2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Paikallisen maatalouden erityispiirteet ovat tärkein asia, joka vaikuttaa uzbekistanin keittiön ominaisuuksiin. Viljankasvatus, lampaankasvatus ovat osav altion kehittyneimpiä toimialoja, minkä vuoksi suosituimpia tuotteita täällä ovat nuudelit, leipä, lammas.
Kausivaikutus
Uzbekistanin keittiö yhdistetään tuoksuviin, rasvaisiin, kohtalaisen mausteisiin ruokiin. Ja todellakin on. Mutta on yksi ominaisuus: Uzbekistanin ruokia voidaan jakaa kahteen osaan, koska kausivaihtelulla on tässä tärkeä rooli. Talvella ruoanlaitossa käytetään marinoituja vihanneksia, kuivattuja hedelmiä ja melko rasvaista lihaa, mutta kesällä ruoka on kevyempää, se perustuu pääasiassa tuoreisiin vihanneksiin ja hedelmiin. Uzbekistanin keittiöön kuuluu suuri määrä mausteita ja mausteita, kuten basilikaa, mustapippuria, korianteria, kuumaa punaista pippuria rakastetaan erityisen paljon. Ruoanlaitossa käytetään useimmiten vihanneksia: perunaa, kurpitsaa, porkkanaa, valkosipulia ja tomaatteja.
Suosituin ruokalaji
Uzbekistanin keittiöstä puheen ollen, kaikki tietysti muistavat heti maailmankuulun pilafin. Tämä on todellakin yksi Uzbekistanin suosituimmista ruoista, joka on paistettua lampaanpalaa, jossa on paljon sipulia, porkkanaa, lisättynä riisirouheita. Pilaf ei ole vain suosikkiruoka - se on maan kulttuurisymboli. Sen valmistaa perinteisesti talon omistaja itse, ja tämän ruoan tarjoilu vieraille on hyvän sijainnin ja kunnioituksen symboli. On jopa vitsi, jonka mukaan Uzbekistanin keittiö koostuu 100 ruoasta, joista 95 on pilafilajikkeita. Ja vaikka tästä ruoasta tunnetaan täällä kymmeniä lajikkeita, on silti monia ruokia, joista voisi olla ylpeä tässä tilassa.
Ei vähemmän kuuluisia ja suosikkiruokia
Uzbekistanin ruokia, kuten lagman, shurpa, mastava, samsa, manti, chuchvara ja dimlama, tunnetaan myös kaikkialla maailmassa. Yhtä mielenkiintoisia ja rakastettuja ovat erilaiset kebabit ja shish kebabit.
Täällä on melko laaja valikoima kuumia keittoja, mutta uzbekistanin keittiö, jonka reseptit ovat mielenkiintoisia ja epätavallisia, ei voi ylpeillä jälkiruokien valikoimalla. Aterian täydentää yleensä kuivattujen hedelmien ja tuoreiden hedelmien kompotti, joskus pöytään tarjoillaan halvaa ja pähkinöitä. Mutta makeita leivonnaisia täältä ei todennäköisesti löydy.
Drinkit
Muiden Keski-Aasian maiden tavoin vihreä tee on Uzbekistanissa perinteinen kansallinen juoma. Tällä juomalla on täällä sekä gastronominen että kulttuurinen merkitys. Ei mitäänateria ei ole täydellinen ilman vihreää teetä, tämä juoma on vieraanvaraisuuden symboli. Myös mustaa teetä löytyy, mutta sitä juodaan paljon vähemmän kuin vihreää teetä.
Uzbekistanin plov
Kuten näet, uzbekistanin keittiö voi olla varsin mielenkiintoista ja monipuolista. Hänen reseptejä on lukuisia. Mutta kuten edellä mainittiin, pilaf on Uzbekistanin suosituin ruokalaji. Harkitse oikean pilafin valmistusreseptiä.
Ainesosat:
- Karitsa - 1,2 kg.
- Riisi "Devzira" - 900 grammaa.
- sipuli - 4 kpl
- Valkosipuli - 2 päätä.
- Kasviöljy - 300 ml.
- Porkkanat - 1 kg.
- Hot chili - 2 kpl
- Mausteet: kumina, kuivattu haponmarja, korianterinsiemenet - 1 rkl kutakin
- Suolaa maun mukaan.
Ruoanlaitto:
- Rouni on pestävä perusteellisesti useissa vesissä. Mitä puhtaampi riisi, sitä maukkaampi pilafista tulee.
- Kuori valkosipuli kuoresta, mutta älä leikkaa viipaleiksi.
- Kuori kolme sipulia ja kaikki porkkanat.
- Porkkana ohuiksi nauhoiksi leikattu, sipuli puolirenkaiksi.
- Huuhtele lammas ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi.
- Lämmitä iso kattila, lämmitä siinä kasviöljyä. Laita kuorimaton sipuli, paista sitä mustaksi ja hävitä sitten.
- Lisää hienonnettu sipuli kasviöljyyn, paista sekoitellen 10 minuuttia, kunnes se on herkullisen kullanruskea.
- Lisää lammas pataan, paista korkealla lämmöllä kullanruskeaksi.
- Levitä porkkanat lihan ja sipulin päälle, levitä tasaisesti pohjalle, keitä sekoittamatta 5 minuuttia, sekoita sitten hyvin ja paista sekoittaen 10 minuuttia.
- Kaada kattilaan kiehuvaa vettä yli 1 cm, lisää chiliä, vähennä lämpöä, sulje kattila kannella, hauduta kaikkia aineksia 1 tunti.
- Ajan kuluttua lisää murskattu zira ja korianteri, haponmarja, suola keittoaineisiin. Sekoita ja keitä vielä 15 minuuttia.
- Huuhtele rouhe vielä kerran, anna veden valua kokonaan. Laita riisi lihan päälle, tasoita sekoittamatta. Kaada päälle niin paljon kiehuvaa vettä, että ryynit peittyvät kolmen cm:n kerroksella.
- Keitä pilafia hitaimmalla lämmöllä, kunnes riisirouhe imee kaiken veden.
- Pistä rouheisiin reikiä puisella vartaalla useaan paikkaan, laita valkosipuli, hauduta vielä 30 minuuttia.
Pilaf on itsenäinen ruokalaji, perinteen mukaan se kannattaa syödä käsin.
Uzbekistanin kansallinen keittiö (näet kuvia suosituimmista ruoista tässä artikkelissa) ei ole vain herkullisia ruokia, vaan myös kunnollista kattausta ja erityistä ateriaseremoniaa, joka kuuluu tähän tilaan. Täällä tavallisin ateria muuttuu todelliseksi seremoniaksi.
Suositeltava:
Perinteinen bulgarialainen keittiö: ruokia ja niiden ominaisuuksia
Perinteinen bulgarialainen keittiö erottuu erilaisista makuista, jotka voivat valloittaa jopa kaikkein hemmoteltujen turistien sydämen ja vatsan. Kansallisruokien erityispiirteitä ovat korostunut maku, suuren määrän mausteita ja mausteita sekä paljon omaa tuotantoamme vihreitä, vihanneksia ja juustoja
Marokkolainen keittiö: reseptejä. Marokon keittiö
Monilla meistä on jonkinlainen käsitys espanjalaisesta keittiöstä. Afrikassa sijaitsevaa Marokon osav altiota erottaa tästä Euroopan maasta vain muutama kilometri, mutta niiden keittiöiden välinen kontrasti on todella v altava. Marokkolainen keittiö on yksinkertaisuuden ja dekadenssin tasapaino, joka riippuu suoraan vuodenajasta. Kamelin liha, lammas, kana ja naudanliha ovat suosittuja täällä. Riisi, pavut, leipä ja couscous ovat tärkeimmät hiilihydraattilähteet
Kaukasialainen keittiö - ominaisuuksia ja perinteitä
Kaukasialainen keittiö koostuu Armenian, Azerbaidžanin ja Georgian keittiöistä, joilla on monia yhteisiä piirteitä. Näiden maiden perinteisissä resepteissä käytetään paljon vihanneksia, yrttejä, mausteita, lihaa ja tietysti punaviiniä. Jopa kaukana näistä osav altioista tunnetaan kebab ja lobio, khachapuri ja satsivi
Uzbekistanin ruokia: reseptejä. Uzbekistanin kansalliset liharuoat
Usbekiläisiä ruokia monet maanmiehimme pitävät usein alkuperäisinä. Ja todellakin: kukapa ei olisi keittänyt pilafia ainakin kerran elämässään?
Hollantilainen keittiö. hollantilainen keittiö
Artikkelimme kertoo Alankomaiden kulinaarisista perinteistä, suosituimmista ruoista, klassisista resepteistä ja tuotteista
