Kakku "Shakotis": vaiheittainen reseptikuvaus valokuvalla, ruoanlaittoominaisuudet

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Shakotis-kakku on perinteinen liettualainen ja puolalainen jälkiruoka, jolla on hyvin epätavallinen muoto. Se on valmistettu munataikinasta ja paistetaan avotulella. Se valmistetaan yleensä häitä tai uutta vuotta varten. Liettuan kielestä käännettynä nimi tarkoittaa "oksasta", mikä kuvaa tarkasti kakun muotoa. Tämä jälkiruoka sisältyy Liettuan kansalliseen kulinaariseen perintörahastoon.

Jälkiruokaominaisuudet

Yksi Shakotis-kakun pääominaisuuksista on, että se valmistetaan paljon kananmunia. 30-50 kappaletta jauhokilossa. Samalla se paistetaan puisessa vartaassa, joka upotetaan taikinaan ja käännetään avotulella. Tämän seurauksena taikina valuu ja muodostuu useiden oksien muodossa.

Se muistuttaa hassua keltaista murotaikinapuuta. Leikattu kakku on hyvin samanlainen kuin leikkaus, jossa on tunnusomaiset vuosirenkaat. Olla olemassajopa erikoisuuneja tämän kakun leivontaan. Tärkeintä on, että liettualaisen kakun "Šakotis" valmistusperiaate pysyy ennallaan: taikina tippuu ja paistaa hyvin epätavallisen muodon. Uskotaan, että mitä pidemmät ja paksummat nämä "oksat", sitä lahjakkaampi sen valmisti emäntä. Joulupöydässä tällainen kakku näyttää erityisen houkuttelev alta, koska se näyttää uudenvuoden puulta.

Historia

Tällaisella epätavallisella jälkiruoalla täytyy tietysti olla oma tarinansa. Shakotis-kakun uskotaan ilmestyneen 1400-luvulla. On olemassa useita versioita siitä, miten se ilmestyi, ne kaikki ovat yhtä mieltä vain yhdestä asiasta: ensimmäisen kerran se keitettiin aivan vahingossa.

Kakkuresepti "Shakotis" syntyi Liettuan ja Puolan liiton vuosina, ja siksi se levisi laajalle kahdessa maassa. Yhden version mukaan sen paistoi ensin nuori kokki nimeltä Yozas. Sen piti olla herkku kuningatar Barbaralle. Palkintona keksinnöstään hän sai runsaan koristeen, jonka hän esitteli rakkaalleen. Todennäköisesti kokki keksi Shakotis-kakun aivan vahingossa, kun hän kaatoi mureaa taikinaa tulen päällä pyörivään vartaan.

Toisen version mukaan Yozas osallistui Barbaran isännöimään kulinaariseen kilpailuun. Suuret juhlat pidettiin Trakain linnassa. Kokki oli rakastunut kaunotareen, joka kieltäytyi kaikista kosijasta. Hän päätti voittaa kilpailun kaikin keinoin, koska voittaja saattoi pyytää mitä tahansa. Hän päätti antaa hänelle lahjan, toivoen sitä tässätapauksessa kauneuden sydän sulaa.

Kuningatar sai tietää, että kuningatar rakastaa makeisia, ja päätti tehdä hänelle voikeksejä, joissa oli paljon munia. Valmistettuaan rikkaan taikinan hän leipoi kauniita keksejä hämmästyttävien kukkien muodossa peittäen ne monivärisellä kuorrutuksella. Mutta kun hän tuli juhlaan, hän näki, että kuninkaallisella pöydällä oli suuri määrä erilaisia maljakoita, joissa oli erimuotoisia kuppikakkuja, keksejä ja suklaata.

Sitten hän päätti paistaa taikinan suoraan avotulella. Jozas alkoi kaataa seosta kuumalle rautavarrelle, ja se alkoi leipoa muodostaen monimutkaisia kuvioita. Tämän seurauksena kakkukeksistä tuli haarautunut kuusi. Kaikki olivat niin iloisia, että kuningatar tunnusti "Shakotisin" illan herkkuksi. Voitosta Jozas pyysi Barbar alta sormusta kädestä ja helmikaulakorua lahjoittaakseen tämän kaiken rakkaalleen. He sanovat, että hämmästyneenä paitsi lahjakkuudestaan myös välinpitämättömyydestään, kuningatar osallistui hänen häihinsä. Kiitollisuuden merkiksi kulinaarinen asiantuntija keksi toisen hallitsijalle omistetun aterian. Yozas kutsui sitä "Kuningattaren kaulakoruksi" ja teki sen joutsenmunista. Tämän tapauksen jälkeen "Šakotisista" tuli hänen suosikkiherkkunsa ja välttämätön pöytäkoristelu kaikissa liettualaisissa häissä.

Lopuksi on proosallisin versio. Hänen mukaansa ensimmäinen maininta "Shakotis" löytyy vuonna 1692 saksalaisen Kielin kaupungin kondiittoreiden keittokirjasta. Tarve epätavalliselle jälkiruoalle syntyi siitä syystä, että seurakuntalaiset toivat suuren määrän munia temppeliin pääsiäisenä.

Suurin "Shakotis"

Historian suurin Shakotis tehtiin vuonna 2008. Liettuan makeiset käyttivät siihen noin 1 200 munaa ja 160 kiloa taikinaa.

Tämän seurauksena "Shakotis" osoittautui kaksi metriä 30 senttimetriä korkeaksi, ja sen paino oli 73 kiloa ja 800 grammaa.

Viiden tunnin ajan kolme kokkia käänsi väsymättä vartasta samalla kun heidän avustajansa, naisleipurit, kaatoivat taikinaan.

Klassinen resepti

Klassinen liettualainen kakkuresepti "Shakotis" tunnetaan nykyään hyvin. Jotta voit valmistaa sen, sinun on otettava:

• 50 kananmunaa;
• 1 kg 250 g voita;
• 1kg 250g vehnäjauhoa;
• 800g kidesokeria;
• 10g sitruunaesanssia;
• 6 kuppia 20 % kermaa;
• 100 grammaa konjakkia.

Muinaisten perinteiden mukaan

Jos noudatat esi-isiesi muinaisia perinteitä, sinun täytyy valmistaa "Shakotis" seuraavasti.

Sokeria ja voita jauhetaan, kunnes muodostuu homogeeninen rehevä massa, joka on vatkattu perusteellisesti. Siihen lisätään vähitellen kananmunia (1-2 kpl). Lopuksi jauhot kaadetaan, kaadetaan kermalla, sitruunaesanssilla ja konjakilla.

Klassinen "Shakotis" paistetaan erikoisuunissa. Jos sellaista ei ole, se on mahdollista valmistaa tavallisimmassa keittiössä. Kerromme sinulle, kuinka valmistat Shakotis-kakun kotona tässä artikkelissa.

Kotona

Jotta haluat valmistaa "Shakotis" kotona, tarvitset täsmälleen saman luettelon ainesosista, jotka kuvattiin tässä materiaalissa. Koska et valmista kakkua erikoisuunissa, vaan omassa keittiössäsi, tuotteiden määrä ei muutu. Muista, että yksi kakku on 20 annokselle.

On syytä huomata erikseen, että tuloksena olevan taikinan tulee olla keltaista, nestemäistä ja maukasta. Teollisessa mittakaavassa tämä jälkiruoka leivotaan leipomon erityisissä tiloissa, joissa on vartaat, jotka kondiittori kaataa taikinaan niin, että se valuu alas ja kovettuu kauniisti.

Liettuassa he huomauttavat, että "Shakotista" ei tarvitse keittää kotona, koska voit ostaa sellaisen kakun helposti mistä tahansa ruokakaupasta. Muuten, tässä maassa neuvostoajasta lähtien oli tapana pistää pullo samppanjaa kakun reikään ja mennä häihin tai uudenvuodenjuhlaan tällaisella lahjalla.

Mutta jos olet vielä kaukana Liettuasta ja haluat todella kokeilla ainutlaatuista kuninkaallista jälkiruokaa, kerromme sinulle, kuinka voit valmistaa sen keittiössäsi.

Taikinan valmistus

Valmistaaksesi "Shakotis" kakun kotona, aloitetaan taikinan valmistus. Hiero voita perusteellisesti sokerilla, kunnes muodostuu kuohkeaa vaahtoa. Lisää saatuun seokseen pari munaa jatkaen vatkaamista. Kun olemme lähettäneet kaikki muut ainekset sinne.

Taikinan tulee olla nestemäistä, jotta se tuntuu mukav alta jahelppo kaataa vartaan.

Ihannetapauksessa taikina kastellaan erityisellä vartaalla, joka pyörii hitaasti. Kakku saa niin ainutlaatuisen muodon, kun taikina valuu.

Mikä voi korvata vartaat

Shakotis-kakun reseptin mukaan kotona on useita vaihtoehtoja, kuinka tämä erikoisvartaat voidaan vaihtaa. Jos talon pinta-ala ja järjestely sallivat ja sinulla on takka, voit järjestää erityisen laitteen tulen lähteen lähelle. Vain tässä tapauksessa tarvitset ehdottomasti lavan, johon taikina valuu.

Toinen vaihtoehto, jota liettualaiset kokit neuvovat käyttämään, on vähentää kaikkien ainesten määrää kymmenkertaiseksi ja valmistaa "Shakotis" keittiösi perinteisessä uunissa. Tätä varten syntynyt taikina on kaadettava cupcake-muotteihin, joiden sisällä on tyypillinen reikä, jota ilman "Shakotista" ei voida kuvitella. Tässä tapauksessa kakku paistetaan uunissa korkeassa lämpötilassa.

Liettuassa, kuten jo mainittiin, tämä kakku valmistetaan yleensä häitä varten. Tässä tapauksessa uskotaan, että mitä korkeampi on tämän jälkiruoan niin sanottu torni, sitä enemmän rakkautta nuorilla on yhteisessä elämässään. Niin monet parit kilpailevat vielä tänäkin päivänä keskenään tämän kansallisen herkun koosta ja korkeudesta.

Nyt tiedät varmasti, että sinun täytyy vain kokeilla "Shakotista". Siksi, jos et ole valmis kulinaarisiin kokeiluihin keittiössäsi, muista mennä mihin tahansa ruokaanmyymälästä tai konditoriamyymälästä kun olet Liettuassa ostamassa tätä hämmästyttävän herkullista ja erittäin alkuperäisen näköistä jälkiruokaa.

Shakotisin analogit

On mielenkiintoista, että joissakin eurooppalaisissa keittiöissä on analogeja tälle upealle kakulle. Esimerkiksi Saksassa valmistetaan baumkuchen-niminen leivonnainen.

Tämän upean kakun leikkaus muistuttaa myös sahattua puuta, jolla on tyypilliset vuosirenkaat, kuten aiemmin mainittiin. Tällainen epätavallinen vaikutus voidaan saavuttaa ainutlaatuisella tekniikalla, johon kuuluu seuraava: erityinen puinen tela upotetaan toistuvasti taikinaan odottaen sen ruskehtumista.