"Napolitano": klassinen pizza ja ei vain

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Neapolitano on Margheritan ja Pepperonin ohella yksi suosituimmista pizzatyypeistä. He sanovat, että Napoli on vain kaupunki, jossa Neapolitano valmistettiin ensimmäisen kerran. Klassinen pizza sisältää tomaatteja, sardellia, mozzarellaa, parmesaania, oliiviöljyä, basilikaa ja oreganoa. Ja myös todellinen napolilainen pizza on ehdottomasti kypsennettävä puulla. Valmistamme sen meille käsillä olevalla tavalla ja lisäämme monipuolisuutta perinteiseen reseptiin.

Helppoin napolilainen pizza

Taikinan koostumus:

• 5-6 g hiivaa (tai puoli pakettia kuivaa);
• 1/2 kuppia vettä (lämmintä);
• jauhomäki (noin lasi) ja vähän lisää taikinan vaivaamiseen;
• lusikallinen oliiviöljyä;
• suolaa maun mukaan.

Täyte:

• kypsät mehukkaat tomaatit - 1/2 kg;
• mozzarella - 0,3 kg;
• valkosipuli - kolme neilikkaa;
• pippuria ja suolaa maun mukaan;
• hieman oliiviöljyä muhennostäytteeksi;
• basilika koristeeksi.

Napolipizzan keittäminen

Tämän reseptin mukainen pizza valmistetaan yksinkertaisesti. Sekoita hiiva veteen ja suolaan. Muotoile jauhokukkulaan reikä, kaada joukkoon hiiva ja oliiviöljy, vaivaa taikina. Peitä se lautasliinalla ja laita lämpimään, vedottomaan paikkaan 2,5 tunniksi kohoamaan.

Kun taikina kohoaa, voit aloittaa täytön. Kytke ensin uuni päälle esikuumenemaan. Kuori sitten tomaatit (poista kuori ja poista siemenet), hienonna ne ja laita oliiviöljyllä lämmitettyyn pannuun. Hauduta niitä kunnes ne muuttuvat paksuksi tahnaksi (noin 15 minuuttia). Ennen haudutuksen päättymistä lisää valkosipuli, suola ja pippuri. Leikkaa mozzarella erikseen kuutioiksi.

Nyt on testin aika. Se tulee levittää pöydälle, muodostaa käsin (ilman kaulinta) pyöreä kerros niin, että se on halkaisij altaan noin 35 cm, laita pizzavuokaan, laita pastaa, juustoa päälle, kaada vähän oliiviöljyä ja laita uuniin neljännekseksi tunniksi. Valmis pizza tarvitsee vain koristella basilikalla ja tarjoilla.

Pizza kinkulla

Pizza on pitkään lähtenyt kotimaastaan Italiasta ja sen koostumus on muuttunut paljon. Nykyään he laittavat siihen melkein mitä tahansa tuotteita, muokkaavat klassisia reseptejä makunsa mukaan. Jos yllä esitelty napolipizza näyttää jollekin maalaismaiseksi, reseptiä voi täydentää muilla ainesosilla, kuten kinkulla.

Testiä varten:

• jauhot - 300 g;
• hiiva - 6g;
• voi (voi) - ruokalusikallinen;
• lämmintä maitoa tai vettä - noin puoli lasillista;
• suolaa maun mukaan.

Täyte:

• tomaatteja - 0,2 kg (voidaan korvata tomaattipyreellä yhden ruokalusikallisen verran);
• kova juusto - 0,15 kg;
• kinkku - 0,3 kg;
• muskottipähkinä;
• suola.

Kinkupizza valmistetaan seuraavasti:

1. Liuota hiiva maitoon tai veteen, lisää jauhot ja voi, suola ja vaivaa taikina välittömästi.
2. Muotoile käsin (voit myös rullata) halkaisij altaan noin 30 cm:n kerros, laita se oliiviöljyllä voideltulle uunipellille ja laita uuniin muutamaksi ajaksi. minuuttia.
3. Kun taikina on uunissa, leikkaa tomaatit ja kinkku ohuiksi viipaleiksi.
4. Ota taikina pois, laita kinkku tomaateineen (tomaattitahna) päälle, ripottele päälle suolaa ja muskottipähkinää ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 200 °C:seen vielä 15 minuutiksi.

Resepti simpukoilla

Miten muuten voit kokata napolilaista? Merenelävät pizzat ovat hyvin yleinen ja monien rakastama vaihtoehto, joten olisi epäreilua jättää se huomiotta.

Ainesosat:

• valmis taikina - 0,2 kg;
• sinisimpukat kuorittuna - 0,25 kg;
• marinoidut kirsikkatomaatit - 10 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• juusto - 0,1 kg;
• kivettömiä oliiveja - 10 kpl;
• oliiviöljy - 2 ruokalusikallista;
• jauhettu mustapippuri;
• suola;
• vihreät.

Työjärjestys:

1. Suolatussa vedessä ja pippurillakeitä simpukat, valuta ja jäähdytä ne.
2. Leikkaa sipulirenkaat, oliivit ja kirsikkatomaatit - puoliksi, juusto - suikaleiksi, pilko vihreät.
3. Muotoile taikinasta käsin kakku (tai kauli se kaulimella), voitele puolet oliiviöljystä, laita päälle sipulirenkaita ja simpukoita.
4. Laita juustonauhat sinisimpukoiden päälle ristikon muodossa. Aseta kirsikkatomaattien ja oliivien puolikkaat ruutukuvioin tuloksena oleviin soluihin.
5. Ripottele työkappaleeseen oliiviöljyä, ripottele yrttejä.
6. Aseta kakku täytteineen uunipellille tai muottiin, laita kuumaan uuniin, jossa paistaa puolituntia.

Sardelliresepti

Sardellipizza napolitanolla

Testiä varten:

• jauhot - noin 1,5 kupillista;
• lämmin vesi - yksi lasi;
• kuivahiiva - yksi teelusikallinen;
• oliiviöljy ja kidesokeri - kaksi ruokalusikallista kutakin;
• suolaa - teelusikallinen.

Täytteen koostumus:

• tuoreet tomaatit - 0,6 kg;
• sardellit - neljä kappaletta;
• valkosipuli - kaksi neilikkaa;
• sipuli - puolikas sipuli;
• oliivit - 10-12 kpl;
• basilika;
• kasviöljy.

Ruoanlaittojärjestys:

1. Liuota hiiva veteen.
2. Sekoita jauhot sokerin ja suolan kanssa, tee siihen kuoppa, kaada siihen hiiva ja oliiviöljy, vaivaa taikinaa noin 5-10 minuuttia, jaa sitten kahteen osaan ja anna kohota 1-2 tuntia..
3. Nousevista osistamuotoile taikinasta kaksi halkaisij altaan 20 cm kakkua.
4. Paista hienonnettua sipulia kasviöljyssä.
5. Kuori tomaatit, poista siemenet, hienonna.
6. Yhdistä tomaatit sipuliin, suolaan ja hauduta noin puoli tuntia, poista lämmöltä ja lisää luuttomat sardellit ja basilika.
7. Laita taikina muottiin ja laita siihen valmistettu täyte, oliivit ja valkosipuli. Anna taikinan kohota halutessasi.
8. Paista uunissa 200°C:ssa noin puoli tuntia.

Päätelmän sijaan

Sääntöjen mukaan napolilaisen pizzan tulee olla pyöreä, halkaisija enintään 35 cm, taikinan paksuus keskeltä enintään 5 mm, reunoilla enintään 2 cm kädet. Jos täytteessä on katkarapuja, simpukoita tai muita mereneläviä, on parempi ottaa pehmeää juustoa, jonka maku on kermainen.