Turkkilainen leipä: yksinkertainen ja herkullinen

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tortiljat ovat pyöreitä ja litteitä leivonnaisia, loistava vaihtoehto leivälle: Italiassa - focaccia, piadina, Meksikossa - tacot, tortillat, Georgiassa - mchadi, Armeniassa - lavash, Uzbekistanissa - tortilla. Ne ovat paistettuja, paistettuja, ne ovat ruista, vehnää, maissia, täytteellä tai ilman.

Monet Turkissa vierailleen muistavat ikuisesti paikalliset kakut: pide, gozleme, katmer. Ei ihme, että turkkilainen sananlasku sanoo: "Nälän ja kylläisyyden välissä - puoli kakkua."

Yksinkertaisilla resepteillä turkkilaista leipää voi valmistaa kotona.

Gözleme-kakku: resepti

Gözleme, cheburek-tyyppinen leipä, jossa on erilaisia täytteitä, on erittäin suosittu turistien keskuudessa Turkissa.

Tämä turkkilainen juustoleipä vaatii:

• korkeimman luokan vehnäjauhot - kaksi lasillista;
• vesi (lämmin) - yksi lasi;
• kefiiri (voidaan korvata luonnonjogurtilla) - 0,5 kuppia;
• luonnollinen hiiva (voi olla ilman hiivaa) - viisi grammaa;
• brynza (juusto tai raejuusto) - kolmesataa grammaa;
• ruokasuola - 1/2 lusikallista (teetä);
• mausteet - maun mukaan;
• persiljaa, tilliä tai muita yrttejä - maun mukaan.

• Sekoita kefiiri (jogurtti) ja lämmin vesi, lisäähiiva, suola. Sekoita kaikki hyvin. Hiivaa ei voi lisätä, mutta niiden avulla taikina rullautuu helpommin, kakut tulevat pehmeämmiksi.
• Siivilöi jauhot, lisää kefirin ja veden seokseen, vaivaa muovinen ja hieman tahmea taikina. Pyöritä palloksi, peitä kelmulla, anna levätä 30 minuuttia.
• Pikkaa vihreät hienoksi.
• Pikkaa juusto tai juusto, sekoita yrttien kanssa, lisää suolaa ja mausteita maun mukaan.

• Taikina jaetaan 8 palloon, joista jokainen rulla ohueksi levyksi (kunnes läpikuultavaa).
• Laita täyte taikinalevyn keskelle, rullaa se kirjekuorella.
• Lämmitä paistinpannu korkealla lämmöllä, paista jokainen kirjekuori molemmin puolin paistinpannussa ilman öljyä.

• Valmiit kuumat kakut voitele voilla.
• Gözleme tarjoillaan kuumana.
• Turkkilaiset lamellileivät, joiden reseptit kuvineen on esitelty artikkelissa, on helppo monipuolistaa.

Juuston tai juuston sijasta voit käyttää täytteeseen vihanneksia, lihaa, kanaa, jauhelihaa, sieniä, mereneläviä ja mitä tahansa vihanneksia. Turkissa gozlemen taikinaa myydään kaupoissa ja sitä kutsutaan nimellä "yufka", kun taas täällä voit käyttää ohutta lavashia taikinan sijaan.

Piden resepti

Pide flatbread - turkkilainen minipizza, helppo valmistaa ja täyttövaihtoehtoja on monia.

Yrteillä ja jauhelihalla varustetun piden (turkkilaisen leivän) yksinkertaisista resepteistä tarvitaan seuraavat tuotteet:

• jauhotvehnä - 1/2 kg;
• maito - 1 lasi;
• ruokasuola - 1 tl;
• rakesokeri - 1 lusikka (tee);
• kuivahiiva - 1 tl;
• kananmuna - 2 kpl;
• sian tai naudan jauheliha - 0,5 kiloa;
• auringonkukkaöljy - 2 ruokalusikallista (ruokalusikallista);
• tomaatit - 2-3 kpl;
• paprika (bulgaria) - 1 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• valkosipuli - 4-5 kynttä;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
• vihreät - maun mukaan;
• kova juusto - 150 grammaa.

Ruoanlaittoalgoritmi on seuraava:

• Lämmitä maito, laimenna hiiva sokerilla, sekoita, anna vetäytyä 15 minuuttia.
• Siivilöi jauhot, kaada joukkoon maito ja hiiva, yksi muna, suola, kolme ruokalusikallista (ruokalusikallista) auringonkukkaöljyä. Sekoita kaikki, vaivaa taikina.
• Pyörittele palloksi, peitä kelmulla ja anna kohota noin tunnin ajan.
• Sipuli kuorittu, pesty, leikattu pieniksi paloiksi. Hienonna tomaatit ja paprika hienoksi. Hienonna yrtit (persilja, tilli, basilika tai mikä tahansa haluamasi) ja valkosipuli.
• Paista sipulia ja jauhelihaa pannulla noin viisi minuuttia, lisää pilkotut tomaatit, pippuri, suola, mausteet, paista kypsiksi, lisää valkosipulia ja yrttejä maun mukaan.
• Taikina jaetaan kuuteen tai seitsemään palloon, joista jokainen pyöritetään soikeaksi kerrokseksi. Laita valmis täyte jokaiseen koekappaleeseen, muotoile vene (katso pide-muoto alla olevasta kuvasta).

Vele jokainen kakku keltuaisellaja paista ruskeaksi, poista sitten, ripottele juustoraasteella ja laita uuniin viideksi minuutiksi.

Pöytään kakku tarjoillaan vihreiden kanssa, jotka on aiemmin leikattu paloiksi.

Pannukakkukirjoitus

Pishi-kakut valmistetaan yleensä aamiaiseksi, resepti ei vaadi laajaa valikoimaa tuotteita, ja ne valmistuvat nopeasti ja helposti.

Pakolliset tuotteet:

• jauhot - kolme lasillista;
• maito - 0,5 kuppia;
• lämmin vesi - 150 grammaa;
• hiiva (elävä) - 15 grammaa tai 1 ruokalusikallinen (ruokalusikallinen) kuivaa;
• sokeri, suola - 1 tl kutakin.

Sekoita vesi maitoon, lisää suola, sokeri, sekoita. Liuota hiiva saatuun seokseen.

Lisää jauhot, vaivaa taikina. Sen tulee olla pehmeä, kuten korvalehti. Laita taikina 40 minuutiksi lämpimään paikkaan lähestymään.

Vele kämmenet auringonkukkaöljyllä, jaa taikina palloiksi (niistä tulee öljyttyjä). Kuumenna paistinpannu, kaada siihen kasviöljyä.

Muotoile palloista enintään 1/2 cm paksuisia kakkuja. Upota kakku pannulla kuumennettuun öljyyn, paista molemmin puolin. Kirjoituskakut paistetaan heti. Laita valmiit tuotteet talouspaperin päälle (ylimääräisen öljyn poistamiseksi).

Katmer-resepti

Katmer (kirjaimellisesti käännetty turkista - "Puff") ovat lehtitaikinasta valmistettuja turkkilaisia kakkuja.

Näitä ainesosia tarvitaan niiden valmistamiseen:

• vehnäjauho - 0,5 kilogrammaa;
• auringonkukkaöljy - 1 lasi;
• voi - 4 ruokalusikallista(ruokalat);
• suolaa - maun mukaan;
• elävä hiiva - 1 tl;
• vesi - 100-150 grammaa.

Liuota hiiva, suola, sokeri lämpimään veteen, lisää jauhot. Vaivaa taikina. Pyöritä se kahdeksaksi identtiseksi palloksi.

Pyöritä jokainen pallo erittäin ohueksi lautaseksi, sivele voilla (esisekoita voi ja auringonkukkaöljy). Taita sitten reunat kirjekuoreksi ja voitele uudelleen öljyllä, taita sitten kakun reunat uudelleen ja voitele. Paista syntynyt kirjekuori pannulla minimimäärässä öljyä.

Lahmacun - turkkilainen ohut pizza

Lahmacun – eräänlainen turkkilainen leipäleipä, joka muistuttaa italialaista ohutkuorista pizzaa.

Niiden valmistamiseksi tarvitset:

• taikina - 0,5 kiloa;
• jauheliha (liha) - 300 grammaa;
• jauhettua mustapippuria ja ruokasuolaa - maun mukaan;
• tomaatit - kaksi kappaletta;
• paprika - yksi pala;
• sipuli - yksi pala;
• pippuri - 1 kpl;
• vihreät (persilja, tilli jne.) - maun mukaan.

Hiivataikinan valmistus - aiemmissa resepteissä kuvattu.

Täyte valmistetaan näin:

• Sipulit, makeat ja katkerat paprikat, persiljan höyhenet hienonna ja lisää jauhelihaan, suolaa ja pippuria maun mukaan. Liha hänelle on parempi ottaa rasvainen (mieluiten - lammas). Hienonna tomaatit hienoksi, lisää jauhelihaan. Sen pitäisi olla terävä ja ei-kuiva.
• Taikina jaetaan osiin, joista jokainen kaulitaan erittäin ohueksi levyksi. Siirrä se uunipellille. Päälle ohut kerros taikinaalevitä valmis jauheliha, levitä se ohueksi kerrokseksi.
• Laita uunipelti hyvin kuumennettuun uuniin. Paista lahmacunia noin 10 minuuttia. Ruoka tarjoillaan kylmän ayranin kera.

Johtopäätös

Vanha turkkilainen vertaus sanoo, että ihminen tarvitsee seitsemän kakkua: kaksi ruokkimaan vanhempiaan, kaksi lisää ruokkimaan lapsiaan, yksi lemmikkieläimille, yksi lisää apua pyytäville, viimeinen on ruokkimaan itsensä

Artikkelissa kuvataan joitain hyvin yksinkertaisia kakkureseptejä, joilla voit helposti miellyttää itseäsi ja läheisiäsi.

Kokkaa rakkaudella. Olkoon kotonasi aina seitsemän kakkua. Hyvää ruokahalua!