Riisin keittäminen kotona: reseptejä valokuvilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Riisiä on usein ruokapöydässä. Jokaisella kotiäidillä on ruoanlaiton salaisuudet ja suosikkiruoat tästä viljasta. Voit keittää riisiä ilman paljon vaivaa, siitä valmistetut ruoat ovat erittäin maukkaita.

Kuinka keittää riisiä niin, että siitä tulee murenevaa? Tämä on useimmin kysytty kysymys. Pitkäjyväinen riisi on helpoin keittää, sillä jaloimmat basmati- ja jasmiinilajikkeet ovat aina murenevia. Mutta sinun on silti osattava keittää pyöreää, ruskeaa, villiriisiä.

Pitkäjyväisen riisin keittäminen

On olemassa kääntömenetelmä. Tämän keittoreseptin mukaan riisi keitetään yksinkertaisesti kattilassa suuressa määrässä suolavettä, jotta jyvät eivät tartu yhteen kypsennyksen aikana, sitten keitetyt viljat heitetään siivilään. Anna nesteen valua ja mausta riisi voilla. Näin valmistetaan murot pilafia varten – Reseptin mukaan riisiä ei kypsennetä ennen kypsennystä, vaan se tulee kattilaan muiden ainesten kanssa.

Jos noudatat ruoanlaittoperiaatteita tarkasti, kaikki järjestyy. Ja niitä on vain kaksi:

Suhteet

Ota mikä tahansa astia mittausta vartenriisi ja vesi: kulho, muki, lasi, kauha. Mittaa 1 astia (tätä tilavuutta kutsutaan "osaksi") riisimuroja ja kaada 1,5 osaa (astiaa) kiehuvaa vettä. Esimerkiksi kaksi kupillista riisiä tarvitsee kolme kupillista keitettyä vettä. Suuremman haurauden vuoksi ryynät paistetaan lisäämällä mausteita sulatetussa voissa ja kaadetaan sitten keitetyllä vedellä. Ota iso kattila, jotta neste ei "juoksu pois". Vaikka kaksi lasillista muroja keitetään, 3 litran kattila on juuri sopiva.

Riisin kypsennysaika

Veden kiehumisen jälkeen viljat keitetään, peitetään kannella 12 minuuttia. Ensin 3 minuuttia korkealla liekillä, sitten 7 minuuttia keskilämmöllä ja 2 minuuttia matalalla. Poista lämmöltä ja kääri kantta avaamatta huovalla tai paksulla pyyhkeellä 12 minuutiksi.

Kuinka keittää pyöreän riisin

Pyöreät riisirouheet - samettisia, tärkkelyspitoisia, imevät suuren määrän vettä. Se ei ole mureneva, siitä valmistetaan puuroa ja vanukkaita, sitä ei pestä. Jyvät kaadetaan vedellä suhteessa kaksi osaa riisiä ja yksi osa vettä ja keitetään, kunnes vesi on imeytynyt. Kaada sitten (noin kaksi osaa) kermaa, maitoa (voi olla kookosta), lisää kidesokeri, mausteet ja muut lisäaineet reseptin mukaan.

Ruskean riisin keittäminen

Ruskea, puhdistamaton tai ruskea on mikä tahansa riisimuro. Ja tyypistä riippuen valitaan valmistusmenetelmä. Mutta on kaksi suurta eroa: käytetyn nesteen määrä ja kypsennysaika. Jalostamaton leseistä (ohutkuorisista) viljoista, kypsennetty vähintään 1/3 pidempäännesteen määrä. On tarpeen lukea riisin pakkauksen ohjeet - vain valmistaja tietää hyvin, kuinka vilja on käsitelty ja miten se keitetään.

Kuinka keittää villiriisiä

Se ei itse asiassa ole riisiä, vaan vesiruohoa riisin k altaisilla siemenillä. Ne ovat erittäin tiiviitä, joten ne höyrytetään perusteellisesti etukäteen ennen sekoittamista tavalliseen riisiin. Tämä riisi keitetään suhteessa 1 osaan riisiä ja 3,5 osaan kiehuvaa vettä. Keitä villiriisiä 35 minuuttia. Taitettava kypsennystapa on erittäin kätevä, kannattaa katsoa pakkauksessa oleva kypsennysaika.

Riisi pilaffiin

Riisirouhe Uzbekistanin pilafiin voi olla erityyppisiä: sanam, alanga, lazar, chungara, devzira. Kaikenlainen riisi pestään perusteellisesti ja liotetaan sitten pari tuntia hieman suolatussa lämpimässä vedessä. Nesteen tulee peittää riisi kokonaan, muuten se hajoaa pilafiin ja muuttuu puuroksi.

Pilaf keitetään myös muun tyyppisistä riisirouheista - keskipitkäjyväisistä (Kuban) ja pitkäjyväisistä (Basmati), mutta riisin valmistussäännöt pysyvät ennallaan.

Sushiriisi

Riisin keittämiseen kotona sushia varten he ottavat erikoisriisiä, pakkauksessa lukee niin - "Riisi sushiin" tai "japanilainen".

Ensin murot pestään ja vesi vaihdetaan 5-6 kertaa. Kaada sen jälkeen kylmää vettä suhteessa 1:1 (+ 10 % vettä kokonaismäärästä kiehuvaksi), kiehauta, vähennä liekki minimiin ja keitä neljännestuntia kannen alla. Kääri sitten pannu paksulla pyyhkeellä 30-40 minuutiksi. Riisi siirretään lakkaamattomaan puiseen astiaan. He laittavat lämpimät viljat säiliön keskelle, kaada reseptin mukaan valmistettu kastike, levitä riisi lastalla, sitten yhdessä kastikkeen kanssa keräävät sen uudelleen keskelle - toista toimenpide neljä kertaa, jätä varttitunti. Sämpylöitä valmistettaessa riisin lämpötilan tulee olla 32–34 astetta, ei vähemmän. Jos käytät muuta kuin puista astiaa, vähennä käytetyn sidoksen määrää 1/3 reseptin määrästä.

Herkullinen lisuke

Riisi on erinomainen lisuke lihalle, vihanneksille, kalalle, äyriäisille, siipikarjalle. Sillä on korkeat ravitsemukselliset ominaisuudet, eikä se vahingoita figuuria. Monimutkaiset hiilihydraatit, kuidut, aminohapot, kalsium, B-vitamiinit, jodi, kalium, fosfori, rauta, sinkki muodostavat vaaditun vähimmäismäärän vitamiineja ja terveydelle välttämättömiä aineita.

Riisi on ollut pitkään suosittu lähinnä itäosav altioissa, mutta nyt sen etuja arvostetaan kaikkialla maailmassa. Sillä on positiivinen vaikutus ruoansulatuskanavaan, sydämeen ja verisuoniin, parantaa muistia ja tukee hermostoa. Koristeriisiä valmistetaan pääasiassa lihalle, koska se ei tee siitä raskaampaa, vaan vain täydentää sitä hienovaraisesti.

Riisilisäkkeen pikaresepti

Harkitse yhtä riisin keittämistapoja. Valokuvan ottaminen tekee siitä paljon helpompaa. Pyöreät ja kiillotetut riisirouhet keitetään nopeasti pehmeiksi, joten niitä käytetään enimmäkseen puuron valmistukseen. Käytä koristeluun ruskeaa tai pitkäjyväistä, höyrytettyä. Tuloksena on mureneva koristelu.

Vaadittavat komponentit:

• 0,5 kg riisirouhetta;
• 1 rkl l. auringonkukkaöljy;
• suola;
• suosikkimausteet.

Riisiresepti valokuvalla:

Huuhtele riisi juoksevan kylmän veden alla, kunnes vesi on täysin kirkasta

• Valitse vaurioitunut ja musta riisi.
• Kaada murot kattilaan ja kaada vettä niin, että se on muutaman sormen verran riisin tason yläpuolella.
• Lisää mausteet, öljy ja suola. Sekoita huolellisesti.

Kun vesi kiehuu, sammuta tuli ja anna astian hautua 30 minuuttia. Joten riisi höyrytetään ja samalla se ei keitetä

Riisiä koristeluun japanilaisen reseptin mukaan

Klassiseen riisin lisukkeen reseptiin todellisilta japanilaisilta murojen ystäviltä tarvitset:

• 1 kuppi riisiä;
• 2 kananmunaa;
• 1 nippu vihreää sipulia;
• 3 rkl. l. voita;
• 2 rkl. l. soijakastike.

Vaihe vaiheelta riisiresepti:

• Riisirouhe pestään perusteellisesti, kunnes vesi on täysin läpinäkyvää.
• Kaada puolitoista lasillista vettä kattilaan.
• Keitä kiehuvaksi ilman kantta.
• Kun vesi kiehuu, laita pieni liekki, peitä kattila kannella ja keitä neljännestuntia.
• Kananmunat vatkataan vispilällä.
• Sipuli pestään ja pilkotaan hienoksi.
• Munat ja sipulit paistetaan pannulla voissa, kunnes munat ovat paakkuuntuneita.
• Lisää riisi pannulle, kaada joukkoon soijakastike.
• Varovastisekoita ja tarjoile.

Uunissa kypsennetty riisi

On olemassa useita tapoja valmistaa ruokaa, harkitse niitä huolellisesti.

Perinteinen versio

Rouheet pestään, kunnes vesi on kirkasta. Kaada kulhoon ja kaada neste suhteessa 1: 2, lisää suolaa maun mukaan. Laita 160-asteiseen uuniin ja kypsennä 40 minuuttia, kunnes vesi on täysin imeytynyt. Sekoita pari kertaa kypsennyksen aikana. Lisää suosikkimausteitasi ja yrttejäsi saadaksesi mausteisen maun.

Yhdistelmäresepti riisin keittäminen.

Huuhtele rouheet, kaada paksuseinäiseen astiaan. Kaada vettä 2-3 cm riisin pinnan yläpuolelle. Suolaa maun mukaan. Laita tuleen, kiehauta ja keitä 10 minuuttia. Laita uuniin, lämmitetty 180 asteeseen, ja kypsennä puoli tuntia.

Esipaistaminen

Pestyt rouheet kuivataan hieman talouspaperilla. Pisara auringonkukkaöljyä kaadetaan lämmitettyyn paistinpannuun ja kaadetaan viljat. Paista jatkuvasti sekoittaen pari minuuttia. Levitä sitten valmistettuun astiaan ja kaada kylmää suolavettä suhteessa 1:2. Keitä puoli tuntia ennen nesteen imeytymistä.

Huomaa, että kypsennysaika ja käytetyn veden määrä määräytyvät riisimurojen tyypin mukaan:

• Kiillotettu valkoinen riisi kypsennetään 20 minuuttia keittämisen jälkeen. Lisää 1 osaa muroja varten 1,5 osaa vettä, lientä tai maitoa.
• Höyrytettyä riisirouhetta ei esiliota. Valmis puoleksi tunniksi. 1 osa riisiä sisältää 2 osaa nestettä.
• Kun he tekevät ruokaavilli ja ruskea riisi, se liotetaan kylmässä vedessä pari tuntia. Keitä muroja 1 tunti.
• Riisin keittomenetelmä baldo-, arbolio- ja carnaolityypeille eroaa muista. Älä pese muroja ennen kypsennystä. Se kiehuu nopeasti pehmeäksi, se saatetaan puolikypsiksi. Jäähtyessään riisi imee kaiken nesteen ja on täysin valmis.

Uunissa paistettujen riisiruokien plussat ja miinukset

1. Uunissa kypsennetty riisi muuttuu murenevaksi, toisin kuin tulella tai mikroa altouunissa kypsennetty. Uunissa paistettaessa riisi saa kirkkaan aromin ja intensiivisen maun.
2. Paistettua riisiä pidetään hyödyllisempänä, koska ruoanlaitossa käytetään mahdollisimman vähän mausteita ja öljyä, koska paistetut riisiruoat kuuluvat ruokavalioon ja lasten ruokalistaan.
3. Yksi ruokien eduista on niiden keveys ja lyhyt kypsennysaika. Tämä on erittäin tärkeä kohta, koska prosessia ei tarvitse jatkuvasti seurata.
4. Riisin kypsennysmenetelmä uunissa on hyvä, koska astia ei juuri pala eikä "karkaa" astiasta.
5. Riisijälkiruoat ja -vuoat ovat suussa sulavia, kirkkaan makuisia ja kullanruskeita.

Mitkä riisiruoat valmistetaan uunissa

Uunissa paistetut riisiruoat sisältyvät ruokalistaan täyden aamiaisen, lounaan ja illallisena. Niitä käytetään myös runsaana ja terveellisenä välipalana.

• Aamiaiseksi keitetään maitorisiisipuuroa kurpitsalla, vuoka keitettyä riisiä ja raejuustoa.
• Ensimmäiset ruoat uunissa tulevat hyvin ulossuolaisia ja tuoksuvia. Suolakurkku ja kharchokeitto ovat herkullisia.
• Toiset ruoat valmistetaan lihasta, kalasta, vihanneksista, kastikkeista ja kastikkeista. Laiha- ja lihapilafi, paella, risotto, riisilihapullat ja lihapullat kypsennetään uunissa.
• Uunissa valmistetaan täytteitä kulebyakille, valmistetaan piirakat, täytevihannekset, kaalisämpylät, erilaisia lämpimiä ja kylmiä välipaloja.

Riisin paistamisen temppuja uunissa

Riisin kypsennystekniikka edellyttää erilaisten ruokien erilaista viljan valmistusta. Suolaiset ja makeat vuoat valmistetaan keitetystä riisistä. Pilafia tai murenevaa lisuketta varten riisiä paistetaan hieman kasviöljyssä. Lisukkeena tai maitoriisipuuroa varten riisiä pestään hieman kylmässä vedessä.

Kemppuja ja pieniä salaisuuksia:

• Riisin kypsentämiseen uunissa otetaan valurautaastioita, joissa on paksu seinämä ja kansi (paistinpannut, kattilat, paistinpannut), savikattilat, keraamiset kattilat.
• Jos uunivuoka on ilman kantta, peitä se pariin kerrokseen taitetulla foliolla.
• Jotta riisi ei tartu astian seiniin, se voidellaan auringonkukkaöljyllä.
• Astiakokoa valitessasi ota huomioon, että viljan tilavuus kasvaa pari kertaa.
• Voit lyhentää kypsennysaikaa liottamalla riisiä vedessä tunti etukäteen.
• Jos haluat mureaa ja täyteläistä makua, anna keitetty riisi olla uunissa pois päältä vielä 30 minuuttia.

Riisi on usein vieras arki- ja juhlapöydissä. Jokaisella kotiäidillä on omat ruoanlaittotemppunsa ja riisierikoisuutensa. Tämän viljan valmistusvaatii erityisiä ponnisteluja, ja ruoista tulee aina herkullisia, täyteläisen tuoksuisia ja miellyttävän koostuvia.