Samsan keittäminen kotona. Samsa uzbekiksi. Puff samsa

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Samsa on Itä- ja Keski-Aasian, Välimeren ja Afrikan kansojen perinteinen ruokalaji. Ulkonäöltään se muistuttaa pyöreää, kolmion muotoista tai nelikulmaista piirakkaa, jonka sisällä on täyte. Keittovaihtoehtoja on useita. Keski-Aasiassa, erityisesti Uzbekistanissa, samsa valmistetaan yksinomaan tandoorissa. Mutta koska sen tekeminen kotona on erittäin vaikeaa, kotiäidit ovat mukautuneet valmistamaan tätä herkullista ruokaa sähkö- tai kaasuuunissa. Kerromme artikkelissamme järjestyksestä, jossa samsan valmistus tapahtuu, nopean lehtitaikinan vaivaamisesta piirakan leivontaan. Tässä on useita reseptejä tälle ruoalle erilaisilla täytteillä.

Pähkinätaikina samsalle: ruoanlaittoominaisuudet

Samsa valmistetaan yksinomaan happamattomasta taikinasta vedessä, melkein sama kuin nyytit. Sen vaivaamiseen on useita reseptejä, sekä munan kanssa että ilman. Perinteinen uzbekistanin samsa valmistetaan nopeasta lehtitaikinasta. Tällaiset piirakat säilyttävät kerrostumisen myös paistamisen jälkeen, mikä näkyy selvästi myös kuvassa.

Pikalehtitaikina samsalle valmistetaan seuraavassa järjestyksessä:

1. Taikina vaivataan jyrkemmin kuin nyytit. Yhdistä tätä varten lasillinen vettä ja suolaa (1/2 tl) kulhoon. Lisää jauhot vähitellen vaivaamalla taikina haluttuun koostumukseen käsin. Lähetä valmistettu taikina 30 minuutiksi jääkaappiin.
2. Jäähtynyt taikina kaulitaan kaulimalla ohueksi kerrokseksi. Sinun on rullattava pitkään, tarvittaessa kaatamalla jauhoja pöydälle. Mitä ohuempi taikina on, sitä kerrostetumpi samsa on.
3. Ohut kerros taikinaa levitetään keittoharjalla kasvis- tai sulatetulla voilla tai margariinilla. Sen jälkeen arkki on rullattava tiiviiksi putkeksi. Sitten se voidaan leikata useiksi paloiksi ja lähettää jääkaappiin useiksi tunteiksi (vähintään kahdeksi).
4. Jokainen tällainen putki tulee ottaa määrätyn ajan jälkeen jääkaapista ja leikata pituussuunnassa 2-3 cm paksuisiksi paloiksi. Sen jälkeen jokainen saatu pala on leikattava ja painettava alas kämmenellä, ja kaulitaan sitten ohueksi kiinnittäen enemmän huomiota reunoihin kuin keskikohtaan. Tasoitus näkyy heti rullauksen jälkeen.

Samsa-täyttövaihtoehdot

Samsan täyte on mitä monipuolisin. Useimmiten tämä keskiaasialainen ruokalaji valmistetaan lampaan jauhetusta sipulista ja rasvasta häntärasvasta. Samaan aikaan samsan valmistusta lihatäytteellä ei ole rajoitettu. Se on yhtä maukasta siipikarjan, muiden eläimenosien, kurpitsan, perunoiden, suolaisen juuston jne. kanssa. Samsa tarjoillaan pöytäetikan ja tomaattikastikkeen kera valkosipulia ja yrttejä.

Perinteinen resepti samsan keittämiseen lihalla tandoorissa

Aito samsa valmistetaan yksinomaan tandoorissa. Voit aloittaa tulen sytyttämisen tandoorissa heti, kun vaivattu taikina on lähetetty jääkaappiin. Paras lämpö tulee viiniköynnöksistä ja kivihedelmistä. Polttopuun palaessa voit aloittaa täyttämisen.

Perinteinen uzbekistanin samsa on valmistettu tuoreesta, ei pakastetusta lampaanlihasta (500 g). Tätä varten liha leikataan sipulien (2 kpl) ja hännänrasvan (50 g) kanssa erittäin hienoksi. Vaivaa sitten jauhelihaa käsin, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Jos täyte osoittautuu kuivaksi, lisää hieman vettä (2 ruokalusikallista). Kun polttopuut tandoorissa ovat täysin palaneet ja vain lämpöä on jäljellä, ne alkavat muodostaa tuotetta.

Pukku lehtitaikinaa leikataan paloiksi, joista jokainen kääritään pyöreäksi kakuksi. Tämän kakun päälle levitetään teelusikallinen täytettä ja puristetaan reunat. Nyt jokainen muotoiltu tuote kostutetaan vedellä tältä puolelta ja liimataan tandoorin seiniin. Kun kaikki kakut ovat valmiita, tandoorin kansi suljetaan. Paista samsaa muutaman minuutin ajan kullanruskeaksi. 250 asteeseen lämmitetty uuni voi korvata tandoorin kotona.

Samsa-resepti kotona valmiista lehtitaikinasta

Samsan nopeaan valmistukseen kotona käytetään usein valmiita hiivattomia taikinoita. Muuten,piirakat ovat tässä tapauksessa myös erittäin maukkaita.

Tämän reseptin mukaiselle samsalle kaulitaan myös kerros taikinaa ohueksi ja rullataan putkeen. Sitten se leikataan paloiksi, joista jokainen rullataan kakuksi. Täyte asetetaan kakun keskelle ja muodostuu halutun muotoinen tuote. Piirakan paistoaika riippuu täytteen tyypistä. Samsaa lampaanlihalla kypsennetään noin 15 minuuttia 210 asteessa ja sitten saman verran 180 asteessa. Samsa muilla täytteillä paistuu nopeammin.

Kana Samsa

Yhtä maukas samsa siipikarjan kanssa, erityisesti kanan kanssa. Täytteen valmistukseen suositellaan käytettäväksi lihavampia ruhon osia, kuten reidet, samalla kun niistä poistetaan iho ja rasva jätetään pois. Mutta fileillä täyte osoittautuu liian kuivaksi, melkein ilman mehua.

Ennen kuin valmistat samsaa kanan kanssa, sinun on päätettävä testistä. Voit vaivata sen itse yllä olevan reseptin mukaan, ostaa valmiita lehtitaikinaa tai turvautua kolmanteen vaihtoehtoon. Tässä tapauksessa väärä lehtitaikina vaivataan jauhoista (250 g), kylmästä voista, jäävedestä (100 g kukin) ja suolasta. Ennen tuotteiden muodostamista taikinan tulee olla jääkaapissa vain puoli tuntia. Valmista tässä vaiheessa täyte reisistä leikatusta lihasta (700 g), sipulista (2 kpl) ja suolasta.

Jäähtynyt taikina jaetaan kahteen osaan, minkä jälkeen kukin niistä leikataan 7 osaan. Jokainen niistä rullaa ulos kaulimella ja sitten sisäänLevitä täyte keskelle ja liimaa reunat kolmion muotoiseksi. Muodostuneet tuotteet asetetaan uunipellille sauma alaspäin, voidellaan keltuaisella, ripottelee päälle seesaminsiemeniä ja lähetetään uuniin puoleksi tunniksi 200 asteen lämpötilaan.

Samsa-resepti kurpitsalla

Taikina samsan tekemiseen kurpitsalla, voit käyttää mitä tahansa tuoretta, myös puffia. Täyte valmistetaan seuraavasti: kurpitsa hierotaan karkealla raastimella ja paistetaan kasviöljyssä sipulin, sokerin, suolan ja pippurin kanssa. Vihanneksia pannulla paistetaan puolikypsiksi, samalla kun mausteiden määrä säädetään maun mukaan.

Puff samsa kurpitsalla paistetaan vain 20 minuuttia kullanruskeaksi. Se maistuu yhtä hyvin teen ja fermentoitujen maitojuomien kanssa.

Herkullisen samsan keittäminen juuston kanssa

Erittäin maukas samsa saadaan hienoimmasta filotaikinasta suolaisella juustotäytteellä. Voit käyttää sulugunia, mozzarellaa, juustoa tai mitä tahansa muuta juustoa. Jos se maistuu liian miedolta, riittää, että lisäät siihen hieman suolaa.

Samsan valmistaminen alkaa leikkaamalla taikina noin 7 cm leveiksi ja 25-30 cm pituisiksi suikaleiksi, jotka ovat erittäin ohuita, joten yhden tuotteen muodostamiseen käytetään kahta taikinaliuskaa kerralla. Raakkaan kananmunan kanssa sekoitettu raastetun suluguni muodossa oleva täyte asetetaan nauhan reunaan kolmion muotoisesti. Sitten juustoreuna kääritään siten, että tämä tietty hahmo muodostuu. Kääri näinmenetelmää tarvitaan, kunnes saadaan kolmion muotoinen puff samsa. Valmistetut tuotteet asetetaan uunipellille, voidellaan keltuaisella, ripottelevat päälle seesaminsiemeniä ja lähetetään uuniin 30 minuutiksi 190 asteen lämpötilaan.

Samsa perunoilla

Viimeinen vaihtoehto samsan keittämiseen on perunoiden kanssa. Täytteen valmistamiseksi perunat keitetään kypsiksi ja muussataan soseeksi. Samanaikaisesti sipuli paistetaan voissa ja lisätään perunoihin. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Samsa-resepti kotona perunoiden kanssa edellyttää happamattoman taikinan käyttöä. Mutta on parasta valmistaa tällainen ruokalaji lehtitaikinasta.

Herkullisen samsan valmistamisen salaisuudet

Samsan valmistaminen ei ole vaikeaa nopean lehtitaikinan avulla. Tätä varten riittää, että noudatat ruoanlaittoreseptiä ottaen huomioon seuraavat suositukset:

1. Täytteen tulee olla mehukasta riippumatta siitä, onko se valmistettu lihasta, juustosta vai vihanneksista. Siksi on suositeltavaa lisätä hieman vettä tai voita vaivaamisen aikana.
2. On tärkeää varmistaa, että taikinan reunat ovat hyvin liimattuja. Muuten kaikki mehu valuu ulos tuotteesta.
3. Älä paista samsaa alle 200 asteen lämpötilassa, muuten siitä tulee liian kuivaa.

Samsan valmistaminen ei vie liikaa aikaa, ja lopputuloksena on erittäin maukas, melkein juhlava ruokalaji. Kokeile kypsentää sitä erityyppisillä täytteillä ja valitseparas vaihtoehto sinulle.