Gibanitsa: resepti kuvaus, ainekset, ruoanlaittoominaisuudet

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

On aika koskettaa Balkanin kansalliskeittiötä, eli harkita Serbiassa suosittua jälkiruokaa. Ruoka on runsas, joten voit ruokkia perheen teekupillisella. Gibanitsan resepti ei ole niin monimutkainen kuin miltä se aluksi näyttää. Saamme mehukkaita ja erittäin pehmeitä leivonnaisia. Vaihtoehtoja on monia, ja luettuasi kaiken voit valita oikean. Pääasia, että voit tarjoilla suoraan uunista tai kylmänä.

Ominaisuudet

Alkuperäinen koostumus sisältää tuotteita, joita meiltä on lähes mahdoton saada. Esimerkiksi kaymak tai, kuten sitä kutsutaan toisella tavalla, hanajuusto. Tämä on fermentoitua maitojogurttia, joka valmistetaan fermentoimalla paistetun lampaan tai lehmänmaidon vaahtoa. Euroopassa se korvataan masscarponella (valmistettu täyteläisestä kermasta) tai kuuluisalla kreikkalaisella juustolla - fetalla. Emäntämme ovat selvinneet tilanteesta ja korvanneet smetalla.

Arkuus tulee liotetusta filotaikinasta, jonka voit ostaa tai tehdä itse. Riippuentäytteet, leivonnaiset ovat tämän seurauksena joko makeita tai suolaisia. Ihmiset sopeutuivat myös lisäämään lihaa ja perunoita, mikä ei koske kansallisia gibanitsa-reseptejä ollenkaan.

Leivinvuokaan asettelu on erilaista jopa kotona. Joten tarkista kaikki tavat valita kätevämpi.

Perus

Nyt voit helposti ostaa filo-taikinaa mistä tahansa supermarketista. Se eroaa suuresti tavallisesta paksuudesta. Kokeillaanpa itse.

Ainesosat:

• keitetty jäähdytetty vesi - 1 lasillinen;
• keltuaiset - 3 kpl;
• hajuton kasviöljy - 2 rkl. l.;
• pöytäetikka - 1 tl;
• suola;
• korkealaatuisia jauhoja - 3 kuppia.

Alamme valmistaa pohjaa gibanitsalle, jonka reseptit ovat alla.

Sekoita vispilällä munankeltuaiset, etikka, suola ja vesi. Lisää kasviöljy tähän. Lisää pienissä erissä etukäteen seulotut jauhot ja vaivaa ensin lusikalla ja sitten käsin.

Serbiassa on tapana lyödä se vähintään 40 kertaa pöydässä. Uskotaan, että tämä auttaa taikinasta tulemaan joustavaksi ja kimmoisaksi. Kääri kelmua ja anna levätä tunnin ajan.

Valmis taikina on jaettava 12 yhtä suureen osaan, joista jokainen kaulitaan ohueksi (mieluiten paksulla pöytäliinalla).

Veytä sitten molemmat kädet reunojen alle ja venytä se läpinäkyväksi levyksi. Levitä sopivan kokoiselle pergamentille. Toista vaiheet muiden kappaleiden kanssa, joka kerta vaihdellenpaperia.

Jos valmistat pohjan etukäteen, voit rullata taikinan rullaksi, laittaa sen pussiin ja laittaa pakastimeen.

Gibanica raejuustolla

Melko yksinkertainen resepti gibanicaan raejuustolla.

Ainesosat kaikkien saatavilla:

• filotaikina;
• munat - 4 kpl;
• tuorejuusto - 600 g;
• rasvainen smetana - 3 rkl. l.;
• juusto - 50 g;
• voi (sulatettu) – 150g

Sulata taikina luonnollisesti.

Alkaen täytteestä. Ensinnäkin vaivaamme haarukalla rahkamassaa munien ja suolan kanssa. Lisää juustoraaste ja muutama ruokalusikallinen sulatettua voita.

Voitele muotti, jossa leivomme kakun. Aseta ensimmäinen arkki ja levitä öljyä siveltimellä.

Peitä toisella arkilla. Nyt ohut kerros täytettä. Toistamme vaiheet levittämällä voita joka kolmannelle arkille. Kasta viimeinen taikinapala kokonaan öljyyn ja peitä koko piirakka. Lämmitämme uunin 180 asteeseen ja laitamme jälkiruokamme paistumaan sinne 45 minuutiksi.

Hieman hienovaraisuutta. Usein piirakan pinta alkaa ruskistua hyvin. Peitä se tässä tapauksessa foliopalalla, mikä säästää tuotetta kuivumiselta. Älä vedä muotoa heti ulos uunista, anna sen seistä hetki. Voit leikata paloiksi sekä kylmänä että kuumana.

Pähkinöillä ja raejuustolla

Lisätäänkylläisyyttä, pähkinöitä voidaan sisällyttää edellisen gibanitsa-version täytteeksi raejuustolla. Ja reseptistä tulee täysin erilainen.

Ainesosat:

• 500 g filo-taikinaa;
• 500g tuorejuustoa;
• 150 g jauhettuja pähkinöitä;
• 4 rkl. l. smetana;
• 50 ml hiilihapotettua kivennäisvettä;
• 200g voita.

Paistomenetelmä itsessään ei eroa edellisestä. Lisää täytteeseen uudet aineet, sekoita ja kokoa kakku valmiiseen muotoon.

Paista kuumassa uunissa kullanruskeiksi. Älä huolestu, jos kakku laskeutuu hieman jäähtyessään. Ei hätää.

jogurtin kanssa

Ruoan epätavallinen tarjoilu ilahduttaa tämän ruuan asiantuntijoita.

Gibanitsa-reseptiin vaadittava tuotesarja:

• raejuusto - 0,5 kg;
• jogurtti - 1 kuppi;
• suola - 1 tl;
• munat - 4 kpl;
• lämmin vesi - 1 kuppi;
• leivinjauhe - 1 tl;
• auringonkukkaöljy - 100 ml;
• Filo-lehtitaikina.

Liuota leivinjauhe veteen. Lisää munat, jogurtti, suola ja öljy. Sekoita kaikki vispilällä tai haarukalla tasaiseksi.

Levitä pala taikinaa ja levitä ohut kerros muussattua raejuustoa. Päälle toinen kerros taikinaa ja täytettä. Toista kunnes pohja loppuu. Kääri rullalle ja leikkaa 10 osaan.

Asettelemme ne niin, että täyte näkyy pergamentilla päällystetyllä korkeareunaisella arkilla. Kaada jokainen vaahdotetulla massalla. Laita uuniin 40 minuutiksi 200 asteeseen.

Sjuusto

Seuraava resepti valokuvalla gibanicasta. Tässä lomakkeen asettelu on hieman erilainen.

Ota:

• Filo taikina - 10 kerrosta;
• kivennäisvesi - ¼ kuppi;
• fetajuusto - 300 g;
• voi - 70 g;
• rasvainen smetana - 250 g;
• kananmunat - 5 kpl

Muotin pohja ja reunat voidellaan huolellisesti etukäteen sulatetulla voilla. Peitä taikinalla, jätä hieman reunojen ympärille.

Yhdistämme syvässä kupissa munat, kivennäiskuohuvettä, juustoraastetta, smetanaa. Revimme 9 arkkia isoiksi paloiksi, upotamme kukin vuorotellen täytteeseen, rypistelemme hieman ja levittelemme kerros kerrokselta, ei välttämättä tasaisesti.

Taivuta reunat sisäänpäin ja kaada loput kokonaan kupista. Paistamme 200 asteessa. 45 minuuttia riittää.

Vihreät lisättynä

Pakollinen:

• 8 arkkia lehtitaikinaa;
• 4 isoa munaa;
• lasillinen maitoa;
• 250g tuoretta smetanaa;
• vihreät (voit ottaa tilliä, persiljaa tai muuta);
• 250 g sulugunia ja fetaa kutakin;
• mauste maun mukaan.

Serbialainen Gibanica-resepti on melko yksinkertainen. Siksi uuni voidaan asettaa lämpenemään heti 180 asteeseen.

Sekoita raastettu suluguni, muussattu feta smetanan, maidon ja kananmunien kanssa syvässä kulhossa vispilällä. Lisää pestyt hienonnetut yrtit. Ripottele päälle pippuria ja ruokasuolaa.

EnsinPeitämme suuren paistinpannun voidellun pohjan pellillä ja revimme loput. Jokainen niistä, upottamalla juustoseokseen, rypistyy ja taita tiukasti muottiin. Kaada ylijäämät päälle ja lähetä uuniin.

Kultaisen kuoren ilmestyminen osoittaa valmiutta.

Prekmurskaya Gibanitsa

Lapset rakastavat tätä makeaa, useista ainesosista koostuvaa leivonnaista.

Ota:

• 6 arkkia filotaikinaa;
• 100 g voita sulatettuna.

Raejuustokerros:

• 100 g smetanaa;
• 2 rkl. l. kevyesti pestyt rusinat;
• 500 g rahkamassaa;
• muna;
• 150g kidesokeria;
• vanilliinia veitsen kärjessä.

Pähkinäkerros:

• ¼ tl kaneli;
• jauhetut pähkinät (mieluiten saksanpähkinät);
• 100 g sokeria.

Unikkotaso:

• ½ kuppia kuumaa maitoa;
• 1 tl voita;
• ½ kupillista kidesokeria;
• 200 g unikkoa.

Hapan täyte:

• 2 omenaa;
• pisara kanelia;
• 1 rkl l. sitruunamehu;
• puolen sitruunan kuori.

Prekmur gibanican resepti tuli meille ei niin kauan sitten Sloveniasta, mutta se on saamassa suosiota makeisten ystävien keskuudessa.

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Sekoita eri kupeissa kaikki neljän täytteen ainekset. Jälkimmäistä varten sinun on kuorittava ja siementävä omenat ja lisättävä sitten loput tuotteet.
2. Ison piirakan kokoaminenvoideltuun suorakaiteen muotoiseen uunipellille.
3. Levitä ensimmäinen taikinalevy, voitele sulatetulla voilla. Kansi seuraavaksi.
4. Aloita täytteiden levittäminen, unohtamatta voitelua. Ensimmäinen on unikkokerros. Taikinakerros.
5. Rahamassa. Testilomake.
6. Pähkinätäyte. Perusta uudelleen.
7. Omenat raastetulla viimeisellä lehdellä.
8. Pääosa peitetään runsaasti smetalla.

Tämä paistaminen kestää vähintään tunnin.

Yksinkertaistettu versio venäjäksi

Ammattilaisnaiset keksivät, kuinka taikina vaihdetaan.

Tarvitsemme:

• lavash – 2 kpl;
• smetana - 200 g;
• pakastettu pinaatti - 400 g;
• raejuusto - 200 g;
• voi - 150g

Huolimatta siitä, että Serbian gibanica-reseptissä käytettiin alun perin raakaa lehtitaikinaa, leivonnainen kuva osoittaa, että ruokalaji ei juurikaan eroa alkuperäisestä. Mutta pohjan valmistusaika lyhenee.

Kuten kaikissa vaihtoehdoissa, sekoita ensin raejuusto, pinaatti ja smetana. Kaada siihen vähitellen sulatettua voita, jotta massa ei ole paksua eikä nestemäistä.

Vele pannu ja aseta yksi pitaleipäarkki niin, että reunat roikkuvat hieman lomakkeen sivuilla. Toinen arkki, kuten ennenkin, on repeytynyt. Laita kaoottisesti täytteeseen sekoitettuna kaikki sisälle, sulje reunat.

Laita pinnalle muutama pala voita ja laita uuniin. Poista 40 minuutin kuluttua ja anna jäähtyä hieman.

Tapaa vieraita kotonaleivonnassa ja yllätä erilaisilla resepteillä. Iltaisin on mukava viettää kupin teetä jälkiruoan kera ja hyvässä seurassa.