2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Miksi ja miten taikinasta tulee paistettaessa ilmava makea muffinssi, joka ilahduttaa herkällä maullaan ja pehmeällä koostumuksellaan? Koko pointti on ilmeisesti maagisissa ilmakuplissa, joiden ansiosta makeisista tulee erittäin kevyt ja kuohkea. Mitä tarvitaan pienten "ilmapallojen" esiintymiseen leivonnassa? Muista vain lisätä leivinjauhetta taikinaan vaivaamisen yhteydessä, niin menestys on taattu! Onko mahdollista korvata leivinjauhe hiivalla tai muilla erikoisseoksilla? Löydät vastauksen tähän ja muihin kysymyksiin tästä artikkelista.
Miten ja millä voin korvata leivinjauheen? Kotitekoinen jauhemenetelmä
Tämän komponentin puuttuessa voidaan käyttää muita seoksia, joilla on samanlaiset ominaisuudet. Miten ja millä leivinjauheen voi korvata? Ymmärrämme ensin, mikä on leivinjauheen toiminnan salaisuus. Sen koostumus on melko yksinkertainen. Maaginen kuivaseos koostuu kolmesta komponentista: soodasta, haposta (tuontijauheissa on yleensä useita tyyppejä) ja tavallisestavehnäjauho. Taikinaa vaivatessaan ne reagoivat toistensa kanssa märkänä, jolloin vapautuu hiilidioksidia. Tämän seurauksena esimerkiksi pihvimassa kyllästyy syntyvillä ilmakuplilla.
Kokeile tehdä samanlainen seos kotona. Annokseksi, joka vastaa yhtä pussia kaupasta ostettua leivinjauhetta, sekoita 1 tl. siivilöity jauho, ½ tl kuivaa ruokasoodaa ja ¼ osa tavallisesta tl. kiteinen sitruunahappo. Edellytyksenä on kaikkien komponenttien käyttö kuivassa muodossa, muuten kuplareaktio tapahtuu etuajassa.
Missä työvaiheessa ja miten leivinjauhe korvataan saadaksesi reheviä leivonnaisia? Eri vaihtoehtoja "poreeville" seoksille
Toinen tapa valmistaa kotitekoista leivinjauhetta on niin sanottu soodan sammuttaminen. Mihin sitä voi sekoittaa? Käytä mitä tahansa nestemäistä happoa. Useimmiten tavallisissa suhteissa valmistettu pöytäetikka toimii "poppina". Sopivat 9 % valmiit liuokset tai vedellä laimennettu esanssi (valmistellaan juuri ennen taikinan vaivaamista). Tätä varten ota 1 tl. etikkahappoa ja 20 tl. keitetty kylmä vesi. Saatu liuos on 6-prosenttista etikkaa ja sitä voidaan käyttää soodan sekoittamiseen.
Toinen mahdollinen happotyyppi on vastapuristettu sitruunamehu. Sammuta aina taikinan valmistuksen lopussa. Voit tehdä tämän esimerkiksi 1 tl ilman liukumäkeä. sooda laitetaan lautaselle, kaada 1 tavallinenst.l. etikkaa tai saman verran sitruunamehua. Vaahtoinen massa lisätään välittömästi taikinaan sen vaivaamisen viimeisessä vaiheessa, jotta se säilyttää mahdollisimman ilmavuuden ja keveyden.
Mikä voi korvata leivinjauheen: hiivan käyttö
Leivinjauheen puuttuessa monet kotiäidit muuttavat usein reseptiä kokonaan. Mitä tehdä, jos taikinassa ei ole leivinjauhetta? Millä sen voi korvata ja missä määrin? Ilmatäyteaineen saamiseksi vaivatusta massasta voidaan käyttää kuiva- tai märkähiivaa. Ensimmäiset ovat paljon mukavampia käyttää. Ne toimivat nopeammin ja ovat erittäin käytännöllisiä käyttää. Yleensä ne esisekoitetaan pieneen määrään jauhoja ja lisätään sitten taikinaan. Toinen käyttövaihtoehto on liottaa reseptin mukaiseen nesteeseen (vesi, maito tai kefir) hetkeksi turpoamaan. Märkä hiiva brikettien muodossa ei ole niin kätevää. Ensinnäkin haluttua massaa on vaikea määrittää tarkasti. Toiseksi, kypsennysaika pitenee huomattavasti. Huolimatta kaikista haitoista, kun leivinjauhe korvataan hiivalla, yksi v altava plussa ilmestyy - vaivattu taikina osoittautuu epätavallisen ilmavaksi ja valmiit tuotteet ovat reheviä ja maukkaita!
Suositeltava:
Mikä voi korvata oluen iltaisin? Kuinka päästä eroon oluenhimosta? Kalja oluen sijaan
Olen erikoisuus piilee siinä, että monet kuluttajat eivät koe tuskallista himoa siihen riippuvuutena. On kuitenkin olemassa joukko ihmisiä, jotka ovat ymmärtäneet ongelman ja ovat kiinnostuneita siitä, kuinka päästä eroon oluenhimosta? Tämä voidaan tehdä useilla tavoilla. Opi lopettamaan oluen juonti tästä artikkelista
Mikä voi korvata munat lihapullissa? Resepti kotleteille majoneesilla ja tärkkelyksellä
Mikä voi korvata munat lihapullissa? Monet kotiäidit kysyvät tämän kysymyksen syystä tai toisesta. Artikkelissa yritämme antaa kattavimman vastauksen tähän kysymykseen
Mikä voi korvata sokerin: vaihtoehtoja, vinkkejä ja temppuja
Kun päätät syödä oikein, ensimmäinen asia on luopua sokerista. Tämä ei tarkoita, että sinun on evättävä itseltäsi päivittäinen annos makeisia, jotka nostavat endorfiinitasoa. On olemassa monia vaihtoehtoja sokerin korvaamiseksi terveyttäsi vahingoittamatta
Millä voin korvata majoneesin? Kuinka korvata majoneesi salaatissa? Opi korvaamaan majoneesi ruokavaliolla
Artikkeli kertoo majoneesin historiasta, kastikkeista, jotka voivat korvata sen. Useita salaatinkastikereseptejä
Katyk: mikä se on, miten kokata, mikä on hyödyllistä ja mikä voi vahingoittaa
Hapatetut maitotuotteet ovat suosittuja kaikkialla maailmassa. Kaikki tietävät jogurtin, kefirin, smetanan tai fermentoidun leivotun maidon. On kuitenkin myös eksoottisempia tuotteita - esimerkiksi katyk. Mikä se on, vain aasialaiset ja bulgarialaiset tietävät
