Pikamarinoitu kaali: Resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Aiemmin kaali oli enimmäkseen fermentoitua. Tätä perinteistä kotitekoista valmistetta pidettiin ihanteellisena välipalana, jota voitiin syödä joka päivä ja jopa laittaa juhlapöytään. Mutta tällä menetelmällä on yksi suuri haittapuoli. Hapankaalin valmistusprosessi kestää melko kauan, eikä tämä ole aina kätevää. Marinoitu kaali on nopeampi vaihtoehto. Yksinkertaisen tekniikan ansiosta tavallisista ainesosista voit valmistaa alkuperäisen välipalan muutamassa tunnissa. Tätä varten on monia mielenkiintoisia ja melko alkuperäisiä reseptejä. Voimme esimerkiksi tarkastella vain joitakin niistä.

Perusvaihtoehto

Kasvissalaattien ystävät nauttivat ehdottomasti perinteisellä täyttövaihtoehdolla kypsennetystä marinoidusta kaalista. Kaikki on täällä erittäin yksinkertaista. Tällaisen liuoksen valmistamiseksi litraa vettä varten sinun on otettava:

• 20 grammaa ruokasuolaa;
• 200 grammaa sokeria;
• 100-110 grammaa mitä tahansa kasviöljyä;
• 250 grammaaetikka;
• 8 valkosipulinkynttä.

Kaalia lukuun ottamatta tähän vaihtoehtoon ei tarvita muita vihanneksia. Tällaisen alkuruoan valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa:

1. Pikkaa kaali suikaleiksi. Työtä varten on parempi ottaa hieman litistetyt kaalin päät. Niissä kaali on aina makeampaa ja mehukkaampaa. Laita murskattu massa kattilaan tai muuhun astiaan.
2. Lämmitä vettä.
3. Lisää kaikki mausteet reseptin mukaan ja kiehauta koostumus.
4. Kaada kaali keitetyn marinadin kanssa.
5. Asenna sormitus päälle ja jätä tuote tähän tilaan yön yli. Aamulla kaali voidaan siirtää lasipurkkeihin ja laittaa jääkaappiin.

Samana päivänä mehukas ja voimakkaasti tuoksuva salaatti voidaan tarjoilla suoraan pöytään ja syödä ilolla.

Rapea kaali currylla

Epätyypillisten ainesosien avulla voit antaa suosikkivälipalallesi epätavallisen maun ja aromin. Marinoidusta kaalista tulee mausteisempaa ja rapeampaa. Totta, tämä vie hieman enemmän aikaa ja seuraavat pääkomponentit:

• 1 kilogramma kaalia (valkoista);
• 25 grammaa sokeria;
• 50 grammaa pöytäetikkaa ja sama määrä mitä tahansa kasviöljyä;
• vähän mustapippuria (jauhettu);
• 2 tl currymaustetta;
• 30 grammaa suolaa.

Tämän ruuan valmistus vaihe vaiheelta:

1. Leikkaa ensin kaali pieniksi kuutioiksi.
2. Siirrä murskattu tuote mihin tahansa syvään astiaan. Se voi olla ruukku, ämpäri taisäiliö. Kaikki riippuu päätuotteen kokonaismäärästä.
3. Kaada kuivat aineet astiaan, sekoita hyvin ja jätä noin 1 tunti.
4. Kaada öljy ja etikka kaaliin. Sekoita säiliön sisältö uudelleen ja aseta päälle painos.

Tällainen kaali marinoituu noin 4 päivää. Tänä aikana sitä on sekoitettava jatkuvasti. Lopputuloksena on rapea, kohtalaisen mausteinen alkupala, jolla on miellyttävä kultainen väri ja joka ilahduttaa perheen ja ystävien keskuudessa.

Hyvä tietää

Jotta marinoidusta kaalista tulee todella maukasta, sinun on tiedettävä perussäännöt ja -periaatteet, jotka on otettava huomioon sen valmistusprosessissa. Kokeneet kokit neuvovat:

1. Pittaukseen kannattaa ottaa syyskaali. Pään tulee olla tiukka ja tiukka.
2. Voit suolata valkokaalin lisäksi myös punaista, kukkakaalia, pekingiä ja jopa ruusukaalia. Tärkeintä on valita oikea resepti.
3. Nopeaa peittausta varten liuoksen tulee olla kuumaa (tai lämmintä). Mitä kylmempi täyte, sitä kauemmin prosessi kestää.
4. Pittauksen ensimmäisen vaiheen on välttämättä tapahduttava huoneenlämmössä. Tämän jälkeen tuote voidaan jättää kylmään.
5. Marinadin pääkoostumus: sokeri, vesi, etikka, suola, öljy. Lisäksi voit käyttää muita tuotteita: porkkanaa, sipulia, paprikaa, punajuurta, valkosipulia ja tuoreita yrttejä.
6. Tavallinen pöytäetikka voidaan korvata samalla määrällä omenaviinietikkaa. Se on paljon terveellisempää ja sen maku on miedompi.
7. SiitäVoit antaa valmiille ruoalle erityisen maun käyttämällä erilaisia mausteita: neilikkaa, korianteria, kuminaa, laakerinlehtiä ja rosmariinia.
8. Voit suolata kaalin missä tahansa astiassa. Sitä ei kuitenkaan tarvitse esisteriloida.

Näitä sääntöjä noudattamalla voit olla varma, että kaalista tulee mehukas, tuoksuva, rapea ja todella maukas.

Kaali porkkanoilla yhdessä päivässä

Venäjällä kaali käytettiin yleensä porkkanoilla. Hän antoi valmiille ruoalle miellyttävän oranssin sävyn ja omituisen maun. Kuten käytäntö osoittaa, voit myös suolata kaalia porkkanoilla. Nopeasti, kirjaimellisesti päivässä, saat hämmästyttävän välipalan, jota et häpeä laittaa edes juhlapöytään. Tätä vaihtoehtoa varten tarvitset:

• 1 kilogramma tuorekaalia;
• 250 millilitraa vettä;
• 3 porkkanaa;
• 2 laakerinlehteä;
• 30 grammaa pöytäetikkaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 25 grammaa sokeria;
• 2 neilikkaa;
• 3 hernettä kukin tuoksuvaa ja tuttua mustapippuria;
• 35 grammaa puhdistettua kasviöljyä;
• 20 grammaa hienoa suolaa.

Tällaisen ruuan valmistusprosessi koostuu useista vaiheista:

1. Pikkaa kaali. Sen ei tarvitse olla kovin suuri. On parempi tehdä jotain siltä väliltä.
2. Heritse porkkanaa kevyesti karkealla raastimella.
3. Laita kerros kaalia puhtaaseen syvään astiaan. Ennen sitä sinun on puristettava sitä hieman käsilläsi.
4. Laita porkkanat päälle. Toista kerroksia, kunnes tuotteet loppuvat.
5. Lisää noin puoliväliin ½ valmiista mausteista. Kaada loput päälle.
6. Lisää öljyä.
7. Lamenna etikka kiehuvaan veteen ja kaada valmistettu liuos astiaan.
8. Sekoita kaikki hyvin ja jätä ruoka huoneeseen noin 6 tunniksi (voit jopa koko yön). Jotta maut jakautuisivat tasaisesti, tuotteita on sekoitettava useita kertoja koko tämän ajan.

Aamulla ei tarvitse muuta kuin levittää kaali pienempään astiaan ja laittaa jääkaappiin. Välipala on valmis. Illalla sen voi jo tarjoilla pöytään.

Helppoa ja nopeaa

Kaalin keittämistä voidaan nopeuttaa mahdollisimman paljon. Tätä varten kokeneita kotiäitejä kehotetaan käyttämään seuraavia tuotesarjoja:

• 2 kiloa (noin 1 iso pää) kaalia;
• 2 porkkanaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 paprika (valinnainen).

Marinadiin tarvitset:

• 1 litra vettä;
• 3 laakerinlehteä;
• 60-70 grammaa hienoa suolaa;
• 200 grammaa sokeria;
• 2 täyttä lasillista etikkaa ja puhdistettua kasviöljyä.

Ruoanlaittotekniikka:

1. Pese vihannekset ja kuori tarvittaessa.
2. Leikkaa kaali satunnaisesti melko suuriksi paloiksi.
3. Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.
4. Pikkaa porkkanat tavallisella karkealla raastimella.
5. Sekoita valkosipuliin.
6. Laita vihannekset pannulle kerroksittain. Samaan aikaan ensimmäinen tuleekaali. Ja sitten valkosipulia porkkanoilla.
7. Marinadin valmistamiseksi sekoita vesi sokerin ja suolan kanssa ja lisää persilja. Keitä liuos. Lisää öljy ja etikka viimeisenä.
8. Kaada marinadi ruoan päälle ja aseta se sorron alle.

3 tunnin kuluttua voit nauttia mehukkaasta kaalista, jolla on miellyttävä tuoksu.

Georgian kaali

Pidoitettuja vihanneksia rakastetaan muuallakin kuin Venäjällä. Kaukasian maissa tällaisia ruokia kohdellaan myös kunnioituksella. Totta, he tekevät niistä omalla tavallaan. Voit tuntea eron suolaamalla georgialaisen pikakaalin. Tätä varten tarvitset:

• 2 kiloa tavallista valkokaalia;
• 2 kuumaa paprikaa (tai 5 grammaa punaista jauhettua);
• 1 iso juurikas;
• 2 keskikokoista valkosipulinkynttä;
• 1 nippu persiljaa ja tilliä kukin.

Marinadiin:

• 75 grammaa sokeria;
• 1 litra kylmää vettä;
• 4 laakerinlehteä;
• 60 grammaa suolaa;
• 100 grammaa 9 % etikkaa;
• musta- tai maustepippuriherneet.

Tämän ruuan resepti on hieman erilainen:

1. Leikkaa kukin kaalipää 8 osaan. Poista suurin osa varresta. Tämä on tehtävä huolellisesti, jotta lehdet eivät murene.
2. Pikkaa kuorittu valkosipuli hienoksi. Kappaleiden muodolla ei ole väliä.
3. Kuori punajuuret ja leikkaa puolirenkaiksi.
4. Leikkaa kuuma paprika ympyröiksi poistamatta siemeniä.
5. Syvän astian pohjallelaittaa punajuuria. Tuotteiden väritys tulee alha alta.
6. Asettele kaalipalat tiukasti päälle.
7. Seuraava kerros on taas punajuuria ja loput ainekset (valkosipuli, pippuri ja yrtit). Toista vuorotellen, kunnes kaikki tuotteet ovat valmiita. Päälle tulee olla punajuuria mausteilla ja yrteillä.
8. Nyt meidän täytyy valmistaa marinadi. Liuota suola ja sokeri veteen samanaikaisesti. Kuumenna se sitten kiehuvaksi ja odota 2 minuuttia. Lisää sitten loput ainekset.
9. Kaada säiliön sisältö kiehuvalla liuoksella. Ylhäältä voit laittaa yksittäisiä kaalin lehtiä ja kuormittaa niitä. Se voi olla tavallinen litran vesipurkki.

3 päivän kuluttua valmiin, miellyttävän violetin sävyn kaali voidaan vielä pilkkoa, laittaa pieniin purkkeihin ja laittaa jääkaappiin.

Kaali ja paprika

Monen kotiäidin mukaan pikamarinoitu kaali ja paprika on erittäin maukasta. Ja se kypsyy melko nopeasti. Työtä varten tarvitset:

• 800 grammaa kaalia;
• 1 litra kylmää vettä;
• 200 millilitraa pöytäetikkaa;
• 3 porkkanaa;
• 60 grammaa suolaa;
• 6 valkosipulinkynttä;
• 2 paprikaa;
• 200 grammaa sokeria;
• 100 millilitraa kasviöljyä.

Ruoanlaittomenetelmä:

1. Pikkaa kaali. Voit tehdä tämän veitsellä tai käyttää erikoistyökalua.
2. Pikkaa porkkanat"Korealainen" raastin.
3. Pippuri, poista siemenet ja leikkaa erittäin ohuiksi suikaleiksi.
4. Sekoita tuotteet, asettele purkkeihin ja pakkaa tiiviisti. Aseta kokonaiset valkosipulinkynnet jokaisen kulhon keskelle.
5. Sekoita marinadin ainekset kattilassa ja kiehauta liuos.
6. Kaada lisää kuumaa nestettä purkkeihin. Sen pitäisi peittää kaali kokonaan.
7. Tölkit peitetään kannella ja jäähdytetään yön yli.

Vain 1 päivässä alkuperäinen, miellyttävän tuoksuinen kaali on täysin valmis.

Makea kaali

On toinenkin epätavallinen resepti. Voit marinoida kaalia, jotta siitä tulee makeaa ja rapeaa. Monet pitävät tällaisesta alkuperäisestä salaatista. Tarvitset seuraavat tuotteet:

• 1 sipuli;
• 2 kiloa kaalia;
• 2 porkkanaa.

Täyte:

• 500 millilitraa vettä;
• 100 grammaa sokeria;
• 150 millilitraa kasviöljyä;
• 45 grammaa suolaa;
• 100 millilitraa etikkaa.

Tällaisen kaalin keittäminen ei kestä kauan. Sinun on suoritettava yksinkertaisimmat vaiheet:

1. Pese kaikki vihannekset ja leikkaa suunnilleen samankokoisiksi suikaleiksi.
2. Lisää suola ja sokeri veteen ja kiehauta. Kun ne ovat liuenneet, lisää öljyä ja etikkaa.
3. Siirrä tuotteet valmiisiin astioihin, kaada päälle kiehuva marinadi ja peitä kansilla. Vihanneksia ei saa tiivistää. ATmuuten ne eivät ole rapeita.

Huoneenlämmössä ruokapurkkien tulee seisoa. Vähintään 30 minuuttia. Sen jälkeen voit avata ne ja kokeilla epätavallisen herkullista salaattia. Jotta ruoka olisi makeampaa, jotkut ihmiset lisäävät reseptiin hieman pestyjä rusinoita.