteet keitettyihin, paistettuihin, leivottuihin ja suolattuihin ruokiin

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Jokaisen ihmisen ruokavaliossa tulisi olla kalaa. Se on erittäin hyödyllinen, koska se sisältää välttämättömiä hivenaineita, proteiineja ja aminohappoja. Ja toisin kuin liha, se on ruokavaliollisempi ja helposti sulava tuote. Mutta kaikki kotiäidit eivät halua keittää kaloja. Tämä johtuu ensisijaisesti sen erityisestä hajusta. Sen vaimentamiseksi sinun on käytettävä erilaisia mausteita oikein. Totta, kaikki eivät tiedä, mitkä mausteet kalalle sopivat parhaiten. Jotkut niistä peittävät hajun, toiset korostavat makua. Ja jos niitä käytetään väärin, mausteet voivat pilata valmiin ruoan.

Mitä mausteita käytetään useimmiten kalaan

Ruoanlaiton yhteydessä on erittäin tärkeää, ettei mausteilla liioittele ja valitse niistä oikea yhdistelmä. Mausteiden tulee korostaa kalan makua ja parantaa sitä, ei keskeyttää sitä. Keittomenetelmästä riippuen käytetään erilaisia mausteita. Mitkä ovat suosituimmat kalamausteet?

• Sopii erittäin hyvin persiljakalan kanssa. Sen vihreät ja juuret täydentävät hellästi kalan makua.
• Kaikki pippurilajikkeet sopivat tällaisiin ruokiin. Keitettäessä on parempi lisätäherneet ja paistettu ja paistettu kala - jauhettu. Mutta mikä tärkeintä, älä tee mausta liian mausteista.
• Aromaattinen rosmariini korostaa keitetyn kalan herkkää makua, sopii leivontaan ja paistamiseen.
• Rasvaisia lajikkeita keitettäessä on tapana lisätä fenkolia.
• Sinappi sopii hyvin keitetyn kalan kanssa ja on erittäin hyvää kastikkeissa.
• Suolainen antaa ruoille uskomattoman maun, mutta lisää se vasta kypsennyksen lopussa.
• Melkein kaikki kotiäidit tietävät, että laakerinlehtiä tulee lisätä korvaan.
• Basilika on monien kalaruokien välttämätön mauste. Se tekee niistä tuoksuvia ja mehukkaita.
• Kaikki kalat sopivat hyvin sitruunan tai limen kanssa.

Mausteen valinta kalatyypistä riippuen

Mausteiden pitäisi parantaa valmiin ruuan makua. Siksi joki- ja merikaloja keitettäessä on suositeltavaa lisätä erilaisia mausteita. Vaikka kaikki kulinaariset koulut eivät anna tällaisia suosituksia. Jokilajikkeet ovat tuoreempia, joten niiden makua on korostettava ja korostettava. Ja kala- ja äyriäistuotteessa mausteita ei juuri tarvita.

Mitkä mausteet sopivat jokikaloihin? Voit valita mausteisempia ja aromaattisempia mausteita. Tilliä, musta- ja punapippuria, paprikaa, timjamia, kuminaa ja oreganoa korostavat parhaiten jokikalan maku. Melkein aina laakerinlehtiä, sipulia ja valkosipulia lisätään tällaisten ruokien valmistuksen aikana. Mehukkuuden ja maun saamiseksi voit ripotella kalaa sitruunamehulla. Ja ne, jotka pitävät mausteisuudesta, käyttävät currya tai cayennepippuria. Samaan aikaan merikalalla itsessään on vahva maku ja aromi, jotenmausteet tulee valita huolella. On parasta käyttää valkosipulia, sipulia, kuminaa, inkivääriä ja sitruunan kuorta. Mutta on parempi olla kokeilematta mausteisia mausteita, koska ne häiritsevät makua.

Mitä lisätä paistettuun kalaan

Monet ajattelevat, että tämä ruokalaji on jo niin maukas, joten mausteita ei kannata lisätä. Mutta yksikään kokki ei lähettäisi kalaa pannulle ripottelematta sitä sitruunamehulla ja lisäämättä kuumaa pippuria. Myös korianteri, kumina ja muskottipähkinä ovat hyviä. Alkuperäinen ja maukas ruokalaji osoittautuu tällaisella maustesarjalla: suolalla, pippurilla, valkosipulilla ja yrteillä. Kaikki tämä tulee sekoittaa, kääriä kalapalat mausteissa, kaada päälle oliiviöljyä ja antaa hieman marinoitua. Vasta sitten voit paistaa.

Mausteet kalankeittoon

Ukha on erittäin suosittu monissa maissa. Mutta sinun on muistettava, että keitettäessä osa mausteista liukenee liemeen. Kaloihin on tapana lisätä tällaisia mausteita: sipulia, laakerinlehteä, mustapippuria ja tilliä. Mutta voit parantaa makua neilikan, kuminan ja persiljan avulla. Hienostuneempi mausteinen aromi saadaan lisäämällä sahramia, rosmariinia, muskottipähkinää ja salviaa. Monet vihannekset myös parantavat kalan makua kypsennettynä. Siksi sen lisäksi veteen lisätään porkkanaa, sellerijuurta ja persiljaa, purjoa. Jos kalalla on erityinen haju, voit tappaa sen etikalla tai kurkkukurkulla. Mutta kun sampi keitetään, siihen ei lisätä mausteita.

Jos leivot kalaa

Mausteiden liikakäyttöä ei suositella tällä kypsennysmenetelmällä. Useinleivottaessa lisätään sipulia, valkosipulia, sitruunaa ja yrttejä. Suosituin kypsennystapa on sipulityynyllä: foliolle asetetaan sipulirenkaat, sitten kalapalat, joihin ripottelee suolaa, pippuria ja rosmariinia. Folio kääritään ja astia kypsennetään uunissa. Kala, joka on valmistettu samalla tavalla piparjuuren kanssa, ei ole yhtä maukasta. Yrtteistä fenkoli, basilika, rosmariini tai suolaiset sopivat paremmin uunikalaan.

Mitä kalan mausteita lisätään suolauksen ja peittauksen aikana?

Tämä kypsennysmenetelmä ei vaadi kuumia mausteita. Jotkut kotiäidit haluavat suolata tai marinoida kalaa yksin. He käyttävät suosikkimausteitaan, ja ruuan maku on aina erityinen. Mitkä ovat parhaat mausteet kalan suolaamiseen? Herkullinen mausteinen suolasilakka on valmistettu maustepippurilla, neilikasta, laakerinlehdestä ja korianterin siemenistä. Punainen kala suolataan tillillä ja persiljalla, laakerinlehdellä ja sitruunalla. Usein tällä kypsennysmenetelmällä lisätään renkaiksi leikattua sipulia ja sinappiherneitä.