Klassinen paistamaton juustokakku raejuustolla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kesä, lämpö… Tällaisella säällä ei vain halua laittaa uunia päälle. Loppujen lopuksi keittiöstä tulee sitten sulaton kuuma kauppa. Toisa alta haluan hemmotella itseäni ja läheisiäni herkullisella kotitekoisella jälkiruoalla. Siellä on uloskäynti! Tämä on juustokakku raejuustolla ilman paistamista. Ihmiskunta on kerännyt paljon reseptejä tällaiseen ruokalajiin. Toinen asia on, että nämä juustokakut valmistetaan (kuten nimestä voi päätellä) tuorejuustolla. Mutta tässä muutamme klassista reseptiä ja käytämme raejuustoa. Tämä vähentää ruuan kustannuksia ja vähentää sen kaloripitoisuutta 600 kcal:sta 400 kcal annosta kohti. Klassinen raejuustokakku on kaksikerroksinen kakku. Siinä alin kerros on "taikina" ja yläkerros on mureaa souffléa. Täydellinen jälkiruoka kesän teejuhliin!

Perusresepti

Ranskalaiset uskovat, että ensimmäinen juustokakku raejuustolla ilman leivontaa syntyi heistä Normandian maakunnassa. Britit kiistävät tämän ja väittävät, että jäähdytetyn juustokakun resepti keksittiin Foggy Albionissa. Oli miten oli, mutta jälkiruoka, jota varten on pakko varata suuri määrä rasvaista rahkaa ja kermaa, voisi syntyä vain alueelle, jossa ihmiset vaeltavat loputtomilla vihreillä niityillälukuisia lihavia lehmiä. Amerikassa juustokakkua leivotaan, mutta vanhassa maailmassa se kypsennetään ilman uunia. Alemmalle kerrokselle otamme 250 grammaa murokeksi keksejä ja jauhamme ne pieniksi muruiksi kaulimella tai tehosekoittimella. Kuumenna puoli pakettia voita. Kaada murujen päälle ja sekoita. Levitä massa pyöreään muotoon irrotettavin sivuin ja taputtele hyvin. Tätä pohjaa käytetään kaikkiin juustokakkuihin, mukaan lukien amerikkalaiset, jotka sitten leivotaan.

Ideoita testipohjaan

Perusreseptiä (tavallinen murokeksi ja sulatettu voi) voidaan täydentää. Suklaa sopii hyvin raejuuston kanssa. Voit hieroa laatat muruiksi, kaada öljyä, sekoittaa. Helpoin vaihtoehto on käyttää suklaakeksejä. Marjat raejuustolla on genren klassikko. Laitetaan se kakun päälle. Lisää blenderin kulhoon kourallinen mustikoita tai vadelmia ja jauha ne keksien kanssa. Tässä on toinen idea, joka on lainattu italialaisesta jälkiruoasta Tiramisu. Savoiardi-keksejä (tai mikä tahansa kuivakeksi) upotetaan sekunniksi haudutettuun luonnonkahviin, jossa on likööriä. Levitä juustokakkupohjamme neliön muotoiseksi. Ei-paista-resepti raejuustolla tarkoittaa, että sinulla on jo pintakerros valmiina. Levitämme juustosouffleen ja laitoimme kakun jäähtymään jääkaappiin useiksi tunniksi. Tänä aikana kahvissa liotetun savoiardin tulee liittoutua vahvasti juustomassan kanssa.

Juustokerros

Purista mehu lasiinyksi sitruuna. Lisää kolme teelusikallista gelatiinia. Laitamme vesihauteeseen, kunnes kiteet liukenevat. Lisää sitten neljännes kupillista sokeria. Jatka sekoittamista, kunnes se liukenee. Vatkaa kaksi kupillista paksua kermaa ja lisää vähitellen 225 grammaa mascarponea ja 250 grammaa tuorejuustoa. Kaada lopuksi pussillinen vaniljaa. Yhdistämme kermaisen massan sitruunamehuun liuotetun gelatiinin kanssa. Sekoita kaikki hyvin ja täytä pohjakerros. Tasoita pinta veitsen takapuolella. Näin juustokakku valmistetaan. Klassisen ei-paista-raejuustoreseptin avulla voit korvata kaksi kallista ainesosaa kilolla raejuustoa. Sen tulee kuitenkin olla mahdollisimman rasvaista. Ja ennen vatkaamista se on hierottava siivilän läpi. Jäähdytyksen jälkeen kakun voi koristella tomusokerilla tai marjoilla.

Cherry paistamaton keksi ja raejuustokakku

Periaatteessa kaikissa tämän jälkiruoan resepteissä pohjakakku valmistetaan samalla tavalla. Sulata voi kattilassa ja kaada murenettujen keksien päälle. Alemman kerroksen määrä ja itse asiassa paksuus riippuu sinusta. Jos tarkkailet vartaloasi ja haluat luoda kevyimmän mahdollisen jälkiruoan, ota 200 grammaa täysjyväkeksejä. Jotta siitä muodostuisi vakaa kerros, 90 g voita riittää. Pese neljä sitruunaa ja leikkaa kuori hienolla raastimella. Purista mehu erilliseen kulhoon. Sekoita kuori pakkaukseen ricottajuustoa ja kuuteen ruokalusikalliseen sokeria. Vatkaa sataviisikymmentä millilitraa keittokermaa, yhdistä se juustomassaan. Sekoita puulusikalla! Lisää kolme ja puoli ruokalusikallista gelatiinia sitruunamehuun ja sakeuta, kuten edellisessä reseptissä, vesihauteessa. Yhdistämme kaksi komponenttia, kaada kakun päälle. Kun juustokakku on seissyt jääkaapissa vähintään kaksi tuntia, aloitetaan kirsikkakastikkeen valmistus. Keitä neljäsataa grammaa marjoja siirapissa miedolla lämmöllä, kunnes neste on haihtunut kolme neljäsosaa. Kun kastike on täysin jäähtynyt, kaada se kakun päälle ja laita se takaisin jääkaappiin.

Suklaamansikka paistamaton juustokakku raejuustolla

Valmistamme pohjan kakulle samalla tavalla, vain kolme suklaapatukkaa kekseihin. Liota 30 g gelatiinia puolessa lasillisessa kylmää vettä. Kun se turpoaa, jauha 400 grammaa rasvaista raejuustoa lasillisella sokeria. Kuumennetaan toinen suklaapatukka kahden ruokalusikallisen maidon kanssa miedolla lämmöllä. Kaada rahkan joukkoon ja sekoita tehosekoittimella. Laitamme kulhoon gelatiinia vesihauteeseen ja sekoita, kunnes kiteet liukenevat. Vatkaa erikseen 400 g rasvaista smetanaa. Lisää juustomassa ja kaada gelatiini joukkoon sekoitinta pysäyttämättä. Laita täytettä keksipohjan päälle. Tasoitamme. Laitoimme täytteen päälle kokonaisia mansikoita. Kaada jäljellä oleva täyte varovasti marjojen päälle. Ravista muottia tai lyö se pöytään - silloin ylimääräiset ilmakuplat tulevat ulos ja kakku pysyy tasaisena. Anna olla jääkaapissa yön yli.

Raidallinen juustokakku

Kun pohja on valmis, pyyhi puoli kiloa raejuustoa siivilän läpi. Vaivaamme saman määrän smetanaa 300 grammalla sokeria. Lisätäraejuusto. Muussaa kolmesataa grammaa mustikoita. Laita puolet raejuustosta marjasoseeseen, sekoita. Valmistetaan gelatiini. Lisää se tasaisesti molempiin rahkakerma-annoksiin. Asettele nyt vuorotellen erivärisiä souffleja keksien perusteella. Koska violetti on rakenteeltaan nestemäisempi, sen tulisi olla päällä ja peittää itsensä valkoisella. Piilota raidallinen mustikkajuustokakku raejuustolla paistamatta jääkaapissa viideksi tunniksi. Koristele kermavaahdolla.

Kahvijuustokakku

Raejuusto (400 g) pyyhi siivilän läpi. Valmistamme kahvin kahdesta lusikallisesta liukoista jauhetta ja vähimmäismäärästä kiehuvaa vettä. Lisää rahkaan lasillinen smetanaa, pussillinen vanilliinia ja kolme ruokalusikallista sokeria. Kaada kahvi ja lasillinen viinaa (parempi kaikista Baileysistä). Vatkaa tätä massaa tehosekoittimella kymmenen minuuttia. Levitä voissa liotettujen keksien pohjalle. Laitoimme kahvijuustokakun raejuustolla paistamatta jääkaappiin 2-6 tunniksi. Kolme puolitukkaa tummaa suklaata isoilla siruilla. Koristelemme jälkiruokamme sillä. Halutessasi voit ripotella jälkiruokamme pinnalle ja sivuille tomusokeria.

Korovka karamellijuustokakku

Liota täytettä varten 30 g gelatiinia puolessa lasillisessa kylmää vettä. Laita astiat 20 minuutin kuluttua vesihauteeseen ja sekoita, kunnes kiteet liukenevat. Jotta hyytelö ei jäädy, jätä astiat kiehuvaan veteen. Puhdistamme kaksisataa grammaa "Korovkaa" etiketeistä, laitamme sen kattilaan, kaada puoli lasillista maitoa. Kaada pussillinen vaniljaa ja kuusi ruokalusikallista sokeria. Laitamme kattilan tulelle ja sekoita massaaei tule homogeeniseksi. Vatkaa 400 g raejuustoa, 200 g rasvaista smetanaa karamellimassalla. Kaada joukkoon liuennut gelatiini. Vatkaa uudelleen. Kaada täyte keksipohjan päälle. Poistamme juustokakun raejuustosta gelatiinilla (ilman paistamista, kuten näet, se on melko yksinkertainen valmistaa) jääkaapissa yöksi.