Linssit: hyödyt keholle, koostumukselle, kaloille, ruoanlaittoon

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Linssejä voidaan pitää ainutlaatuisena tuotteena, sillä tämä palkokasviperheen kasvi on yksi parhaista kasviproteiinin lähteistä, jota on arvostettu muinaisista ajoista lähtien. Linssinjyviä söivät muinaiset egyptiläiset ja kreikkalaiset, joilla oli jopa suosittu sananlasku: "Älykäs ihminen kypsentää linssit aina hyvin." Mutta antiikin Rooma erottui siitä, että se käytti linssinjyviä lääkkeinä. Linssien hyödyt ovat kiistattomat.

Vuosisadat muuttuvat, mutta linssien rakkaus pysyy samana. Tämä johtuu siitä, että nämä palkokasvien jyvät ovat kasviproteiinin lähde, joka, toisin kuin eläin, imeytyy nopeasti ja helposti, mikä vaikuttaa suotuisasti ruoansulatukseen.

Mitä linssit ovat?

Viljalajikkeita on useita:

1. Ruskeat linssit tai mannermaiset - amerikkalaisten suosikki. Perinteisesti keitot ja perunamuusi valmistetaan linssinjyvistä. Aikanaruoanlaitto paljastaa sen pähkinäisen maun. Tällaisia linssejä on tapana yhdistää lihavuokiin, voit lisätä salaatteihin.
2. Punaisilla linsseillä on erittäin pikantti maku ja aromi, joten ne ovat juurtuneet aasialaiseen keittiöön. Tällaisista linsseistä tulee todellinen pelastus, kun ruoanlaittoon ei käytännössä ole aikaa, mutta sinun täytyy syödä, koska niitä kypsennetään kirjaimellisesti 10 minuuttia.
3. Linssien pienimmät jyvät kuuluvat Beluga-lajikkeeseen, koska ne näyttävät beluga-kaviaarilta.
4. Suosituin linssilajike on puy. Jyvillä on musta-vihreä sävy, ja tällaiset linssit saivat nimensä Ranskan laitamilla sijaitsevan kaupungin kunniaksi, jossa tämä lajike kasvatettiin. Kirkas maku ja pippurinen aromi erottavat tämän lajikkeen muista, vaikka sitä haudutetaan pisimpään.

Linssit ovat kasvissyöjien suosikki viljasato, sillä sen jauhoista voi leipoa piirakoita ja jopa leipää. Ja linssien etujen ansiosta nämä piirakat ovat erittäin terveellisiä.

Mistä linssit on tehty?

Ensinnäkin on syytä huomata välttämättömien aminohappojen ja tryptofaanin läsnäolo. Monet vertaavat linssejä herneisiin, mutta linssit ovat silti hyödyllisempiä, koska ne sisältävät paljon vähemmän rasvaa, suuruusluokkaa enemmän hyödyllisiä ja ravitsevia aineita, jotka parantavat aineenvaihduntaa ja mahan toimintaa. Siksi monet laihduttajat tekevät valinnan linssiruokien hyväksi. Välttämättömien aminohappojen lisäksi linssit sisältävät: mangaania, kuparia, booria, jodia, sinkkiä, kaliumia, kalsiumia, fosforia, rautaa, kuitua ja C-vitamiinia.

Ruokaarvo

Tasapainoisen ruokavalion säännöt edellyttävät, että ruoka on punnittava ennen ruoanlaittoa eli raakana. Linssien kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on 106 kilokaloria. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat viljojen tarkastelua niille ihmisille, jotka haaveilevat vihdoin päästä eroon ylimääräisistä kiloista, koska tuote ei sisällä tyydyttyneitä rasvoja, mutta sisältää runsaasti terveellisiä hiilihydraatteja, jotka kyllästävät ja estävät heitä rikkomasta ruokavaliota. Toinen linssien etu painonpudotuksessa on, että ne imevät itseensä niiden kanssa kypsennetyn tuotteen maun.

Linssien edut

Linssejä pidetään oikeutetusti yhdeksi hyödyllisimmistä palkokasveista, koska ne sisältävät myös kasviproteiinia, rautaa, foolihappoa, liukoista kuitua.

Liukoisen kuidun ansiosta linssit parantavat ruoansulatuskanavan toimintaa ja estävät peräsuolen syövän kehittymistä. Käynnistää aineenvaihdunnan, virkistää. Parantaa immuniteettia. Se normalisoi virtsatiejärjestelmän elinten toimintaa. Linssien arvo on niin korkea, että niillä voi elimistövaikutukseltaan korvata muroja, leipätuotteita ja jopa lihaa.

Linssit ovat magnesiumin lähde, joka parantaa sydämen ja hermoston toimintaa. Isoflavonien pitoisuuden vuoksi linssien ominaisuudet voivat estää rintasyövän esiintymisen. Linssien miellyttävin plussa on tryptofaani, aminohappo, joka nieltynä muuttuu serotoniiniksi eli tunnetuksi onnellisuushormoniksi. Osoittautuu, että hän on hyvän tuulen lähde.

Linssipuuroa suositellaan diabetekseen, haavaumiin, paksusuolentulehdukseen. Lisää antiikin roomalaisia lääkäreitäväitti, että linssillä voi olla myönteinen vaikutus hermostohäiriöihin, se on kärsivällisyyden ja rauhallisuuden lähde. Ja edes nykyajan lääkärit eivät kiellä tätä lausuntoa.

Linssit ovat mieluummin keitetyt kuin paistetut, koska tässä tapauksessa ne sisältävät melkein kaikki hyödylliset ainesosat. Tämä on todellinen ravinteiden aarreaitta.

Linssien haitat

Kuten kaikilla tuotteilla, linsseillä on merkittäviä haittoja ja jopa vasta-aiheita käytölle:

• Linssejä sisältäviä ruokia ei suositella kihtiin, virtsahappodiateesiin, nivelsairauksiin;
• linssien liiallinen kulutus voi johtaa käymisprosessien aiheuttamiin ruoansulatushäiriöihin;
• linssit ovat kiellettyjä kaikissa munuaissairauksissa;
• linssien käytön vasta-aihe on myös peräpukamat, virtsaamisongelmat;
• Kysy asiantuntijoilta, jos sinulla on iho-ongelmia, sillä jyvät voivat kuivata ihoa.

Ei ole suositeltavaa osallistua linssiruokiin, sillä ajan myötä tuote voi vähentää ravintoaineiden imeytymistä elimistöön.

Mikä linssi valita: punainen vai vihreä?

Jos linssit ovat pääraaka-aine, kannattaa valita vihreitä linssejä, jotka ovat yleinen raakaruoka, joka on yksinkertaisesti saatettava syötäväksi paistamalla tai keittämällä. Mutta punainen on enemmän mauste kuin vilja. Hän juurtui erityisesti aasialaiseenkeittiö, jossa sitä lisätään kaikkiin keittoihin maustepippurin sijaan. Punaisia linssejä löytyy usein ravintolaruoista.

Lääkinnällisistä ominaisuuksista, esimerkiksi punaiset linssit sisältävät paljon proteiinia, ja niitä käytetään jopa reuman ja nivelsairauksien hoitoon. Vihreät linssit vaikuttavat suotuisasti ruoansulatuskanavan ongelmiin, parantavat aineenvaihduntaa ja auttavat torjumaan ylipainoa. Kuten näemme, jokaisella lajikkeella on omat yksilölliset ansiot, joten kun valitset punaisten ja vihreiden linssien välillä, sinun tulee ensin kiinnittää huomiota ruoan reseptiin, jonka aiot valmistaa. Punaiset linssit makuun ja tuoksuun, vihreät linssit erillisenä ruokalajina, joka voidaan tarjoilla lihan tai erilaisten salaattien kanssa.

Linssejä vai herneitä?

Kiistat siitä, mikä on parempi valita (linssit vai herneet) eivät lopu. On aika miettiä, mitä antaa etusija. Linssit parantavat aineenvaihduntaa, auttavat kehoa imemään ruokaa ja kaikki sen mukana tulevat ravintoaineet. Linssit ovat hyödyllisiä naisille ja miehille, koska koostumuksessa on kaliumia, fosforia ja omega-3 happoja. Sitä suositellaan diabetekselle, koska se sisältää aineita, jotka sulattavat ylimääräistä sokeria. Ja hermoromahdusten yhteydessä linssistä saatu puuro on paras rauhoittava aine. Linssit ovat raudan varasto, mutta niissä ei käytännössä ole vitamiineja. Mutta tämä miinus kompensoidaan helposti koostumuksessa olevilla isoflavoneilla.

Mikä on herne? Ensinnäkin herneet ovat kaloripitoisempia ja sopivat täydellisesti kasvissyöjille, vaikkakin sisällön suhteenproteiini ei täysin korvaa lihaa. Vain yhdessä muiden tuotteiden kanssa. Herneet sisältävät runsaasti beetakaroteenia ja sisältävät enemmän proteiinia kuin linssit. Herneissä on enemmän välttämättömiä aminohappoja kuin linsseissä.

Molemmat tuotteet ovat terveellisiä ja eroavat yksilöllisiltä ominaisuuksiltaan, ja valinta tulee tehdä makumieltymysten mukaan. Painonpudotukseen on parempi valita linssit, kasvissyöjille - herneet. Ja mikä parasta - yhdistä ja vuorottele asiantuntevasti. Linssien ja herneiden hyödyt yhdessä ovat kiistattomat.

linssikeitto

Suosituin ja terveellisin linssiruoka on punainen linssikeitto, joka on helppo valmistaa ja jolla on eniten hyötyä. Valmista lasillinen linssejä, jos tarvetta ilmenee, on suositeltavaa lajitella jyvät. Lasillinen tuotetta tulee lähettää kattilaan, jossa on litra vettä, ja keitä linssit miedolla lämmöllä, kunnes ne pehmenevät. Pikanttisen maun saamiseksi voit lisätä suosikkimausteitasi, muutaman valkosipulinkynteen ja yrttejä. Helpoin ja terveellisin keitto on valmis. Eikä sen epätavallinen maku jätä ketään välinpitämättömäksi.

Lintsisosekeitto

Toiseksi suosituin linssiruoka on punaisen linssin kermakeitto, jota erityisesti amerikkalaiset rakastavat. Mausteisen keiton valmistamiseksi sinun tulee valmistaa etukäteen 500 grammaa puhtaita linssejä, jotka on pestävä perusteellisesti juoksevan veden alla, lähetetään sitten suureen astiaan ja kaada 1,5 litraa vettä. Laita linssit pienelle tulelle ja lisää vähitellen sipulit, porkkanat ja selleri. On tärkeää, että kaikki lisätyt vihanneksetei pidä leikata. Keitä kunnes kaikki lisätyt ainekset ovat pehmeitä. Kun vihannesten ja linssien keittäminen on valmis, vihannekset on poistettava ja siirrettävä erilliseen kulhoon. Seuraava vaihe on linssisose, joka valmistetaan jauhamalla linssejä kasvisliemellä. Linssisoseen kiehumisen jälkeen sinun on lisättävä seuraavat aineosat: 100 grammaa kermaa, 2 munankeltuaista ja 50 grammaa voita. Linssien kaloripitoisuus tässä ruoassa on 150 kilokaloria 100 grammaa kohden. Siinä kaikki, herkullinen kermakeitto on valmis.

linssikotletit

Kasvissyöjien suosikkiruoka on linssikyljys. Ruoanlaittoon tarvitset 250 grammaa keitettyjä linssejä, 50 grammaa jauhoja ja suosikkimausteitasi. Resepti on melko yksinkertainen: muussaa keitetyt linssit haarukalla tahmeaksi, lisää jauhoja, mausteita ja yrttejä maun mukaan. Sekoita kotlettien massa huolellisesti. Paista kasviöljyssä. Tarjoile tuorekasvissalaatin kanssa.

linssikeitto pekonilla

Jos tavallinen linssikeitto alkaa kyllästyä (samoin kuin oikea ravitsemus), on aika keittää linssikeitto pekonin kera. Se kuulostaa monimutkaiselta, mutta kestää vain 40 minuuttia. Valmista keittoa varten: 4 pekoniliuskaa, sipulia, porkkanaa, kaksi selleriä, kaksi valkosipulin päätä, 1,5 kupillista linssejä, mausteita maun mukaan, kaksi ruokalusikallista tomaattipyreetä tai ketsuppia, viisi kupillista lientä, 100 grammaa kreikkalaista jogurttia, sitruuna ja persilja. Ja resepti on tämä:

1. Paista pekonia kunnesrapea kuori. Taputtele jokainen pala nenäliinaan päästäksesi eroon ylimääräisestä öljystä.
2. Pikkaa sipuli, porkkana ja selleri, paista 5-7 minuuttia, lisää sitten hienonnettu valkosipuli, tomaattipyre ja mausteet, paista vielä minuutti.
3. Seuraava vaihe on liemi (se voi olla kasvis tai kana) ja linssit. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä keittoa miedolla lämmöllä vielä 25 minuuttia.
4. Keito on valmis, vain kastikkeen tekemiseen - sekoita kreikkalainen jogurtti sitruunamehuun ja tarjoa rapean pekonin ja jogurtti-sitruunakastikkeen kera. Se on terveellisempää kuin smetana.

Linssisalaatti kurkulla ja oliiveilla

Linssien hyödyllisten ainesosien paremman assimiloinnin varmistamiseksi on suositeltavaa yhdistää se vihannesten kanssa. Voit esimerkiksi valmistaa salaatin kurkuista ja oliiveista, joita ei häpeä tarjoilla pöytään. Tämän salaatin valmistus kestää noin 30 minuuttia. Ja tarvitsemme seuraavat: 2 kuppia puhtaita linssejä, 2 päätä valkosipulia, 2 lehtipersiljaa, 2 rkl ranskalaista sinappia, oliiviöljyä, 2 kurkkua, 200 grammaa kivettömiä oliiveja, minttua, 200 grammaa fetajuustoa, suolaa ja mausteita maun mukaan.

Aloitetaan ruoanlaitto:

1. Hienonna ensin valkosipuli, persilja ja sekoita ne linssien kanssa suuressa kattilassa.
2. Tuloksena oleva seos tulee kaataa vedellä ja kiehauttaa, sitten keitä vielä 10-15 minuuttia.
3. Seuraava vaihe on kastikkeen valmistaminen, jota varten sekoita oliiviöljy, viinietikka, ranskasinappi ja suosikkimausteet.

Viimeinen vaihe on sekoittaa hienonnetut kurkut ja oliivit jäähtyneiden linssien, fetajuuston ja oliivikastikkeen kanssa. Tämä salaatti on todellinen koriste jokaiseen juhlapöytään.

Linssit ovat monipuolinen tuote, jota voidaan käyttää sekä pääruokana että mausteena. Linssien keittäminen ei ole liian monimutkainen prosessi, ja mikä tärkeintä - todella maukas lopputulos odottaa sinua. Oikeaa ravintoa voi vaihdella yllä olevilla resepteillä eikä kärsiä tuoreen tattarin ilkeästä mausta.