Kuinka valita venäläinen konjakki: neuvoja ja palautetta asiantuntijoilta

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Muinaisista ajoista lähtien konjakin asiantuntijat ovat kiistelleet sen käytön perinteistä ja tuoksun eri sävyistä. Sitä on aina pidetty ja pidetään edelleen eliittijuomana. Konjakki laitettiin talon pöydälle, jossa he halusivat korostaa omistajan korkeaa asemaa. Viime aikoina valikoima on laajentunut niin paljon, että ihmiset ovat alkaneet pohtia useammin suosikkijuomansa makua ja laatua.

Venäläisen konjakin historia

1800-luvun lopulla Kizlyarista vietiin ensimmäisen kerran vahvaa rypälejuomaa, joka saatiin paikallisesta viinin ja vodkan savustuslaitoksesta. Tuolloin konjakkitehtaita oli jo Jerevanissa, Kutaisissa ja Tbilisissä, mutta on mahdotonta olettaa, että nämä ovat venäläistä konjakkia valmistavia tehtaita, vaikka nämä kaupungit olivat osa ensimmäistä Venäjän imperiumia ja sitten Neuvostoliittoa. Lisäksi konjakkiliiketoiminnan kehitys tapahtui kahteen täysin eri suuntaan. Toisa alta tehtaita rakennettiin Stavropolin alueelle ja Kaukasiaan (kuuluisa Kizlyarin konjakkitehdas). Näillä alueilla ilmasto-olosuhteet mahdollistivat rypäleiden kasvattamisen, mikä oli välttämätöntäkonjakkituotteiden valmistukseen. Toisa alta Uralille, Siperiaan, Kaukoitään rakennettiin yrityksiä maan eteläisiltä alueilta saadun alkoholin jalostamiseksi.

Miksi venäläistä konjakkia pidetään huonolaatuisena?

Neuvostoliiton romahtamisen jälkeen vakiintuneet kauppa- ja logistiikkayhteydet jopa maan sisällä katosivat ja tuhoutuivat peruuttamattomasti. Venäläiset konjakkitehtaat menettivät tavanomaisen viinin alkoholijuoman ja alkoivat siten etsiä korvaavaa niille ulkomailta. Valitettavasti kun venäläistä konjakkia valmistettiin (viisi tähteä tai vähemmän - sillä ei ole väliä), sen valmistukseen käytettiin ensinnäkin halpoja alkoholin analogeja, joilla oli epäilyttävät ominaisuudet. Edullisen venäläisen konjakin heikko laatu on syynä siihen, ettei siihen ole erityistä luottamusta.

Brandytehtaita Venäjällä

Mutta kaikesta huolimatta Venäjällä on säilynyt ja on edelleen tuotantoyrityksiä, jotka käyttävät omaa raaka-ainepohjaansa ja tuottavat sen pohj alta venäläistä konjakkia (viisi tähteä). Arvostelut hänestä ovat erittäin monipuolisia: neutraaleja, negatiivisia ja ylistäviä.

Tärkeimmät konjakkitehtaat Venäjällä:

1. Kizlyarsky.
2. Derbent.
3. Novokubansk.
4. Praskoveisky.

Kaksi ensimmäistä konjakkitehdasta tuottavat suurimman osan juomista.

Ote

Asiantuntijoiden mukaan tämä on tärkeinvalmistusprosessin vaiheessa. Sellaisen eliittijuoman, kuten venäläisen viisivuotiaan konjakin, makuominaisuudet riippuvat pitkälti altistuksen kestosta: sen laadusta ja hajujen monipuolisuudesta.

Asiantuntijat suosittelevat arvioissaan valotusajan arvioimista. Ostaminen henkilölle, joka on vähän perehtynyt tähän asiaan, on samanlaista kuin osallistuminen arpajaisiin. Todellakin, toisa alta tunnetuilla tunnetuilla tuotemerkeillä, kuten Hennessy ja muut, on erittäin vaikuttavat kustannukset ja ne ovat täynnä kauniita kirjoituksia, kuten V. S. tai V. S. O. P., ja toisa alta kotimaiset konjakit, joissa on käsittämätön lyhenne "KV", ovat paljon vaatimattomampia sekä hinn altaan että ulkonäöltään.

Neuvostoliiton luokitus

Eliittialkoholilla on tietty luokitus, esimerkiksi merkintä V. S. osoittaa kaksi vuotta vanhaa konjakkia, V. S. O. P. - neljäksi vuodeksi jne. Venäjällä käytetään erilaista luokitusta, joka on ollut olemassa Neuvostoliitosta lähtien.

Konjakin vähimmäisvanhentamisaika Neuvostoliitossa oli kolme vuotta. Vuoden ikäinen juoma on helppo erottaa pullon etiketissä olevien tähtien lukumäärästä. On kolme, neljä tai viisi tähteä. Tämä erottaa venäläisen konjakin - tähtien lukumäärä näyttää juoman ikääntymisajan.

Vintage-konjakit ovat kalliimpia venäläisiä eliittialkoholeja. Ne on merkitty kirjaimilla:

1. KV - vähintään kuusi vuotta kypsytetty konjakki.
2. KVVK - vähintään kahdeksan vuotta kypsytetty konjakki, laadukas.
3. KS - vanhavähintään kymmenen vuotta kypsytetty konjakki.
4. OS on hyvin vanha konjakki, jota on kypsytetty vähintään kaksikymmentä vuotta.

Keräilytyyppejä ovat yli 23 vuotta vanhat juomat. Nyt kun pullon etiketissä oleva lyhenne on selvinnyt, voit tehdä omat johtopäätöksesi altistusajasta ja hinnan kohtuullisuudesta. Ja tavallaan venäläisen konjakin valitsemisesta tulee paljon helpompaa. Arvostelut auttavat myös valitsemaan laadukkaan juoman.

Asiantuntijalausunnot ja kuluttajien valinnanvara

Konjakin valmistukseen käytetään eri ikäisiä konjakkialkoholeja. Maassamme juoma valmistetaan perinteisen klassisen tekniikan mukaan.

Venäläinen viisivuotiskonjakki on erityisen suosittu ja kysytty kuluttajien keskuudessa. Lukuisten kotimaisten maistajien ja asiantuntijoiden arviot osoittavat, että tämä on juoma, jolla on rikas aromi ja siinä olevien mantelien maku. Lisäksi siinä on hieman hunajaa. Mutta paitsi erinomaiset makuominaisuudet asiantuntijoiden mukaan erottavat venäläisen konjakin muista. Eliittijuomassa on ihana meripihkan väri, josta kaikki kalleimmatkaan tyypit eivät voi ylpeillä.

Konjakin tuotanto

Konjakin valmistustekniikka on melko yksinkertainen, juoma perustuu aitoon rypälealkoholiin. Käytännössä he käyttävät myös tavallista, koska kysyntä ylittää selvästi tarjonnan. Venäläisen konjakin valmistamiseksi on tarpeen suorittaa veden ionisointi eli puhdistaa se perusteellisesti epäpuhtauksista. Neste kulkee erityisensuodattaa. Tässä vaiheessa vesi muuttaa ionikoostumustaan ja puhdistetaan useita kertoja. Seuraavaksi konjakkiviinat sekoitetaan sokerisiirapin, värin, tuoksuvan alkoholin ja puhtaan veden kanssa. Tämän seurauksena kauppojen hyllyille ilmestyy pulloja venäläisen meripihkanväristä juomaa.

Asiantuntijaarviot todistavat venäläisen juoman arvokkaat makuominaisuudet. Heidän mielestään kotimainen konjakki voi helposti kilpailla ulkomaisen eliittialkoholin kanssa.

Konjakkiviina kypsytys

Konjakkialkoholi kypsytetään tammitynnyreissä. Tämän toimenpiteen vuoden aikana se haihtuu 0,5 %. Tammisäiliöissä ei saa olla metalliosia, jotka voivat joutua kosketuksiin nesteen kanssa. Jonkin ajan kuluttua saadaan viisi vuotta vanha venäläinen konjakki (viisi tähteä), mutta tähän hetkeen asti joitain manipulaatioita suoritetaan alkoholilla. Tynnyreissä sekoitetaan ligniiniä, hiilihydraatteja, erilaisia tanniineja ja muita tammen komponentteja. Oikea sekoitus tulevaisuudessa vaikuttaa suotuisasti ainutlaatuisen aromivalikoiman omaavan meripihkan juoman laatuun. Ikääntymisen jälkeen konjakkiviinat suodatetaan. Mutta tämä tapahtuu vasta sen jälkeen, kun niitä on käsitelty kylmällä (lämpötila -12 astetta) 10 päivän ajan. Vasta edellä kuvattujen toimenpiteiden jälkeen konjakki pullotetaan merkkipulloihin ja toimitetaan vähittäiskauppaketjulle.

Kuinka tarkistaa laadun? Provinkit

Konjakin valikoima kauppojen hyllyillä ei yllätä ketään. Käytössätänään voit valita minkä tahansa maan, joka valmistaa tätä alkuperäistä juomaa, sekä mihin sinulla on varaa. Valitettavasti paras venäläinen konjakki (5 tähteä), jolla on suuri kysyntä, tulee melko usein lukuisten väärennösten kohteeksi. Analogit eivät ulkonäöltään juurikaan eroa alkuperäisestä.

Kuinka tarkistaa, onko konjakki laadukasta vai ei? Tässä on joitain tapoja, joita asiantuntijat neuvovat tässä asiassa:

1. Avaamaton konjakkipullo on käännettävä ylösalaisin. Nyt sinun täytyy katsoa pohjaa sisältä. Siitä pitäisi pudota riittävän tiheä ja suuri tippa juomaa. Uskotaan, että huonolaatuisessa ja huonolaatuisessa konjakissa pohjasta tulevat pisarat yksinkertaisesti valuvat alas seiniä pitkin.
2. Kun olet kaannut tietyn määrän konjakkia lasiin, sinun on nojattava peukaloasi sen yhtä sivua vasten. Sitten sinun on katsottava sitä lasiseinien läpi. Konjakkijuoman läpi tulee näkyä sormenjälki. Tämä tarkoittaa, että konjakki on laadukasta.
3. Lasia on käännettävä konjakki käsissä ja samalla katsella kuinka juomavirrat virtaavat sen seiniä pitkin. Ihannetapauksessa tämän pitäisi tapahtua hitaasti ja muodostaa suuria pisaroita.

Asiantuntijat kertovat, kuinka valita hyvä konjakki

On olemassa useita melko yksinkertaisia tapoja valita ihana juoma. Venäläinen konjakki (viisi tähteä) ei ole halpaa. Vaikka joskus kunnollisella rahalla voit ostaa tuntemattoman alkuperän sijaisen. Asiantuntijat sanovat, että se on suositeltavaa ostaaeliittijuomat suurissa supermarketeissa tai erikoisliikkeissä, joissa kokenut sommelier tarjoaa ja valitsee jokaiselle asiakkaalle kaiken mitä hän haluaa. Jos sinulla on epäilyksiä, muista kysyä myyjiltä laatutodistus tietylle brandylle.

Ennen kuin maksat valitun ostoksen, sinun on tarkastettava pullo. Se on varustettava kohokuvioidulla lasilla. Etiketti on liimattava täysin tasaisesti, lisäksi konjakkipullossa on oltava valmisteveromerkkejä. Yleensä niitä on kaksi: alueellinen ja liittov altio. On suositeltavaa olla ostamatta konjakkia, jonka etiketissä näkyy, että se sisältää tislausalkoholia ja erilaisia makuja. Pullo on suljettava puukorkilla tai puristetuista muruista tehdyllä korkilla. Tämä on edellytys, näiden merkkien perusteella voit helposti määrittää, onko edessäsi väärennös vai alkuperäinen.

Hyvin usein konjakki pakataan kauniisiin laatikoihin tai erikoisputkiin. Sinun on hankittava pullo ja katsottava, millaista meripihkan juomaa on sisällä. Konjakinestettä tutkittaessa on tärkeää kiinnittää huomiota läpinäkyvyyteen. Konjakin tulee olla ilman sedimenttiä ja sameutta. Jos pullon avaamisen jälkeen tunnet epätavallista hajua, palauta se myymälään ja pyydä hyvitystä.

Monet gourmetit pitävät parempana konjakkia. Sen miellyttävä pehmeä maku ja kevyt jälkimaku ovat loistava lisä mihin tahansa lomaan tai merkittävään tapahtumaan.