Mikä voi korvata munat lihapullissa? Resepti kotleteille majoneesilla ja tärkkelyksellä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Mikä voi korvata munat lihapullissa? Monet kotiäidit kysyvät tämän kysymyksen syystä tai toisesta. Artikkelissa yritämme antaa kattavimman vastauksen tähän kysymykseen.

Historiatietoa

Ennen kuin opit korvaamaan kananmunat kotleteissa, kannattaa tutustua historiaan. Kotletti on tunnettu, maukas ja erittäin suosittu ruokalaji. Se tulee Ranskasta. Tämän maan keittiö on kuuluisa kaikkialla maailmassa. Ranskalaisilla kokeilla ei ole vertaa kaikenlaisissa kulinaarisissa keksinnöissä ja fantasioissa. Ranskasta käännettynä "cutlet" on "kylkiluu".

Eläimen kylkiluu oli tärkein ainesosa tämän ruoan valmistuksessa. Se käärittiin kahteen ohueseen massakerrokseen siten, että se otti kakun muodon. Sen jälkeen se paistettiin kunnolla. Ruokailuvälineitä ei ollut olemassa, joten luuta tarvittiin, jotta tällainen kotletti voisi syödä käsin.

Kun ruokailuvälineet ilmestyivät, kokit alkoivat lyödä lihaa ja leipää ennen paistamista. Lihapullien valmistukseen on olemassa monia reseptejä. Klassinen kotletti on voimakkaasti vatkattu ja leivitetty lihapala.

Tämä ruokalaji ilmestyi Venäjän pöydille Pietari Suuren ansiosta. Se on muuttunut paljon vuosisatojen aikana. Ei vain ruoanlaittotavat ole muuttuneet. Myös tämän ruuan koostumus on muuttunut dramaattisesti. Ja ulkoisesti nyt valmistettavat kotletit ovat hyvin erilaisia kuin esi-isänsä. Tästä ruoasta on tullut osa jokapäiväistä elämäämme. Kotletti näkyy päivittäisessä ruokapöydässä ja juhlabanketeissa.

Mistä kotletit on tehty?

Tämä ruokalaji voidaan valmistaa kaikenlaisista raaka-aineista. Tietenkin suosituimmat ja halutuimmat lihapalat. Niiden tyyppejä on monia eri nimillä, kuten lihapullat, zrazy, lihapullat, šnitselit. Valmista myös vihanneksista ja sienistä kotletteja. Tämä ruoka on suosittu diabeetikkojen ja kasvissyöjien keskuudessa. Monet ihmiset pitävät kalafileeistä. Tämä ruokalaji sisältää kaikenlaisia ainesosia. Jokaisella kotiäidillä on omat ruoanlaittotemppunsa. Mutta ainoa tuote, jota ilman yksikään kokki ei voi tehdä tätä upeaa ruokaa valmistaessaan, on muna.

Mikä voi korvata munat kotleteissa?

Monet ihmiset ajattelevat, että jos ei ole munia, ei tule lihapullia. Missä tahansa maassa tämä ruokalaji valmistetaan, riippumatta siitä, millä nimellä sitä kutsutaan, siinä on oltava kolme ainesosaa. Se on sipulia, valkoista leipää ja munia.

Monet kokit ovat varmoja, että muna on välttämätön linkkinä kotlettitaikinassa. Se pitää jauhelihan koossa, estää sitä hajoamasta paistamisen aikana ja antaa hyvän lopputuloksen ulostulossa: sileät, pyöreät ja kauniit kotletit, maultaan ihana.

BViime aikoina monet kulinaariset asiantuntijat ovat tulleet yksimieliseen mielipiteeseen, että munien läsnäolo kotleteissa ei ole ollenkaan välttämätöntä. Proteiini paistamisen aikana kovettuu, käpristyy, ja kauan odotettu ruokalaji voi hajota ja saada täysin syömättömän ilmeen.

Kun kävi ilmi, munien tilalle löytäminen kotleteissa ei ole ollenkaan vaikeaa. Ihania suussa sulavia kotletteja voi valmistaa ilman kananmunia lisäämällä jauhelihaan tärkkelystä, raastettuja ja puristettuja perunoita, juustoraastetta, jauhoja.

Miten jauheliha kiinnitetään kotletteihin?

Myös jauheliha kiinnitetään melko yksinkertaisesti. Voit käyttää tuotteita, jotka ovat aina keittiön kaapissa, ja tuloksena saat upean lopputuloksen. Mitä lisätä lihapulliin kananmunien sijaan? Ruoka voi antaa hämmästyttävän maun:

• Blenderoidut keitetyt perunat sekoitettuna korppujauhoon.
• Pieni kourallinen hyvin kypsennettyä riisiä.
• Hercules-hiutaleet, jotka on höyrytetty kiehuvalla vedellä.
• Paksuksi keitetty mannasuurimo.
• Hiivaleipä liotettu lämpimään veteen.

Joskus lisää jopa valmiita kasvisvauvapyreetä kaupasta. Jokaisella emännällä on omat salaisuutensa, hän nauttii ja on niistä ylpeä. Hyvällä kekseliäällä kokin puolella ei ole ollenkaan kysymystä siitä, miten jauheliha kiinnitetään kotletteihin.

Resepti naudan jauhelihakyljyksille

Naudankyljöiden keittämiseksi sinun on ostettava hyvä pala naudanlihaa, ilman rasvaa ja suonia. Kierrä se lihamyllyn läpi yhdessä sipulien jamuutama valkosipulinkynsi. Laita syvään astiaan sekoittamisen helpottamiseksi. Suola, lisää mausteet. Kun valkoinen leipä tai limppu on liotettu vedessä, jauha se tehosekoittimessa. Laita jauhelihaan. Sekoita hyvin jokaisen ainesosan lisäämisen jälkeen. Lisää pahamaineisen munan sijaan puoli lasillista jäävettä. Sekoita, kunnes vesi on liottanut koko lihataikinan. Täytteestä ei saa tulla nestemäistä, vaan tahmeaa ja ilmavaa. Pehmeyden lisäämiseksi voit lisätä lusikallisen smetanaa.

Tee valmiista jauhelihasta pieniä pyöreitä kakkuja. Kaada öljy hyvin kuumennettuun paistinpannuun ja paista kotletteja korkealla lämmöllä, kunnes muodostuu kuori. Laita paistetut kakut uunivuokaan ja laita uuniin puoleksi tunniksi. Tämän menetelmän ansiosta paistoaika lyhenee. Kotletit paistuvat hyvin sisältäpäin ja ulkopuolelta tulee sileä ja punertava.

Yllä olevan reseptin ainekset tarvitsevat seuraavat:

• Naudanliha - 1 kg.
• sipuli - 1 kpl.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Vesi - 200 ml.
• Baton - 150 g.
• Suola.
• Jauhettu mustapippuri.
• Mausteet naudanjauhelihalle.
• Kasviöljy - 100g

Resepti jauhelihapihveihin (ilman munia)

Muinattomien jauhelihapihvien resepti on melko yksinkertainen. Jopa aloitteleva kokki pystyy käsittelemään sitä. Joten alkuruoaksi valmistetaan jauheliha. On hyvä, jos se sisältää useita lihalajeja. Sipuli murenee. Valkosipuli puristetaan läpivalkosipuli. Pieni määrä mannasuurimoa keitetään paksuksi. Leivän massa liotetaan vedessä. Ainekset sekoitetaan paksuksi lihataikinaksi, lisätään suola ja mausteet. Koostumus kotleteille on valmis. Ota pieni määrä jauhelihaa lusikalla, muotoile käsin kotletteja, pyörittele korppujauhoissa. Paista hyvin. Nämä kotletit ovat erityisen maukkaita koristeluun ja yrtteihin.

Tällaisten kotlettien ainesosia tarvitaan seuraava määrä:

• Sianliha - 500g
• Naudanliha - 500 g
• Sipulit - 2 kpl
• Valkosipuli - 2 neilikkaa.
• Mannasuurimot - 2 ruokalusikallista.
• Baton - 200 g.
• Jauhettu mustapippuri.
• Suola.
• Muuja – 100g
• Kasviöljy - 80g

Säästövaihtoehto

Ainesosat:

• "Hercules" - 200 g.
• Perunat - 250g
• Kanan jauheliha – 200 g
• sipuli - 1 kpl.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa.
• Muna – 1 kpl
• Kanamauste – 1 tl
• Suolaa, pippuria maun mukaan.
• Kasviöljy.

Herculekseen on lisätty kanamauste. Kaikki tämä kaadetaan kiehuvalla vedellä, sekoitetaan ja peitetään kannella turvotusta varten. Sillä välin perunat raastetaan. Mehu on puristettava pois. Valkosipuli ja sipuli jauhetaan silppurissa. Jauheliha on parempi ottaa kanaa. Tällaiseen kotlettitaikinaan on suositeltavaa lisätä muna tahmeuden vuoksi. Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita. Käsien kostuttaminen öljyssämuotoile kotletteja ja laita ne paistinpannulle. Taloudellinen kotletti on erityisen herkullinen kasvissalaatin kanssa.

Kotletit majoneesilla ja tärkkelyksellä

Majoneesia ja tärkkelystä sisältävien kotlettien resepti sisältää seuraavat ainekset:

• Sianliha - 500g
• sipuli - 1 kpl
• Valkosipuli - 3 neilikkaa.
• Mustajauhettu pippuri.
• Perunatärkkelys - 1,5 rkl.
• Majoneesi - 3 ruokalusikallista.
• Vesi - 150 ml.
• Suola, mausteet.
• Kasviöljy – 80 ml.

Kierrä sianliha lihamyllyn läpi lisäämällä vuorotellen sipulia ja valkosipulinkynsiä. Lisää valmistettuun jauhelihaan hieman majoneesia sekoittaen, lisää tärkkelys, ripaus suolaa, pippuria. Sekoita kaikki hyvin huolellisesti. Jauheliha levitetään kuumalle paistinpannulle lämpimällä lusikalla. Kotletit paistetaan ja pinotaan kattilaan. Kaada joukkoon pieni määrä vettä ja keitä hetki. Kotletit ovat erittäin pehmeitä ja pörröisiä. Tällainen ruokalaji voidaan tarjoilla paitsi perheen illalliseksi, myös juhlapöytään.

Helppoja temppuja herkullisten lihapullien valmistamiseen

Jokaisella ammattikokilla tai kotiäidillä on omat reseptinsä ja rusinansa suosikkiherkkunsa valmistuksessa, mutta et ehkä tiedä monia hyödyllisiä temppuja.

Valkoinen jauhelihaleipä on parempi kastaa keitettyyn veteen. Toisinaan, jauhelihan koostumuksesta riippuen, leipomotuotetta liotetaan viinissä. Sinun ei pitäisi tehdä tätä maidon kanssa. Se haihtuu paistamisen aikana ja tekee pihveistä kuivia.

Siitäjauhelihan kananmunien suurempaa mehusuutta ei suositella. Niiden läsnäolo on välttämätöntä jauhetussa kalassa, vihanneksissa tai sienissä.

Jotta kotletista tulee mehukkaampi, laitetaan pala voita ja jäätä jokaisen valmiin raakakyljyksen keskelle.

Valmis raakapihvi ennen paistamista voidaan pyörittää jauhoissa ja sitten vatkatussa munassa. Paahtamisen aikana tällainen "kuori" säilyttää kaikki mehut sisällä. Tuotteesta tulee pörröinen ja erittäin mehukas.

Ennen kuin aloitat lihatuotteiden paistamisen, sinun on lämmitettävä pannu kunnolla öljyllä.

Nyt tiedät kuinka korvata munat kotleteissa. Ehkä nämä yksinkertaiset temput auttavat sinua valmistamaan herkullista ruokaa ja voit miellyttää perhettäsi ja ystäviäsi. Hyvää ruokahalua!