2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Perinteinen Kaukasuksesta peräisin oleva mauste on Georgian adjika. Se sisältää koostumuksessaan monia luonnollisia ainesosia, mausteita ja yrttejä. Maun ansiosta siitä on tullut suosittu kaikkialla maailmassa. Sitä lisätään ruokiin antamaan niille erityinen maku ja aromi. Georgian adjika voidaan esittää tahnana tai kastikkeena. Sen valmistusohje sisältää monia komponentteja, jotka voivat vaihdella.
Adjikan koostumus sisältää välttämättä suolaa, valkosipulia, kuumaa pippuria. Siihen lisätään myös erilaisia yrttejä tuoreessa tai kuivassa muodossa. Joskus he lisäävät saksanpähkinöitä. Aito Georgian adjika sisältää suneli-humalaa. Tämä on kuivien mausteiden seos, joka on erityisen suosittu Kaukasuksella. Siinä on voimakas aromi ja kirpeä mutta kohtalainen maku.
Perinteisesti Georgian adjika valmistetaan huhmareella, jossa kaikki ainekset jauhetaan, ei leikattu. Mutta nykyaikaisissa olosuhteissa tätä prosessia on helpottanut tekniikan saatavuus.
Haluan heti huomauttaa, että komponenttien lukumäärä ja niiden suhteet otetaan maun mukaan. Georgian adjika valmistetaan seuraavasti. Tuore kuuma punainen paprika (yleensä sen tulisi olla vähintään tai jopa yli puolet kokonaismassasta) on kaadettava lihamyllyn läpi. Nyt sinun täytyy lisätä siihen kuivaa korianteria, Imereti-sahramia ja suneli-humalaa. Maun parantamiseksi lisää jauhettuja saksanpähkinöitä. Tämän komponentin tulee olla pieni. Nyt sinun on suolattava adjika. Lisäämme hieman suolaa. Oikeassa adžikassa tämä ainesosa ei ole niin paljon. Kastikkeen maun antavat mausteet ja mausteet. Tämä Georgian adjika sopii niille, jotka eivät pidä valkosipulista.
Seuraavaa reseptiä varten sinun on otettava puoli kiloa kuumaa paprikaa paloissa. On suositeltavaa kuivata niitä hieman auringossa 3-4 tuntia. Tarvitset myös korianterin siemeniä (ruokalusikallinen), kaksinkertaisen määrän suneli-humalaa, 100 grammaa saksanpähkinöitä, kaksi valkosipulin päätä, puoli teelusikallista kanelia ja 200 grammaa suolaa (mieluiten karkeaa).
Kuivatut kuumat paprikat leikataan tai murskataan huhmareella. Tämän prosessin aikana sinun on lisättävä korianteria, kanelia ja suneli-humalaa.
Saksanpähkinät kuoritaan ja laitetaan lihamyllyn läpi. Puhdistamme valkosipulin ja jauhamme sen myös lihamyllyllä. Sitten yhdistämme nämä kaksi ainesosaa suolan kanssa ja sekoita.
Lisää nyt tämä seos mausteiden kanssa kuumaan paprikkaan ja sekoita, kunnes massa on tasaista. Adjika Georgian on valmis.
Tämä tuote ei olepilaantuu, joten se säilyy jääkaapissa tiiviisti suljetussa purkissa pitkään.
Tomaatteja ei koskaan lisätä aitoon Georgian adjikaan. Koostumuksesta riippuen mauste voi olla eri värinen. Jos lisäät pähkinöitä, se muuttuu ruskeaksi. Voit käyttää vihreitä paprikaa (se on vähemmän mausteinen) ja lisätä tuoreita yrttejä. Sitten siitä tulee vihreä mauste, jota ei säilytetä kovin pitkään.
Adjikaa kulutetaan pääasiassa lihavalmisteiden kanssa. Mutta se tarjoillaan myös riisin, kalaruokien ja perinteisen Georgian papuruoan kanssa.
Suositeltava:
Mausteinen ruoka: hyödyt ja haitat
Melkein jokaisen kansallisen keittiön arsenaalissa on mausteisia ja mausteisia ruokia. Mausteiden tehtävänä on rikastaa ruuan makua, herättää ruokahalua ja luoda lämmön tunnetta. Kannattaako kuitenkin syödä säännöllisesti mausteista ja mausteista? Tässä artikkelissa puhumme mausteisesta ja mausteisesta ruoasta, yritämme selvittää, mikä siitä on enemmän: haittaa vai hyötyä. Punnitsemme plussat ja miinukset
Georgian keitot: reseptejä kuvilla. Georgian kana-chikhirtma-keitto
Ne, jotka ovat käyneet Georgiassa ainakin kerran elämässään, säilyttävät ikuisesti miellyttävimmät muistot tästä maasta. Ne koskevat muun muassa sen kansallisruokaa, jolla on tuhatvuotinen historia. Se sisältää monia alkuperäisiä liha- ja vihannesruokia, jotka ovat runsaasti Georgian maata. Ja niillä kaikilla on erinomainen maku, jota on vaikea unohtaa
Georgian lavash: resepti. Kuinka keittää Georgian lavashia kotona?
Tämä Georgian kansalliskeittiön tuote eroaa sekä maultaan että ulkonäöltään hienovaraisemmasta armenialaisesta vastineesta. Georgian lavash on tietysti hänestä! Tämä kansallisruoka on eräänlainen Kaukasuksen tunnusmerkki. Taitavasti kypsennetty Georgian lavash on rehevä ja paksu, rapea kuori ja tuoksuva muru. Yritetäänkö?
Georgian adžika, raaka
Kaukasuksella adjika on helvetin sekoitus kuumaa pippuria, valkosipulia ja suolaa. Mauksi lisätään korianteria ja muita tuoksuvia yrttejä, mutta nämä ovat jo vivahteita, ja jokaisella kotiäidillä on omansa. Itämaisessa keittiössä raakaa adjikaa käytetään kaikissa kuviteltavissa ja mahdottomissa ruoissa: lihan marinointiin ja paistamiseen, keittoihin, liemiin, kakkosruokiin, täytteisiin, suolaisiin leivonnaisiin. Tämä kuuma mauste näyttää yhtä houkuttelev alta laardinpalalla tai borssissa
Ruoanlaiton salaisuudet: mausteinen itämainen mauste
Mausteet ovat olennainen osa mitä tahansa ruokaa. Mutta niitä arvostetaan erityisesti idässä. Voimme sanoa, että kaikki kuuluisat ja niin rakastetut mausteet tulivat meille sieltä
