Askel askeleelta porttien resepti: kuinka valmistaa herkullinen karjalainen ruokalaji

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Lähes jokainen karjalainen tietää porttien reseptin. Loppujen lopuksi tällaiset tuotteet, joissa on maukas ja herkkä täyte, ovat tämän tasavallan perinteinen ruokalaji. Niille, jotka eivät osaa tehdä karjalaisia piirakoita, alla on askel askeleelta niiden valmistus.

Yksityiskohtainen resepti perunatäytteisille porteille

Testiin vaadittavat ainesosat:

• siivilöity ruisjauho - 1 kuppi täysi (voi olla vähän enemmän);
• pöytäsooda - pieni ripaus;
• korkealaatuinen vehnäjauho - ½ viistolasi;
• juustomassa tai hieman hapanmaito - 1 kuppi;
• hieno merisuola - lisää oman harkintasi mukaan;
• munankeltuainen - valmiiden tuotteiden voiteluun.

Taikinan valmistus

Karjalan portit, joiden reseptiä tässä artikkelissa pohdimme, valmistetaan yksinkertaisen jogurtin avulla tehdyn testin perusteella. Paksun massan vaivaamiseksi sinun on kaada hapanmaito metallikulhoon, lämmitettävä sitä hieman ja sammutettava sitten siihen ripaus ruokasoodaa. Maitojuoman pariinon tarpeen lisätä merisuolaa, ruis- ja vehnäjauhoja. Tuloksena sinun pitäisi saada viileä pohja, melkein kuin manti. Se tulee peittää kelmulla ja pitää tässä asennossa 30-55 minuuttia.

Lisäksi perunoiden verhojen resepti sisältää seuraavat ainekset (täytteessä):

• kananmuna - 1 kpl;
• keskikokoiset perunat - 6-8 kpl;
• pöytäsuola - lisää maun mukaan;
• rasvainen maito - 1 kuppi;
• voi - 250 g (soseeseen ja valmiiden tuotteiden päällystämiseen).

Kasvistäyttöprosessi

Huomaa, että porttien resepti voi sisältää paitsi perunatäytteen, myös keitetyt riisirouheet. Päätimme kuitenkin tuoda huomionne menetelmän jauhettujen kasvispiirakkaiden valmistusta varten. Loppujen lopuksi tällaiset tuotteet ovat paljon maukkaampia ja tyydyttävämpiä.

Perunamuusia varten ota muutama mukula, kuori ne ohueksi ja keitä suolavedessä. Seuraavaksi vihanneksista on poistettava kaikki liemi, kaada siihen rasvainen maito, laita voita ja riko kananmuna. Kaikki yllä mainitut ainekset tulee muussata kuohkeaksi ja ilmavaksi soseeksi työntämällä.

Astian muotoileminen

Kun lautasen taikina ja täyte ovat valmiit, kannattaa aloittaa porttien veisto. Tätä varten sinun on otettava pieni pala pohjasta ja rullattava se ohueksi soikeaksi. Seuraavaksi kerroksen keskelle sinun on laitettava 1 tai 2 isoa lusikkaaperunamuusia ja purista sitten taikinan reunat kauniisti niin, että täyte aukeaa. Kun kaikki puolivalmiit tuotteet on koristeltu, ne tulee siirtää voideltulle pellille ja piirakkaiden päälle levittää kanankeltuaista.

Lämpökäsittely

Tällaisia karjalaisia piirakoita tulisi paistaa enintään 20 minuuttia 190 asteen lämpötilassa. Kun kaikki tuotteet on kypsennetty, ne tulee sivellä reilusti voilla tai upottaa sulatettuun margariiniin, johon on sekoitettu maitoa.

Kuinka tarjoilla illallinen oikein

Kuten näet, porttiresepti ei sisällä kalliita ja harvinaisia komponentteja. Tällainen karjalainen ruokalaji kannattaa tarjoilla pöytään kuuman makean teen kera.