Paistettu munakoiso: reseptejä valokuvilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Munakoisot tai, kuten niitä kutsutaan jokapäiväisessä elämässä, siniset, saapuivat maamme alueelle kaukaisella 1800-luvulla, vaikka ne tulivat Eurooppaan jo aikaisemmin - 1400-luvulla. Ihmiset eivät heti arvostaneet itämaista vihannesta, mutta kun he kuitenkin maistivat sitä, he alkoivat valmistaa siitä niin erilaisia ruokia, että olet hämmästynyt! Monimutkaisia ja vaikeasti valmistettavia ruokia on paljon, mutta monille mieluummin maistuvat yksinkertaiset paistetut munakoisot. Tämän artikkelin valokuvien reseptit tekevät selväksi, että joskus paras on yksinkertaisin ja edullisin. Yksityiskohtaiset vaiheittaiset kypsennysprosessin selitykset ja suositukset auttavat jopa aloittelevaa kokkia selviytymään tehtävästä, ja herkullinen valmisruoka saa sinut harkitsemaan suhtautumistasi tähän upeaan vihannekseen.

Pääaineosan esivalmistus

Kaikki paistettuun munakoisoon perustuva ruoka alkaa vihanneksen valmistamisella: kannattaa valita hieman kypsymättömät hedelmät ilman muodostuneita siemeniä. Jos tämä kohta jätetään huomiotta, suikaleiksi tai ympyröiksi leikatut munakoisoviipaleet voivat menettää eheytensä paistamisen aikana.

Toinen tärkeä kohta: munakoisojen leikkaamisen jälkeen ne on ripotettava kevyesti suolalla, sekoitettava ja jätettävä puoli tuntia huoneenlämmössä ja huuhdeltava sitten juoksevan veden alla. Siten hedelmälle ominaista katkeruutta, joka usein pilaa valmiin ruoan makua, poistetaan tästä vihanneksesta. Tämän katkeruuden takia monet eivät pidä valmiin munakoison mausta, vaikka sillä ei ole mitään tekemistä sen kanssa, se on pikemminkin kokin vika, joka ei tunne esikäsittelytekniikkaa.

Kuinka paistaa munakoisoa ympyröinä ja viipaleina?

Tämän leikkauksen perinteisiä paistettuja munakoisoja käytetään erilaisten välipalojen valmistukseen yhdessä mausteisten kastikkeiden ja vihannesten kanssa. Jotta siniset olisivat herkullisia, sinun on noudatettava muutamia sääntöjä:

1. Leikkaa enintään yhden sentin paksuisiksi paloiksi.
2. Öljyä on hyvä lämmittää pannulla, mutta samalla varmista, ettei sitä tule liikaa: tämä ei ole uppopaistamista, vaan tavallista kullanruskeaksi paistamista.



3. Jos haluat paistetulle munakoisolle rapeamman kuoren ja tasaisen värin, pyöritä se jauhoissa ennen pannulle laittamista.
4. Laita valmiit vihannekset talouspaperin päälle poistaaksesi ylimääräinen rasva, jolloin valmiista ruoasta tulee vähemmän maukasta ja ulkonäöltään täysin epämiellyttävä.

Teschin-kieli

Kuvat paistetuista munakoisoista sämpylöiden muodossa tomaateilla ja yrteillä näyttävät herkullisilta ja rohkaisevat sinua toteuttamaan keittiössäsi kulinaarisen mestariteoksen. Loppujen lopuksi tämä yksinkertainen alkupala on erittäin maukasta sekä lämpimänä että kylmänä.ja kylmä. Se valmistuu yhtä helposti kuin päärynöiden kuoriminen: paista munakoisot perinteisellä tavalla pienessä määrässä kasviöljyä, anna jäähtyä hieman paperilla.

Valmista kastike: lisää sataa grammaa majoneesia kohden kolmesta neljään huhmareessa murskattua valkosipulinkynttä, ripaus suolaa ja 1/4 tl mustapippuria. Voit myös lisätä kuivattua oreganoa. Sekoita kastike huolellisesti ja levitä jokaiselle munakoisolautaselle. Laita puoli kupillista tuoretta tomaattia reunalle ja taita munakoiso kahtia ja levitä se tarjoiluvadille.

Astioiden suunnitteluvaihtoehdot

Toinen tapa muodostaa tällaisia paistettuja munakoisoja tomaateilla ja valkosipulilla on rulla, eli kastikkeella voideltu kasviskerros kääritään tomaattipalan keskellä. Samalla voit ripotella sitä hienonnetulla persiljalla, joka antaa ruoalle tyylikkäämmän, juhlavamman ilmeen.

Yksinkertaisin versio "Anopin kielen" muodostamisesta on mukeja. Tätä varten paistamiseen tarkoitettu munakoiso leikataan ei viipaleiksi, vaan sentin paksuisiksi ympyröiksi. Tuoreet tomaatit valitaan meheviksi, kooltaan yhtä suuria kuin munakoison halkaisija. Majoneesilla voideltujen paistettujen vihannesten puolikkaan väliin asetetaan ympyrä tomaattia. Alkupalan päälle ripottelee persiljaa tai korianteria.

Sämpylät korealaisilla porkkanoilla

Samalla periaatteella valmistetaan paistettu munakoiso valkosipulilla, joka sekoitetaan korealaisiin porkkanoihin, valmistetaan etukäteen kotona tai ostetaan kulinaarisesta osastolta. Tärkeää tälle alkupalalleValitse vahvoja, pieniä, tummia vihanneksia. Suurissa ja kevyissä munakoisoissa sisäpuolinen hedelmäliha on täynnä pieniä siemeniä, jotka pilaavat maun.

Leikkaa vihannes lautasiksi, esikäsittele poistaen katkeruuden ja paista, kunnes väri muuttuu hieman. Voitele jokainen kerros majoneesi- ja valkosipulikastikkeella, levitä korealainen porkkana ohueksi kerrokseksi koko palan pinnalle, ripottele päälle hienonnettua persiljaa ja rullaa tarvittaessa halkaisemalla se puisella hammastikulla tai canape-vartaalla. Anna alkuruoan hautua kahdesta kolmeen tuntia ja tarjoa sitten pääruoan kanssa yrteillä koristeltua.

Kotitekoisella smetalla

Tällaiset paistetut munakoisot valkosipulin kanssa sopivat erittäin hyvin keitetyn riisin tai tattaripuuron kanssa illalliseksi: kevyt mutta runsas ruokalaji ilman ylimääräisiä kaloreita. Sen valmistamiseksi sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:

• kolme suurta munakoisoa;
• sata grammaa kovaa juustoa;
• yksi lamppu;
• kaksi valkosipulinkynttä (jos haluat mausteisemman, voit lisätä enemmän);
• viisi rkl. lusikat smetanaa;
• kaksi taidetta. lusikat jauhoja;
• mausteet makusi mukaan: korianteri, mustapippuri, kuivattu oregano.

Leikkaa munakoiso kuutioiksi, ripottele päälle suolaa ja anna seistä puoli tuntia, huuhtele sitten puhtaalla vedellä ja purista kevyesti käsin poistaaksesi ylimääräinen neste. Kuumenna kolme ruokalusikallista kasviöljyä kattilassa, laita kasvispalat sinne ja paista sekoittaen useita minuutteja. Hienonna sipuli valkosipulin kanssa, lisää munakoisoon japaista kunnes siniset ovat pehmeitä. Sekoita kulhossa smetana, jauhot ja mausteet niin, että ei muodostu kokkareita, ja kaada seos vihannesten päälle. Sekoita ja hauduta vielä kolme minuuttia. Raasta juusto, lisää kattilaan, sekoita hyvin ja tarjoile heti. Voit myös ripotella tillillä lisää makua.

Munakoiso maistuu sieneltä

Tälle kasvikselle epätavallista, vertailu on todella sopiva, koska valmiin ruuan maku on itse asiassa hyvin samanlainen kuin paistettujen sienien maku. Ulkonäöltään niitä ei myöskään voi heti erottaa, jos leikkaa vihannesten paloja erittäin huolellisesti kypsennyksen aikana.

Jotta voit valmistaa tämän kuuman ruuan, sinun on hankittava seuraavat ainekset:

• neljä munakoisoa;
• kaksi sipulia;
• neljä raakaa munaa;
• sata grammaa kasviöljyä;
• ripaus korianteria, mustapippuria, suolaa maun mukaan.

Näiden, jotka ovat saavuttaneet mestarin tämän ruuan valmistuksessa, suositellaan ottamaan tiiviitä hedelmiä, jotka ovat kypsiä ja muista poistaa kuori. Leikkaa ne sitten tasaisiksi paloiksi ja anna seistä 10 minuuttia kevyesti suolalla ripottuna. Huuhtele sitten viipaleet juoksevan veden alla, kuivaa talouspaperilla ja laita leveään kulhoon. Vatkaa erillisessä kulhossa munat mausteineen tasaiseksi vaahdoksi ja kaada munakoiso niiden päälle. Anna vaikuttaa tunnin ajan sekoittaen kymmenen minuutin välein. Tämä on välttämätöntä, jotta vihannekset imevät munaseoksen tasaisesti kaikissa paloissa.

Paksulla pannullatai kattilassa, lämmitä öljy, kaada munakoiso sinne ja paista kullanruskeaksi. Pilko sipuli pieniksi paloiksi ja lisää kattilaan, sekoita hyvin ja kuullota kannen alla kypsiksi. Muista antaa paistettujen kasvisten seistä kymmenen minuuttia kannen alla, mutta ilman tulta, jotta ne saavuttavat vaaditun maun hienovaraisuuden.

Mausteisella hunajakastikkeella

Niille, jotka pitävät paistetun munakoison ja valkosipulin reseptiä liian banaalina ja haluavat viimeistellyn ulkonäön valmiille ruoalle, voit kypsentää tämän vihanneksen mausteisessa hunajakastikkeessa, jolloin ruoka muistuttaa aasialaista ruokaa.

Luettelo tarvittavista ainesosista:

• kaksi keskikokoista munakoisoa;
• yksi sipuli;
• pieni nippu vihreää sipulia;
• 3 rkl. lusikat hunajaa ja soijakastiketta;
• 1 rkl lusikallinen valkoviiniä;
• ripaus muskottipähkinää, mustapippuria ja suolaa;
• 3 rkl. lusikat oliiviöljyä;
• 1 tl kevyt seesami.

Kuinka valmistaa ruokaa?

Leikkaa munakoiso siisteiksi kahden sentin korkeiksi kuutioiksi, ripottele päälle suolaa ja anna seistä, huuhtele, anna kuivua talouspaperin päällä ja paista kullanruskeiksi kahdessa ruokalusikallisessa öljyssä. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, paista öljyssä läpinäkyväksi, lisää vihreä sipuli, joka leikataan suuriksi nauhoiksi (jokainen höyhen kolmeen tai neljään osaan). Kun se pehmenee, lisää paistettu munakoiso, hunaja ja soijakastike, mausteet ja viini. Sammuta enintään kolmepöytäkirja. Ripottele tarjottaessa kuivalla paistinpannulla pähkinämaiseksi paahdettuja seesaminsiemeniä.

paprikan ja tomaattien kanssa

Tämä resepti paistettuun munakoisoon ja vihanneksiin on erittäin suosittu Etelä-Ukrainassa ja Moldovassa, missä sitä tarjoillaan usein kesäisin erillisenä ruokalajina tai lisälisäkkeenä. Tämä ruokalaji on hyvä, koska sen voi syödä lämpimänä, kylmänä ja jopa seuraavana päivänä. On jopa vaihtoehto, jota kotiäidit käyttävät valmistautuessaan talveen. Ainesosien suhde on mieliv altainen maun mukaan, mikä antaa uuden plussan tälle alkeellisella tavalla valmistettuun herkkuun:

1. Munakoisot, paprikat, sipulit, tomaatit leikataan keskikokoisiksi paloiksi ja paistetaan vuorotellen pienessä määrässä kasviöljyä, kunnes väri muuttuu hieman.
2. Sekoita kasvikset kattilassa, laita keskilämmölle ja lisää maun mukaan suolaa ja mustapippuria, 120 grammaa lämmintä vettä ja kuumaa cayennepippuria (taas makumieltymyksiin keskittyen), hauduta massaa kunnes kasvikset ovat kypsiä. pehmeä.
3. Pikkaa muutama valkosipulinkynsi puristimessa ja lisää vihannesten joukkoon, höyrytä vielä muutama minuutti kannen alla ja sammuta. Anna astian seistä kymmenen minuuttia.

Näennäisestä yksinkertaisuudestaan huolimatta nämä paistetut vihannekset ovat herkullisia jopa leivän kanssa, mutta riisin, perunamuusin tai maalaismaisen perunan kanssa tarjoiltuna saat ihanan kevyen lounaan heikentämättä ruoansulatusjärjestelmää ja kaloreita.