Millä voin korvata majoneesin? Kuinka korvata majoneesi salaatissa? Opi korvaamaan majoneesi ruokavaliolla

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Monet ihmiset eivät voi kuvitella päivittäistä ruokavaliotaan ilman majoneesia. He lisäävät sen ehdottomasti kaikkiin ruokiin, jopa niihin, jotka eivät ole yhteensopivia sen kanssa: borssi, keitto, hodgepodge. Ja harvat ihmiset ajattelevat majoneesin korvaamista. Mikä on yhtä maukasta, mutta vähemmän rasvaista? Mutta ennen kuin saamme vastauksia näihin kysymyksiin, opimme hieman lisää tästä tuotteesta.

Majoneesin historia

Kastikkeen nimi tulee ranskalaisesta "moyeu" -keltuaisesta. Toinen versio kertoo, että se sai nimensä Espanjan Menorcan saaren pääkaupungin, Mahonin kaupungin kunniaksi. Kun Richelieun herttua v altasi kaupungin vuonna 1757, paikallisilla oli rajallinen ruokavarasto, ja kokit pakotettiin valmistamaan ateriat munista ja oliiviöljystä. Yksi kokkeista vatkati nämä ainekset, mausta ne tuoksuvilla yrteillä ja sai herkullisen kastikkeen, jota kutsuttiin majoneesiksi. Tällä saarella majoneesia kutsutaan edelleen maon-kastikkeeksi tai salsa mahonesaksi.

Kastikkeen alkuperästä on olemassa ainakin kaksi muuta versiota. Yksi heistä väittää, että syntymäpaikkana tulisi pitää Välimerta, jossa myös munat ja oliiviöljy ovat suosittuja. ToinenHän on taipuvainen uskomaan, että monissa maissa suositusta ali-oli-kastikkeesta, joka sisältää oliiviöljyllä hierottua valkosipulia, tuli majoneesin prototyyppi. Alun perin majoneesi oli herkku, herkku, jota tarjottiin vain jaloille ihmisille. Mutta lopulta hän meni palatsien ja rikkaiden talojen muurien ulkopuolelle ja astui lujasti tavallisten asukkaiden ruokavalioon, missä hän on tähän päivään asti erittäin suosittu.

Kastikkeen nykyaikaisuus

Joidenkin kotiäitien kotona valmistama majoneesi on täysin sopimaton pitkäaikaissäilytykseen.

Väestön tarpeiden täyttämiseksi ja kastikkeen saattamiseksi myyntiin keksittiin niin kutsuttu teollinen majoneesi. Neuvostoliiton jälkeisessä tilassa se on jaettu luokkiin GOST: n mukaan. Määritä korkeakalorinen, keskikalorinen ja vähäkalorinen. "Rasvainen" majoneesi sisältää 55 % rasvaa ja alle 35 % vettä. Keskikalorisessa - 40-55% rasvaa ja 35-50% vettä. Vähärasvaisessa majoneesissa rasvaa on jopa 40 %, kun taas vedessä yli 50 %. Mikä on majoneesin valmistusprosessi? Koska tämä kastike itsessään on vain öljy-vedessä-emulsio, sen pääasiallinen ainesosa oli munalesitiini eli keltuainen. Nyt tämä luonnontuote on korvattu halvemmalla soijalesitiinillä sekä muilla emulgointiaineilla. Eikö kuulostakin kovin herkulliselta? Siksi on parempi tietää, kuinka voit korvata majoneesin päivittäin valmistamissasi ruoissa.

Terveelliselle ruokavaliolle

Kaikkien lomien tärkein ominaisuus onsalaatit, kuten Olivier ja silli turkin alle. Kyllä, monille se on maukasta ja symbolista, mutta harva muistaa, että rasvaisia ruokia ei kannata aluksi sekoittaa rasvaiseen kastikkeeseen. Pelastaaksemme vatsamme ja maksamme, selvitetään kuinka korvata majoneesi salaatissa? Vaihtoehtoja on ainakin kolme.

1. Luonnollinen jogurttikastike. Jauha makeuttamaton 5 % rasvainen raejuusto ja jogurtti tehosekoittimella, lisää yrtit ja valkosipuli.
2. Sekoita tehosekoittimessa ruokalusikallinen sinappia kasviöljyyn, etikkaan, sitruunamehuun, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
3. Sitruunakastike. Vatkaa sitruunamehu, kasviöljy, lusikallinen kermaa ja sama määrä sokeria tehosekoittimessa, lisää jauhettu pippuri, yrtit ja suola.

Ja mitä korvata majoneesi kasvissalaatissa, ei kannata miettiä ollenkaan. Mausta vapaasti oliiviöljyllä, soijakastikkeella tai vain sitruunamehulla. Se on paljon terveellisempää ja maukkaampaa kuin majoneesi.

Pizza

Toinen tuote, joka ei näytä olevan olemassa ilman ketsuppia ja majoneesia, on kaikkien suosikkipizza. Mutta muista: aito pizza Italiasta ei sisällä grammaakaan tätä tuotetta!

Vain pikaruokakahviloissamme pala tuoksuvaa leivonnaista maustetaan runsaasti rasvaisella kastikkeella, joka katkaisee täytteen maun kokonaan. Mutta ennen kuin korvaat pizzan majoneesin muilla kastikkeilla, älä yritä järkyttyä: ilman sitä siitä tulee todella maukkaampaa! Mietitään, miksi he laittavat sen tähän astiaan. Jotta taikina ja täyte olisi mehukkaampaa. Mutta tämä toiminto toimii hyvin.muut tuotteet. Voit esimerkiksi rasvata taikinan tomaattikastikkeella tai yksinkertaisesti laittaa ohuiksi viipaleina tomaattipyöryköitä heti alkuun. Mutta täytteen mehukkuus antaa säilykemaissia ja suuren määrän juustoraastetta. Ripottele sitä reilusti pizzallesi viisi minuuttia ennen kuin se on valmis ja varmista: seuraavalla kerralla sinulla ei ole kysymystä "millä korvataan majoneesilla", tiedät, että ilman sitä leivonnaiset ovat paljon maukkaampia.

Pari pizzasalaisuutta lisää

On olemassa ainakin kaksi kastiketta, jotka tekevät pizzasta mehukkaan mutta ei rasvaisen.

1. Tomaattikastike. Sose valmistetaan tuoreista tomaateista. Tätä varten heidän täytyy päästä eroon kuoresta kiehuvalla vedellä ja jauhaa tehosekoittimessa. Lisää oliivi- tai auringonkukkaöljy, mausteet, valkosipuli, yrtit ja keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Sakeuttamisen jälkeen jäähdytä kastike ja voitele pizza sillä.
2. Pähkinäkastike. Jauha saksanpähkinät tehosekoittimella tai kahvimyllyllä, sekoita smetana, mausteet ja kuumenna. Laimenna jauhot lämpimällä vedellä ja lisää smetana-pähkinäseokseen halutun koostumuksen saavuttamiseksi. Tämä kastike maustaa pizzaasi.

Kokeile eri ruokia ja on mahdollista, että keksit oman alkuperäisen pizzakastikereseptisi.

Kuinka korvaat majoneesin leivottaessa

Joskus majoneesia kutsutaan maun tappajaksi. Todellakin, se kannattaa lisätä mihin tahansa ruokaan - ja siinä se, sen todellinen maku katoaa peruuttamattomasti. Sama koskee ruokia, jotka on tarkoitus paistaa uunissa. Esimerkiksi mikä on tutun reseptiranskalainen liha? Juusto, majoneesi, sipulit … Kuinka korvata majoneesi tässä tapauksessa? Bechamel-kastike tulee apuun, joka valmistetaan smetanan ja voin perusteella lisäämällä tuotteita, kuten jauhoja, maitoa, sitruunamehua ja mausteita. Tällaisessa kastikkeessa paistettu liha on sekä maukkaampaa että terveellisempää, koska se ei saa ylimääräistä rasva-annosta.

BBQ-kastike

Viime aikoina on tullut muotia marinoida lihaa grillattavaksi majoneesissa. Miksi tehdä se? Uskotaan, että hän tekee lihasta pehmeän. Kuitujen pehmentämiseksi tarvitaan kuitenkin hapan ympäristö tai yksinkertaisemmin etikkaa. Näin ollen majoneesi ei ole juuri sitä, mitä tarvitset todelliseen grilliin. On olemassa monia vaihtoehtoja, millä kastikkeella voi korvata majoneesin, paljon erilaisia marinadeja, joten älä kiirehdi suosimaan tätä rasvaista kastiketta. Suuressa määrässä hienonnettuja yrttejä ja mausteita marinoitu shish kebab pienellä lisäyksellä kivennäisvettä etikan kanssa osoittautuu erinomaiseksi. Toinen kastike on tavallinen puna- tai valkoviini, mieluiten kuiva tai puolikuiva. Viinihappo tekee lihasta mureaa, ja viinirypäleet antavat sille poikkeuksellisen maun ja aromin.

Laihdolla oleville

Ensinnäkin vartalonsa kauneudesta välittävien tulee välttää majoneesin käyttöä. Niille, jotka kamppailevat ylimääräisten kilojen kanssa, tämän tuotteen pitäisi olla kiellettyjen listan ensimmäinen. Kuinka korvata majoneesi ruokavaliolla? Kasvissalaatit maustetaan parhaiten kasviöljyllä, kuten oliiviöljyllä. Myös hyvät sidokset pohj altabalsamiviinietikkaa ja sitruunamehua. Majoneesi, kuten rasvainen smetana, korvataan onnistuneesti makeuttamattomalla jogurtilla, jota voidaan maustaa mausteilla ja yrteillä. Mutta leivottaessa on parempi välttää erilaisia kastikkeita kokonaan, jos olet dieetillä. Aseta liha tai kala folioon, ripottele sitruunamehulla, hiero mausteilla tai käytä mieluummin tuoreita yrttejä ja paista: näin tuote säilyttää maun lisäksi myös hyödylliset ominaisuudet. Jos et vieläkään voi kuvitella elämääsi ilman majoneesia, valmista se itse. Kotitekoinen resepti sisältää oliiviöljyä, kanankeltuaisia, sinappia ja monia muita aineksia, joiden laatua ja määrää voi säätää itse.

Lopuksi: kuinka valita?

Nyt tiedät kuinka korvata majoneesi erilaisissa ruoissa ja ruoissa.

Jos et kuitenkaan vielä ole valmis luopumaan siitä kokonaan, yritä noudattaa muutamia yksinkertaisia sääntöjä valitessasi sitä kaupassa. Joten kiinnitä aina huomiota rasvapitoisuuteen, mieluummin laihaa, tarkista pakkauksen tiiviys, etsi etiketistä merkintä, että tuote on GOST: n mukainen. Kun tutkit koostumusta, etsi huolellisesti siitä E951-lisäaine. Kun löydät sen, aseta purkki sivuun. Paras majoneesi perustuu oliiviöljyyn, joka sisältää terveellisiä happoja. Ja majoneesia syödessäsi muista kohtuus: pari teelusikallista riittää voitelemaan tuotteet ja antamaan niille oikean maun.