Kuinka marinoida sieniä ja kuinka käyttää niitä myöhemmin

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kuka ensimmäisenä päätti suolata ruuan, ei ole tiedossa, mutta tästä ruoanvalmistusvaihtoehdosta on tullut erittäin suosittu. Tällaisen käsittelyn jälkeen ruoka saa epätavallisen aromin ja melko pikantin maun. Voit siis korjata vihanneksia, sieniä, mereneläviä ja paljon muuta. Nykyään melkein jokainen kotiäiti osaa marinoida sieniä, ja jokaisella on oma ainutlaatuinen reseptinsä. Mutta niiden monimuotoisuuden joukosta voidaan erottaa kaksi peittausvaihtoehtoa, jotka eroavat olennaisesti toisistaan.

Vaihtoehto yksi. Tuoreet pestyt ja hienonnetut sienet keitetään tietyn pitoisuuden suolaliuoksessa lisäämällä happoa ja mausteita. Sitten ne ja runsas marinadi asetetaan steriileihin astioihin ja suljetaan pitkäaikaista säilytystä varten.

Toinen vaihtoehto. Sienet esikeitetään. Sitten huuhdeltiin ja annetaan valua. Marinadi valmistetaan erikseen toisessa astiassa. Sen jälkeen keitetyt tuotteet asetetaan purkkeihin ja kaadetaan juuri valmistetulla tuoksuliuoksella.

Vaihtoehtojen välinen ero on helppo nähdä. Ensimmäisessä tapauksessa metsän lahjat kääritään siihensamassa liuoksessa, jossa ne keitetään. Marinadi valmistetaan välittömästi ja ainesosien pitoisuus lasketaan tuotteen määrän ja kypsennysajan perusteella. Toisessa tapauksessa sienet keitetään suolaliuoksessa (kaksi ruokalusikallista litraa vettä kohti) ja kaadetaan sitten valitun reseptin mukaan valmistetulla maustekeittimellä.

Sienien marinointi ei ole niin vaikeaa kuin miltä se näyttää. Ensin sinun on ymmärrettävä, että sekä putkimaisille että helttasienille tehdään tällainen menettely. Mutta on parempi käsitellä jokaista tyyppiä erikseen. Ne pestään perusteellisesti, jalat erotetaan korkista ja leikataan sitten keskikokoisiksi paloiksi. Pienet sienet voidaan marinoida erikseen, ja suuret on tarkistettava matojen var alta. Säiliöiden valmistus tapahtuu samalla tavalla kuin mikä tahansa muu purkitusmenetelmä. Sitten prosessi alkaa.

Ruoanlaittoon tunnetaan nykyään satoja reseptejä erityyppisten ja -kokoisten sienien poimimiseen. Jokainen niistä on huomion arvoinen ja hyvä omalla tavallaan. Viime vuosina itämaisten mestareiden reseptit ovat suosittuja kotiäitien keskuudessa. Heitä houkuttelevat epätavallinen maustesarja ja helppo valmistus. Otetaan esimerkiksi korealainen ruoka. Sienten marinointi tällä tavalla on ilo.

Ensin sinun on hankittava tarvittavat ainekset. 1 kilogrammaa kiinteitä sieniä (mieluiten herkkusieniä) varten tarvitset 100 grammaa porkkanoita, neljäsosa teelusikallista mustapippuria, 1 paloiltaan bulgarialaisia makeita ja punaisia kuumapaprikaa, muutaman valkosipulinkynnen, 2 sipulia, teelusikallisen esanssia. (etikka) tai ripaus sitruunahappoa, suolaa, 100 grammaa voitakasviksia ja pari ruokalusikallista kidesokeria.

Ruoanlaitto on seuraava:

1. Keitä sieniä ensin 6-7 minuuttia ja pese ne sitten kylmän veden alla.
2. Pikkaa paprikat, porkkanat ja sipulit viipaleiksi ja paista öljyssä.
3. Jäähtynyt kasvisseos kannattaa yhdistää sieniin.
4. Sitten sinun on lisättävä loput ainekset ja sekoitettava kaikki huolellisesti.
5. Anna seoksen hautua hieman ja laita se sitten purkkeihin ja rullaa.

Purkki näitä herkullisia sieniä on ihana välipala, jos sinulle tulee yhtäkkiä vieraita.

Mutta kaikki eivät rakasta eksoottisia, joten kotiäidit mieluummin suolaavat sieniä tavalliseen, vaatimattomaan tapaan. Tätä vaihtoehtoa varten tarvitset seuraavat ainekset: kilogramma metsätuotteita, kolmasosa lasillista vettä, kaksi kolmasosaa lasillista pöytäetikkaa, ruokalusikallinen suolaa, kaksi laakerinlehteä, teelusikallinen sokeria, vähän jauhettua kanelia, viisi pippuria, ripaus sitruunahappoa ja pari neilikkasilmua.

Ruoanlaittoprosessi:

1. Keitä ensin vesi kattilassa, lisää siihen suola ja etikka.
2. Kasta käsitellyt sienet kiehuvaan liuokseen ja keitä 20-30 minuuttia (riippuen tuotteen tyypistä). Muista poistaa vaahto, muuten marinadi muuttuu sameaksi.
3. Kun aika on kulunut, lisää muut ainekset pannulle ja kypsennä astia kypsäksi.
4. Sitten vielä kuumana tuote kaadetaan purkkeihin ja suljetaan kansilla.

Tämän vaihtoehdon avulla voit päätyä tuotteen, joka soveltuu jatkossa muiden, yhtä herkullisten ruokien valmistukseen. Marinoidut sienet haudutetaan lihan, vihannesten ja siipikarjan kanssa. Niistä valmistetaan keittoja, piirakoita, pataruokia ja upeita kylmiä alkupaloja. Reseptit salaatteihin, joissa on marinoituja sieniä, ovat hyvin erilaisia. Rakastajat ovat viime aikoina pitäneet salaatista nimeltä "Forest Glade". Se on melko työlästä, mutta erittäin maukasta ja näyttää upe alta juhlapöydässä.

Tätä ruokaa varten tarvitset marinoituja sieniä (korkkeja), keitettyjä perunoita, vihreää sipulia, munia (kovaksi keitettyä), suolakurkkua, kinkkua, raastettua kovaa juustoa ja majoneesia. Tuotteiden määrä riippuu maku mieltymyksistä.

Aterian valmistaminen on hyvin yksinkertaista:

1. Kaikki komponentit sieniä lukuun ottamatta on leikattava mahdollisimman pieniksi kuutioiksi.
2. Sienet asetetaan syvän kulhon pohjalle hatut alaspäin.
3. Lisäksi kaikki tuotteet pinotaan seuraavassa järjestyksessä: sipulit, perunat, kinkku, kurkku, muna, juusto. Kaikki kerrokset viimeistä lukuun ottamatta on voideltu reilusti majoneesilla.
4. Salaatti jätetään hetkeksi pöydälle liotumaan ja lähetetään sitten jääkaappiin kovettumaan.
5. Ennen tarjoilua kulho peitetään leveällä lautasella ja käännetään jyrkästi. Astian sivut voidaan koristella yrteillä. Tässä muodossa se muistuttaa todella metsässä olevaa raivaa.

Avaa toinen purkki, älä mieti, mitä keittää marinoiduista sienistä. Sinun tarvitsee vain käynnistää mielikuvituksesi ja aloittaa luominen. Sisällön julkaiseminen on helppoa.lautaselle ja ripottele päälle sipulia. Mutta tämä versio ei ole kovin omaperäinen. Jotkut kotiäidit pujottelevat pieniä sieniä vartaisiin ja levittävät ne satunnaisesti lautaselle.

Tavallisetkin paistetut perunat muuttavat makuaan, jos siihen lisää marinoituja sieniä. Tätä varten ne ensin murskataan ja paistetaan sitten sipulien ja porkkanoiden kanssa. Sitten perunat paistetaan erikseen ja siihen lisätään sienet ja vihannekset. Maku on niin poikkeuksellinen, että sitä on vaikea kuvitella.

Älä rajoita mielikuvitustasi jo tuttuihin resepteihin. Marinoidut sienet ovat tuote, jolla voit kokeilla loputtomasti.