2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Jokaisella Unkarin matkalla voit löytää uusia sävyjä tämän upean maan alkuperäisestä kulttuurista, perinteistä ja keittiöstä. Maata matkustaessa ei pidä maistaa vain paksua gulassia ja hämmästyttävän herkullisia marsipaanituotteita, vaan myös Tokayn viiniä. Unkari on ollut pitkään kuuluisa viininvalmistusperinteistään, ja Tokajia pidetään oikeutetusti yhtenä Euroopan parhaista jälkiruokaviineistä.
Viinin historia
Maan asukkaat ovat varmoja, että heidän suosikkijuomansa, unkarilaisen Tokayn viinin, historialla on yli 2500 vuotta. Tätä on vaikea varmistaa, koska siihen aikaan ei vielä ollut merkkipulloja.
Ensimmäinen virallinen maininta Tokajin kaupungissa tehdystä viinistä on vuodelta 1550. Siitä tuli nopeasti suosittu naapurimaissa, ja sitä tarjoiltiin usein jaloihmisten juhlissa.
Ensimmäistä kertaa MoskovassaViinin "Tokay" ruhtinaskunta oppi vuonna 1606. Pidin juomasta todella paljon, ja 1600-luvulta lähtien, kun Krimistä tuli osa Venäjän v altakuntaa, tämän viinin tuotantoa alettiin perustaa paikallisiin rypälelajikkeisiin. Mutta juoman ainutlaatuisen maun kann alta ilmasto ja maaperän ominaisuudet ovat erittäin tärkeitä, joten Massandran kasvin Tokaj on erittäin miellyttävä, mutta sen maku eroaa alkuperäisestä Unkarista peräisin olevasta Tokajin valkoisesta puolimakeasta viinistä.
Viinitarhat vulkaanisella maaperällä
Viini "Tokay" valmistetaan samannimisellä alueella, pienellä alueella. Vulkaaninen maaperä, jossa on runsaasti rautaa ja kalkkia, antaa juomalle ainutlaatuisen maun. Myös erikoinen vuoristoilmasto vaikuttaa os altaan: viinitarhat sijaitsevat 457 metrin korkeudessa merenpinnan yläpuolella. Täällä märkä kevät, jossa on runsaasti sateita, väistyy kuivalle kesälle. Ja syksy, kun viinirypäleet kypsyvät, on erittäin lämmin ja sateinen, jatkuvalla sumulla.
Nämä ilmasto-olosuhteet edistävät Botrytis cinerean, kuuluisan "harmaahomeen", joka on tehnyt paikallisista viineistä kuuluisia, kehittymistä viinitarhoissa. Se vaikuttaa marjoihin, muuttaen ne varhain rusinoksi ja lisäämällä niiden sokeripitoisuutta.
Unkarilaista Tokayn viiniä koskevien arvostelujen mukaan sen ainutlaatuista tuoksua, hunajaa ja omenoita ei voi sekoittaa muihin jälkiruokaviineihin.
Paikalliset rypälelajikkeet
Unkarilaisten viinien loisto johtuu monella tapaa paikallisista rypälelajikkeista. Kaikki yhteensäTäällä kasvaa 6 rypälelajiketta, joista valmistetaan ainutlaatuinen viini. Se riippuu kunkin lajikkeen makuominaisuuksista, mikä viini valmistetaan: edullinen kuivaviini Hárslevelű-rypäleistä vai huippumakea Aszú.
Yli 60 % viinitarhoista on istutettu Furmintilla. Siitä valmistetaan Unkarissa suosituin puolimakea valkoviini Tokaj Furmint.
Suhteellisen äskettäin myyntiin on ilmestynyt sarja tämän rypälelajikkeen kuivia ja puolimakeita viinejä. Ne erottuvat tuoksun monimutkaisuudesta ja jälkimaun epätavallisista mineraalisista vivahteista. Vaikka nämä viinit luokitellaan tavallisiksi, ne valmistetaan myös maantieteellisesti kiinteällä nimellä "Tokay".
Kaupasta viiniä valitessa kannattaa kiinnittää huomiota viinin nimessä olevaan Tokaji-kirjoitukseen. Tämä takaa, että juoma on valmistettu täsmälleen yhdessä Tokayn viinitilasta.
"kultaisen" viinin maku
Retket alueen pienille viinitiloille ovat erittäin suosittuja Unkarissa matkustavien ihmisten keskuudessa. Yllättäen maailmankuulua viiniä valmistaa vain 28 tehdasta, joista osa on edelleen pieniä perheyrityksiä.
Maistamisen jälkeen unkarilaisen Tokay Furmint -viinin arvostelut ovat aina myönteisiä. Tokayn viinit hämmästyttävät hämmästyttävällä maullaan ja aromillaan, erittäin herkät ja samettiset, ja niissä on vivahteita manteleista. Juoman alhaisen alkoholipitoisuuden, vain 12,5 %, vuoksi mikään ei estä sinua nauttimasta sen tuoreesta tuoksusta, jossa on vivahteita sitrushedelmistä ja kypsistä omenoista.
Yleensä valkoviinit ovat melko läpinäkyviä, mutta Tokay Furmint -viinin väri on epätavallisen kultainen. Tämän ominaisuuden vuoksi tämäntyyppinen juoma sai äänettömän nimen "kultainen viini".
Ihmeellisen maun ansiosta kuivat Tokayn viinit yhdistetään kevyiden kasvisvälipalojen ja nuorten juustojen kanssa. Arvostelujen mukaan unkarilainen Tokaj Furmint -viini sopii täydellisesti tuoreisiin kala- tai äyriäisruokiin.
Upea viini Aszu
Euroopan maissa puhuttaessa Tokay-viinistä Unkarista ei tarkoiteta aivan tavallista kuivaa viiniä. Puhumme upeasta meripihkajuomasta Tokaji Aszusta, kalliista makeasta viinistä, jolla on pitkä ikääntymisaika.
Sen valmistustekniikka ei ole juurikaan muuttunut vuosisatojen aikana. Marraskuussa kuivatut marjat poimitaan käsin ja jauhetaan tahnaksi. Tähän viiniin valitaan vain makeimmat, kypsimmät marjat. Sitten seos laimennetaan perusviinillä, ja mitä vähemmän sitä lisätään, sitä korkeampi on juoman makeus ja arvo.
Tulostettu seos laitetaan puutynnyreihin ja jätetään kypsymään useita vuosia. Mitä korkeampi sokeripitoisuus, sitä pidempään viini kypsyy. Joskus altistumisaika on kymmenen vuotta.
Viinin valinta Unkarissa
Kokeile hämmästyttävää paikallista viiniä etkä tuo muutamaa pulloa mukaasi? Tätä on vaikea kuvitella, varsinkin kun viinin ostaminen Tokiossa ei ole vain helppoa, vaan erittäin helppoa.
Valitse viiniäUnkarin myymälöissä sinun on noudatettava muutamia yksinkertaisia sääntöjä, jotka auttavat sinua valitsemaan todella aidon juoman:
- Tokajin nimen tulee olla viinietiketissä. Tämä tarkoittaa, että viini on valmistettu ja pullotettu Unkarissa. Slovakialaiset viininvalmistajat, jotka kiistävät tämän nimityksen monopolin, merkitsevät tuotteensa Tokajský/-á/-é (Tokay). Ja tämä on toisen maan viiniä, vaikka käytetään samoja rypälelajikkeita.
- Etiketissä on myös mainittava rypälelajike, josta juoma on valmistettu (Muskotaly, Furmint, Szamorodni tai Aszu). Tämä ei koske vain eliittiä vaan myös tavallisia viinejä.
- Tokaji Aszu -jälkiruokaviinin etiketissä tulee olla puttonen määrä. Tämä termi tarkoittaa kirjaimellisesti "marjakoria", ja niistä mitataan viinin makeus.
- Tokaji Aszu -viinin hinta riippuu sen sokeripitoisuudesta. Joskus ero on useita kymmeniä euroja.
Unkarissa on mielenkiintoisempaa valita viiniä ei kaupoista, vaan pienistä yksityisistä viinikellareista. Joskus samalla kadulla on useita taloja, joissa omistajat tekevät itse viininsä. Tällaisen juoman maku on odottamattoman miellyttävä.
Suositeltava:
Vodka "Venäjän valuutta": arvostelut, makuominaisuudet
Venäläisen valuutan vodkan arvostelut osoittavat, että tämä juoma on korkealaatuisinta ja herättää luottamusta asiakkaiden keskuudessa. Sitä toimittaa yksi suurimmista viini- ja vodkayhtiöistä. Tuote on valmistettu kaikkien standardien mukaisesti käyttämällä hyväksi todettuja laitteita ja tekniikoita
"Beaujolais" (viini): luokat. "Beaujolais Nouveau" - nuori ranskalainen viini
Monien maiden viininviljelyalueilla, esimerkiksi Transcarpathiassa, voi marraskuun lopulla nähdä usein kirjoituksen, joka kutsuu vierailemaan kellariin: "Le Beaujolais Nouveau est arrivé!"
Viini "Chardonnay" (Chardonnay). Chardonnay-rypäleet ja viini
Herkkä ja tuoksuva viini "Chardonnay" on pitkään saavuttanut suosiota maailmassa ja on yksi yleisimmistä kuivan valkoisen edustajista. Sillä on herkkä tuoksu ja erittäin pikantti maku, mikä tekee siitä tervetulleeksi vieraan mihin tahansa pöytään
Viini "Myskhako": viinien nimet, viinitilan historia, makuominaisuudet
Myskhakon viinitilalla on pitkät perinteet, jotka juontavat juurensa antiikille. Koska se on yksi vanhimmista kotimaisista tuotannoista, se ilahduttaa fanejaan luonnollisilla korkealaatuisilla tuotteilla. Linjaa edustavat cuvée-viinit sekä puolikuivat, kuivat ja puolimakeat lajikkeet, joita on saatavilla mihin tahansa budjettiin
Viini "Black Doctor". Viini "Massandra" ja "Solnechnaya Dolina" ja arvostelut niistä. Krimin viinit
Jo muinaisina aikoina Krimin niemimaalla sijaitsevista Kreikan siirtomaakaupungeista peräisin olevat uudisasukkaat tuottivat niin paljon viiniä, että se riitti paitsi kotimaisten tarpeiden tyydyttämiseen myös vietäväksi naapurialueille. Ja nykyään täällä tuotettuja edullisia ja maukkaita viinejä tunnetaan kaikkialla maailmassa
