2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Olemme tottuneet valmistamaan omenoista pääasiassa makeita ruokia: hilloja, hillokkeita, säilykkeitä, piirakoita. Oletko kokeillut mausteisia? Jos ei, sinun on tehtävä omenachutney.
Millainen ruokalaji tämä on
Chutney on perinteinen intialainen kastike, josta on tullut suosittu kaikkialla maailmassa harmonisen yhdistelmänsä ansiosta monien ruokien kanssa.
Itämaiselle kastikkeelle ei ole yhtä reseptiä. Se voidaan valmistaa mistä tahansa hedelmistä, marjoista tai vihanneksista, mutta lisäämällä pakollisesti erilaisia mausteita ja mausteita. Kuten asiantuntijat sanovat, oikean chutneyn tulee olla samanaikaisesti sekä mausteista että makeaa.
Omenachutney on sopivin vaihtoehto Venäjän oloihin. Sitä kutsutaan myös mausteiseksi tai kuumaksi hilloksi.
Yleiset ruoanlaittosäännöt
Chutney voi olla kokonaisia hedelmäpaloja tai soseuttaa tehosekoittimella. Kastikkeen koostumus on sekä nestemäinen että paksuhilloinen.
Se voidaan valmistaa kahdella tavalla: kuumana (keittäen) ja kylmänä (ilman kypsennystä):
- Ensimmäisessä tapauksessahedelmät pestään ja leikataan viipaleiksi tai paloiksi. Levitä sitten syvään kattilaan, lisää etikka ja mausteet ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes koostumus on haluttu. Poista sitten lämmöltä, jauha tehosekoittimessa tai jätä paloiksi.
- Toisessa tapauksessa sekoita kaikki ainekset ja jauha tehosekoittimella tasaiseksi.
On tärkeää tietää, että omenachutney ei ole ruokalaji, jota syödään heti valmistuksen jälkeen. Se saa ainutlaatuisen aromin ja maun hetken kuluttua.
Klassinen Apple Chutney
Talven resepti on seuraava:
- Omenat (mieluiten hapan tai hapanimelä lajikkeet) - 2 kiloa.
- Sipuli - 4 sipulia.
- Rusinat - 200 grammaa.
- Tuore inkivääri (juuri) - noin 3 cm.
- Valkosipuli - kolme neilikkaa.
- Kuuma chili - kaksi paloa.
- Sitruuna – yksi keskikokoinen.
- Omenaviinietikka - 150 ml.
- Sokeri (mieluiten ruoko) - kaksi kolmasosaa lasista.
- Maustepippuri (herneet) - 10 kpl.
- Curryjauhe - yksi tai kaksi teelusikallista.
- Sinapinsiemenet - teelusikallinen.
Ruoanlaittojärjestys:
- Tuotteen valmistelu. Pese omenat, leikkaa kuori, poista siemenet ytimen kanssa, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Leikkaa chilistä häntä, poista siemenet ja hienonna se veitsellä (terävämmät eivät voi ottaa siemeniä pois). Kuori sipuli, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuori inkivääri, huuhtele, raasta. Toistuvastihuuhtele rusinat, lisää vesi ja anna seistä hetki. Pese sitruuna, kuori siitä kuori, leikkaa se puoliksi ja purista mehu pois (ilman hedelmälihaa ja siemeniä). Kuori valkosipuli ja hienonna veitsellä.
- Laita omenat ja sipulit kattilan pohjalle, kaada niihin inkivääri, valkosipuli, kuumat paprikat ja sitruunankuori, sekoita hyvin. Kaada joukkoon sitruunamehu, etikka ja lisää rusinat, joista ensin valuta vesi pois. Sitten - sokeri, curry, maustepippuri ja sinappi. Laita pannu tulelle, keitä jatkuvasti sekoittaen puulusikalla noin tunnin ajan. Tänä aikana kastikkeen tulee muuttaa väriä, paksuuntua ja omenoiden kiehua.
- Steriloi purkit ja levitä niihin kuumaa omenachutneya, juuri liedeltä otettuna. Kiehauta kannet ja sulje kastikepurkit tiiviisti niillä ja peitä. Kun ne ovat jäähtyneet, laita ne jääkaappiin tai kellariin.
Munakoison kanssa
Omenamunakoisochutneyn valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:
- Hapanimelä omenat - kaksi kappaletta.
- Munakoiso - 800g
- Keskikokoinen valkosipulin pää.
- Tomaatit - 400 grammaa.
- Sokeri - 1 l. ruokailuhuone liukumäellä.
- Suola - 1 l. ruokailuhuone liukumäellä.
- Pippuri – kaksi paloa.
- korianteri - yksi nippu.
- Omena- tai pöytäetikka - vastaavasti kolme tai kaksi ruokalusikallista.
- Hajuton kasviöljy - neljä ruokalusikallista.
- Korianteriherneet - kolme kasallista teelusikallista.
Ruoanlaittojärjestys:
- Pesumunakoisot, kuori ne, leikkaa kuutioiksi (noin 2 cm).
- Kaada kasviöljy paistinpannulle, laita munakoiso siihen ja paista kullanruskeiksi. Ota sen jälkeen pois liedeltä ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.
- Pese omenat, kuori ne, poista ydin ja siemenet, leikkaa kuutioiksi. Laita ne munakoison päälle ja laita liedelle. Hauduta seitsemän minuuttia miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen.
- Pedä omenat ja munakoisot ja jatka hauduttamista miedolla lämmöllä noin puoli tuntia.
- Hienonna korianteri, valkosipuli, pippuri ja korianteri tehosekoittimella. Saatu seos levitetään pannulle omenoiden ja munakoisojen kanssa, sekoitetaan hyvin, peitetään kannella, haudutetaan vielä noin 20 minuuttia.
- Suola, etikka ja sokeri lisätään astiaan kastikkeen kanssa, jatka kiehumista jatkuvasti sekoittaen vielä kymmenen minuuttia, mutta ilman kantta.
- Ota pois liedeltä, kun se jäähtyy, siirrä purkkeihin ja laita kylmään säilytystä varten.
Kuinka palvella
Intialaista kastiketta kannattaa kokeilla aikaisintaan viikon päästä. Voit syödä sen keitetyn riisin kanssa, upottaa siihen juustopaloja, levittää leivän päälle.
Kuten näet, omenachutneyn valmistamisen oppiminen on erittäin helppoa. Tämä kastike on välttämätön lisä lihaan, kalaan, siipikarjaan. Et voi pysähtyä ehdotettuihin mausteisiin - kokeile ja löydä oma merkkisi chutney.
