Piirakat kirsikoilla: taikinavaihtoehdot, reseptit ja ainekset

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Piirat ovat usein läsnä nykyajan ihmisen ruokavaliossa, koska ne ovat erittäin tyydyttäviä. Ja jos puhumme leivonnasta kirsikoilla, niin tämä on myös erittäin maukas herkku. Sitä rakastavat kaikki makeisten ystävät. Kirsikkapiirakkareseptejä on monia, koska taikinan ja täytteiden valmistusvaihtoehtoja on useita.

Yksinkertainen hiivataikina: ainekset ja hiivan valmistus

Piirkojen valmistus alkaa taikinan valmistamisesta. Se valmistetaan eri tavoin. Yksinkertaisin vaihtoehto on hiiva (hapan) taikinaton taikina. Valmista se ottamalla:

• vesi tai maito (voit myös käyttää näiden 2 ainesosan seosta) - puoli litraa;
• hiiva - 25–30 grammaa;
• rakesokeri - 2 ruokalusikallista;
• suolaa - ¼ tl;
• munat - 2 kpl;
• siivilöity vehnäjauho - 900 grammaa;
• margariini - 150 grammaa.

Lämmitä maito tai vesi 35-40 asteeseen. Tämä on välttämätöntä, jotta taikina saadaan lopulta 26-32 asteen lämpötilaan. Jos jauhot ovat kylmiä, lämmitä niitä kovemminnestettä. Laimenna hiiva erillisessä kupissa puoli tuntia ennen taikinan vaivaamista pieneen määrään lämmintä vettä (haluttu lämpötila - 30 astetta) lisäämällä sokeria 4 % jauhojen kokonaispainosta.

Hiivattoman taikinan valmistus

Ota syvä kulho valmistaaksesi taikina kirsikkapiirakkaa varten. Kaada siihen loppu neste, lisää sekoitettu hiiva, suola, kidesokeri, munat. Sekoita kaikki ja lisää jauhot. Vaivaa taikina. Laita kypsennyksen lopussa margariini, joka on pehmennyt hapankerman konsistenssiin. Jatka taikinan vaivaamista, kunnes se ei enää tartu kämmeniisi.

Kun taikina on valmis, ripottele se jauhoilla ja pidä lämpimänä. Noin parin tunnin kuluttua sen tilavuus kasvaa. Painele taikina alas ja laita se takaisin lämpöön. Tee vielä yhden noston jälkeen lämmittely uudelleen ja aloita leikkaaminen.

Yksinkertainen lehtitaikina piirakoille kirsikoiden kanssa

Erityisen herkullisia leivonnaisia saadaan käyttämällä lehtitaikinaa. Valmistele se valmistamalla:

• vesi - 1 kuppi;
• munat - 2 kpl;
• siivilöity vehnäjauho - 600 grammaa;
• kermainen suolavoi - 400 grammaa.

Kokeneet emännät neuvovat lehtitaikinan vaivaamista ja kaulimista viileässä paikassa. Vasta sitten leivonta onnistuu. Keittämistä varten kaada vettä syvään astiaan. Riko siihen 2 munaa, kaada jauhot pois. Vaivaa taikina ja laita sivuun. Laita väliin suolavoitaleivinpaperia, rullaa suorakaiteen muotoiseksi ja jäähdytä.

Ota seuraavaksi lehtitaikina kirsikkapiirakoille ja kauli se puolen sormen paksuiseksi. Ota öljy pois ja laita se päälle. Peitä se taikinan reunoilla kirjekuoren muodostamiseksi. Kauli pitkä suorakaide, paksuudeltaan sormen paksuinen, taita 3 osaan ja laita kylmään 15 minuutiksi. Rullaa se tietyn ajan kuluttua auki, taita se ja lähetä takaisin kylmään. Toista tämä toimenpide vielä kahdesti.

Hiivataikina: ensimmäinen valmistusvaihe

Lehtitaikina voidaan valmistaa myös hiivalla. Tämä kirsikkapiirakkaystävällinen resepti sisältää:

• vesi tai maito - 110 grammaa;
• hiiva - 10 grammaa;
• jauhot - 320 grammaa;
• sokeri - 100 grammaa;
• munat - 2 kpl;
• vaniljasokeri ja suola - 1 tl kutakin;
• voi kerrokselle - 160 grammaa.

Lämmitä vesi tai maito ja laimenna hiiva. Siivilöi jauhot ja lisää puolet kokonaistilavuudesta nesteeseen. Sekoita ainekset. Aseta astia lämpimään paikkaan, kunnes pinnalle ilmestyy kuplia ja tilavuus kasvaa. Näin valmistat juoman. Lisää taikinan lisäämisen jälkeen kaikki ainekset öljyä lukuun ottamatta. Vaivaa kirsikkapiirakkaiden hiivataikina, vatkaa se pöydälle ja anna kohota lämpimässä paikassa.

Toinen vaihe: työskentely valmiin taikinan kanssa

Jäähdytä valmis hiivataikina 10–20 asteen lämpötilaan. Sen ei pitäisi sulattaa öljyä. Kauli taikinasta suorakaiteen muotoinen kerros, jonka paksuus on 5 mm. Jaa se visuaalisesti 3 osaan. Muussaa seuraavaksi voi niin, että se saa paksun hapankerman koostumuksen. Voitele valmistetun suorakaiteen muotoisen kerroksen keskiosa öljyllä ja peitä taikinan vasemmalla osalla. Voitele pinta öljyllä ja peitä taikinan oikea puoli.

Ripottele saatuun taikinaan jauhoja ja rullaa kaulin avulla enintään 1,5 cm paksuksi lautaseksi. Taita neljäksi ja kauli. Taita sitten taikina puoliksi, kolme kertaa tai neljä kertaa uudelleen. Muista, että koko tämä toimenpide suositellaan suoritettavaksi sisätiloissa enintään 18 asteen lämpötilassa. Valmis taikina piirakoille (teet ne kirsikoilla tai millä tahansa muulla marjalla - ei väliä) laita kylmään.

Auringonkukkaöljytaikinaresepti

Piirakataikinasta voit tehdä herkullisen lisäämällä kermaa ja punaista pöytäviiniä. Jos haluat kokeilla tätä vaihtoehtoa, ota seuraavat ainekset:

• auringonkukkaöljy - 200 grammaa;
• seulotut jauhot - 400 grammaa;
• munat - 2 kpl;
• lisäkanankeltuaiset - 2 kpl;
• punainen pöytäviini - 8 ruokalusikallista;
• kerma - 5 ruokalusikallista;
• suolaa - 1 hyppysellinen.

Sekoita auringonkukkaöljy säiliössä kaikkien yllä olevien tuotteiden kanssa. Vaivaa taikina hyvin, kauli ohut kerros, taita 4 kerrokseen ja toista tämä toimenpide pari kertaa. Sittenala valmistaa kirsikkapiirakoita.

juustokakkujen keittäminen

Juustokakut ovat pyöreitä, ylhäältä avoimia ja reunoilta puristettuja kakkuja. Monet luultavasti ajattelevat, että nämä leivonnaiset valmistetaan vain raejuustolla, koska näitä vaihtoehtoja myydään kaupoissa. Itse asiassa juustokakut voivat olla eri täytteillä. Näiden piirakoiden keittäminen kotona avaa mielikuvituksen tilaa. Voit tehdä niitä erilaisilla hedelmillä ja marjoilla, myös kirsikoilla.

Uunissa paistettuja kirsikkapiirakkaa varten valmista 500 grammaa lehtihiivataikinaa, 300 grammaa tuoreita marjoja, 50 grammaa tomusokeria. Huuhtele kirsikat, kuivaa ne, poista kivet. Sekoita massa tomusokerin kanssa. Leikkaa taikina pieniksi paloiksi ja kauli ne. Aseta marja jokaisen rullatun palan keskelle. Kääri taikinan reunat juustokakkuja varten.

Valmista seuraavaksi muruvoi. Sen tekeminen on hyvin yksinkertaista. Sekoita 100 grammaa vehnäjauhoja 70 grammaan voita ja 30 grammaan kidesokeria. Ripottele kaikki juustokakut valmiilla voimuruilla. Laita kirsikkapiirakat uuniin ja paista puoli tuntia 180 asteessa.

Pakasmarjoista valmistettujen piirakoiden valmistusominaisuudet

Mistä tahansa taikinasta voit silti tehdä piirakoita pakastemarjoilla. Valmistuksessa on kuitenkin joitain erityispiirteitä. Sulata pakastetut marjat ennen kuin laitat piirakoiksi siivilä. Joten pääset eroon ylimääräisestä nesteestä. Lisää sokeri sulatuksen jälkeen. Haluttaessavoit sekoittaa kirsikoita raejuustoon. Siitä tulee vielä herkullisempi täyte.

On myös tärkeää ottaa huomioon, että täytteen laatu riippuu pakastuksesta. Joillekin kokemattomille emännille sulatuksen jälkeen marjat muuttuvat puuroksi. On hankalaa keittää piirakoita sellaisista jäädytetyistä kirsikoista. Täyte leviää. Jotta tämä ei tapahdu sinulle, noudata marjojen pakastamisen sääntöjä:

1. Ennen pakastamista pese marjat ja kuivaa. Käytä kuivaamiseen paperipyyhkeitä. Jos sinulla ei ole niitä, levitä vain puuvillaliina, kaada marja ja ota hiustenkuivaaja, myös kylmällä ilmalla.
2. Jos pakastat siemenettömiä marjoja, huuhtele marja ensin, poista siemenet ja laita siivilään. Ylimääräinen mehu valuu pois, ja sen seurauksena kirsikkasi jäätyy laadukkaasti.

Jos marja muuttuu puuroksi sulatuksen jälkeen, kokeile yksinkertaista vinkkiä - lisää tärkkelystä. Olet esimerkiksi valmistanut puolen litran purkin pakastekirsikoita piirakoita varten. Kaada pakastetut marjat kattilaan, laita tuleen. Lisää lasillinen sokeria. Sekoita lasissa 1 ruokalusikallinen maissitärkkelystä 3 ruokalusikalliseen vettä. Kaada tämä seos ohuena nauhana kattilaan ennen kiehumista. Sekoita seosta jatkuvasti. Kiehumisen jälkeen ota kattila pois lämmöltä ja anna sen paksuuntua. Saat upean piirakkatäytteen, joka ei leviä.

Muut täytteet

Yksi kirsikkapiirakkaiden täytteistä on hillo. Aina sillä ei kuitenkaan saada leivottua. Joskus hillo leviää, tihkuu piirakoiden läpi ja tekee niistä tahmeaa. Jotta piirakat olisi helpompi keittää, laita kirsikat siivilään. Anna ylimääräisen mehun valua niistä pois. Sitten voit tehdä piirakoita.

On toinenkin vaihtoehto, jossa käytetään tuoreita kirsikoita, vadelmia, kuorittuja saksanpähkinöitä ja raejuustoa. Tämä on alkuperäinen sekoitustäyttö. Valmista se ottamalla kaikki luetellut ainesosat haluttuina määrinä, lisäämällä sokeria. Jos täyte on liian kuiva, lisää siihen hieman smetanaa.

Lopuksi on syytä huomata, että yllä olevia reseptejä ei tarvitse noudattaa tarkasti. Kokeile ainesosia, muuta niiden määrää. Piirakoiden tekeminen kirsikoista on todellista taidetta, joten älä pelkää fantasioida ja keksiä uusia reseptejä.