2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01
Peruna on yksi johtavista paikoista monissa planeetan kansalliskeittiöissä. Ja vielä enemmän slaaviksi. Näyttää siltä, että se on yksinkertaisesti mahdotonta tehdä ilman sitä. Ja tämä ei ole yllättävää, koska itse asiassa perunalla ei ole voimakasta makua, ja voit valmistaa siitä keitosta ja perunamuusista jälkiruokaan ja leipään. Se sisältää erilaisia mineraaleja, jotka ovat varsin hyödyllisiä.
Maun suhteen perunat ovat matkimisen mestari. Lisätyistä mausteista ja valmistustavasta riippuen saadaan monenlaisia makukoostumuksia. Joskus on jopa vaikea sanoa, mistä ruokalaji on tehty.
Peruna itsessään ei ole niin kaloririkas kuin kaikki luulivat. Ongelma on tärkkelys. Mutta voit syödä sen jopa ruokavaliolla, tärkeintä on valita perunoihin oikeat lisäaineet ja mausteet. Esimerkiksi kurkuma, inkivääri ja kaneli ovat luonnollisia"rasvojen tuhoajia". Tilli, timjami ja kumina parantavat ruoansulatusta. Ja valkosipuli, sipuli ja kuivatut yrtit tappavat ärsyttäviä bakteereja, lievittävät tulehdusta ja vahvistavat verisuonia. Yleisesti ottaen perunoiden syöminen mausteineen ei ole vain miellyttävää, vaan myös hyvää terveydelle.
Keitetyt perunat
Kuorittujen perunoiden mukuloita, laakerinlehtiä, kurkumaa, tilliä ja valkosipulia on käytetty muinaisista ajoista lähtien. Kaikkien edellä mainittujen aromit siirtyvät itse mukuloihin ja ilahduttavat makuhermoja.
Jos päätät vain keittää perunat, lisää kaksi tai kolme laakerinlehteä veteen. Tai kuivatut tillinvarret - sen siemenetkin kelpaavat muuten. Tuoksu on unohtumaton.
Ovelat kotiäidit lisäävät keitettyihin perunoihin aina pari valkosipulinkynttä, joita leikataan hieman. Tämä ei vain anna vihannekselle pikantista makua, vaan myös estää mukuloita ylikypsymästä. Ja sitten on kätevää murskata ne salaatiksi tai käyttää kanan, sienten tai lihan täytteeksi.
Kurkuma antaa hienovaraisen maun. Tätä perunan maustetta käytetään enemmän väriaineena. Loppujen lopuksi, jos lisäät vähän maustetta, perunat muuttuvat herkullisen keltaisiksi. Sose näyttää erityisen kauniilta, vaalean massan sijaan saadaan kultainen herkku.
Keitetyt perunat sopivat hyvin tarjolle tuoreen tillin, korianterin, persiljan ja basilikan kanssa. Ja haluat vain kaataa kuumiin nuoriin mukuloihin valkosipulia tai puhdistamatonta kasviöljyä.
Paistetut ja haudutetut perunat
Purnertavan paahdetulleperunat ovat hyviä mustapippuria, currya ja paprikaa. Yleensä paistettuja tai haudutettuja perunoita on vaikea pilata jollain. Se voidaan maustaa melkein millä tahansa käsillä olevalla mausteella, ja se toimii edelleen.
Paistamiseen ja haudutukseen kannattaa kuitenkin käyttää perunoiden valmismaustetta, joka sisältää jo kymmenkunta ainesosaa, jotka antavat vihannekselle sekä suolaisuutta, pikantiteettia, väriä että tuoksua. Se on yleensä valmistettu paprikan, kurkuma, curry, suneli-humalan, jauhetun mustapippurin, maustepippurin, korianterin, valkosipulin, tillin ja persiljan sekoituksesta. Monet valmistajat lisäävät perunamausteisiinsa mononatriumglutamaattia, arominvahvennetta. Tämä tekee seoksesta suolaisempaa, joten kasviksia ei tarvitse edes suolata kypsennyksen aikana.
Niille, jotka ovat allergisia tehosteelle, eikä siitä ole erityisen hyötyä, suosittelemme ostamaan sekoituksia eri liikkeistä, joissa mausteita myydään painon mukaan. Se on sekä halvempaa että terveellisempää.
Maalaistyyliset perunat
Näistä tuoksuvista kuorituista perunalohkoista on tullut todellinen hitti. Näin he alkoivat leipoa perunoita lännessä, ja vasta sitten resepti tuli meille. Monissa pikaruokaravintoloissa Idahon perunat ovat olennainen osa ruokalistaa. Ravintoloissa näin valmistetut perunat toimivat lisukkeena ja tarjoillaan liharuokien kanssa.
"Idaho" tuli Amerikasta, kun perunasta tuli pääruokakasvi useimmissa osav altioissa 1900-luvun puolivälissä.
Perunoiden maustaminen maalaismaiseen tapaan, kuten edelleenkin hyväksyttyVenäjällä tarkoitetaan valkosipulia, basilikaa, tilliä, persiljaa ja vihreää sipulia. Kaikki tämä kuivataan kunnolla ja jauhetaan tummanvihreäksi jauheeksi. Ne rasvataan runsaasti viipaleilla ja lähetetään uuniin. Nämä maustetut uuniperunat voivat olla jopa ateria sellaisenaan ja loistava vaihtoehto paistetuille ja ei kovin terveellisille perunoille.
Paprikan kanssa on muunnelmia, sitten ruoka muuttuu punertavaksi ja mausteisemmaksi. Valmiit perunat "Idaho" on runsain mitoin ripoteltu tuoreilla yrteillä. Lisäksi paistetut viipaleet ovat erittäin käteviä nautittavaksi kastikkeiden kanssa: ketsuppi, grilli, smetana, valkosipuli tai juusto.
Makeat ruoat
Venäjällä bataattiruoat eivät ole kovin yleisiä. Mutta lännessä todella paljon. Esimerkiksi tšekkiläiset nyytit. Hedelmätäyte kääritään happamattomaan perunataikinaan - aprikooseihin, persikoihin, marjoihin, ja sitten pallot keitetään ja ripotetaan päälle korppujauhoja, jotka on paistettu aiemmin voissa kanelilla. Siitä tulee hyvin epätavallinen ja tuoksuva.
Perunoiden yleisimmät mausteet makeissa leivonnaisissa ovat kaneli, muskottipähkinä, kardemumma ja vanilja. Sitruunankuoren ja vaniljan sekoitus maustetaan yleensä raejuustolla ja perunavuokalla, paistetuilla juustokakkuilla perunalla ja perunamunkkeilla. Ripottele tällaisiin munkkeihin tomusokeria ja kanelia tai vaniljasokeria.
Italialaisia makuja
Perunat paistetaan usein uunissa tyypillisten italialaisten yrttien kanssa. Oreganoa käytetään pizzan ripottelemiseen, Provence-yrttejä lihaan ja ripaus meiramia antaa ruoalle mausteisen maun.maku.
Näiden yrttien seos, joka on lisätty uuniperunoiden mausteeseen, antaa kotiäidille mahdollisuuden monipuolistaa ruokalistaa. Perunat voidellaan reilusti oliiviöljyllä ja ripotellaan yllä mainituilla mausteilla. Ja tietysti aurinkokuivattuja tomaatteja lisätään, jotka paljastavat ennennäkemättömät ominaisuudet uunissa. Maku ja tuoksu ovat aitoja ja epätavallisia, koska nämä yrtit ovat epäsuosittuja venäläisessä keittiössä, jo pelkästään siksi, että ne eivät kasva täällä, ja Italian vaikutus kotimaiseen gastronomiseen kulttuuriin on mitätön.
tee itse mausteet
Itse asiassa omien mausteiden valmistaminen on paljon hauskempaa ja kannattavampaa. Hienonna tilli, basilika, persilja, korianteri, paprika ja ei ole vaikea kuivata kaikkea.
Laskemille löytyy kauppoja, joissa tuoksuvia mausteita myydään painon mukaan. Voit ostaa kaikenlaisia ainesosia erikseen ja yhdistää niitä mielesi mukaan kaikkiin uusiin seoksiin.
Suositeltava:
Mitä he juovat sushin ja sämpylöiden kanssa? Mitkä juomat sopivat hyvin japanilaisen ruoan kanssa
Japanilainen keittiö on jo pitkään voittanut herkkusujen sydämet ympäri maailmaa. Joillekin ihmisille aasialaiset ruoat ovat arkiruokaa, toisille ne ovat kunniavieraita juhlapöydässä. Mitä he juovat sushin ja sämpylöiden kanssa? Mitkä juomat sopivat parhaiten heidän kanssaan? Kuinka tehdä oikea valinta ja saada todellista iloa?
Kuinka paljon keittää pakastettua kalmaria salaatiksi: tyypit, kypsennysaika ja kypsennysominaisuudet
Kun yksi salaatin aineksista on keitetty kalmari, ja kotona on vain pakastettuja mereneläviä, herää kysymys, miten ne valmistetaan lautaselle levitettäväksi. Ja nyt yritämme selvittää tarkasti, kuinka ne on hitsattava ja kuinka kauan
Kalan mausteet: mausteet keitettyihin, paistettuihin, leivottuihin ja suolattuihin ruokiin
Ruoanlaiton yhteydessä on erittäin tärkeää, ettei mausteilla liioittele ja valitse niistä oikea yhdistelmä. Mausteiden tulee korostaa kalan makua ja parantaa sitä, ei keskeyttää sitä. Keittomenetelmästä riippuen käytetään erilaisia mausteita
Mihin mehut sopivat? Kasvis- ja hedelmämehut
Mihin mehut sopivat? Tämän kysymyksen kysyvät jokainen, joka valvoo terveyttään ja huolehtii siitä. On vaikea löytää henkilöä, joka ei pidä tällaisista juomista, ja saatuaan tietää, mitä hyötyä ne tuovat keholle, kuka tahansa haluaa juoda niitä vielä enemmän. Tässä artikkelissa puhumme hyödyllisimmistä mehulajikkeista sekä siitä, mihin kehon osiin niillä on edullisin vaikutus
Pastan mausteet: sopivat mausteet ja ruoanlaittoreseptit
Mitkä ovat pastan parhaat mausteet? Luettelo yrteistä, mausteista ja mausteista, joita perinteisesti käytetään pastakastikkeiden valmistukseen. Kuinka keittää pastaa kastikkeessa valmiilla Maggi-mausteilla. Kuinka tehdä klassisia italialaisia pastakastikkeita