Gruyère on Sveitsin ylpeys

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Gruyère on Sveitsistä peräisin oleva juusto. Sitä pidetään tämän Euroopan maan todellisena vetonaulana. Vuosittain tuotetaan lähes 30 tuhatta tonnia. Tämän tuotteen ominaisuuksia sekä sen vaihtamista käsitellään artikkelissamme.

Aito sveitsiläinen juusto

Ehkä ilmaus sveitsiläinen juusto on yleinen sana. Se tarkoittaa tietysti tuotetta, juustoa, poikkeuksellisen laadukasta. Ja vaikka aivan äskettäin kaksi maata - Ranska ja Sveitsi - kiistivät siitä, mistä he tarkalleen ottaen aloittivat Gruyèren valmistamisen, juusto vuodesta 2001 lähtien voi virallisesti pitää Sveitsiä laillisena, dokumentoituna kotimaanaan. Lisäksi erityinen komissio myönsi sille aseman "Alkuperäpaikan määräämä nimitys". Toisin sanoen vain tässä maassa (Sveitsissä) heillä on oikeus tuottaa juustoa tällä tuotemerkillä ja kutsua sitä Gruyèreksi. Uskotaan, että tätä tuotetta alettiin valmistaa yli tuhat vuotta sitten. Kuvittele vain, kuinka tänä aikana taitoa hiottiin ja kaikki sen ruoanlaiton vivahteet otettiin huomioon. Ehkä siksi Gruyère-juustonauttii niin suuresta suosiosta Euroopassa ja sen ulkopuolella.

Tietoja tuotteen mausta ja ulkonäöstä

Real Gruyère on pastöroimattomasta lehmänmaidosta valmistettu juusto. On parasta, jos raaka-aine on hankittu kesällä, jolloin lehmät laiduntavat kuuluisilla alppiniityillä ja syövät tuoretta, maukasta ruohoa. Juuston koostumus on melko tiheä, siinä ei ole tyypillisiä reikiä ja sen kypsymisaika on keskimäärin vuosi. Mutta tästä huolimatta jo neljä kuukautta valmistuksen jälkeen juusto voidaan syödä. Asiantuntijat sanovat, että sen maku muistuttaa kuivia hedelmiä, mutta kypsyessään se muuttuu yhä happamammaksi, voimakkaammaksi ja saa "maanomaisen" maun. Tietysti ammattimaistajat tietävät paremmin, mitä maku- ja aromivärejä tällä juustolla tulisi olla. Muuten Gruyèreä suositellaan käytettäväksi fonduen valmistukseen (perinteinen sveitsiläinen ruokalaji, erittäin yksinkertainen ja maukas - leivän, lihan jne. palat upotetaan sulaan maitotuotteeseen). Lisäksi se on erinomainen lisä viiniin, samoin kuin lisuke spagettiin, salaatteihin ja muihin ruokiin, joihin perinteisesti on laitettu juustoa.

Millä voin korvata Gruyere-juuston?

Kaikki eivät tietenkään löydä Gruyere-juustoa kaupoista. Miten se korvataan, jos esimerkiksi reseptissä lukee, että tätä lajiketta tulisi käyttää ruuan valmistukseen? Asiantuntijat neuvovat näin: Ensinnäkin on pidettävä mielessä, että Gruyère on erittäin kova juusto, joten tarvitaan myös analogia.haku samalla ominaisuudella. Ennen kaikkea Emmental- tai Jarlsberg-juustot sopivat korvaamaan sveitsiläistä herkkua. Etunimi tunnetaan paremmin venäläisille kotiäidille - Emmental-juustoa voi löytää ja ostaa mistä tahansa suuresta supermarketista. Jos kuitenkin etsit vielä halvempaa korviketta, muista: Gruyère-juusto on itse asiassa analoginen kaikille koville juustoille, joilla on selvä maku. Eli sen sijaan voit laittaa astiaan tuotteen nimeltä "venäläinen", vaikka tämä on jo hieman erilainen. Silti mikään ei voi korvata kuivattujen hedelmien erityistä, voimakasta tuoksua.

Gruyère-juuston hinta

Mainottiin, että tätä tuotetta voi syödä jo 4 kuukauden erityisen kypsytyksen jälkeen. Tällä juustolla on kuitenkin selkeä asteikko sen iästä riippuen. Joten jos se on "käännetty" 4-5 kuukauden ikäiseksi, sen nimi on "makea", jos juusto on jo 7-8 kuukautta vanha, niin se on jo "puolisuolattu", ja vuoden ikäinen Gruyère päät on merkitty "huippuluokkaan" tai "varaan". Muuten, 1 kilogramman tuotteen valmistukseen käytetään jopa 12 litraa korkealaatuista maitoa. Ja itse päät, joita kutsuttaisiin paremmin päiksi, ovat 25-40 kilon painoisia ja halkaisij altaan 55-65 cm. Siksi et näe tällaista tuotetta kokonaisuudessaan myynnissä, pääsääntöisesti päät leikataan suuriksi kiilanmuotoisiksi paloiksi. Gruyère on melko kallista juustoa, varsinkin kotimaansa ulkopuolella. Venäläisissä supermarketeissa sen hinta on noin 300-400 ruplaa 200 gramman pakkausta kohti, eli 1 500 tuhatta ruplaa kilolta. Yleensä se viedään jo tyhjiöpakkauksissa, joissa on vastaava merkintä (LeGruyere). Muista, että aidon Gruyère-juuston syntymäpaikka on Sveitsi. Juusto, jonka pakkauksessa on lueteltu jokin muu maa, ei ole alkuperäinen. Vain Gruyeren alueella tuotetulla maitotuotteella voi olla tämä nimi.

Mitä ruokia perinteisesti valmistetaan Gruyèren kanssa

Kuten olemme jo maininneet, tämän tuotteen suosituin ruokalaji on fondue. Se on perinteistä Ranskassa ja Sveitsissä. Ehkä vain siellä asukkailla on varaa ostaa puolesta kilosta tätä herkkua (eikä fondueen kulu vähempää) ja kastaa siihen leipää, kinkkua ja muita tuotteita maun mukaan. Koska juusto sulaa täydellisesti, sitä käytetään usein täytteiden ja kastikkeiden valmistukseen, se ei tukkia muiden ainesosien makua. Muuten, juuri Gruyèrea käytetään suositun ranskalaisen ruokalajin - sipulikeiton - klassisessa reseptissä. Sopii hyvin myös liharuokien kanssa. Tämä juusto on yksi Euroopan rakastetuimmista. Toivomme, että artikkelin luettuasi olet kiinnostunut kokeilemaan tätä tuotetta, jota pidetään oikeutetusti alueensa ylpeydenä - pienen Fribourgin kantonin (Gruyeren alue) Sveitsissä.