Kolumbialainen kahvi: yleiskatsaus, parhaat lajikkeet

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Artikkelissa kerromme sinulle yksityiskohtaisesti kolumbialaisesta kahvista. Tarkastellaan lajikkeita, vastataan kysymykseen, miksi tämä tuote on niin arvostettu. Annamme vinkkejä hyvän juoman valmistamiseen.

Lyhyt esittely

Kolumbialainen kahvi on kahvipaputuote, jota kasvatetaan Kolumbiassa, Etelä-Amerikan luoteisosassa. Täällä kasvatetaan todella upeaa kahvia. Seuraavat tekijät vaikuttavat tähän:

• Erityinen kostea ilmasto maan vuoristoisilla alueilla, soveltuu parhaiten kahvipuille.
• Pintaviljelmien viljelyn historialliset perinteet, jotka siirtyvät sukupolvelta toiselle, jolloin maataloustekniikan salaisuudet eivät ole ulkopuolisten ulottuvilla.
• Parannetut kahvipuulajikkeet. Asiaan kiinnitetään paljon huomiota maassa, koska tämä toimiala muodostaa 4,7 prosenttia Kolumbian BKT:sta ja tarjoaa työpaikkoja kolmannekselle väestöstä. Jotkut ainutlaatuiset istutukset ovat Unescon suojelemia.

Kauppamerkki "Columbian coffee" on kielletty maan ja Euroopan unionin lainsäädännössä tasavallan ulkopuolella kasvatetulle kahville.

Matka historiaan

Omituista kyllä, mutta kahvipuiden viljelyyn Kolumbiassa alettiin ryhtyä ei niin kauan sitten - vasta 1700-luvun alussa. Tämän liiketoiminnan ottivat vastaan Pyhän Ignatiuksen ritarikunnan jesuiittamunkit, jotka saapuivat Etelä-Amerikkaan levittämään kristillistä oppia. Ensimmäisen maininnan uudesta suunnasta maataloudessa teki jesuiittapappi José Gumillo vuonna 1730 kirjassaan "Picturesque Orinoco". Myöhemmin, vuonna 1787, arkkipiispa Caballero y Gongora sanoi raportissaan, että Kolumbian parasta kahvia viljellään maan koillisosassa.

Ja kuitenkin, todellinen kaupallinen istutus perustettiin vasta vuonna 1835. Tosiasia on, että ensimmäinen sato oli 2560 60 kg pussia. Tupakan, kiniinin ja lihan tuotantoon verrattuna tämä oli mitätöntä, mutta viljelijät näkivät potentiaalin ja lisäsivät itsepintaisesti määrää. Suojellakseen etujaan suuret ja pienet maatilat yhdistyivät vuonna 1927 ja perustivat kansallisen kahvinviljelijöiden liiton Kolumbiasta.

Kolumbiassa korjataan nykyään jopa 10 miljoonaa pussia kahvipapuja joka vuosi.

Mikä tekee kolumbialaisesta kahvista niin arvokasta

Tätä tuotetta pidetään eliittinä, ja sitä arvostetaan korkeasti herkkusujen keskuudessa kaikkialla maailmassa. Valmiin juoman rikas ja syvä maku, jolla on kirkas aromi, on erittäin suosittu asiantuntijoiden keskuudessa. Selvitetään, miksi Kolumbiasta peräisin olevilla kahvipavuilla on niin korkea arvosana:

• kahvipuut kasvavat niille täydellisessä ilmastossa;
• viljelmät sijaitsevat 1500-1800 metrin korkeudessa merenpinnan yläpuolella, mikä mahdollistaa oikean kahvin kasvattamisen;
• tekijöiden yhdistelmä, kuten hedelmällinen maaperä, monet aurinkoiset päivät, lämmin ja kohtalainen kosteus luovat kaikki edellytykset suuren määrän erinomaisten satojen korjaamiseen;
• Perheviljelmiä ylläpitävät maanviljelijät, joille kahvin kasvattamisesta on tullut elämän tarkoitus;
• edelleen Kolumbiassa kahvipuiden viljelyssä ja korjuussa käytetään pääasiassa käsityötä, joten kaikki marjat poimitaan mahdollisimman huolellisesti, lajitellaan huolellisesti ja lajitellaan;
• Tuotteen laadunvalvonnasta vastaa paikallinen kahvintuottajien liitto.

Kuinka kolumbialaiset kahvipavut valmistetaan

5 kg:sta raakaviljaa saadaan käsittelyn jälkeen 1 kg käyttövalmiina. Miten se tapahtuu?

Arabiapuu alkaa kantaa hedelmää vasta kolmantena vuonna istutuksen jälkeen. Poimitaan käsin ja useita kertoja kaudessa, koska marjat kypsyvät epätasaisesti. Poiminnan jälkeen marjat lajitellaan, lajitellaan, puhdistetaan satunnaisista epäpuhtauksista (oksat ja lehdet). Puhdistettu ulkokuoresta.

Raaka-aineet kastetaan kylmän juoksevan veden alle vähintään 12 tunniksi. Kelluvat jyvät poistetaan alikypsinä kuluttajakypsiksi. Jäljelle jääneet marjat kuivataan ulkoilmassa Kolumbian auringon alla. Riittävän käymisen jälkeen jyvät lajitellaan uudelleen ja kaadetaan pusseihin valmiina tuotteena. Näin saat parhaan kolumbialaisen kahvin!

Kuuluisia lajikkeita

Parhaiten arvioiduissa Kolumbian kahvipavuissa on erilaisia arabicatyyppejä. Marjat on korjattu arabialaisista puista, jyvät erottuvat pitkänomaisesta muodosta, sileydestä ja lievästä kiilteestä. Jokainen jyvä on keskellä kaareva viiva. Arabica sopii loistavasti aamuharjoitteluun. Siitä valmistetaan seuraavat kahvityypit:

• "Bogota" - lajike on nimetty tasavallan pääkaupungin mukaan. Se on erittäin korkealaatuista. Se on kallis. Valmiin juoman maku ei ole katkera ja siinä on mantelin maku.
• "Calambia Excelso" - juoma, jolla on mieto maku ja tuskin havaittavissa oleva katkeruus, syvä rikas aromi. Viittaa korkeimman hintaluokan tuotteisiin.
• "Bukamaranga" - on mielenkiintoinen banaanimaku, kahvin aromissa voi kuulla tuoksuvia yrttejä.
• "Castillo" - herkän makuinen kahvi saa pähkinäisen jälkimaun, kun kuppiin lisätään vähän maitoa.
• "Narino" on yksi suosituimmista lajikkeista kuluttajien keskuudessa korkean laadun ja kohtuullisen hinnan onnistuneen yhdistelmän ansiosta.
• "Colombia" on maailman tunnetuin lajike, jolla on erottuva maku ja aromi.
• "Oopium" - nimi luonnehtii täydellisesti juomaa, jota on vaikea tehdä ilman ensimmäisen näytteen jälkeen. Korkea hinta ei pysäytä herkkusua.
• "Caturra" - hapan makuinen juoma.

Kuinka keittää juoman

Oikein keitetty kolumbialainen kahvi saa aina ylistäviä arvosteluja. Asiantuntijat ja rakastajatjuomaa arvostetaan sen tasapainoisen maun, runsauden ja uskomattoman aromin vuoksi.

Jovien tulee olla hienojakoisia juuri ennen juoman valmistusta. Kaada teelusikallinen jauhettua tuotetta esilämmitettyyn turkkiin. Kaada siihen 200 ml kylmää vettä. Pidä suurella tulella, kunnes se alkaa kiehua (ensimmäisten kuplien pitäisi ilmestyä pinnalle), poista Turkki heti lämmöltä. Toista toimenpide vielä 2-3 kertaa 30 sekunnin välein.

Tärkeää! Juomaa ei saa kiehua valmistuksen aikana, muuten kolumbialaisen kahvin todellinen maku katoaa.

Huuhtele kuppi kiehuvalla vedellä ja kaada valmis juoma ohuena nauhana. Makeuta maun mukaan ruokosokerilla (ruskealla)